一鍋到底亂亂煮:無論是沒時間或太懶,剋萊兒教你保證美味的鍋物邏輯

一鍋到底亂亂煮:無論是沒時間或太懶,剋萊兒教你保證美味的鍋物邏輯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

Claire剋萊兒的廚房日記
圖書標籤:
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  • 剋萊兒
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  • 廚房技巧
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具體描述

\沒時間?or太懶?/
有這一鍋,太棒瞭!
 
說是亂亂煮,一不小心變成豪華鍋,
工序快速.保證營養,滋味銷魂,
所有美味一鍋完封!
 
  「鍋宇宙」的82個超完美料理提案——
  「省力」一鍋搞定煎、煮、炒,讓你少洗好多碗!
  「快速」腹餓不想等,速速上桌秒開動。
  「⽅便」冰箱有什麼就吃什麼,超實用的鍋物配對祕訣。
  「多變」吃飯、吃麵、乾鍋、湯鍋、增肌減脂、減醣也OK!
  「美味」颱式、日式、韓式、泰式,香、辣、鮮,濃口、爽口,吃不膩的各種口味!
  「營養」有肉、有蛋、有菜、有碳水……各種營養不漏接。
  「易讀」九宮格圖解料理操作步驟,清楚明瞭方便跟著煮。
  
  你是在喝有滋有味的湯,還是喝有色味不足的熱水?
  選對速配食材、掌握下鍋順序……
 
  剋萊兒教你保證美味的鍋物邏輯:
  ➢「菇腥味再見」:新鮮菇菇乾鍋煸或油炒,再熬煮的湯頭香氣更濃鬱。
  ➢「用食材的自然鮮甜取代味精和糖」:番茄、鬍蘿蔔、洋蔥耐心用油炒軟,鮮甜度完美釋齣,湯頭層次三級跳。
  ➢「用市售口碑醬料省下熬湯頭時間」:好滋味的捷徑,有瞭咖哩、韓式辣醬、味噌、泡菜汁、豆乳或甘甜的醬油,立馬賞你一鍋好湯頭。
  ➢「高湯用泡的比熬的更省事」:講究用火煮,偷懶可以用泡的,風味一樣都迷人。
  ➢「食材下鍋順序對瞭,滋味更銷魂」:原來美味的祕訣是講求順序的,跟著達人開煮,就是無敵好吃。
  ➢「吃鍋也能減脂又減醣」:選對食材大口吃鍋,不會發胖更健康。
  ➢「更機智的食材配對祕訣」:餓到發慌或天冷想暖胃,不想齣門採買也能煮,超強冰箱庫存食材配對術。
好的,這是一份不包含您提到的那本書內容的圖書簡介: --- 《時光的低語:古老文明的日常生活與精神世界》 一部探索失落文明生活肌理與思想深度的非虛構力作 導言:追溯文明的足音 人類曆史的長河中,無數輝煌的文明如流星般劃過天際,留下瞭宏偉的金字塔、錯綜復雜的灌溉係統以及鎸刻在石闆上的神秘文字。然而,這些宏偉的遺跡往往隻講述瞭帝王的功業與戰爭的殘酷。真正支撐起一個偉大文明運轉的,是那些在烈日下耕作的農民、在昏黃燈光下紡綫的織工、以及在集市中討價還價的普通人。 《時光的低語》是一次深入文明肌理的考古之旅,它拒絕停留在宏大敘事和精英階層的記錄上,而是將目光聚焦於古人真實的“生活世界”。本書旨在通過細緻入微的考證與富有同理心的想象,重構那些被曆史塵埃所掩埋的日常細節、情感糾葛和精神信仰。我們將探訪古埃及的尼羅河畔、美索不達米亞的泥闆書房、瑪雅雨林深處的祭壇,以及古羅馬城邦的喧囂街道,探究在那些被稱為“失落”的時代裏,人們是如何度過清晨、如何維係傢庭、如何麵對生老病死、以及如何尋求生命意義的。 第一部:泥土與汗水——古人的物質生活 本部分深入剖析瞭古文明賴以生存的物質基礎,展現瞭技術、資源與生存哲學的緊密聯係。 第一章:口腹之欲的演變:從榖物到宴席 食物,是連接人與土地最直接的紐帶。本書詳盡描繪瞭古代主食的生産、加工與分配體係。我們不僅會考察蘇美爾人如何依賴大麥釀造啤酒和製作麵包,也會研究印加人在安第斯山脈如何利用梯田種植不同種類的馬鈴薯。更進一步,本書將探討食物在社會階層中的角色:從平民的粗糲豆湯到貴族的香料烤肉,食物如何成為劃分身份和展示權力的無聲語言。我們還將研究古代廚房的結構、烹飪工具的演變,以及那些失傳已久的調味秘密。例如,古羅馬人對“魚醬”(Garum)的癡迷,揭示瞭其復雜的商業網絡與味覺偏好。 第二章:居所與城市:空間的哲學 人類的居住環境,是其社會結構最直觀的體現。本書將對比分析不同文明的建築哲學。在古希臘城邦中,私人住宅的內斂與公共廣場(Agora)的開放性形成瞭鮮明對比,反映瞭公民政治的理念。而在龐貝古城被火山灰掩埋的瞬間,我們得以窺見羅馬中産階級的傢居布局:從帶中庭(Atrium)的接待區到裝飾精美的壁畫,無不透露齣對舒適與體麵的追求。本書細緻考察瞭古代的供水係統、排汙設施,以及照明技術,揭示瞭城市規劃如何影響瞭人們的社交模式和健康狀況。 第三章:衣著與裝飾:穿在身上的社會規範 衣服不僅僅是遮蔽身體的布料,它是一套復雜的符號係統。我們追溯瞭從埃及亞麻布到中國絲綢的紡織技術史,並分析瞭不同顔色、材質和款式的社會含義。例如,在羅馬,特定顔色的披風(Toga)代錶瞭公民的等級;而在早期中國,對特定服飾的僭越會被視為對天道的冒犯。本書還深入探討瞭配飾的意義——從護身符般的珠寶到象徵地位的頭飾,這些裝飾品如何陪伴古人度過日常生活的每一個重要時刻,包括齣生、成年禮和葬禮。 第二部:精神的疆域——信仰、藝術與情感生活 古人的內心世界遠比我們想象的要豐富和復雜。《時光的低語》力求穿透神廟的帷幕,聆聽普通人在麵對未知時的恐懼、希望與慰藉。 第四章:眾神的庭院與個人的祈願 宗教信仰是古代生活的核心驅動力。本書摒棄瞭對神話故事的羅列,轉而關注信仰的實踐層麵。我們考察瞭古巴比倫的占星術士如何通過觀察星象來指導農業和政治決策;也探究瞭古埃及的普通人如何在傢中供奉小神祇,祈求傢庭的平安。更重要的是,本書對比瞭“國傢祭祀”與“個人信仰”的張力——當宏大的祭典無法解決個體的痛苦時,人們會轉嚮何處尋求精神慰藉?我們分析瞭冥界觀念(如埃及的《亡靈書》和希臘的哈迪斯傳說)如何塑造瞭古人對待死亡的態度。 第五章:教育、娛樂與知識的傳承 知識的傳遞在古代並非易事。本書細緻描繪瞭古代的“學校”——無論是埃及神廟附設的抄寫員學校,還是斯巴達嚴格的軍事訓練營。我們探討瞭教育如何被壟斷,以及口頭傳統在文明延續中的關鍵作用。在休閑方麵,我們將目光投嚮瞭古羅馬的角鬥場、希臘的劇場,以及中國古代的音樂與棋類遊戲。這些活動不僅是放鬆,更是社會凝聚力的體現,以及道德教育的載體。通過分析古代的笑話、詩歌和民間傳說,我們可以觸及古人對幽默感和人際關係的理解。 第六章:愛、婚姻與傢庭的責任 傢庭是社會的基本單位,但其形式和功能在不同文明中差異巨大。本書考察瞭古代的婚戀習俗,如財産繼承權、婚姻的政治聯姻功能,以及女性在傢庭結構中的實際地位(往往高於法律賦予的地位)。通過解讀古代情書、法律文書和墓碑銘文,我們得以重構古人的親情、友情和愛情圖景。例如,研究古希臘的“友愛”觀念如何與公民責任交織,以及古代父母如何處理生育、撫養和失去後代的巨大悲痛。 第三部:時間之外的印記——技術、法律與社會流動性 這一部分將關注那些塑造古代社會效率和秩序的隱形係統。 第七章:度量的藝術:工程、計時與記錄 古代的偉大成就離不開精確的度量和記錄。本書將介紹古代工程師如何解決水利、築路等難題,而非簡單地贊美奇跡。我們將深入瞭解古人如何發明和完善計時係統——從日晷到水鍾——以及這些計時方式如何影響瞭他們的工作節奏和作息規律。更重要的是,本書考察瞭文字和數字係統的實用性,例如,楔形文字如何從最初的記賬工具,演變為記錄曆史和法律的載體。 第八章:從習慣法到成文法典:秩序的建立 法律是社會穩定運行的骨架。本書對比分析瞭不同法律體係的特點。漢謨拉比法典的“以眼還眼”體現瞭早期社會對平衡的樸素追求,而雅典的民主法庭則展現瞭公民參與司法的嘗試。我們研究瞭古代的“司法流程”:報案、審訊、判決以及刑罰的執行。通過分析這些法律文本,我們可以瞭解一個社會最看重什麼——是財産、榮譽、還是血緣關係? 第九章:勞作的背影:奴隸、工匠與社會階層流動 任何古代文明的輝煌都建立在龐大的勞動基礎之上。本書不迴避奴隸製和農奴製的殘酷現實,力求展示這些勞動者的日常生活、抵抗形式以及他們對社會生産的不可或缺性。同時,我們也探索瞭那些通過精湛技藝獲得社會地位的工匠階層——他們如何組織行會,如何保護技術秘密,以及在嚴格的階層製度下,他們如何實現有限的社會嚮上流動。 結語:曆史的溫度 《時光的低語》試圖證明,曆史並非是冰冷的年代和事件的堆砌。每一個古人,無論其社會地位如何,都在努力地解決生存的挑戰、編織情感的紐帶、並對宇宙的奧秘投以好奇的目光。通過還原這些生活細節,我們不僅能更深刻地理解過去,也能更清醒地認識我們自身在人類文明長河中的位置。曆史的低語,提醒著我們:我們與那些逝去的人們,在對美好生活的嚮往上,從未真正分離。 ---

著者信息

作者簡介
 
Claire剋萊兒的廚房日記
 
  Taipei || Taiwan
  一日三餐
 
  很愛煮,為瞭滿足傢人不同的味蕾,甘願煮不停客製料理的剋萊兒。
 
  用溫柔的心對待傢中食客,以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友,用街尾巷口可入手的食材,和簡單淺顯易懂的步驟說明,讓你願意動手就一定吃得到。
 
  搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。
 
  歡迎一起來Instagram玩。
 
  Instagram  @kam2eat
  著作《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》、《有蛋就好吃》

圖書目錄

作者序:到底是亂亂煮一鍋,還是一鍋到底亂亂煮?
推薦序:用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。

【一鍋到底亂亂煮,絕對好吃邏輯篇】
讓湯頭更美味的食材
有醬料就給讚
煮高湯
冷泡高湯
減醣、減脂怎麼吃?
更快開吃的主食提前備料作業
機智食材備料術
簡化洗滌的料理配件
食材這樣下鍋滋味更銷魂
鍋具種類和尺寸使用參考

【肚⼦餓餓⼀鍋吃飽飽】一人獨享,二人共鍋,真香~

Chapter 1【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋飯】
01菇菇牡蠣乾炊飯
02櫻花蝦蛋炒飯
03番茄波菜海鮮豆乳粥
04快速版奶油鮮蝦燉飯
05土魠魚南瓜粥
06金沙蟹腿肉粥
07懶⼈韓式拌飯
08芋頭瘦肉粥
09蔬菜牛雞⾁粥
10絲瓜菇菇雞⾁粥
11泡菜起司炒飯

Chapter 2【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋麵】
12泡菜五花肉拉麵
13加料韓國泡麵
14塔香番茄豬肉彩虹麵
15高麗菜豬肉炒泡麵
16沙茶豬肉炒麵
17味噌洋蔥豬肉拉麵
18傢常大滷麵
19香菜豬肉冷麵
20湯咖哩豬肉烏龍麵
21咖哩牛肉炒烏龍
22番茄酸白菜肥牛刀削麵
23辣味肥牛蔬菜麵
24鮮蝦炒烏龍
25鮮蝦彩虹冷湯麵
26塔香奶油蘑菇蝦貝義大利麵

Chapter 3【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋鼕粉&米粉】
27麻辣豬肉鼕粉
28自傢版螞蟻上樹
29番茄五花肉鼕粉
30味噌豬肉豆皮鼕粉
31泡菜牛肉鼕粉
32懶人韓式雜菜
33涼拌川味雞絲寬粉
34酸菜雞肉鼕粉
35鮮蝦粉絲煲
36泰式酸辣海鮮寬粉
37芋頭貢丸米粉湯
38脆皮鱸魚米粉湯
39絲瓜菇菇雞蛋米粉
40番茄南瓜五花肉米粉
41蒲瓜麻油蛋米粉

Chapter 4【肚子餓餓一鍋吃飽飽:不按牌理亂亂煮】
42酸辣菜肉湯餃
43起司餃子年糕湯
44沙茶透抽蘿蔔糕
45日式關東煮
46櫛瓜年糕杏鮑菇

Chapter 5【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮也能增肌減脂】
47泡菜豬肉豆皮鍋
48肉末豆腐半熟蛋
49泡菜涼拌豬肉豆皮
50番茄豆乳豬肉鍋
51櫻花蝦豬肉炒豆包
52雞肉馬鈴薯風味煮
53麻辣雞肉時蔬
54時蔬鹹水雞
55南瓜雞肉豆腐鍋
56味噌雞腿排煨南瓜
57鎖管豬肉馬鈴薯湯
58蛤蜊山藥豆腐湯
59川味鯖魚煨豆包
60鵝血糕蘿蔔湯

【肚⼦3分餓,隻想解饞不想吃太飽】嘗鮮甜,暖脾胃,太銷魂~

Chapter 6【肚子3分餓,隻想解饞不想吃太飽:亂亂煮順便減醣】
61金菇豬肉煨豆腐
62高麗菜豆皮豬肉
63無水雞肉蔬菜
64辣味白菇牛肉乾絲
65蛋煎櫻花蝦絲瓜
66闆豆腐煎蛋煮
67無水白菜滷
68抱蛋時蔬煎豆包
69鹽麴味噌菇菇
70清冰箱蔬菜烘蛋

Chapter 7【肚子3分餓,隻想解饞不想吃太飽:亂亂煮隻想喝個湯】
71鹽麴建長湯
72番茄金菇酸辣湯
73番茄鬍蘿蔔五花肉湯
74絲瓜蘑菇五花肉湯
75酸菜瘦肉大黃瓜湯
76玉米蛋花牛肉湯
77紫菜蝦仁羹
78蒜頭雞肉蛤蜊湯
79南瓜山藥海鮮濃湯
80青菜豆腐蛋包湯
81味噌花菜乾菇菇湯
82蘿蔔洋蔥菇菇湯
後記

圖書序言

  • ISBN:9789863848318
  • 叢書係列:bon matin
  • 規格:平裝 / 200頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

作者序
 
到底是亂亂煮一鍋,還是一鍋到底亂亂煮?
 
  每當下班下課拖著疲憊身軀踏上迴傢的路,你是不是常常煩惱晚餐要吃什麼?
 
  什麼都要自己來,吃飽還有別的事要忙,或你纍得要命踏進門,還得洗米洗菜張羅一傢老小吃飯,傢人吃飽你得接著收拾廚房、洗碗擦地,天天忙得像陀螺似的,弄乾淨後隻想在沙發上躺平喘口氣。
 
  這本料理書是剋萊兒為汲汲營營、辛苦的上班族、上學族,沒有太多時間煮飯,或不想花太多時間煮飯的朋友們所設計的各式懶人鍋物。用輕鬆又簡單的方法,教會你貫通亂亂煮卻保證美味的邏輯,進而能看見冰箱有什麼就煮什麼,用最簡單的廚房配件一鍋煮,快速齣餐止饑,還能完整攝取營養並補充能量,快速齣餐之外還省洗很多碗盤,讓你能輕鬆清理廚房,多齣時間陪伴傢人或好好休息。
 
  一鍋到底亂亂煮,從字麵上就是全程隻用一個鍋子烹煮,隨便亂煮一鍋齣來,看到這裡,不免有人問……啊這樣能吃哦?能,不但能,還非常好吃呢!
 
  一鍋裡有滿滿豐盛好料,吃得到多種食材也吃得飽,重點是湯頭自然清甜且非常健康。在Instagram裡剋萊兒的無數粉絲都跟著試作過各式鍋物,大傢對這樣亂亂煮齣來的口味感到驚艷,不但方便又省時省力,天天變化口味亂亂煮,卻怎麼也吃不膩,為滿足眾多粉絲的期待,整理瞭這一本《一鍋到底亂亂煮》料理書,82道鍋物料理,希望能為讀者們帶來更美好的生活體驗與料理樂趣。
 
推薦序
 
用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。
 
  大傢好,我是永遠不會承認自己是奧客的奧客協會會長(這是一種偏見心理,我不同意!)。我認為運用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。這不是懶,這是一種精打細算。身為一個極度討厭洗碗的人,我的哲學就是洗越少東西越好。
 
  首先,難道備料蔥、薑、蒜和辣椒,用四個小碗分開裝,一種一碗,煮齣來的東西就會比較好吃嗎?並不會,何況有時候這些東西根本隻隔幾秒下鍋炒,因為這幾秒而要多洗四個碗,我心纍。砧闆就是它們最好的歸宿,我將精打細算在砧闆上賦予它們一個屬於它們各自安傢的角落,什麼料理碗?這種東西不在我的字典裡。
 
  再者,難道備料醬油、蠔油、豆瓣醬、米酒、鹽、糖,又要分成好幾個碟子或用好幾支湯匙嗎?不,以上隻會造成洗碗的負擔,我隻需要一支湯匙就可以打遍天下。請從不會弄髒或沾溼湯匙的乾性物體:鹽和糖開始,接著便可以以乾淨湯匙的狀態去挖豆瓣醬,保證不會汙染原本豆瓣醬本身,最後再把醬油、米酒、蠔油等本來就是用倒的東西倒到湯匙上。看!既可以完成所有調味程序,又可以避免歐巴桑(我老媽)們最介意的調味料罐內彼此汙染,多麽方便!
 
  最後,再讓我舉個具體的例子吧:煮泡麵請用待會吃泡麵的筷子當攪拌工具、分肉的時候用剪刀剪就好瞭,不需要拿砧闆和菜刀、需要煮很多道料理請從不會沾鍋的煎蛋或炒青菜開始,以減少多餘的洗鍋子、洗XX動作⋯⋯
 
  我媽每次經過廚房看我煮菜,都會翻白眼碎念我在亂搞、亂煮。但她不懂的是,每次看她用完的碗盤餐具炸得廚房到處都是,在水槽裡堆得多高,我的心就有多沉重,尤其當她暗示這些都要由享用餐點的我來洗的時候⋯⋯我想我永遠無法理解她的世界。
 
  雖然我覺得我媽這本《一鍋到底亂亂煮》技術上離我的及格標準還有點遠,但也還行啦、勉勉強強,身為一個旁觀她每次煮東西都會使用無數容器的人,我覺得她盡力瞭,至少有一點進步。總之,希望大傢會喜歡。
 
自認有時候煮得比我媽好吃的
奧客協會會長
2022.11.15

用戶評價

评分

說真的,很少有烹飪相關的書籍能讓我産生如此強烈的共鳴,它給我的感覺與其說是一本食譜,不如說是一份生活哲學指南。我尤其喜歡它那種不拘一格的敘事方式,文字裏充滿瞭活力和一種不被傳統束縛的自由感。它似乎在鼓勵讀者去擁抱生活中的“混亂”與“隨意”,並將這種能量轉化到廚房裏。那種對“快手”和“高效”的重新定義,讓我開始反思自己過去在廚房裏那些不必要的過度緊張。它似乎在告訴我,真正的美味,往往蘊含在最不經意的那一刻。光是這種思維上的解放,就已經讓我覺得這本書的價值非凡,它讓原本令人望而生畏的廚房,瞬間變得親切起來,充滿瞭探索的樂趣。

评分

這本讓我駐足良久的讀物,最大的魅力在於它營造齣的一種氛圍——一種關於“即興創作”和“放下執念”的氛圍。我發現自己開始在腦海中勾勒齣一種全新的廚房圖景:不再是斤斤計較每一步的精確性,而是更注重感覺和直覺的發揮。書中那種對“不完美”的接納態度,簡直是給所有廚房新手打瞭一劑強心針。它似乎在說:沒關係,即便是最隨意的組閤,隻要用心,也能創造齣驚喜。我特彆留意到作者在描述食材切換時的那種流暢感,就像一位經驗豐富的畫傢在調色盤上隨意揮灑,卻總能調齣和諧的色彩。這種不設限的創造力,纔是烹飪藝術的精髓所在,而這本書,恰恰把這種精髓用非常接地氣的方式展現瞭齣來。

评分

哎呀,最近手頭上的書真是多到看不完,不過總有些書是那種讓人讀完後,心頭會莫名其妙地湧起一股暖流,或者至少是讓你覺得“嗯,這時間花得值”的感覺。最近翻開的一本烹飪書,雖然內容我還沒來得及細細品味,但光是看著那些充滿生活氣息的排版和時不時跳齣來的溫馨小貼士,就覺得非常對味。那種感覺就像是走進瞭一個老朋友的廚房,空氣裏彌漫著淡淡的香料味,她正忙著給你準備一桌傢常菜,雖然可能不是什麼米其林大餐,但每一口都帶著濃濃的心意。我特彆喜歡那種作者不端著架子,而是像個鄰傢大姐一樣跟你聊天的文字風格,讓人感覺下廚這件事瞬間就不那麼有壓力瞭。書裏那些關於食材搭配的小插麯,雖然不是直接的食譜,但那種潛移默化的影響,已經開始在我腦海裏構建起一些新的烹飪思路瞭。

评分

坦白說,我是一個對烹飪抱持著一種“敬而遠之”態度的人,總覺得廚房是個充滿復雜公式和精密測量的戰場。然而,最近接觸到的這本閱讀材料,卻以一種近乎詩意的筆觸,描繪瞭食物與生活的交織。它沒有直接告訴我“你應該放多少剋鹽”,而是更側重於分享一種“心境”——那種在忙碌一天後,如何用最簡單的方式,為自己和傢人創造一片寜靜的港灣。我尤其欣賞它對“儀式感”的探討,那種在平凡日子裏,通過一些微小的烹飪動作,重新找迴生活掌控感的能力。書中的敘事節奏非常舒緩,讓人讀起來仿佛被帶著走入瞭一個慢鏡頭,去細細品味食材本身的氣味和質地,而不是急著追求一個完美的結果。這種對“過程美學”的強調,對我這種追求效率的人來說,真是一種溫柔的提醒。

评分

拿到這本書的時候,我第一眼就被它那種跳脫齣傳統烹飪書的封麵設計給吸引住瞭。它不像那種硬邦邦的教科書,更像是一本帶著生活痕跡的隨筆集。雖然我還沒開始真正動手操作書中的任何一個環節,但光是閱讀那些穿插在文字間的隨想,就足以讓人對接下來的嘗試充滿期待。這本書的作者顯然對“如何讓烹飪變得不那麼痛苦”有著深刻的理解,她似乎在用一種近乎哲學傢的口吻,探討著“懶惰”與“美味”之間看似矛盾的平衡點。我喜歡這種探討問題的角度,它挑戰瞭我們對“好廚藝”的刻闆印象,暗示著最好的食物往往誕生於最放鬆的狀態。這種精神層麵的引導,比任何具體的步驟說明都要來得有力,它提供瞭一種全新的思維框架。

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