餐飲空間設計聖經2.0 (電子書)

餐飲空間設計聖經2.0 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

漂亮家居編輯部
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具体描述

《漂亮家居》暢銷叢書「餐飲空間設計聖經2.0」年度重磅改版!

繼2016年推出全台第一本以餐飲創業者為主的空間設計書廣受好評、2018年熱銷再版
2020年《漂亮家居》編輯部重新聚焦於時下餐飲空間對於新世代消費者的意義與價值,並首度一次收錄12位國內外頂尖餐飲空間/識別設計師與顧問,

藉由他們豐富多元的設計經驗與作品解析,帶領餐飲創業者與空間設計師打造令人驚艷又賺錢的超人氣餐飲店鋪!!

 

12位專業餐飲空間設計師與顧問 X 4大設計策略 X 22間兼具知名與人氣的設計餐廳
從硬體規劃到軟裝細節,一網打盡餐飲空間訣竅


隨數位時代來臨,電商科技重新翻轉大眾消費模式,在各個品牌紛紛成立線上商場之際,代表著實體門市的存在備受挑戰,加上外送經濟與宅經濟逐步興盛,取代以往用餐模式與需求時,單純滿足「食慾」早已不是餐飲空間存在的原因,反倒是藉由設計策略導入,賦予消費者「新(心)的體驗價值」,才是未來餐飲空間的永續經營關鍵主因。

今年重磅改版的《餐飲空間設計聖經2.0》,旨於分享給餐飲創業者對於新時代飲食空間的品牌價值,從吸引消費者主動上門,再到提高人潮回流消費意願,透過書中編輯部統整的四大設計策略:「搶鏡亮點」、「空間規劃」、「細節體驗」、「再訪消費」,帶領讀者由外至內精準布局餐飲空間、升級品牌美學價值,打造令顧客驚艷的超人氣餐飲空間優勢!

 

【本書特色】
▌ 獨家專訪12位經驗豐富的餐飲商空設計師與顧問

 藉由心法分享與實際作品解析,給予讀者更具體的成功案例參考。

▌ 首度將整體餐飲空間拆解成「搶鏡亮點」、「空間規劃」、「細節體驗」、「再訪消費」四大策略分析

 從外觀設計到內場規劃,本書不只談美感,更注重能讓品牌經營順暢的設計邏輯。

▌ 精挑國內外絕美餐廳案例

 除了空間照,更以平面圖解析整體空間配置,讓設計原則能藉平配邏輯更加明確。

好的,以下为您撰写一份不包含《餐飲空間設計聖經2.0 (電子書)》内容的详细图书简介,字数大约1500字。 --- 《城市肌理与未来栖居:当代建筑语境下的社区营造与可持续生活方式》 内容简介 在快速城市化与全球化浪潮的冲击下,当代社会对于“家”与“社区”的理解正经历深刻的变革。本书并非聚焦于单一的建筑类型或设计元素,而是将视野投向宏大的城市肌理,探讨如何在日益复杂的现代环境中,重新构建人与空间、人与人之间紧密而富有生命力的联系。本书以深入的理论分析结合鲜活的案例研究,剖析了当代建筑语境下社区营造的挑战、机遇与未来方向,旨在为城市规划师、建筑师、社会学者以及关注居住环境的公众,提供一套系统而前瞻性的思考框架。 第一部分:城市化进程中的空间断裂与身份重塑 本书的开篇,首先追溯了近百年城市发展史的演变轨迹,特别是工业革命以来,功能分区、效率至上的规划理念如何无意中割裂了传统的邻里关系和地方感。我们探讨了“超级大都市”的出现对个体身份认同带来的冲击,以及在高度流动的现代社会中,如何通过物理空间的设计来锚定人们的归属感。 1.1 地方性(Genius Loci)的回归:从全球化到在地性 在标准化、同质化的建筑模式泛滥的背景下,我们深入挖掘了“地方性”在当代设计中的复兴。这不仅仅是对传统建筑符号的简单挪用,而是一种对场地历史、气候条件、文化基因的深刻理解与创造性转化。书中详细分析了如何在尊重既有文脉的同时,植入当代生活需求的设计策略,例如,如何利用本地材料、传统建造技艺与新材料、新技术的结合,创造出既有历史深度又面向未来的建筑语言。我们将关注那些成功地将场所精神融入日常生活的实践项目,探讨其背后的设计哲学。 1.2 密度与疏离的辩证关系 城市密度是不可逆转的趋势,但高密度并不必然导致社区的疏离。本部分重点研究了如何在有限的城市空间内,通过精妙的“渗透性”设计,模糊公共、半公共与私密空间的界限。我们剖析了垂直社区(高层建筑内部)和水平社区(低密度街区)在组织邻里交往方面的差异,并引入了“最小公共空间”的概念——即那些看似微小,却能催化日常互动的节点(如共享楼梯、转角座椅、小型庭院)的设计策略。这些“第三空间”的有效组织,是打破高密度下个体隔离感的关键。 第二部分:可持续性设计范式:生态、韧性与能源循环 当代建筑设计必须直面气候变化与资源枯竭的严峻挑战。本书将可持续性从单纯的技术指标提升为一种全生命周期的设计哲学,并重点考察了其在社区营造中的实际落地。 2.1 生态韧性社区的构建 韧性(Resilience)已成为评估社区生命力的核心指标。我们不再仅仅关注建筑本身的“绿色”标签,而是研究整个社区系统如何抵御外部冲击(如极端天气、经济波动)。这包括对水资源管理、城市热岛效应缓解、生物多样性维护等方面的综合考量。书中展示了雨水收集系统与景观设计的融合、屋顶绿化作为能源调节层的作用,以及社区层面的食物生产(城市农业)如何增强居民的自给能力。 2.2 能源自给与去中心化系统的探索 本书深入探讨了能源生产的社区化趋势。我们分析了微电网、分布式可再生能源系统(如太阳能、地热)在居住区中的集成模式。重点关注的不是如何建造一个零能耗的单体建筑,而是如何通过社区的能源共享和负荷平衡,实现区域性的能源效率提升。这种系统性的思维,要求建筑师必须具备跨学科的知识结构,将建筑设计与能源工程紧密结合。 第三部分:社会连接与新型居住模式的未来 居住不再仅仅是满足遮风避雨的基础功能,它正在演化为一种复杂的社会契约和生活方式的选择。本部分聚焦于如何通过设计,促进社会资本的积累,并探索适应未来人口结构变化的居住形态。 3.1 共享经济与“共生居住”的建筑表达 随着千禧一代和银发族对共享生活的需求日益增长,传统的独户住宅模式受到挑战。本书细致分析了共享居住(Co-living)、互助式养老社区(Caring Communities)等新兴居住模式的建筑需求。我们研究了如何平衡私密性与共享性——如何设计出既能提供足够的个人空间,又能鼓励高频次、低强度的日常社交的混合空间。例如,设计出既能作为公共厨房,又能满足小规模研讨会的“弹性公共区域”。 3.2 适老化与全龄友好型空间设计 人口老龄化是全球性的结构性趋势。本书提出了“全龄友好”的设计理念,超越了传统无障碍设计的范畴,强调空间的灵活性、可感知性与积极参与性。我们分析了如何通过无缝衔接的公共交通站点、易于步行的街道网络、以及鼓励老年人参与社区管理的“微尺度”公共空间设计,来促进代际间的交流与互助,而非将老年人隔离于特定的养老设施中。 3.3 数字化介入与智慧社区的伦理边界 数字技术正在重塑居住体验,从智能家居到社区管理平台。本书批判性地审视了“智慧城市”概念在社区层面的应用。我们探讨了如何利用数字化工具优化资源分配、提升安全性和便利性,同时,更重要的是,探讨了数据隐私、算法偏见以及技术介入可能对社区自发性活动带来的“冷漠化”风险。理想的智慧社区设计,应是技术为人服务,而非支配生活节奏。 结语:重构面向未来的城市想象 本书的最终目标,是激发读者对“我们应该如何居住”进行更深层次的反思。它呼吁建筑师和规划师从“建造物体”的思维,转向“编织关系”的实践。未来的社区不再是静态的完成品,而是一个动态的、可自我适应的生命体。通过对城市肌理的尊重、对生态系统的负责,以及对人类社会连接的重视,我们可以共同营造出更具韧性、更富人情味的未来栖居环境。 ---

著者信息

作者簡介

漂亮家居編輯部
漂亮家居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
漂亮家居部落格exhouse.pixnet.net/blog
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漂亮家居設計家www.searchome.net/

图书目录

目錄

Chapter 01 餐飲空間設計師心法開講

隈研吾 Kengo Kuma|隈研吾建築都市設計事務所 Kengo Kuma and Associates

橋本夕紀夫 Hashimoto Yukio|hashimoto yukio design studio

甘泰來|齊物設計  

利旭恆|古魯奇建築諮詢有限公司  

利培安|Studio APL 力口建築  

吳透|II Design 硬是設計

呂宗益|雷孟設計

周易|周易設計工作室

孫少懷|孫式空間設計有限公司

黃家祥|木介空間設計

 
 

PLUS+ 識別設計學

馮宇|IF OFFICE

PLUS+ 餐飲設計顧問學

鄭家皓|直學設計 Ontology Studio

 

Chapter 02 餐飲空間四大策略設計術 

Part 01 序曲:搶鏡亮點  

◎ 外觀設計

◎ 入口設計

Part 02 鋪陳:空間規劃

◎ 廚房設計

◎ 座位設計

◎ 動線設計

Part 03 昇華:細節體驗

◎ 材質與軟裝設計

◎ 燈光設計

Part 04 回味:再訪消費

◎ 創新價值

 

Chapter 03 吸睛餐飲空間作品解析

Part 01 高端餐廳類別

◎ Cantina di David Restaurant|Brendan Bakker

◎ Catch|YODEZEEN

◎ 櫻久讓|上海黑泡泡建築裝飾設計工程有限公司

Part 02 大眾餐館類別

◎ Bite 2 Eat薄多義復南店|好室設計HAO Design

图书序言

  • ISBN:9789864086221
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:13歲~85歲
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:77.5MB

图书试读

用户评价

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收到這本《餐飲空間設計聖經2.0 (電子書)》後,我的第一反應是,這本書的編排邏輯是否夠清晰?畢竟是聖經等級的厚重內容(光想像就覺得內容豐富),如果沒有一個好的章節劃分和索引,要查找特定資訊時肯定會像大海撈針。我個人比較偏好那種由宏觀到微觀的敘事方式:先從市場趨勢和品牌定位切入,確立設計的基礎方向;接著進入到空間規劃的硬科學,如消防、無障礙設施、水電配置等基礎建設;最後才是軟裝和細節美學的呈現。如果書中能針對不同類型的餐飲業態——例如咖啡廳、主題餐廳、快餐店、高級宴會場所——分別提供不同的設計側重點和注意事項,那這本書的價值就大大提升了。我特別想知道,當預算有限時,設計師是如何「取捨」的?哪些地方是絕對不能省的「生命線」(例如通風系統或地面材料),哪些地方可以透過巧妙的軟裝來彌補硬體上的不足?這種實戰經驗的傳承,遠比空泛的理論來得珍貴。希望這本電子書的搜尋功能能夠做得順暢,畢竟電子書的優勢就在於檢索效率,如果能直接跳轉到關鍵術語的解釋或案例分析,那將會極大地提高閱讀體驗。

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說真的,電子書的便利性沒話說,隨時都能在平板上瀏覽,對我這種常常需要奔波於工地和辦公室之間的人來說,實在是方便到爆炸。不過,對於《餐飲空間設計聖經2.0》這類型的專業書籍,我更在乎內容的深度和廣度。我接觸過不少設計書籍,有些圖多字少,看起來很漂亮,但實用性卻不高,像是設計師的個人作品集,而不是一本傳授知識的教材。我更希望這本書能深入探討餐飲業特有的設計挑戰,比如面對高油煙、高人流、高翻桌率的環境下,材料的耐久性、清潔的便利性是如何被納入考量的?尤其是在後勤區,廚房的效率直接影響出餐速度和菜品質量,設計上對出餐口、洗碗區與備料區的動線規劃,有沒有提供什麼獨到的見解或優化建議?我猜想,一本「2.0」的版本,應該會針對近幾年的新趨勢有所更新,例如智慧科技在餐飲空間中的應用,像是點餐系統整合、智能照明控制等等。如果這本書能提供一些關於「永續設計」或「綠色建材」在餐飲空間中的實踐方法,那就更棒了,畢竟現在消費者對於環保議題也越來越重視,這也是品牌形象加分的一塊。總之,我期待的是一本能解決實際問題、走在業界前端的實戰指南。

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閱讀餐飲設計類的書籍,總會帶有一種「朝聖」的心態,期待能從中找到一些顛覆性的思維模式。我特別關注的是如何利用有限的空間去創造無限的可能性。在台灣寸土寸金的現實壓力下,如何設計出高坪效卻又不讓人感到擁擠的用餐環境,是每個業主的心頭大痛。我期待《餐飲空間設計聖經2.0》能在「視覺錯覺」的應用上提供一些高招,例如如何透過鏡面、天花板高度的變化,或是家具的選擇與擺放,來欺騙眼睛,讓小空間看起來更寬敞、層次更豐富。另一個我非常感興趣的點是「主題性」的營造。現在的消費者不再只是吃飯,他們追求的是一個故事、一種文化體驗。如果這本書能提供一些關於如何將品牌故事巧妙地編織進空間設計裡的具體方法,而不是生硬地擺上幾個裝飾品,那就太厲害了。例如,如何讓菜單上的某道招牌菜,在空間中找到對應的視覺符號?如何讓顧客在等待或用餐的過程中,自然地沉浸在品牌所營造的氛圍裡?我希望這本書能激發出我更多關於「如何講述空間故事」的靈感,而不只是停留在基礎的裝修指導層面。

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這本《餐飲空間設計聖經2.0 (電子書)》光是這個書名就讓人肅然起敬,想說這肯定是一本集結了業界精華、從頭到尾把餐飲空間設計的眉角講透徹的寶典吧?我收到電子書後,迫不及待就想翻開來看看,畢竟現在餐飲業競爭這麼激烈,光有厲害的菜色還不夠,餐廳的「臉面」——也就是設計——才是決定顧客第一印象和後續體驗的關鍵。我原本期待看到的是,如何從零開始規劃一個餐飲空間的流程,包括動線設計、坪效最大化、材質的選擇如何呼應品牌調性,甚至還有一些比較深入的法規和消防安全規範的實務操作經驗談。特別是現今許多餐飲品牌都強調「體驗式消費」,如何透過燈光、音樂、氣味和視覺元素,創造出讓人流連忘返的氛圍,這塊是我最感興趣的部分。如果這本書能提供一些成功的案例分析,剖析其設計背後的邏輯與成功要素,那對我這個正準備投入餐飲領域的新手來說,簡直是無價之寶。我希望它不只是停留在理論層面,而是能提供具體的執行細節,例如裝修報價的眉角、如何與設計師有效溝通,甚至是一些成本控制的小撇步,讓這本「聖經」真正成為我案邊隨時可查閱的工具書,而不只是擺著好看的參考資料。整體來說,對這本書的期待值拉得非常滿,希望它能撐起這個響亮的名號。

评分

身為一個對美學有要求的人,我對設計書的「視覺呈現」其實是蠻挑剔的。雖然是電子書,我還是希望它在圖片的清晰度和色彩還原度上能達到高水準。畢竟餐飲空間的氛圍很大程度上是依賴光影和色彩的營造。我希望書中能提供豐富的「Before & After」對比圖,這樣更能直觀地看出設計師是如何扭轉一個空間的既有問題。而且,我不只看結果,更想看「過程」。如果能看到一些關鍵的設計草圖、CAD 平面圖的節選,甚至是 3D 模型的渲染對比,那我就能更深層次地理解設計師的思考路徑。此外,針對材料的應用,我希望書中不只是羅列出材質名稱,而是能說明該材質在實際使用中的優缺點——比如某種大理石雖然美觀,但容易吃色或難以保養;或是某款木紋磚在視覺上達到效果,但在實際的防滑性上表現如何。如果還能搭配不同燈光條件下的材質表現對比,那簡直是神來之筆。總之,我需要的不僅僅是「看起來不錯」的圖片,而是能從圖片中「讀出」設計語言和工程實務的深度解析。

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