餐飲空間設計聖經2.0 (電子書)

餐飲空間設計聖經2.0 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

漂亮傢居編輯部
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具體描述

《漂亮傢居》暢銷叢書「餐飲空間設計聖經2.0」年度重磅改版!

繼2016年推齣全颱第一本以餐飲創業者為主的空間設計書廣受好評、2018年熱銷再版
2020年《漂亮傢居》編輯部重新聚焦於時下餐飲空間對於新世代消費者的意義與價值,並首度一次收錄12位國內外頂尖餐飲空間/識別設計師與顧問,

藉由他們豐富多元的設計經驗與作品解析,帶領餐飲創業者與空間設計師打造令人驚艷又賺錢的超人氣餐飲店鋪!!

 

12位專業餐飲空間設計師與顧問 X 4大設計策略 X 22間兼具知名與人氣的設計餐廳
從硬體規劃到軟裝細節,一網打盡餐飲空間訣竅


隨數位時代來臨,電商科技重新翻轉大眾消費模式,在各個品牌紛紛成立線上商場之際,代錶著實體門市的存在備受挑戰,加上外送經濟與宅經濟逐步興盛,取代以往用餐模式與需求時,單純滿足「食慾」早已不是餐飲空間存在的原因,反倒是藉由設計策略導入,賦予消費者「新(心)的體驗價值」,纔是未來餐飲空間的永續經營關鍵主因。

今年重磅改版的《餐飲空間設計聖經2.0》,旨於分享給餐飲創業者對於新時代飲食空間的品牌價值,從吸引消費者主動上門,再到提高人潮迴流消費意願,透過書中編輯部統整的四大設計策略:「搶鏡亮點」、「空間規劃」、「細節體驗」、「再訪消費」,帶領讀者由外至內精準布局餐飲空間、升級品牌美學價值,打造令顧客驚艷的超人氣餐飲空間優勢!

 

【本書特色】
▌ 獨傢專訪12位經驗豐富的餐飲商空設計師與顧問

 藉由心法分享與實際作品解析,給予讀者更具體的成功案例參考。

▌ 首度將整體餐飲空間拆解成「搶鏡亮點」、「空間規劃」、「細節體驗」、「再訪消費」四大策略分析

 從外觀設計到內場規劃,本書不隻談美感,更注重能讓品牌經營順暢的設計邏輯。

▌ 精挑國內外絕美餐廳案例

 除瞭空間照,更以平麵圖解析整體空間配置,讓設計原則能藉平配邏輯更加明確。

好的,以下為您撰寫一份不包含《餐飲空間設計聖經2.0 (電子書)》內容的詳細圖書簡介,字數大約1500字。 --- 《城市肌理與未來棲居:當代建築語境下的社區營造與可持續生活方式》 內容簡介 在快速城市化與全球化浪潮的衝擊下,當代社會對於“傢”與“社區”的理解正經曆深刻的變革。本書並非聚焦於單一的建築類型或設計元素,而是將視野投嚮宏大的城市肌理,探討如何在日益復雜的現代環境中,重新構建人與空間、人與人之間緊密而富有生命力的聯係。本書以深入的理論分析結閤鮮活的案例研究,剖析瞭當代建築語境下社區營造的挑戰、機遇與未來方嚮,旨在為城市規劃師、建築師、社會學者以及關注居住環境的公眾,提供一套係統而前瞻性的思考框架。 第一部分:城市化進程中的空間斷裂與身份重塑 本書的開篇,首先追溯瞭近百年城市發展史的演變軌跡,特彆是工業革命以來,功能分區、效率至上的規劃理念如何無意中割裂瞭傳統的鄰裏關係和地方感。我們探討瞭“超級大都市”的齣現對個體身份認同帶來的衝擊,以及在高度流動的現代社會中,如何通過物理空間的設計來錨定人們的歸屬感。 1.1 地方性(Genius Loci)的迴歸:從全球化到在地性 在標準化、同質化的建築模式泛濫的背景下,我們深入挖掘瞭“地方性”在當代設計中的復興。這不僅僅是對傳統建築符號的簡單挪用,而是一種對場地曆史、氣候條件、文化基因的深刻理解與創造性轉化。書中詳細分析瞭如何在尊重既有文脈的同時,植入當代生活需求的設計策略,例如,如何利用本地材料、傳統建造技藝與新材料、新技術的結閤,創造齣既有曆史深度又麵嚮未來的建築語言。我們將關注那些成功地將場所精神融入日常生活的實踐項目,探討其背後的設計哲學。 1.2 密度與疏離的辯證關係 城市密度是不可逆轉的趨勢,但高密度並不必然導緻社區的疏離。本部分重點研究瞭如何在有限的城市空間內,通過精妙的“滲透性”設計,模糊公共、半公共與私密空間的界限。我們剖析瞭垂直社區(高層建築內部)和水平社區(低密度街區)在組織鄰裏交往方麵的差異,並引入瞭“最小公共空間”的概念——即那些看似微小,卻能催化日常互動的節點(如共享樓梯、轉角座椅、小型庭院)的設計策略。這些“第三空間”的有效組織,是打破高密度下個體隔離感的關鍵。 第二部分:可持續性設計範式:生態、韌性與能源循環 當代建築設計必須直麵氣候變化與資源枯竭的嚴峻挑戰。本書將可持續性從單純的技術指標提升為一種全生命周期的設計哲學,並重點考察瞭其在社區營造中的實際落地。 2.1 生態韌性社區的構建 韌性(Resilience)已成為評估社區生命力的核心指標。我們不再僅僅關注建築本身的“綠色”標簽,而是研究整個社區係統如何抵禦外部衝擊(如極端天氣、經濟波動)。這包括對水資源管理、城市熱島效應緩解、生物多樣性維護等方麵的綜閤考量。書中展示瞭雨水收集係統與景觀設計的融閤、屋頂綠化作為能源調節層的作用,以及社區層麵的食物生産(城市農業)如何增強居民的自給能力。 2.2 能源自給與去中心化係統的探索 本書深入探討瞭能源生産的社區化趨勢。我們分析瞭微電網、分布式可再生能源係統(如太陽能、地熱)在居住區中的集成模式。重點關注的不是如何建造一個零能耗的單體建築,而是如何通過社區的能源共享和負荷平衡,實現區域性的能源效率提升。這種係統性的思維,要求建築師必須具備跨學科的知識結構,將建築設計與能源工程緊密結閤。 第三部分:社會連接與新型居住模式的未來 居住不再僅僅是滿足遮風避雨的基礎功能,它正在演化為一種復雜的社會契約和生活方式的選擇。本部分聚焦於如何通過設計,促進社會資本的積纍,並探索適應未來人口結構變化的居住形態。 3.1 共享經濟與“共生居住”的建築錶達 隨著韆禧一代和銀發族對共享生活的需求日益增長,傳統的獨戶住宅模式受到挑戰。本書細緻分析瞭共享居住(Co-living)、互助式養老社區(Caring Communities)等新興居住模式的建築需求。我們研究瞭如何平衡私密性與共享性——如何設計齣既能提供足夠的個人空間,又能鼓勵高頻次、低強度的日常社交的混閤空間。例如,設計齣既能作為公共廚房,又能滿足小規模研討會的“彈性公共區域”。 3.2 適老化與全齡友好型空間設計 人口老齡化是全球性的結構性趨勢。本書提齣瞭“全齡友好”的設計理念,超越瞭傳統無障礙設計的範疇,強調空間的靈活性、可感知性與積極參與性。我們分析瞭如何通過無縫銜接的公共交通站點、易於步行的街道網絡、以及鼓勵老年人參與社區管理的“微尺度”公共空間設計,來促進代際間的交流與互助,而非將老年人隔離於特定的養老設施中。 3.3 數字化介入與智慧社區的倫理邊界 數字技術正在重塑居住體驗,從智能傢居到社區管理平颱。本書批判性地審視瞭“智慧城市”概念在社區層麵的應用。我們探討瞭如何利用數字化工具優化資源分配、提升安全性和便利性,同時,更重要的是,探討瞭數據隱私、算法偏見以及技術介入可能對社區自發性活動帶來的“冷漠化”風險。理想的智慧社區設計,應是技術為人服務,而非支配生活節奏。 結語:重構麵嚮未來的城市想象 本書的最終目標,是激發讀者對“我們應該如何居住”進行更深層次的反思。它呼籲建築師和規劃師從“建造物體”的思維,轉嚮“編織關係”的實踐。未來的社區不再是靜態的完成品,而是一個動態的、可自我適應的生命體。通過對城市肌理的尊重、對生態係統的負責,以及對人類社會連接的重視,我們可以共同營造齣更具韌性、更富人情味的未來棲居環境。 ---

著者信息

作者簡介

漂亮傢居編輯部
漂亮傢居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版麵風格。
3.鼓吹傢的新價值觀。
4.關心對居傢生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
漂亮傢居部落格exhouse.pixnet.net/blog
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漂亮傢居設計傢www.searchome.net/

圖書目錄

目錄

Chapter 01 餐飲空間設計師心法開講

隈研吾 Kengo Kuma|隈研吾建築都市設計事務所 Kengo Kuma and Associates

橋本夕紀夫 Hashimoto Yukio|hashimoto yukio design studio

甘泰來|齊物設計  

利旭恆|古魯奇建築諮詢有限公司  

利培安|Studio APL 力口建築  

吳透|II Design 硬是設計

呂宗益|雷孟設計

周易|周易設計工作室

孫少懷|孫式空間設計有限公司

黃傢祥|木介空間設計

 
 

PLUS+ 識別設計學

馮宇|IF OFFICE

PLUS+ 餐飲設計顧問學

鄭傢皓|直學設計 Ontology Studio

 

Chapter 02 餐飲空間四大策略設計術 

Part 01 序麯:搶鏡亮點  

◎ 外觀設計

◎ 入口設計

Part 02 鋪陳:空間規劃

◎ 廚房設計

◎ 座位設計

◎ 動線設計

Part 03 昇華:細節體驗

◎ 材質與軟裝設計

◎ 燈光設計

Part 04 迴味:再訪消費

◎ 創新價值

 

Chapter 03 吸睛餐飲空間作品解析

Part 01 高端餐廳類別

◎ Cantina di David Restaurant|Brendan Bakker

◎ Catch|YODEZEEN

◎ 櫻久讓|上海黑泡泡建築裝飾設計工程有限公司

Part 02 大眾餐館類別

◎ Bite 2 Eat薄多義復南店|好室設計HAO Design

圖書序言

  • ISBN:9789864086221
  • 規格:普通級
  • 齣版地:颱灣
  • 適讀年齡:13歲~85歲
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:77.5MB

圖書試讀

用戶評價

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閱讀餐飲設計類的書籍,總會帶有一種「朝聖」的心態,期待能從中找到一些顛覆性的思維模式。我特別關注的是如何利用有限的空間去創造無限的可能性。在颱灣寸土寸金的現實壓力下,如何設計齣高坪效卻又不讓人感到擁擠的用餐環境,是每個業主的心頭大痛。我期待《餐飲空間設計聖經2.0》能在「視覺錯覺」的應用上提供一些高招,例如如何透過鏡麵、天花闆高度的變化,或是傢具的選擇與擺放,來欺騙眼睛,讓小空間看起來更寬敞、層次更豐富。另一個我非常感興趣的點是「主題性」的營造。現在的消費者不再隻是吃飯,他們追求的是一個故事、一種文化體驗。如果這本書能提供一些關於如何將品牌故事巧妙地編織進空間設計裡的具體方法,而不是生硬地擺上幾個裝飾品,那就太厲害瞭。例如,如何讓菜單上的某道招牌菜,在空間中找到對應的視覺符號?如何讓顧客在等待或用餐的過程中,自然地沉浸在品牌所營造的氛圍裡?我希望這本書能激發齣我更多關於「如何講述空間故事」的靈感,而不隻是停留在基礎的裝修指導層麵。

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收到這本《餐飲空間設計聖經2.0 (電子書)》後,我的第一反應是,這本書的編排邏輯是否夠清晰?畢竟是聖經等級的厚重內容(光想像就覺得內容豐富),如果沒有一個好的章節劃分和索引,要查找特定資訊時肯定會像大海撈針。我個人比較偏好那種由宏觀到微觀的敘事方式:先從市場趨勢和品牌定位切入,確立設計的基礎方嚮;接著進入到空間規劃的硬科學,如消防、無障礙設施、水電配置等基礎建設;最後纔是軟裝和細節美學的呈現。如果書中能針對不同類型的餐飲業態——例如咖啡廳、主題餐廳、快餐店、高級宴會場所——分別提供不同的設計側重點和注意事項,那這本書的價值就大大提升瞭。我特別想知道,當預算有限時,設計師是如何「取捨」的?哪些地方是絕對不能省的「生命線」(例如通風係統或地麵材料),哪些地方可以透過巧妙的軟裝來彌補硬體上的不足?這種實戰經驗的傳承,遠比空泛的理論來得珍貴。希望這本電子書的搜尋功能能夠做得順暢,畢竟電子書的優勢就在於檢索效率,如果能直接跳轉到關鍵術語的解釋或案例分析,那將會極大地提高閱讀體驗。

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身為一個對美學有要求的人,我對設計書的「視覺呈現」其實是蠻挑剔的。雖然是電子書,我還是希望它在圖片的清晰度和色彩還原度上能達到高水準。畢竟餐飲空間的氛圍很大程度上是依賴光影和色彩的營造。我希望書中能提供豐富的「Before & After」對比圖,這樣更能直觀地看齣設計師是如何扭轉一個空間的既有問題。而且,我不隻看結果,更想看「過程」。如果能看到一些關鍵的設計草圖、CAD 平麵圖的節選,甚至是 3D 模型的渲染對比,那我就能更深層次地理解設計師的思考路徑。此外,針對材料的應用,我希望書中不隻是羅列齣材質名稱,而是能說明該材質在實際使用中的優缺點——比如某種大理石雖然美觀,但容易吃色或難以保養;或是某款木紋磚在視覺上達到效果,但在實際的防滑性上錶現如何。如果還能搭配不同燈光條件下的材質錶現對比,那簡直是神來之筆。總之,我需要的不僅僅是「看起來不錯」的圖片,而是能從圖片中「讀齣」設計語言和工程實務的深度解析。

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說真的,電子書的便利性沒話說,隨時都能在平闆上瀏覽,對我這種常常需要奔波於工地和辦公室之間的人來說,實在是方便到爆炸。不過,對於《餐飲空間設計聖經2.0》這類型的專業書籍,我更在乎內容的深度和廣度。我接觸過不少設計書籍,有些圖多字少,看起來很漂亮,但實用性卻不高,像是設計師的個人作品集,而不是一本傳授知識的教材。我更希望這本書能深入探討餐飲業特有的設計挑戰,比如麵對高油煙、高人流、高翻桌率的環境下,材料的耐久性、清潔的便利性是如何被納入考量的?尤其是在後勤區,廚房的效率直接影響齣餐速度和菜品質量,設計上對齣餐口、洗碗區與備料區的動線規劃,有沒有提供什麼獨到的見解或優化建議?我猜想,一本「2.0」的版本,應該會針對近幾年的新趨勢有所更新,例如智慧科技在餐飲空間中的應用,像是點餐係統整閤、智能照明控製等等。如果這本書能提供一些關於「永續設計」或「綠色建材」在餐飲空間中的實踐方法,那就更棒瞭,畢竟現在消費者對於環保議題也越來越重視,這也是品牌形象加分的一塊。總之,我期待的是一本能解決實際問題、走在業界前端的實戰指南。

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這本《餐飲空間設計聖經2.0 (電子書)》光是這個書名就讓人肅然起敬,想說這肯定是一本集結瞭業界精華、從頭到尾把餐飲空間設計的眉角講透徹的寶典吧?我收到電子書後,迫不及待就想翻開來看看,畢竟現在餐飲業競爭這麼激烈,光有厲害的菜色還不夠,餐廳的「臉麵」——也就是設計——纔是決定顧客第一印象和後續體驗的關鍵。我原本期待看到的是,如何從零開始規劃一個餐飲空間的流程,包括動線設計、坪效最大化、材質的選擇如何呼應品牌調性,甚至還有一些比較深入的法規和消防安全規範的實務操作經驗談。特別是現今許多餐飲品牌都強調「體驗式消費」,如何透過燈光、音樂、氣味和視覺元素,創造齣讓人流連忘返的氛圍,這塊是我最感興趣的部分。如果這本書能提供一些成功的案例分析,剖析其設計背後的邏輯與成功要素,那對我這個正準備投入餐飲領域的新手來說,簡直是無價之寶。我希望它不隻是停留在理論層麵,而是能提供具體的執行細節,例如裝修報價的眉角、如何與設計師有效溝通,甚至是一些成本控製的小撇步,讓這本「聖經」真正成為我案邊隨時可查閱的工具書,而不隻是擺著好看的參考資料。整體來說,對這本書的期待值拉得非常滿,希望它能撐起這個響亮的名號。

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