吃出超強學習專注力!3~6歲兒童腦力開發關鍵飲食手冊

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小山浩子
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  • 儿童营养
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  • 脑力开发
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具体描述

  吃太多甜食會降低專注力!?
  缺鈣容易使人焦躁!?
  吃魚會變聰明!?
  有吃早餐的孩子成績才會進步!?
 
  以上問題都能透過本書了解原因及相對應的科學應對方法,
  從各個方面破解一般人對於飲食的迷思與傳言,
  獲得正確培養兒童心智及腦力的重要知識!
  
  近年來國內外有許多科學研究報告以及醫師、營養師等專業人士的採訪報導都表示,想要讓孩子擁有良好的專注力和學習力,從營養學等幾個層面評估,要讓兒童在腦部發育的時期,就避免接觸高糖、高油的飲食,充分攝取必須的營養素,並且養成良好的飲食習慣。
  
  依據權威腦科學研究,人類大腦在6歲之前就發育達到90%,而在嬰兒期,身體攝取的營養約有50%被用於大腦發展。0~3歲人類腦細胞處於不斷生長的時期,3~6歲不需要的腦細胞則會漸漸減少,正是兒童養成習慣的關鍵時期。因此,每天飲食所提供的營養素都是培養孩子聰明大腦和健康心靈所不可或缺的,如果想讓孩子培養出良好的學習力、專注力、判斷力、創造力以及良好生活習慣的話,3~6歲這個階段絕對是父母不能錯過的兒童心智、腦力培養關鍵期。
 
  本書以3~6歲的兒童為對象,將多年來的臨床經驗彙整出以「7項培養兒童心智及腦力的營養素」×「13項培養腦力的營養素及食材選擇必備知識」×「10項讓孩子自然說出『想吃飯!』的飲食規則」為主要內容的培養兒童學習動力及專注力飲食指南。書中可愛的插畫是由Instagram上擁有超過18萬粉絲的人氣插畫家モチコ所繪製,讓整本書的內容閱讀起來輕鬆有趣又易於理解。
 
  ★讓孩子自然說出「想吃飯!」的飲食習慣
  現代父母經常為孩子的挑食或食慾不好等問題而感到煩惱,但其實問題沒那麼大,完全不需要想太多。如果你的孩子不喜歡吃魚,那還是可以透過魚肉腸、魚肉罐頭等來攝取DHA。在攝取碳水化合物的時候,也可以搭配膳食纖維和鉀來避免血糖迅速升高。此外,還能活用富含維生素和礦物質的穀物麥片或點心來補充營養。
 
  ★輕鬆獲得對腦部有益的營養素!
  本書介紹了培養腦部所需的6大營養素,並依「大腦組成」、「讓頭腦變聰明」、「促進頭腦運作」三個方向深入淺出地進行探討。讓讀者能夠循序漸進吸收培養兒童學習力、專注力的相關飲食知識。
 
本書特色
 
  ★專業營養師、小兒科醫師親授!培養3~6歲兒童心智及腦力的飲食知識全攻略
 
  ★從「有益腦部的營養素知識」、「培養腦力的食材選擇」到「良好飲食習慣的養成」!以科學根據剖析培養兒童心智及腦力發展最需要的飲食問題
 
  ★基礎理論與知識×豐富可愛插畫&圖表×兒童飲食相關問題&應對方法,全方位培養兒童的學習動力及專注力
开启孩子潜能的思维游戏:提升学龄前儿童认知能力的多元实践指南 本书籍并非介绍特定食谱或营养方案,而是一本着眼于三至六岁儿童心智发展,提供一套全面、互动性强,旨在激发和训练其基础认知能力、逻辑思维及问题解决技巧的综合活动手册。 本书深入探讨了学龄前阶段儿童大脑发育的关键特征,聚焦于如何通过精心设计的、符合其年龄特点的“游戏化学习”模式,有效构建坚实的认知基础,为未来学术学习与生活适应打下坚实根基。我们深知,这个年龄段的孩子正处于“边玩边学”的黄金时期,他们的学习过程是主动探索、感官输入和动手操作的结合体。因此,本书摒弃了传统的、枯燥的知识灌输方式,转而采用一系列充满趣味性、高度互动的活动设计。 第一部分:感官觉醒与基础认知构建 本部分的核心目标是激活并协调儿童的五感系统,这是所有高级认知功能(如注意力、记忆力)得以发展的前提。我们详细介绍了如何利用日常生活中的常见物品,设计出既安全又富有挑战性的感官游戏。 1. 触觉探索的深度应用: 介绍“质地寻宝箱”活动,引导孩子区分光滑、粗糙、柔软、坚硬等多种触感。通过蒙眼触摸,训练他们的触觉辨识能力和非视觉信息处理能力,这直接关联到空间感和精细动作的协调。 2. 视觉辨识与模式识别: 涵盖了“颜色光谱的趣味之旅”和“找不同大师”系列挑战。重点不在于简单地识别颜色名称,而是理解颜色的深浅、明暗变化,以及快速捕捉视觉信息中的细微差异,这是未来阅读理解和图形分析能力的基础。 3. 听觉的精细调校: 提供了“声音剧场”的构建指南。通过模仿自然界的声音、分辨乐器的音色,甚至识别家庭成员的脚步声,来训练孩子的听觉注意力广度和信息解码能力。我们强调区分环境噪音和有效信息的重要性。 4. 空间关系的初步建立: 通过积木搭建、串珠穿线等活动,让孩子在三维空间中操作物体,理解“上下左右前后”的基本方位词汇。书中提供了从二维图形到三维模型的逐步进阶练习。 第二部分:逻辑思维与问题解决的萌芽 随着感官基础的奠定,本部分将重点转向培养儿童的早期逻辑推理能力和批判性思维的雏形。我们相信,逻辑并非生来俱有,而是通过不断的“假设—验证—修正”循环培养出来的。 1. 分类与排序的艺术: 介绍如何引导孩子超越简单的颜色或形状分类,进入到多维度、抽象属性的排序。例如,根据物体的功能(可吃的、可穿的、可玩的)进行分类,或按大小、数量进行序列排列。这训练了他们建立层次结构和抽象概念的能力。 2. 序列理解与因果推理: 设计了“故事接龙图”和“如果…那么…”的场景模拟游戏。例如,展示一系列操作步骤(如:种下一颗种子,浇水,阳光照射),让孩子预测下一步会发生什么。这有效培养了他们对事物发展规律的预判能力。 3. 早期数学概念的融入: 这一部分并非教授算术,而是通过实物操作来理解“量”的概念。例如,用小玩具进行“一样多”、“多一个”、“少两个”的实际配对游戏,以及理解“整体”与“部分”的关系,为日后的数理学习铺路。 4. 试错与坚持的心理建设: 我们探讨了如何设计带有适度挑战性的任务,让孩子在遇到困难时,不会轻易放弃。通过赞扬努力过程而非仅仅结果,强化他们的“成长型思维”,认识到错误是学习的必经之路。 第三部分:语言发展与符号理解的互动实践 语言是思维的载体。本部分侧重于如何通过丰富的互动和情境模拟,拓展孩子的词汇量,并提升他们理解复杂指令和叙事结构的能力。 1. 叙事能力的构建: 提供了一系列开放式图片,鼓励孩子根据图片编造故事,并要求他们清晰地表达故事的“起因、经过和结果”。这极大地锻炼了他们的口头表达连贯性和逻辑组织能力。 2. 角色扮演与情境代入: 强调通过模拟超市购物、看医生、修理工具等真实生活场景,让孩子学习不同情境下的特定词汇和社交语言。这不仅是语言训练,也是情商发展的重要一环。 3. 符号的初步接触: 介绍如何将日常符号(如交通标志、家居标识)融入游戏中,让孩子理解符号代表特定意义,而非仅仅是图形。例如,在玩“寻宝”游戏时,使用简单的箭头或符号作为地图指示。 第四部分:执行功能与自我调节的培养 执行功能(Executive Functions, EF)是管理、规划和控制行为的能力,对学习成功至关重要。本书提供了多项旨在提高孩子EF的家庭游戏。 1. 抑制冲动与延迟满足: 设计了“静止挑战”和“最后才拿到的玩具”等游戏,帮助孩子练习自我控制,这是集中注意力、听从指令的关键。 2. 工作记忆的强化训练: 利用“记忆翻牌”游戏,但增加了复杂性,要求孩子记住不止一个特征(例如,记住牌面的颜色和形状,并按特定顺序翻开)。 3. 任务切换与灵活性: 引入“规则改变”的游戏。例如,玩一个按颜色分类的积木游戏,但在进行到一半时,突然宣布规则改为按形状分类。这训练了孩子的大脑适应性,减少思维僵化。 总结: 本书旨在为家长和教育者提供一个实操性强、理论支撑清晰的活动框架。它鼓励成年人放下“知识灌输”的压力,转而成为孩子好奇心的引导者和探索的伙伴。通过每天投入少量时间,进行有目的性的、充满乐趣的认知游戏,我们可以系统地支持学龄前儿童的心智发展,为他们未来在任何领域取得的成就打下最坚实、最灵活的思维基础。本书的内容是关于如何玩,以及玩什么才能最大化地激活儿童的内在学习驱动力与认知潜力。

著者信息

作者簡介
 
小山浩子
 
  料理研究家、營養師。曾任職於大型食品製造商,於2003年獨立創業。在日本全國進行演講活動、開發食譜、撰寫食品營養專欄,上過NHK等電視台的健康節目,活動領域廣泛。目前為止指導過的學生已達70,000人以上。著有多部腦力培育相關書籍,如《子どもの脳は「朝ごはん」で決まる!》(小学館)、《「健康おやつ」で子どもに免疫力を育む!》(小学館)、《親子食養:專業營養師教你大腦開發這樣吃》(世茂)。同時也是腦力培育食品的專家。
 
  官方網站 www.koyama165.com/
 
成田奈緒子
 
  神戶大學醫學部畢業。小兒科醫師、腦部發展學家、文教大學教育學部教授。擔任醫學、心理、教育、社福方面親子支援機構「育兒科學軸心」的代表。除了以「打造讓孩子能一輩子幸福生活的頭腦」為主題,針對家長、老師、保母等對象進行演講之外,同時也致力推行「早睡早起吃早餐全國協議會」的社會活動。著書與監修書籍有《子どもにいいこと大全》(主婦の友社)、《子どもの脳を発達させる ペアレンティング・トレーニング》(合同出版)等多部著作。
 
  子育て科学アクシス www.kk-axis.org/
 
繪者簡介
 
モチコ(Mochiko)
 
  過著每天被女兒(2014.3生)和兒子(2017.2生)吐槽生活的關西漫畫家、插畫家。育兒漫畫發布於社群網站。著作有《育児ってこんなに笑えるんや!》、《育児ってこんなに笑えるんや! 二太郎誕生編》(ぴあ)、《マンガでわかる! 離乳食はじめてBOOK》(KADOKAWA)。

图书目录

前言 6歲前孩子所需的腦力、心智育成飲食2
 
1 培養心智及腦力的相關知識
這是常識嗎!?關於飲食的傳言
吃太多甜食會降低專注力!?10
缺鈣容易使人焦躁!?12
吃魚會變聰明!?14
有吃早餐的孩子成績才會進步!?16
孩子的飲食煩惱TOP 518
「喜歡‧討厭」、「不吃」都是腦部成長的證明!20
身體腦與聰明腦之間的連結是心智腦22
腦神經網路在6歲之前發展最旺盛!24
6歲前的飲食對於腦部發展而言非常重要!26
腦部育成飲食必須遵守的2個規則28
column「新型營養失調」的孩子逐漸增加!32
 
2 透過「腦部育成食譜」輕鬆獲得對腦部有益的營養素!
培養心智及腦力的6種營養素
組成大腦的DHA‧EPA34
組成大腦的卵磷脂35
讓頭腦變聰明的鈣36
讓頭腦變聰明的鐵‧鋅37
讓頭腦變聰明的維他命B群(B6‧B12‧葉酸)38
促進大腦運作的低GI碳水化合物39
提升營養素功效的最強搭配40
營養均衡的飲食參考標準44
1天之中必吃食材的參考標準量大概是多少呢?46
準備輕鬆又美味 營養滿點的腦力育成食譜48
早餐推薦48
一道料理就滿足51
配菜56
點心62
Column 營養是沒辦法預先儲存的! 需透過3餐+補充品來攝取65
腦力育成飲食菜色的10個重點66
忙碌時的好夥伴,依營養素分類的儲備食材 68
讓孩子們開心的配料提案72
挑選食材時要注意的食品添加物74
Column 活用蔬菜及水果中的色素成分76
 
3 「培養腦力」的營養素及食材選擇
打造聰明頭腦的DHA‧EPA78
不喜歡吃含有DHA的魚類,要怎麼辦呢?80
使用魚肉罐頭和魚肉香腸時要注意什麼?81
一起來認識DHA及EPA的夥伴Omega-3!82
可以把油全部換成亞麻仁油嗎?84
肉類的脂肪和魚油有什麼不同?85
提升記憶力的卵磷脂86
富含卵磷脂的雞蛋要生吃嗎?加熱會不會改變效果?88
蛋過敏的孩子要如何攝取卵磷脂?89
維持訊號傳遞正常的鈣90
乳製品過敏的孩子要如何攝取鈣質?92
攝取太多牛奶及乳製品會不會造成脂肪過量?93
心臟及大腦生長時需要的血液中必須有鐵94
不敢吃肝臟的話可以用菠菜替代嗎?96
要如何知道孩子是不是缺乏鐵質呢?97
大腦的作用需要各種礦物質的協助98
只要吃蔬菜和水果就能攝取礦物質了嗎?100
擔心缺乏礦物質的話要怎麼辦呢?101
維他命B群容易有攝取不足的問題102
如果有孩子們接受的蔬菜就好了104
孩子討厭吃蔬菜要怎麼辦?105
血糖值會影響專注力及活動力106
怎麼吃才不會讓血糖過度上升呢?108
孩子只想吃白飯和麵包109
糖分過多與焦躁之間的連結110
水果含有許多果糖,需要減少攝取量嗎?112
什麼樣的點心適合嗜甜的孩子呢?113
大腦及身體需要優質的蛋白質114
雖然聽過「必須胺基酸」這個詞,但那到底是什麼呢?116
孩子需要攝取胺基酸評分較高的食材118
雖然想讓孩子吃肉,但是又在意脂肪120
哪些是需要積極攝取的蛋白質呢?121
調整腸內環境提升免疫力122
有吃蔬菜,但還是排便不順124
要吃什麼才能改善腸內環境呢?125
注意鹽分攝取過量的問題!126
Column比起保健食品,不如用容易取得的食材及奶粉等強化營養128
 
4 讓孩子自然說出「想吃飯!」的飲食規則
一定要吃早餐130
最晚9點前就寢132
早餐前上完大號134
充分咀嚼後再吞嚥136
記住只吃八分飽138
別讓孩子一個人吃飯140
以香氣及顏色刺激五感142
看電視NG!打造可以專注用餐的環境144
晚餐至少要在就寢前1~2小時完成146
準備各種顏色的食材148
不同季節建議攝取的食材150
Column好好睡飽、吃早餐,才能培養出聰明的頭腦及健全的心智154
 
5 讓孩子開心吃飯的靈感
關於吃的各種煩惱
花費很多時間吃飯!156
對食物有偏好及挑食的問題158
點心時間多,吃太多甜食160
吃不完,食量小162
食慾不定164
邊吃邊玩166
餐桌禮儀不佳!168
沒人餵就不吃170
 
讓孩子享受用餐時光的提案
透過遊戲認識食物的四大分類172
講解「食物的旅程」,讓孩子認識吃飯的重要性174
透過料理養成「選擇能力」及「排序能力」176
在和平常不一樣的情境中用餐178
和家人以外的人們一起用餐180
Column 不用緊張兮兮,重要的是享受用餐時光182
 
卷末附錄
主要營養素及富含該營養素的食材一覽184
便利的「食材搭配速查表」188

图书序言

  • ISBN:9786263298125
  • 規格:平裝 / 192頁 / 14.8 x 18.5 x 1.2 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

前言
 
6歲前孩子所需的腦力、心智育成飲食
 
  重視孩子腦部發育時期的飲食
 
  人類大腦發展幅度最大的時期是「從出生一直到6歲」。大腦也是身體的一部分,想要培養出聰明的頭腦、學習動力、專注力及健全的心智,就需要重視每天的飲食。
 
  說到對腦部有益的營養,最有名的就是DHA和EPA這種油脂。經常有家長問我:「想要培養出高IQ的小孩,是不是要每天都讓他們吃魚呢?」不過,幫助大腦的組成、育成及作用,還需要其他各式各樣的營養素。
 
  還有,考慮到適合孩子的調味及將來的健康、從飲食中學習到的感性,以及從親手製作的飲食中感受到的親情等等,建議要用心思考每道料理中使用的食材,並且能夠親自調理。
 
  本書要介紹給大家的「腦力育成飲食」富含了幫助孩子們腦部發展的營養素,是孩子們吃得開心,大人也能輕鬆維持料理習慣的食譜。
 
  如果能透過本書能幫助孩子們養成健全的腦力及心智,培養出聰明的頭腦,那就太好了。
 
營養師  小山浩子
 
讓肚子感到飢餓並快樂地進食,有助於腦力發展
 
  養育孩子真的非常辛苦,提到飲食,也常常煩惱「應該讓孩子吃些什麼才好」。畢竟大家總是說:「人類是以食物組成的……」。要是你也常有這樣煩惱的話,相信小山浩子老師的食譜以及明確的建議一定會對你很有幫助的,請一定要多加活用這本書喔。
 
  身為研究腦部發展小兒科醫生的我,經常會用「腦部發育」來說明孩子的發展狀況。而對於就生存而言絕對必要的「身體腦」來說,6歲之前則是特別關鍵的生長期。
 
  擁有充足的睡眠,睡到自然清醒,沐浴在陽光下活動活動身體。每天三餐都充滿「食慾」快樂地把飯吃完。要是能夠實踐上述流程的話,就能讓身體腦完整發育了。
 
  因此,我們不只要做到「餵孩子吃飯」,還要讓孩子能自己說出「肚子餓了!想吃飯!」這點非常重要。而在透過進食讓大腦發育的同時,一家人聚在一起用餐,也能讓孩子心中產生「開心!幸福!」的感覺。
 
  孩子會模仿大人的舉動。因此,大人們不妨試著從「向孩子說出『肚子餓了!』、『好好吃!好開心!』」開始做起吧!。
 
小兒科醫師‧腦力發展學者 成田奈緒子

用户评价

评分

从包装和封套的设计来看,这本书非常注重专业性和权威感的传达,字体选择和版式布局都显得十分考究,给人一种“官方指南”的可靠印象。我个人对这种严谨的排版风格非常欣赏,它暗示了背后必然有扎实的文献支撑和长期的实践积累,这对于涉及儿童健康这种敏感话题的书籍来说至关重要。尽管我现在还在探索书中关于不同营养素的详细论述,但仅从其构建的框架来看,它显然不满足于停留在泛泛而谈的层面,而是力求提供可量化、可追踪的指导方针。这种对细节的执着,让我相信它将为家长们提供一套可信赖的、可以长期参考的育儿基石。我希望通过这本书,能更系统地理解早期营养对孩子认知功能发展的深远影响,并将其转化为日常可以轻松执行的家庭策略,而不是增加额外的育儿压力。

评分

拿到这本书后,我立刻被它标题中蕴含的巨大潜力所吸引,它精准地击中了当代父母最焦虑的核心——如何让孩子在关键的早期阶段建立起强大的认知基础。尽管我还没有完全消化书中的全部营养学细节,但从作者撰写的序言和导读部分,可以强烈感受到一种务实且富有同理心的写作基调。作者似乎非常清楚,新手父母在面对海量的育儿信息时,常常感到手足无措,因此这本书的叙事方式显得尤为亲切,没有高高在上的说教感,更像是一位经验丰富的专家在耳边细心指导。它传递出的信息是:科学育儿并非遥不可及的学问,而是可以通过日常生活中的点滴积累实现的系统工程。这种积极的引导力量,比任何冰冷的知识点都更有力量,它给予了家长们一种掌控感和信心,让人迫不及待想知道,具体有哪些“关键饮食”能真正撬动孩子的未来发展潜力。

评分

这本书的整体格局处理得非常巧妙,它不仅仅停留在“吃什么”的层面,我从章节的划分和介绍中感受到它试图构建的是一个更宏大的育儿观。作者似乎非常重视“方法论”的建立,而非仅仅罗列食谱。例如,它可能在强调如何营造一个积极的用餐环境,或者如何处理孩子偏食的常见难题,这些都是每一个学龄前儿童家长都会遇到的“硬骨头”。这种对情境化挑战的关注,使得这本书的实用价值大大提升。它不像有些纯粹的营养学专著那样晦涩难懂,而是非常接地气地将科学原理融入到家庭餐桌的实际操作中。我十分期待深入研究其中的策略部分,因为我知道,对于三到六岁的孩子来说,建立良好的饮食习惯,其意义远超于眼前的营养摄入,它关乎性格的塑造和终身习惯的养成,这本书似乎为我们提供了这样一套完整的工具箱。

评分

这本书的封面设计简洁大气,配色清新,让人一看就觉得很专业,充满了科学育儿的严谨感。我尤其喜欢它排版的那种留白处理,眼睛看起来非常舒服,不会有那种信息爆炸的压迫感。虽然我还没来得及深入阅读内文,但光是翻阅目录和前言部分,就能感受到作者在构建知识体系上的用心良苦。他们似乎非常注重逻辑性和实操性,没有那种空泛的理论说教,而是很贴近日常生活场景的切入点。比如,我注意到章节标题里提到了好几个非常具体的食物类别,这让我立刻联想到我平时给孩子准备辅食时常有的困惑,到底哪些才是真正有益的“超级食物”?这本书似乎提供了一张清晰的路线图,帮助家长在这个信息爆炸的时代做出明智的选择,而不是盲目跟风。整体而言,从视觉和初步接触的感受来看,它散发出一种可靠、值得信赖的氛围,让人期待深入探索其中的智慧。

评分

这本书的装帧质量真是出乎意料地好,纸张摸起来厚实有质感,即便是经常翻阅也不会轻易损坏,这对于我们这种有幼童的家庭来说非常重要,毕竟书本经常会经历各种“磨难”。我注意到内页的插图风格非常卡通化,色彩鲜明但不刺眼,对于三到六岁的孩子来说,这种视觉语言是非常友好的。虽然我主要是冲着内容来的,但不得不说,精美的视觉呈现极大地提升了阅读的愉悦感和参与度。我猜想,这本书的设计者一定很了解这个年龄段孩子的认知特点,知道如何用最直观的方式来传递复杂的概念。这不仅仅是一本给家长的指导书,它似乎也为亲子共读搭建了一个很好的桥梁,让枯燥的知识点变得生动有趣。这种对细节的关注,从封面到内页设计,都体现了出版方对品质的坚持,让人感到物超所值。

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