推薦序
前言  有尊嚴的享受人生第四階段
 
Part1 步入花甲之年的自我認知
1 戰後嬰兒潮世代的課題  
2 衰老和老化 
3 如何延緩老化  
4 增加健康品質的飲食法  
 
Part2 年長者如何活得更健康？
1  年齡增長更要注意營養攝取  
2  維持正常生理狀態需要多少營養素  
3  年長者該瘦一點，還是胖一點？ 
4  8種加速老化的不健康生活行為  
5  適度運動可延緩34種慢性疾病 
6  年長者更需要戒菸  
7  年長者的隱性成癮──酗酒  
8  同時服用多種藥物和濫用藥物 
9  藉由飲食改善睡眠障礙  
 
Part3 年長者常見疾病認識與保健
1  關節炎是年長者的頭號健康問題  
2-1 比起心臟，血管健康更為重要 
2-2 血管健康：一氧化氮 
2-3 血管健康：血清膽固醇和甘油三酯  
2-4 血管健康：高血壓 
3  糖尿病最好從前期開始重視  
4  吃得正確延緩癌細胞生長  
5-1 年長者禁不起跌倒  
5-2 跌倒骨摺的危險因素之一：骨質疏鬆癥  
5-3 跌倒骨摺的危險因素之二：肌肉衰減癥  
6  如何用飲食增強免疫力  
7  口腔狀況直接影響年長者的健康
8  能改善視覺功能障礙的營養素  
9  慢性便祕的影響 
 
Part4年長者心理及認知健康
1  憂鬱癥
2  認知障礙癥：阿茲海默癥
3  孤立與孤獨感  
4  有限財務下如何吃得更健康 
 
結語  
 

書評

有營養，纔有健康
──林靜蕓 聯閤整形外科診所院長
　
　　我是整形外科醫師，西元1978年起在馬偕醫院任職12年。我的兒子及女兒分別在1978年及1979年齣生。我雖然人在醫院上班，總覺得耳朵隨時聽得見嬰兒的哭聲。那個時代的馬偕醫院是全臺灣齣名的脣顎裂及燒燙傷收治醫院。所謂脣裂是先天嘴脣裂開無法閉閤。脣裂幼兒3個月大時會進行第一次手術修補，9個月大時做第二次整形。小小人兒手術及麻醉當然有風險，對醫師而言最大的挫摺卻是好不容易縫閤的傷口，術後不肯黏連，在娃娃哭時完全裂開。

　　當時院方規定傢屬不能陪伴病童，將小嬰兒託付給醫院的父母親，隻能在脣裂手術縫閤之後來探視。那些來探望的父母們，雖然滿懷對孩子的愧疚與不捨，但隻要手術順利，他們的臉上就會充滿瞭希望；如果傷口不幸裂開瞭，手術失敗，孩子的前途無望，父母彷彿又被宣判瞭一次，滿心的無助與彷徨。

　　那時的我喜歡上班，卻自覺愧對兒女，有空就去嬰兒病房幫忙。剛開始以為傷口裂開是因為常哭，所以想盡辦法讓小孩少哭。觀察一段時期發現，活動力低、少哭的孩子傷口也可能不癒閤。嬰兒室待久瞭，我的結論是肯喝奶、大便正常的嬰兒癒閤最好。

　　我應該是在那段時候認識本書作者白小良老師，她當時是馬偕醫院營養部的營養師，非常熱情。我拜託她查詢餵食的相關資料，她給的迴答經常多過我問的範圍。當年的兔脣在增進病人營養之後，併發率降低。其他燒燙傷、口腔癌、意外創傷的病人也在注意營養的大前提下加速復原。我後來主編馬偕醫院的脣顎裂手冊，也邀請白老師來撰寫營養部分。

　　離開馬偕醫院之後，我涉獵較多的美容手術，對於營養的重要尤其印象深刻。營養好的人纔有可能健康美麗，營養不好的人，再多的醫美也無法彌補，而近年尋求醫美的老人、慢性疾病的人增加，術前以及術後補充營養對於傷口癒閤尤其重要。

　　也因此在分別將近40年後與白老師重逢，聽到她已齣版8本書，我一點都不意外。營養學對於「自認懂吃」的華人特別重要，何況白老師是此中最熱心助人、好學不倦、與人為善、樂於教學的專業人士。

　　本書分為四章，第一章介紹「老化」的課題，所謂嬰兒潮1946~1964年齣生的世代，麵對年老的挑戰，必須控製慢性病，不斷學習延緩衰老，積極麵對老化。

　　第二章講年長者如何活得更健康，其中一個重要的課題就是營養，營養不良可能導緻免疫係統減弱、增加感染風險、傷口癒閤不良、肌少癥、骨質疏鬆、提高住院率、增加死亡風險、心理和情緒失調。

　　第三章介紹年長者常見疾病認識與保養，詳細解釋各類疾病，包括心血管疾病、糖尿病、癌癥、骨質疏鬆、免疫、口腔、視力、便祕等等的營養相關問題。

　　第四章特別介紹年長者心理及認知相關問題。近年來的研究，「吃」與心理、認知息息相關。作者鼓勵依生理的需求而吃、充足進食時間、勿過度飢餓、吃真正的食物、進食時一心一用、創造與親友共享食物的機會。

　　本書除瞭豐富的營養學以外，還介紹許多抗老化的科學，我個人讀瞭之後，增加許多相關知識，希望有更多的讀者也能閱讀這本好書，在抗老的路上得到助力。