我的血糖我做主 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者宋峻

出版者中信出版社

翻译者

出版日期出版日期：2023/07/01

语言語言：簡體中文

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发表于2025-02-02

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图书描述

你知道嗎？2021年，全球約有5.37億成人患糖尿病；預計到2045年，糖尿病患者可能達到7.84億。中國的糖尿病患者數量名列前茅。

但是，沒被確診糖尿病並不意味著安全。如果按照嚴格的標準判斷，那麼我國成年人甚至2個裡面就有1個處於糖尿病前期（簡稱“糖前期”，介於高危人群與糖尿病之間的階段）！考慮到中國龐大的人口基數，處於糖前期困擾中的人數多達6.8億以上！

處於糖前期的人幾乎沒有任何症狀，他們的空腹血糖值正常或者處於高值臨界值，餐後2小時血糖可能低於正常值範圍。在這一階段，人體的糖調節功能已經受損，但是從血糖濃度正常發展到糖前期，直至糖尿病發生，一般需要5—10年的時間。

只要積極調整飲食模式，就很有可能逆轉，避免發展到確診糖尿病的階段。可是，很多人根本不瞭解糖前期，不知道自己處於糖前期，也就錯過了逆轉這種狀況的大好時機。由於還未發展到糖尿病階段，醫生對於糖前期的干預手段有限，糖前期人群也很難在醫院找到對應的科室就診。

這本書是營養學家、疾控中心專家寫給普通人的健康指南，旨在講清楚一種科學合理、有效實用、貼合中國飲食習慣的均衡飲食模式，解除糖前期人群的困境。

這種平衡血糖、啟動胰島素的飲食模式能夠有效地説明糖前期人群改善健康狀況，也適合廣泛的大眾讀者循序漸進地逐漸調節飲食結構，明智地應對食品工業化現狀，長期改善生活品質。

保持血糖穩定難嗎？其實並不難，只要吃對了食物，你就可以和營養師一起溫和科學地控糖，我的血糖我做主！這不僅僅意味著體檢指標正常，更意味著擁有充沛的精力和活力、敏銳的思維、富有彈性的皮膚，以及能夠更加無負擔地享用美食的輕鬆心態。

著者信息

宋峻
上海市疾病預防控制中心食品與營養衛生主任技師、教授，中國註冊營養師、中國臨床營養網顧問。全國地方病防治研究優秀中青年專家，上海市女醫師協會醫學科普專委會員。榮獲上海醫學科技獎三等獎，上海醫學科技獎成果推廣獎。國內外發表論文十餘篇，運營“健康and漂亮”原創微信公眾號，多篇科普文章見於“學習強國”、“中國臨床營養網”等平臺，擅長整餐飲食調整代謝健康。

孫悅暘
“Le Plaisir”法甜品牌主理人，進博會法國乳製品特邀甜品師，畢業于法國藍帶廚藝學校。創新推出靶向健康甜點飲品，融匯營養科學前沿熱點，沉澱中華元素，給予原始的味覺愉悅和亞健康調整。運營“Le Plaisir工作室”、“教授教你瘦腰腹”原創微信公眾號。

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图书目录

引言步步逼近的糖前期 001
你聽說過胰島素抵抗嗎？002
調整飲食模式，逆轉糖前期！ 006

第一部分對抗糖前期的武器 009
第1章膳食硝酸鹽：平衡血糖的英雄010
硝酸鹽真的是會讓人中毒的魔鬼嗎？ 011
膳食硝酸鹽，天使的另一面 012
斬斷硝酸鹽的魔性 016
第2章高貴而有活力的膳食類胡蘿蔔素018
類胡蘿蔔素從哪裡來？ 019
對抗超重、肥胖和胰島素抵抗，類胡蘿蔔素是利器
027
第3章讓身體充滿活力的B 族維生素044
神奇的B 族維生素大家族 045
補充B 族維生素，怎麼吃更好？ 072
第4章 AGE：美味之秘方，衰老的禍首074
紅燒肉的美味秘方：美拉德反應 077
AGE 和身體老化的關係 079
減少外源性AGE 攝入 089
常見食物中AGE 含量一覽 097
第5章除了血糖指數，還要懂胰島素指數和血糖負荷101
食物的胰島素指數、血糖指數和血糖負荷 103
血糖指數和胰島素指數有什麼不同？ 111

第二部分對抗糖前期，應該這麼吃 117
第6章主食、蛋白質食物、蔬菜和水果，你吃對了嗎？118
你以為的蔬菜，可能是主食 119
簡單的糖vs 複雜的糖 125
蔬菜水果本一家，能互相替代嗎？ 131
啟動胰島素平衡血糖飲食餐盤——逆轉糖前期 132
第7章換個順序吃飯就能逆轉糖前期146
調整好餐後血糖水準峰值 147
我的碳水我做主 147
換個順序吃飯就能平穩餐後血糖 149
第8章水果、脂肪、牛奶及乳製品到底怎麼吃？156
因人而異選擇水果 156
吃對膳食脂肪 168
牛奶及乳製品 186
第9章健康烹飪 201
有儀式感地吃飯 201
吃看得到食材本來面貌的菜肴 204
用平底鍋減油 208
用香料給菜肴增鮮 208
蔬菜汆水再食用 213
規避磷酸鹽添加劑 215
烹飪時記得開油煙機 221
第10 章學會喝水 223
讓水增強抵抗力 223
怎樣有效地喝水？ 225
去除水中的有機污染物 226

附錄 229
1. 糖尿病風險評分表 229
2. 自查：糖尿病高危人群特徵 231
3. 自查：胰島素抵抗體征 232
4. 173種食物胰島素指數 233
參考文獻 239