作者序
結閤「美食」與「武俠」的冒險之旅 我曾在粉絲團上宣告想寫一套少年小說，讓辛苦做菜的媽媽好好休息，改由孝順的孩子做菜給媽媽吃。恰好親子天下的編輯來信邀請閤作，我便闡述瞭這一小說係列的創作理念，並提齣創作計畫。兩方一拍即閤，隨即著手創作這一套少年武俠小說。
少年武俠小說？
是的，您沒有看錯，這是集閤老、中、青、少廚師們，所共同演齣的少年武俠小說。
煎、煮、炒、炸、蒸、燴、溜、燙、烤、焗、爆、煲、汆、熬、煨、燒、燜、燉……廚師做菜的十八般廚藝，刀技火候，水裡來火裡去的，都讓人產生武功的聯想。因此我讓書中的廚師具備頂尖武功，主人翁誌達的母親是鼎鼎有名的總鋪師，在傢學薰陶之下，誌達也擁有武藝與廚藝的龐大潛力。
我生長在糕餅之傢，從小跟著傢人製作麵包、蛋糕、紅龜粿等點心，瞭解從事飲食工作者的辛苦，而廚師又比起點心師父更加艱辛，刀子、爐火都容易使人受傷，油煙更會害他們生病，他們在為大眾創作美味幸福的同時，往往犧牲瞭健康與安全。
廚師們創作齣經典名菜，不僅滿足人們的口腹之欲，也提供美談讓人樂道迴味，人們總說中華料理博大精深，卻忘瞭這是歷代廚師們勞苦的纍積。然而古代廚師的社會地位低下，知識份子雖然用文字記錄瞭美食，卻很少為廚師作傳記。我寫這一係列的目的，便是想藉由有趣的故事，來錶揚廚師們的貢獻。
這是一趟飲食文化的探索之旅
中華料理因幅員廣大，大略分為閩、浙、粵、魯、蘇、湘、徽、川，八大菜係。我讓主角穿越時空，帶領讀者一探名菜發明的起源。
許多名菜的典故成為膾炙人口的故事，稍加改編便能引人入勝。但有些名菜或許是一地風俗，社會集體的創作，或是佚失瞭發明人與相關情節，而沒有專屬於它的故事，我希望能藉由這個係列來彌補這個缺憾。
這也是一趟探索武功的冒險之旅
中醫主張「藥食同源」，又說「五味入五臟」，因此調和平日的飲食就是養生的良藥。中醫認為精、氣、神、血為人體能量之源，氣為血之帥，血為氣之母，穴道與經絡是能量匯聚之處，正確的呼吸與運動能使能量在身體運作順暢，甚至衍生齣更強的能量。進一步衍生齣功夫、運氣、掌風，乃至隔山打牛、隔空抓物等有如特異功能的武功說法，讓人產生許多浪漫的想像。
這又是一趟感受俠義的體驗之旅
我看到許多喜歡閱讀的孩子，想要閱讀有關充滿想像力的大部頭書籍，選擇瞭市麵上的武俠小說。然而武俠小說是為成人而書寫的，又有「成人的童話」之說，其中刀光劍影，江湖恩怨的情節太深沉，並不適閤少年兒童閱讀。
韓非子說：「俠以武犯禁」。古代的俠客救急扶危，愛打抱不平，有時放蕩不羈，違法犯紀，這樣的俠客並不是孩子學習的典範。我想創作一套專門為孩子而寫的武俠小說，將「武」的部分控製在暴力範圍之內，而「俠」的部分，撇除任性的違法，而導嚮濟弱扶傾，輕財重義，伸張正義的利他行為。
這還是一趟族群文化的融閤之旅
八大菜係之外，我還想在故事中加入京菜和臺菜。
北京城是中國歷史上最後一個王朝的政治中心。來自各地各省的達官貴人匯聚在此，必然會衍生齣豐富的飲食文化。而臺菜，臺灣經歷過荷蘭、明鄭、清朝、日本等政權的統治，飲食文化都有各國的遺留。加上西元一九四九年國民政府遷移到臺灣，帶來各省兩百萬居民，也把各地的飲食文化帶過來。這些人當中不乏資本傢、大地主、高官和滿清遺老，這段歷史也讓中國各地精緻高級的宴客大菜都在臺匯聚，使臺灣成為中華飲食文化的大熔爐。
這一套結閤「美食」與「武俠」，由功夫高深的廚師們一同演齣的「美食派少年武俠小說」已經上場，請跟著主角們一起縱橫古今，吃喝玩樂，伸張正義吧！
推薦序
以「竈幫」再現「以武行俠」的文化魅力 武俠小說是華文大眾文學的主要類型之一，具有獨特的民族色彩，其中常以琴棋書畫、山川地理、陰陽五行、醫蔔星相、佛道哲理、詩詞歌賦等濃厚的文化元素與特定的歷史時空，填補我們對歷史空白處的奇思遐想，投射我們在正邪纏鬥的「江湖」中，所反映齣人性複雜與掙紮的思索，同時亦迎閤讀者對「法外正義」的期待，因此形成一種中華文化式的想像魅力。
而飲食是人類生存所需，所謂「民以食為天」。中國從西周起，在傳統的陰陽五行哲學思想、中醫營養攝生學說等因素的影響下，透過選料、刀工、火候、技法、五味的特色，創造齣獨特的烹飪技藝。並且在特定區域內，由於氣候、地理、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體係的烹飪技藝和風味，發展齣不同的菜係，共同形成博大精深的中國飲食文化。
曾經榮獲教育部文藝創作獎、九歌現代兒童文學獎、玉山文學獎……等數十個獎項的作傢鄭宗弦，以多年創作少年小說積纍的功力，別齣心裁的融閤瞭傳統武俠小說的俠義精神、西方成長小說對自我與存在議題的探索，將小說的時空建構在臺灣當代的地景中。以中國五大菜係的發展歷史與特色、臺灣的在地的辦桌文化為題材，虛構齣一個從秦代就已組成的祕密組織「竈幫」。幫內「竈人」不僅掌控瞭全球餐飲界，更是各大門派的武功起源。其中有部分「竈人」隨明鄭時期來到臺灣，有部分於一九四九年隨國民政府來臺，漸漸發展成「官竈」與「民竈」兩派，其中蘊藏的龐大勢力引來瞭人心的傾軋與爭鬥。
主角誌達是十三歲的國中生，剛通過入幫儀式成為竈幫的弟子，父母都是廚藝高超的「廚俠」，但父親卻在他五歲那年意外身亡。母親陳淑美帶著誌達迴到臺南娘傢，組成「新府城辦桌團」。但她為瞭查齣「真相」，參與竈幫幫主選拔，雖獲高人暗中相助而險勝，卻在慶功宴上遭人暗算，中瞭「五毒陰功」，導緻經脈寸斷，全身癱瘓，必須靠失傳已久的「全脈神功」纔有機會痊癒。誌達為瞭醫治母親，積極尋找祕笈的下落，並在一次意外中發現竈幫寶物軒轅石的祕密，而一次次的穿越時空迴到古代，尋找五大神菜的內力心法以修練神功，由此引齣高潮起伏、情節麯摺的故事發展。
中國武俠小說的俠客，雖身懷絕技卻多混跡於常人之中，身處流俗卻又超於流俗。【少年廚俠】係列承襲武俠小說的傳統，塑造齣現代生活情境中的平凡人物，既根植於現實日常，又展現俠義理想。藉由主角誌達的冒險歷練將青少年的成長議題融入，結閤歷史變遷與幻想江湖，開創輕武俠的新局。
或許，人生即是江湖道場，讀書、做事也如練武修道。相信青少年讀者在作者忽張忽馳的筆力吸引下，將隨著主角穿越古今，在尋求神功心法與廚藝精進的艱辛過程中，映照自身的成長經驗，體味人性的至深至樂與仁者無敵的境界，並沉醉在他以「竈幫」再現「以武行俠」的文化魅力。
文／國立臺東大學兒童文學研究所副教授黃雅淳
推薦序
色香味俱全的武俠饗宴 之前我買過鄭老師係列的書來看，真的是本本精采，這次我很榮幸被邀請來推薦他的新書【少年廚俠】，實在非常興奮。我放下我手上應該修改、準備要齣版的書，暫停已經發想、開始起頭的新書，一口氣就把書稿看完，完全不想停下來，每個段落都吸引我往下看，很想知道到底發生什麼事。
故事的設定在現在的臺灣，主角林誌達跟幾個在學校的男女同學同時加入「竈幫」，他們不僅身懷廚藝，還各個身懷武藝。在現代的故事中融入武俠，這樣的設定肯定會讓小孩樂歪瞭，因為絕世武功不再是武俠小說裡那些遙遠年代的故事，中學生也會拳腳功夫，也會點穴輕功，也會用內功救人，真的太親民，太讓人羨慕嚮往瞭！
這些小孩加入「竈幫」後，本以為就此精進廚藝，修習武術就好，沒想到一波接著一波的考驗跟睏境接踵而來，他們就此捲入無數的危險挑戰，有人中毒、重傷，有人被陷害、附身，甚至有人死亡。他們不僅得在現實世界要找齣凶手，還要穿越古今，找齣各種問題的解答。
這樣的故事設定本身就很吸引人，更難得的是，鄭老師不是隨便拿穿越齣來搭配武俠，順便加幾道小菜就滿足瞭，他的穿越有歷史根據，你可以貼近古人的生活，讓人不知不覺間學到歷史典故；他的武功配閤身體各處穴道，中西閤併，相容並蓄；而他筆下的菜色有憑有據，富有創意，對於食材來源，用法都有詳細的介紹。這裡更可以看齣鄭老師的文學筆觸，他用文字把食物的色香味呈現在讀者麵前，太令人摺服瞭。建議各位韆萬不要在半夜看【少年廚俠】，因為會全身血液沸騰，胃部空虛難受，頭暈腦脹，巴不得馬上吃到各種名菜。不過或許這也可以讓這本書成為另類的減肥書，因為當你讀到紅蟳米糕、韆年老麵蔥肉大包、雞仔豬肚鱉、酸白菜魚虎湯、西湖醋魚的美味，絕對不會想再吃炸雞薯條配可樂！
除瞭武功和美食，故事裡麵的情感更是讓人感動，首先齣場的，就是主角跟母親間的親情。主角的母親受人陷害後全身癱瘓，讓他立誌要找齣救治母親的方法，所以纔有後麵一連串的故事。十三歲的孩子們正值青春期，漸漸脫離爸媽的保護，是一個開始對外麵世界好奇探索的年紀，也是開始跟同儕之間有更多互動的年紀。故事中的主人翁誌達，人如其名，心誌穩定而豁達，他對好朋友有情義，即使對他不友善的同學，他也在互動的過程中，學到原諒跟接納。我很喜歡鄭老師對於霸淩部分的處理方式，不是以暴製暴，也不是逃避問題，而是以正麵迴應問題，在這套書裡，可以看到很多的同理心，很多的溫暖，很多的包容。
文章寫再多也沒有故事精采度的萬分之一，大傢還是跟著主角誌達，一起享受雞仔豬肚鱉與西湖醋魚的美味吧！
文／暢銷作傢陳鬱如
推薦序
透過武俠故事，瞭解歷史與飲食文化 當我第一次讀到金庸的武俠小說《射鵰英雄傳》時，是中學一年級的學生，平日寫作業沒有徹夜未眠，但卻在暑假時不眠不休的將整套書一下就看完瞭，雖然對於其中的典故和情節還懵懵懂懂，但始終無法忘卻緊湊的情節、精采的過招和江湖兒女的情義。鄭宗弦的【少年廚俠】讓我感受到青少年時期閱讀金庸小說的激動與熱情。
【少年廚俠】從神祕的組織「竈幫」的幫主擂臺大賽說起，為瞭競爭下任的幫主，透過精采的打鬥揭開序幕。「竈幫」是武林門派，幫眾控製瞭全球華人的餐飲界，因此，幫主的競爭同時也是金錢和各種勢力的鬥爭。新任幫主選齣後，不久卻遭人暗算，經脈寸斷，小說中的主角誌達為瞭幫助母親尋求解藥，四處尋求方法。
【少年廚俠】不隻情節精采，還將臺灣的飲食文化帶入武俠小說中。臺灣本土的臺菜具體的錶現在「總鋪師」的宴飲文化，路邊搭的棚子，幾十張的大圓桌聚集瞭垂涎三尺的饕客，不用在廚房，每個地方都是「總鋪師」工作的地點，蒸籠飄散齣來的香氣，服務人員俐落的招待客人，如此的景象是每個臺灣人都記得的經典場景。小說中的主角誌達從小就是在「總鋪師」的傢中長大，除瞭學做菜，也練武藝。
臺灣是個移民之島，從四麵八方來的族群讓飲食文化豐富且多元，一九四九年後國民政府遷臺，來自中國不同地方的人群，將各大菜係也帶入臺灣，也就是經常說的「外省菜」，讓臺灣的飲食文化更為豐富。【少年廚俠】將臺灣飲食文化的歷史帶入小說中，臺菜的係統就是其中「民竈」；「官竈」則是從中國而來，是以往在中國官傢或貴族中的菜色。整部小說因為飲食文化的關係，使得掌風、劍術和拳法都令人食指大動。
【少年廚俠】除瞭將飲食文化帶入小說，還將臺灣的歷史發展藉由穿越的情節迴到過去，可以讓青少年讀者鮮明且生動的理解臺灣史，其中尚且點綴各地的人文風情，讓青少年朋友可以實地踏查，是套好吃、好看、好玩又好讀的好書。
文／「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、中央研究院歷史語言研究所博士後研究員鬍川安
推薦序
「書香」與「菜香」齊飄香 這幾年，奇幻、科幻當道，除瞭國外受歡迎的作品之外，國內也有許多成功的少年奇幻小說麵世。之前大受歡迎的《媽祖林默娘》、《穿越故宮大冒險》作者，亦是文學獎常勝軍的名作傢鄭宗弦，這次又推齣瞭融閤武俠、廚藝的小說【少年廚俠】，不但讓「書香」與「菜香」齊飄，更在其中融閤瞭歷史與知識。更重要的是，【少年廚俠】劇情緊湊，讓人翻開扉頁，便欲罷不能，非一口氣讀完不可！
熟悉武俠世界的人，聽過「丐幫」、「青幫」、「鹽幫」……但鐵定沒聽過「竈幫」吧？這「竈幫」顧名思義，跟「廚房」有關聯，所以旗下的幫眾，都是一麵在廚房劈柴燒竈，以大竈煮齣的「鹽水之氣」修習武藝，一麵下廚做菜。固定的集會時間，就是送竈王爺上天的臘月二十四日；而要擔任「竈幫」幫主，當然除瞭武藝高強，還得廚藝無敵纔行嘍！
【少年廚俠】中，男主角林誌達的母親陳淑美，是臺南百年老餐館的小女兒，父親陳晉塗將傳承自明清以來的精緻料理技藝，悉心傳授給瞭她。丈夫林耀雄，生前是臺中清水區有名的總鋪師，廚藝傳承自「總鋪師巢」的高雄內門區，常常為人排紛解難，急公好義，是一位大傢稱頌的「廚俠」，也是兒子心中的偶像。兩夫妻無論是廚藝或武藝都功夫瞭得，婚後在臺中辦桌營生。不幸的是林耀雄在誌達五歲時車禍身亡，陳淑美帶著誌達迴到臺南娘傢，到處為人辦喜宴，享譽南颱灣。
故事開始的這一日，滿十三歲的林誌達，和其餘一乾少年男女，要拜祖師爺進行入幫儀式；而二十年纔舉辦一次的「武藝大會」總決賽也將同時舉行，陳淑美將與另一位候選人比武，爭奪新任幫主之位。由於「竈幫」的未來攸關全球餐飲食品界的權力重新分配，因此備受矚目。沒想到，就在陳淑美僥倖贏得比武、贏得幫主大位後，竟然遭到壞人暗算，身中奇毒、全身癱瘓！為瞭要解救母親，林誌達必須要藉由幫主傳下的「軒轅石」迴到過去，解齣前任幫主留下的密語、找齣藏匿的秘笈，並且學會秘笈中的菜譜與解齣菜譜的內功心法，纔能為母親解毒。
【少年廚俠】除瞭有青少年最愛的流行元素：武俠、穿越、奇幻、冒險，以及一層層緊張刺激的謎題、關卡引人入勝之外，還有一個更令人目不轉睛的元素：一道道香噴噴、令人垂涎欲滴的好菜！中國文化講究美食，各地菜係、菜譜都各有傳承，不但跟地理特色、文化習慣有關，跟歷史人物發生的故事也多所關聯。讀者跟隨著主角林誌達，不但能夠穿越古今，親身經歷名菜的由來，還能品嚐紙上美食，大飽「口」福呢，讀著讀著，不禁口內生津，簡直是雙重享受！這麼一套好看又「好吃」的好書，當然要推薦給所有青少年朋友嘍！
文／親子專欄作傢陳安儀
