唐人的餐桌13 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孑與2

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好的，以下是為您的圖書《唐人的餐桌13》撰寫的一份不包含該書內容的詳細圖書簡介，旨在吸引對其他曆史時期或烹飪文化感興趣的讀者。 --- 《盛世煙火：北宋汴京的日常與宴饗》 一捲宋詞，一席宋宴，盡覽韆年繁華的市井煙雲。 本書帶領讀者穿越迴那個中國曆史上最為光輝燦爛的時代之一——北宋。我們聚焦於都城汴京（今開封），這座被譽為“天下之舟”的超級都市，探究其在政治穩定、經濟繁榮背景下，所呈現齣的獨特飲食風貌和社會百態。不同於對宮廷禦膳的刻闆描摹，本書深入市井巷陌，從街頭巷尾的叫賣聲中，重構那個時代普通百姓的餐桌圖景，以及文人士大夫階層雅緻的宴飲文化。 第一部：汴京的脈動——食材的地理與貿易 北宋的繁榮，建立在空前發達的商業網絡之上。本部分將從地理和經濟的角度，剖析汴京城內豐富多樣的食材來源。 一、水陸交匯的“食材高速公路”： 汴京地處中原腹地，依賴京杭大運河與長江、淮河的水係，形成瞭一個巨大的食物集散中心。我們詳細考察瞭來自江南的魚米（如稻米、河鮮、湖蟹），來自巴蜀的香料與珍禽，以及來自北方與西域的牛羊肉、瓜果和鬍椒。通過對宋代漕運製度的梳理，讀者可以清晰地看到，一筐新鮮的鰣魚如何從長江口，曆經數周的運輸，最終齣現在汴京的酒樓之上。 二、農耕技術與物種的革新： 宋代農業技術的進步，特彆是占城稻的推廣和精耕細作的普及，極大地保障瞭龐大都市的人口供給。書中會著重介紹宋代對於蔬菜種植的細緻分類和品種改良，例如不同季節的葉菜、根莖類作物的種植周期，以及園藝的精妙手法。我們還探討瞭宋人對“異域”食材的接納，如來自海外的香料貿易對本地烹飪的影響。 三、集市的活力與監管： 汴京的早市、夜市，是這座城市最生動的教科書。我們描繪瞭著名的東市、西市的格局，詳細記錄瞭宋代對食品衛生和物價的官方監管措施——盡管這些措施的執行常有鬆懈。通過對《清明上河圖》中場景的細緻解讀，我們可以辨認齣當日的肉鋪、酒肆、茶坊的真實樣貌，以及小販的叫賣口號，讓曆史“活”在眼前。 第二部：市井煙火——小吃的藝術與日常食俗 如果說宮廷宴席代錶瞭國傢氣象，那麼街邊小吃則體現瞭時代的溫度。北宋的市民階層對飲食有著極高的熱情和創造力。 一、夜市的誘惑：宵禁的鬆動與“夜飯”文化： 宋代是打破唐代嚴格宵禁的裏程碑。夜市的興起催生瞭大量的“夜點”和“宵夜”食品。本書詳盡記錄瞭如“煎餅”、“餛飩”、“羊肉湯”等經典小吃的起源和發展路徑。我們重現瞭宋人如何就著一碗熱騰騰的湯食，結束一天的勞碌。 二、點心與茶肆的興盛： 宋代對“點心”的定義遠超今日的甜品範疇，它包含瞭精巧的糕點、麵食和早點。從“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾燒花雞”的奢華宴前點心，到平民百姓吃的“蒸餅”和“糍糕”，體現瞭階層間的巨大差異。同時，茶文化達到巔峰，茶坊中的茶點配置，成為衡量一個茶肆品位的標準。 三、飲食中的社會等級： 即便在市井之中，飲食仍舊是區分身份的微妙標尺。例如，士大夫階層對“細嚼慢咽”的推崇，與體力勞動者對“快速補充能量”的需求形成對比。本書通過分析當時的食譜和生活記錄，揭示瞭普通人在逢年過節時，餐桌上纔會齣現的“奢侈品”——比如豬肉的食用頻率對比，以及對特定調味料（如蔗糖）的使用權限。 第三部：文人的雅集——宴飲中的風雅與儀式感 北宋的文人階層，將飲食提升到瞭一種審美和社交的境界，宴飲不再隻是果腹，更是一種文化交流和情感錶達。 一、宴會的主題與雅號： 從蘇軾的“與民同樂”到蔡京的“麯水流觴”，宋代宴會往往圍繞一個主題展開。本書考察瞭不同文人群體舉辦宴會的細節，如“賞花宴”、“詠詩宴”、“新茶宴”等，並解讀瞭宴席上菜肴名稱的典故與寓意。那些聽起來充滿詩意的菜名，背後往往隱藏著對自然、曆史的精妙緻敬。 二、酒的哲學與分類： 宋代酒文化高度發達，黃酒（“燒酒”）是主流，白酒的蒸餾技術也已齣現雛形。我們詳細介紹瞭宋人對酒的品鑒標準，從“醞釀時間”、“産地”到“佐飲的下酒菜”。特彆是對宋徽宗時期雅集的記錄，展示瞭帝王如何以酒為媒介，進行藝術品鑒和政治博弈。 三、餐桌上的器物之美： 不再滿足於粗糙的陶器，宋代瓷器達到瞭前所未有的高峰。本書將探討定窯的白瓷、汝窯的青瓷如何在餐桌上扮演角色。一把精緻的銀箸，一個描金的酒杯，不僅是實用工具，更是當時社會審美取嚮的物證。我們分析瞭這些餐具如何影響用餐者的姿態和食物的呈現效果，體現瞭宋人對“器物美學”的追求。 結語：失落的“宋韻”與曆史的迴響 《盛世煙火》不僅是對曆史的復原，更是對一種生活哲學的探討。北宋的餐桌，是那個時代開放、包容、精緻與市井氣息並存的縮影。通過對食材、技藝、禮儀的細緻梳理，我們試圖捕捉那些在曆史長河中逐漸消散的“宋韻”，讓讀者在韆年之後，依然能聞到汴京城上飄散的、那一口熱氣騰騰的煙火氣。 本書適閤所有對宋代曆史、飲食文化、城市生活和古代社會風貌感興趣的讀者閱讀。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格極其跳脫，充滿瞭現代的幽默感和一種旁若無人的灑脫勁兒，讀起來完全沒有傳統曆史讀物的沉重感。作者似乎有一種魔力，能將那些看似尋常的食材，通過文字的魔術，變得妙不可言，甚至帶有一絲哲學的意味。它探討的不僅僅是“吃”，更是“如何麵對生活中的不完美與驚喜”。比如，有一段描述作者如何嘗試復原一道失傳的鬍餅，中間經曆瞭無數次的失敗，那種近乎偏執的探求精神，真的非常打動人。它讓我意識到，即便是最簡單的食物，背後也凝聚著無數人的心血和智慧。這本書的結構也很有意思，它不是綫性的時間敘事，而是像一位健談的老友，拉著你東拉西扯，一會兒聊到長安的夜市，一會兒又跳到邊疆的茶馬古道。這種隨性而為，卻又處處暗藏深意的敘事方式，讓人耳目一新，讀完後總有一種意猶未盡、仿佛剛和一位博學多識的長者暢談一番的滿足感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的開篇簡直像一幅徐徐展開的古代畫捲，作者的筆觸細膩入微，將我瞬間拉迴到瞭那個繁華而又充滿煙火氣的唐朝市井之中。那種身臨其境的感覺，仿佛能聞到街頭巷尾飄散齣的各種香料混閤的獨特氣味。我尤其喜歡作者對於細節的描繪，不僅僅是食物本身，更是圍繞著食物展開的那些人情世故。比如，描述一位小販如何巧妙地應對挑剔的顧客，或是描繪達官貴人宴席上的奢靡與暗流湧動，都寫得活靈活現。它不是一本枯燥的烹飪指南，而是一部關於生活、關於那個時代風貌的百科全書。讀著讀著，我甚至開始對著書中的文字想象當時的器皿、當時的穿著，那種沉浸式的閱讀體驗，讓人欲罷不能。作者似乎對曆史考據下瞭極大的功夫，每一個菜式的齣現都有其時代的印記，讓人在享受美食描繪的同時，也接受瞭一次生動的曆史教育。我常常在深夜裏捧讀，胃口大開，但更多的是對那個黃金時代生活方式的嚮往與好奇。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺是極其的“剋製”與“深沉”，它沒有刻意去渲染唐朝的輝煌，而是通過對日常飲食的點滴記錄，不動聲色地展現瞭那個時代的文化深度和百姓的生存狀態。作者的文字風格偏嚮冷靜的觀察者視角，很少有誇張的贊美，但正是這種樸素的記錄，纔更顯齣曆史的厚重。例如，書中對於主食和副食的比例分析，以及不同階層在食物獲取上的差異，都透露齣一種近乎社會學的洞察力。它不是在“賣弄”曆史知識，而是在“呈現”一種生活方式的必然邏輯。讀到某些關於節儉和豐饒的對比時，會讓人産生對時代變遷的深深喟嘆。這本書的魅力在於它的留白，它把許多解釋權交給瞭讀者，鼓勵我們自己去思考，去填補那些曆史留下的空白，這讓閱讀過程充滿瞭主動探索的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言美學達到瞭一個令人驚嘆的高度，可以說是將“食”提升到瞭“詩”的境界。作者的遣詞造句極其講究，常常使用一些古典韻味濃鬱的詞匯，但組閤在一起卻又顯得非常現代和易懂，形成瞭一種奇特的和諧感。我尤其欣賞作者對感官體驗的極緻捕捉，不僅僅是視覺和味覺，還包括嗅覺、觸覺，甚至是想象中食物在口中融化時的那種溫度和質感，都被描繪得淋灕盡緻，簡直是文字版的“米其林三星體驗”。讀這本書的時候，我常常需要停下來反復咀嚼某一個句子，感受那種文字音韻的美。它似乎在暗示，真正的文化傳承，就隱藏在這些最基本、最日常的飲食習慣之中。這本書提供瞭一種全新的視角去理解曆史，它證明瞭食物不僅僅是生存的必需品，更是文化、藝術和情感交流的載體。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的敘事節奏感觸最深，它處理得極為老道和成熟，張弛有度，如同頂級廚師的火候控製一般精準。開篇往往以一種宏大、概括性的筆觸勾勒齣曆史背景，給讀者一個堅實的立足點，隨後便一頭紮進對某一類特定食物或某一特定場閤的細緻描摹中。這種節奏上的拉伸和收縮，使得即便是冗長的描述也不會讓人感到疲倦。更值得稱贊的是，作者在嚴肅的曆史考證和個人的情感抒發之間找到瞭一個絕佳的平衡點。當描述到某一道菜肴如何跨越時空，與現代人的味蕾産生共鳴時，那種穿越韆年的感動油然而生。它讓我體會到，人類對美好滋味的追求是永恒不變的主題。這本書的語言密度很高，信息量巨大，但因為敘事流暢，所以讀起來並不費力，反而有一種在知識的海洋中輕快航行的愉悅感。