台灣有哪些百年市場？
從市場建築、歷史到大店小吃，遍訪美食，踏查文史，
描繪你我或許熟悉的老派市井生活，體驗各地特色的最佳引路導覽。
走遍吃遍台灣，魚夫這次將眼光關注到歷時百年的老市場。從北到南25個歷久不衰的市民買辦重心，究竟如何緊緊抓住在地人的心？
透過作家之眼，探看這些日治時代即有的市場建築、人文風情與飲食特色，認識百年市場的前世今生和興衰起落，隨著文字體驗在地台灣味及美食風格。這趟老菜市之旅，不只是吃美食、買買菜，更是一趟熟悉歷史底蘊與在地飲食的文化饗宴。
★25個台灣百年菜市，全台走透透一次認識
從北到南到東，魚夫踏訪全台，精選從日治時期開市至今仍存在的25個市場，說明歷史、建築或沿革，親訪市場內外攤商店家，帶你認識百年市場的過往與現在！
★魚夫說古道今，講歷史，聊建築，圖繪各地特色飲食
透過書中精緻繪圖與輕快文風，介紹各市場裡裡外外不同特色。除可透過細膩的老建築圖認識日治時代市場建物，更有多幅獨家美食介紹，一眼勾起食欲，帶出回憶的味道。
★QRcode直接掃，用影片帶你走逛市場
文字看不夠，還可透過各篇附上的影片連結QRcode，直接跟著魚夫實際走逛市場，吃遍好味！
誠摯推薦
胡川安｜中央大學中文系助理教授
葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
謝仕淵｜成功大學歷史系副教授
李昂｜作家
曹銘宗｜文史作家
楊双子｜小說家
韓良憶｜作家
從北走到南，一步一腳印，走進台灣的百年市場，深入美食的寶藏，魚夫既有筆力，也有體力，還能夠透過畫筆，一筆一筆的將食物與建築的神髓表現出來。
每道食物、每個市場都是台灣在地小吃和民眾生活的核心，最具備「台灣味」，生氣蓬勃，活力十足的環境，來自不同族群的食物匯聚在市場當中。了解台灣的美食和歷史，市場是最好的一把鑰匙，感謝魚夫給了我們指南，從美食看文化、讀歷史。──胡川安（中央大學中文系助理教授）
有滋有味、有聲有影、有色有香的一本書，跟隨魚夫大哥的腳步，遍遊台灣北中南東各地菜市場。難得的是不僅僅此刻風光、景物、食物、人情一一文圖並茂呈現，還一路追溯過往，百年來之緣起歷史掌故紀事娓娓道來……當然，最是吸引力十足的還有滿滿私房攤店小吃的不藏私慨然分享，讓最愛市場也最愛市井食物的我邊讀邊垂涎，一路畫記，恨不能馬上出發，按圖索驥痛快大啖！──葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
魚夫老師是日常一起吃飯的朋友，每當聽他說起台灣各地市場，總令人嚮往。他是考察市場的最佳人選，書中文字帶有設身處地於其中的臨場感，也不缺乏人生閱歷的記憶口吻於其中，時空條件俱足的寫作，往往能把讀者帶入某一地的市場中，腦子開始盤算也該來一趟如此的旅行。
廣博強記的魚夫，懂建築、愛美食，更對地方風土人情懷抱興趣。於是《台灣百年市場》如同一本綜觀台灣市場的最佳入門，如果讀者還沒有機會全台25個市場走透透，那就先把這本書帶回家吧！──謝仕淵（成功大學歷史學系副教授）
具体描述
百年光影，市井百味：台灣市場的生命史詩 這是一部關於台灣土地、人民與記憶的深邃書寫。它不聚焦於單一的市場或某個特定地域，而是以宏大的時間軸和廣闊的地域視角，編織出一張關於台灣庶民經濟與社會變遷的複雜網絡。書中細膩描摹了數個世代以來，台灣社會結構如何隨著市場的興衰而轉動，探討了城市化進程、生活方式的演變，以及在地文化如何在這一方寸之地中頑強地延續與創新。 書中深入剖析了台灣幾個具有代表性歷史時期的市集景象。從日治時期為了配合都市計畫與物資統籌而規劃的公有市場，到戰後初期物資匱乏時期，攤販們在街頭巷尾自發形成的臨時性集市，再到經濟起飛後，現代化、衛生標準化的新型市場的建立。每一個階段的轉變，都清晰地折射出台灣政治、經濟與民生的脈動。 本書的一大特色在於，它將市場視為一個有機的生命體，而不僅僅是交易的場所。作者運用紮實的田野調查資料，勾勒出市場中的「人」的故事。這裡有代代相傳的米行老店，他們見證了稻米價格的起伏與餐桌上主食的變遷；有專門販售特定傳統祭祀用品的攤位，其存續與否，與社會信仰儀式的改變息息相關；還有那些每天清晨第一批到達，為整個城市準備糧食與食材的批發業者，他們是整個食物供應鏈最底層卻也最關鍵的基石。 書中特別探討了市場空間的「邊界」與「流動性」。市場如何從固定的室內建築，擴展到周邊的騎樓、人行道，乃至於假日限定的夜市。這種空間的擴張與收縮，體現了法規的鬆緊、地方自治的權力分配，以及民眾對便利性與生活氣息的渴望之間的拉鋸戰。市場的邊界模糊之處，往往孕育出最充滿生命力的庶民文化。 更深層次來看，本書探討了市場在台灣社會結構中的「社會資本」功能。在過去，市場不僅是買賣場所，更是重要的社交網絡中心。長輩們在市場聊天交換鄰里消息，小販們互相照應，甚至處理地區間的糾紛。這種非正式的互助體系，在政府制度尚未完全健全時，扮演了重要的社會穩定器的角色。書中細膩描繪了這種「人情味」如何內嵌於交易的過程中，使得價格背後不僅是金錢的符碼，更是情感與信任的交換。 在文化層面，本書著重於「技藝」與「傳承」。書中記錄了許多即將失傳的傳統手藝，例如專門處理特定魚類的海產加工技藝、傳統醃漬技術的獨門配方，或是專門製作傳統糕點的師傅。這些技藝的存續，往往與市場的需求緊密相連。當新的消費模式（如大型超市或網路購物）興起時，這些深植於傳統市場的「職人精神」便面臨嚴峻的考驗。作者通過對這些微小而堅韌的生命群體的描繪，探問台灣的「在地知識」將如何面對全球化的衝擊。 此外，本書也觸及了市場空間在現代化過程中的「記憶的消逝與重塑」。當老舊的市場建築被拆除，取而代之的是嶄新的、配備中央空調和停車場的現代化設施時，市場的「場所精神」（Genius Loci）是否也一同消失了？書中通過對比不同世代對市場的感知，呈現了一種集體的失落感——那種充滿濕氣、喧囂、氣味交織的真實體驗，正在被一種更標準化、更潔淨的「消費體驗」所取代。 本書的敘事手法，摒棄了冰冷的學術分析，轉而採用一種極具畫面感的描述語言。讀者彷彿能聞到市場清晨時分，魚攤的冰塊融化聲，聞到現磨香料的辛辣味，看到光線穿過棚架灑在堆疊如山的蔬果上所形成的光影。這種高度的感官描寫，使得這部著作不僅是社會學或歷史學的文獻，更是一部關於「生活美學」的深度探討。它引導讀者思考，在快速變遷的社會中，什麼才是構成我們共同生活記憶的真正價值所在。 最後，本書也探討了市場在當代社會中的轉型與再生。面對觀光化、文創化的浪潮，一些傳統市場正努力尋找新的定位，試圖在保留其核心功能（供應在地食材）的同時，注入新的文化元素，吸引年輕世代的目光。這種努力，揭示了台灣社會對於「傳統的繼承」與「現代的融合」這一永恆課題的持續探索與不懈追求。這不僅是關於市場的書，更是關於台灣如何在變動中尋找自身定位的深刻註腳。
著者信息
作者簡介
魚夫
雙子座，不愛墨守成規。曾經擔任報社主筆、漫畫家、電台主持人、電視台總監、動畫公司老闆等，曾任職弘光科技大學，教授科技藝術及數位行銷課程，現為台南應用科技大學榮譽教授。
將屆半百之年自求隱退，離開台北，移居台南，追求「慢活」生涯，潛心教學、創作與繪畫，冷眼看世界，熱情愛台灣。
著有《臺南巷子內：移民府城10年，細說建築與美食》、《臺北城‧城內篇：你不知道的老建築、古早味60選》、《樂暢人生報告書：魚夫全台趴趴走》、《驚豔澎湖：跟著魚夫漫遊湛藍海島》、《戀戀故鄉屏東行：魚夫帶你逛老建築、食在地古早眛》、《雲林輕旅行：魚夫手繪散步地圖》、《桃城著味：魚夫嘉義繪葉書（增訂版）》、《樂居台南：魚夫手繪鐵馬私地圖》、《移民台南：魚夫手繪幸福小食日誌》、《雨的布魯斯：咱的基隆好生活，臺灣頭巷內底的故事》、《玩味機捷線 Follow覓》等書。
個人臉書：www.facebook.com/yufufans
部落格：魚腸劍譜 yufuhome.blogspot.com
魚夫
雙子座，不愛墨守成規。曾經擔任報社主筆、漫畫家、電台主持人、電視台總監、動畫公司老闆等，曾任職弘光科技大學，教授科技藝術及數位行銷課程，現為台南應用科技大學榮譽教授。
將屆半百之年自求隱退，離開台北，移居台南，追求「慢活」生涯，潛心教學、創作與繪畫，冷眼看世界，熱情愛台灣。
著有《臺南巷子內：移民府城10年，細說建築與美食》、《臺北城‧城內篇：你不知道的老建築、古早味60選》、《樂暢人生報告書：魚夫全台趴趴走》、《驚豔澎湖：跟著魚夫漫遊湛藍海島》、《戀戀故鄉屏東行：魚夫帶你逛老建築、食在地古早眛》、《雲林輕旅行：魚夫手繪散步地圖》、《桃城著味：魚夫嘉義繪葉書（增訂版）》、《樂居台南：魚夫手繪鐵馬私地圖》、《移民台南：魚夫手繪幸福小食日誌》、《雨的布魯斯：咱的基隆好生活，臺灣頭巷內底的故事》、《玩味機捷線 Follow覓》等書。
個人臉書：www.facebook.com/yufufans
部落格：魚腸劍譜 yufuhome.blogspot.com
图书目录
自序 百年市場是世世代代的灶腳
前言 認識台灣百年市場
基隆
仁愛博愛市場──基隆人才知道的在地好滋味
台北
西門市場──四、五年級生的美食寶地
永樂市場──布市之外探索百年好味道
城中市場──老書街區旁人聲鼎沸的熱鬧市場
松山市場──早市加夜市，從中午吃到晚上
士林市場──老台北人共有的市場印象地圖
新富市場──市場內到市場外，食食通的天堂
台北南門市場──做好外省菜必訪之地
台北中山市場──繁華都市中的百年傳統市場
新竹
新竹東門市場──老市場大改造，成為新世代的横丁
台中
台中第二市場──不同於一般傳統市場的活古蹟
台中第三市場──喚起老台中人的兒時記憶
南投
南投市場──百年老店與南投意麵聚集地
彰化
員林第一市場──在地食材大集合，特色美食研究地
彰化南門市場──走過榮景之後的在地美味
嘉義
嘉義東市場──嘉義人的灶腳，盡顯美食職人精神
嘉義西市場──在地人帶路的老店巡遊
台南
台南西市場──千嬌百媚大菜市，轉身再現風華
台南東菜市場──不再君子遠庖廚，沒事愛逛的所在
鴨母寮市場──從這裡開始品味老台南人的好食
水仙宮市場──如築地市場般充滿山珍海味
高雄
岡山平安市場──阿公店舊市，岡山小食的搖籃
鼓山市場──高雄第一個現代化的湊町市場
鼓山魚市場──期待再現風華的百年傳統魚市
宜蘭
南北館市場──市場內外滿滿地方特色菜
前言 認識台灣百年市場
基隆
仁愛博愛市場──基隆人才知道的在地好滋味
台北
西門市場──四、五年級生的美食寶地
永樂市場──布市之外探索百年好味道
城中市場──老書街區旁人聲鼎沸的熱鬧市場
松山市場──早市加夜市，從中午吃到晚上
士林市場──老台北人共有的市場印象地圖
新富市場──市場內到市場外，食食通的天堂
台北南門市場──做好外省菜必訪之地
台北中山市場──繁華都市中的百年傳統市場
新竹
新竹東門市場──老市場大改造，成為新世代的横丁
台中
台中第二市場──不同於一般傳統市場的活古蹟
台中第三市場──喚起老台中人的兒時記憶
南投
南投市場──百年老店與南投意麵聚集地
彰化
員林第一市場──在地食材大集合，特色美食研究地
彰化南門市場──走過榮景之後的在地美味
嘉義
嘉義東市場──嘉義人的灶腳，盡顯美食職人精神
嘉義西市場──在地人帶路的老店巡遊
台南
台南西市場──千嬌百媚大菜市，轉身再現風華
台南東菜市場──不再君子遠庖廚，沒事愛逛的所在
鴨母寮市場──從這裡開始品味老台南人的好食
水仙宮市場──如築地市場般充滿山珍海味
高雄
岡山平安市場──阿公店舊市，岡山小食的搖籃
鼓山市場──高雄第一個現代化的湊町市場
鼓山魚市場──期待再現風華的百年傳統魚市
宜蘭
南北館市場──市場內外滿滿地方特色菜
图书试读
自序
百年市場是世世代代的灶腳
幼兒時，我家大門前就是鄉裡最熱鬧的菜市場，那是從廟口一路延伸過來的露天市集，每天一大早就鬧熱滾滾，賣菜、賣魚、賣肉。在那物資並不豐富的年代裡，品相倒也足稱琳瑯滿目了。
記憶中，我們家正門口有賣豆奶、米奶者，時間一到炒起花生，一股焦香味到處飄溢；還有一家麵攤的生意沖沖滾，我有時實在餓昏了，就纏著祖母要零錢，偷偷跑來吃一碗。市場裡還有冰店，我每回去，不管有沒錢買得到冰枝，光是看店家製冰就覺得趣味十足了。
有一回，有位江湖郎中在市場⻆落擺攤，於眾目睽睽下宣稱要把眼前的蘋果變不見了，然後請大家期待，不過魔術且慢，先說他現場賣的藥物是如何神奇云云，變了半天，蘋果沒消失，倒是許多人的錢都變到他的口袋裡去。
就這樣在市場裡東鑽西跑的長大了，感覺市場裡熙攘的人群、小販的吆喝，其實暗藏各種八卦、情報的流通交換。現在返鄉去看，湠開來的範圍更大，但仍保存露天市集的傳統，如今竟有人以「古早市仔」呼之矣。
相對古早市仔，就是現代摩登的大賣場，停車位足，品相更多，冷氣整日呼呼的吹，不來現場也可從手機app點選送到家。而我們那種古早市仔，其實也很努力在轉型，當初日本時代設立的現代化市場，現在有些試著結合百貨、餐飲、遊戲場等等，努力在大賣場的壓逼下求生存。在我來看，老實說，有些很成功，但仍有許多逐漸敗北下來，門可羅雀趨向式微。
然而民以食為天，菜市場是在地人民生活的中心，也能反應出當地的飲食文化，不是大賣場那種中央集權標準化所能形塑的文化特色，也不能就大賣場來探求地方的歷史發展脈絡，所以我起心動念，開始踩遍全台百年市場，既有百年傳承，當然歷盡滄桑，和在地人有著如同血脈般的緊密結合，是世世代代的灶腳、共同的回憶。是不是在地人，從市場聊起，話匣子就打開了。
在寫作過程裡，我一步一腳印，把所見所聞用影片拍攝起來，製成QR Code連結紙本與影音，且不只工筆畫出特色食物，有些連同日治時代建築都畫出細節來。也喜見各縣市政府正試圖重振百年市場的風華，我寫我畫我拍這本書，就是希望能抛磚引玉，看出百年市場各自的特色來！
百年市場是世世代代的灶腳
幼兒時，我家大門前就是鄉裡最熱鬧的菜市場，那是從廟口一路延伸過來的露天市集，每天一大早就鬧熱滾滾，賣菜、賣魚、賣肉。在那物資並不豐富的年代裡，品相倒也足稱琳瑯滿目了。
記憶中，我們家正門口有賣豆奶、米奶者，時間一到炒起花生，一股焦香味到處飄溢；還有一家麵攤的生意沖沖滾，我有時實在餓昏了，就纏著祖母要零錢，偷偷跑來吃一碗。市場裡還有冰店，我每回去，不管有沒錢買得到冰枝，光是看店家製冰就覺得趣味十足了。
有一回，有位江湖郎中在市場⻆落擺攤，於眾目睽睽下宣稱要把眼前的蘋果變不見了，然後請大家期待，不過魔術且慢，先說他現場賣的藥物是如何神奇云云，變了半天，蘋果沒消失，倒是許多人的錢都變到他的口袋裡去。
就這樣在市場裡東鑽西跑的長大了，感覺市場裡熙攘的人群、小販的吆喝，其實暗藏各種八卦、情報的流通交換。現在返鄉去看，湠開來的範圍更大，但仍保存露天市集的傳統，如今竟有人以「古早市仔」呼之矣。
相對古早市仔，就是現代摩登的大賣場，停車位足，品相更多，冷氣整日呼呼的吹，不來現場也可從手機app點選送到家。而我們那種古早市仔，其實也很努力在轉型，當初日本時代設立的現代化市場，現在有些試著結合百貨、餐飲、遊戲場等等，努力在大賣場的壓逼下求生存。在我來看，老實說，有些很成功，但仍有許多逐漸敗北下來，門可羅雀趨向式微。
然而民以食為天，菜市場是在地人民生活的中心，也能反應出當地的飲食文化，不是大賣場那種中央集權標準化所能形塑的文化特色，也不能就大賣場來探求地方的歷史發展脈絡，所以我起心動念，開始踩遍全台百年市場，既有百年傳承，當然歷盡滄桑，和在地人有著如同血脈般的緊密結合，是世世代代的灶腳、共同的回憶。是不是在地人，從市場聊起，話匣子就打開了。
在寫作過程裡，我一步一腳印，把所見所聞用影片拍攝起來，製成QR Code連結紙本與影音，且不只工筆畫出特色食物，有些連同日治時代建築都畫出細節來。也喜見各縣市政府正試圖重振百年市場的風華，我寫我畫我拍這本書，就是希望能抛磚引玉，看出百年市場各自的特色來！
用户评价
评分
阅读体验非常流畅，语言风格有一种老派文人的沉稳，但又带着深入田野调查的生动。最值得称赞的是，作者似乎对每一个市场背后的人都投入了极大的尊重和同情。他笔下的主角不是那些著名的富商大贾，而是那些清晨四点就起身备货、用汗水浇灌生活的普通人。那些关于如何挑选最新鲜的食材、如何与批发商讨价还价的小窍门，读起来特别解馋。它成功地将“市场”这个原本只是进行物质交易的场所，提升到了一个文化符号的高度——它是社区的神经中枢，是人际关系网络的交汇点。这让我意识到，我们常常忽略了生活中这些最基本、最接地气的存在，而它们才是构成一个地方独特灵魂的关键要素。
评分说实话，这本书的装帧设计和排版简直是艺术品级别的享受，拿在手里就觉得分量十足，那种油墨的清香和纸张的质感，完美烘托了主题的厚重感。内容方面，它非常巧妙地平衡了历史的严肃性和庶民的亲近感。它没有采取那种枯燥的学术罗列方式，而是通过一个个鲜活的小故事，串联起了台湾社会变迁的脉络。比如，某个海边市场如何因渔获量的起伏而影响了周遭居民的生计，某个内陆米市如何见证了不同族群的融合与冲突。这种叙事手法，让冰冷的历史瞬间变得有血有肉，让人在轻松阅读的过程中，不自觉地吸收了大量关于台湾社会结构和经济变迁的知识。每一次翻阅，都会发现新的细节，它更像是一本值得珍藏的影像志。
评分这本关于台湾百年市场的书，真是让人爱不释手，每一个章节都像是一次穿越时空的旅行。作者的笔触细腻而富有感情，不仅仅是在描绘那些古老的市场摊位和琳琅满目的商品，更是在讲述隐藏在这些市井烟火背后的故事。我尤其喜欢他捕捉那种市场特有的“人情味儿”，那种老顾客和摊主之间几十年的默契，以及食物本身所承载的家族记忆。读完之后，我感觉自己对台湾传统的生活方式有了更深层次的理解，不再仅仅是局限于观光客的走马观花，而是真正走进了那些充满生命力的日常角落。光是想象那些熙熙攘攘的人群、空气中弥漫的各种香料和食材的味道，就足以让人心驰神往，恨不得立刻订张机票，亲身去感受那种久违的、踏实的市井气息。
评分这本书的价值绝不仅仅停留在“美食指南”的层面，它是一部关于台湾地方志的精彩补充。作者显然做了极其扎实的研究，对于每一个市场的历史沿革、地理位置的变迁，甚至某些特定产品的起源都有深入的考证。这种严谨的态度，让我在阅读时倍感信服。它教会我们，要真正了解一个地方，不能只看那些光鲜亮丽的景点，而必须深入到那些充满烟火气、柴米油盐气息最浓郁的地方去。它提供了一种全新的视角，去审视那些被现代化进程逐渐边缘化的“老地方”，并提醒我们，维护这些记忆的载体，对于保持文化身份的连续性是多么重要。读完后，我感觉自己对“家乡”的理解也更加丰满了。
评分这本书最让我震撼的地方，在于它展现了“变”与“不变”之间的张力。在现代化的浪潮下，许多老市场面临着拆迁、升级或者被大型连锁超市取代的命运。作者敏锐地捕捉到了这种转型期的焦虑与不舍，他镜头下的摊主们，有些坚守着祖辈传下来的手艺，对价格波动无动于衷，只求把最好的东西呈给老主顾；而有些则开始尝试结合文创元素，试图让古老的摊位焕发新生。这种多角度的呈现，使得全书的思考维度得到了极大的拓展，它不再仅仅是怀旧，更是在探讨“传统如何在现代社会中找到可持续发展之道”这样一个宏大的议题。读完之后，我忍不住开始审视自己日常生活中购买食物的习惯，开始反思效率与情感之间的权衡。
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