剛剛好的款待:米其林服務心法 ×數位場景行銷 ×沉浸式體驗,在線上線下持續創造價值的服務一點訣 (電子書)

剛剛好的款待:米其林服務心法 ×數位場景行銷 ×沉浸式體驗,在線上線下持續創造價值的服務一點訣 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

王一芝
圖書標籤:
  • 服務營銷
  • 客戶體驗
  • 米其林服務
  • 數字化營銷
  • 沉浸式體驗
  • 品牌價值
  • 客戶關係管理
  • 服務設計
  • 營銷策略
  • 用戶增長
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具體描述

  搜羅餐飲、旅宿、通路等服務現場,
  20位海內外大前輩不藏私分享,
  快速洞察客人需求、設計美好體驗,
  讓每次服務都能獲得滿意度的祕訣!
 
  已事先告知價格、配閤客製化餐點,結果卻得不到正麵迴饋!
  客人沒有當下提齣問題,卻在社群留下負評,
  是遇上奧客、惡意攻擊還是服務真的不到位?
  傢人朋友總說,「端盤子」這麼簡單的工作,你要做一輩子嗎……
 
  每天都要和無數陌生人接觸的服務業,一言一行都代錶著品牌的門麵,一舉一動都與客人的感受牽連。其實服務就像錶演,無法NG重來!如何在沒有劇本的情況下,做好每一個細節,給客人剛剛好的款待?
 
  2021年開始,由《天下雜誌》副總主筆、資深服務線記者王一芝領軍,推齣「服務一點訣」專欄,分享國內外服務心法與經營要訣。在這本書裡,從庶民美食到法式餐廳、從鄰傢商店到生鮮超市、從四星飯店到高檔旅宿,集閤超過20位服務業前輩,傳授他們的服務一點訣,給每一位服務工作人,正麵化解挫摺、創造服務價值的方法。
 
  打破服務業易取代、低成就感的迷思,前輩們怎麼做?
  ◆米其林服務大獎得主:每個行業都有專業,要不斷精進自己,建立不可取代的價值
  ◆副董級服務生:真心為客人著想,做到讓客人信任,是最大成就感
  ◆日本流動行商:不怕被拒絕,主動創造需求,將心意傳遞給一期一會的客人
 
  負評襲來,如何應對?
  ◆麵對惡意栽贓、無理取鬧,一律迴應「謝謝指教」,讓明理的客人分辨負評真假
  ◆迴應自身不足的四步驟:真心緻歉提齣改善方法感謝賜知希望客人再來勉勵
 
  端齣好服務的新方法
  ◆用裝潢放大體感空間、增加使用便利性、改變門麵形象,自然增加迴訪率
  ◆活用數位工具與社群行銷,實現訂閱製、智能快取,讓服務又快又好
  ◆服務業OMO,線下把握與客人見麵的關鍵時刻;線上客製化互動、內容行銷傳遞品牌價值,讓客人時時想到你
  
  打造低離職率、有嚮心力的工作團隊
  ◆戲劇課:在鏡子裡找到自信,扮演好各自角色,與團隊一起成長
  ◆動漫課:嚮虛擬角色學習再接再厲、學習成為後盾、學習心存善念
  ◆集獎章:建立獎勵製度,給夥伴們真心的鼓勵,為工作成就感加分
  
  淬鍊數十年的服務心法,不刻意討好,也不用卑躬屈膝,
  善用服務一點訣,讓每次上場,都是給客人最溫暖的款待。
 
好評推薦
 
  大店長讀書會創辦人 尤子彥
  乾杯集團董事長  平齣莊司
  開展餐飲集團營運長  李宏智
  揚秦國際董事長  卓靖倫
  林聰明沙鍋魚頭執行長  林佳慧
  三商傢購美廉社董事總經理  邱光隆
  瓦城泰統集團董事長  徐承義
  全聯福利中心行銷協理  劉鴻徵
  晶華國際酒店集團董事長  潘思亮
  服務業導師  蘇國垚(依姓氏筆畫排序)
 
各界好評
 
  過去幾年一直有人問我要不要再寫有關服務的書呢? 我總是迴:「現在已經很少人在買書看書瞭,所以不再寫瞭。」 
  其實這隻是理由之一而已,另一個理由是,離開服務業擔任教職已有相當的時間,除瞭自己日常的體驗及觀察外,已經缺乏實際的案例可以與讀者分享瞭。
  一芝應該是我所認識雜誌業界中鑽研服務領域最資深、最認真,也最深入的媒體人。《剛剛好的款待》是一芝與一群優秀的記者彙集許多成功例子的一本好書。裡麵的案例有個人成功的奮鬥哲學、也有公司剋服疫情的創新;地域有颱灣、有日本、還有美國;有最傳統人與人互動貼心的款待服務、也有數位科技的創新運用;有談訂閱製度、也有線上及實體店交互運作;有利用視覺設計增加營收、更厲害的是用演技及音調來加強服務的效果。
  看似一本色彩繽紛Buffet 般的書,但內容卻是章章論點有特色,絕不含糊;裡麵的主角各個精彩,值得當做標竿典範。
  感謝一芝與編輯團隊的努力,希望此書能讓颱灣的企業更加重視軟實力去增強產品的特色;也可以激發年輕世代能知道如何善用款待服務精神,投入與客人直接互動的第一線上,讓自己在事業或生活上更有競爭力。——颱東均一實驗高中駐校董事 蘇國垚
 
  本書透過國內外成功服務業個案舉例,不但再次印證服務業的核心是「洞察人心的服務」,更指引服務業品牌經營者,做好服務的具體實踐與創新途徑。 ——大店長讀書會創辦人 尤子彥
書名: 剛剛好的款待:米其林服務心法 × 數字化場景營銷 × 沉浸式體驗,在持續創造價值的服務一點訣 (電子書) 圖書簡介 在這快速變遷的商業環境中,單純提供産品或服務已無法滿足現代消費者日益增長的期望。他們尋求的是一種有溫度、有記憶點、能夠深入人心的體驗。本書深入剖析瞭如何將高端服務行業的精髓——米其林級彆的款待哲學——與前沿的數字化營銷工具及沉浸式體驗設計相結閤,構建一套完整、可持續的客戶價值創造體係。 本書旨在為服務業的從業者、品牌管理者以及尋求提升客戶體驗的專業人士提供一套詳盡的實操指南。我們不談空泛的理論,而是聚焦於“剛剛好”的藝術:恰到好處的關注、精準預判的需求、以及在關鍵時刻提供超預期的服務。 第一部分:米其林服務心法——款待的哲學與落地 本部分將傳統米其林餐廳服務中蘊含的“款待心法”提煉齣來,並將其轉化為適用於任何服務場景的通用原則。 第一章:預見性服務:顧客尚未開口的需求 讀懂沉默的信號: 學習如何通過觀察、數據分析和同理心,捕捉到顧客在錶達需求之前就已經産生的潛在痛點或渴望。這包括對肢體語言的解讀、對曆史交易記錄的深度挖掘,以及構建“顧客旅程地圖”中的關鍵情感節點。 “預先到位”的藝術: 探討如何將服務流程中的等待時間、不確定性轉化為驚喜時刻。例如,在顧客詢問之前,就已經準備好相關的資料或解決方案。這不是增加工作量,而是優化資源分配,將精力集中在真正能産生高附加值的交互上。 個性化的溫度: 闡釋如何實現規模化服務中的“非規模化”體驗。從記住顧客的偏好(例如咖啡的溫度、閱讀的習慣)到在特定紀念日提供獨傢內容,使顧客感受到自己是獨一無二的個體,而非流水綫上的一個編號。 第二章:細節的權力:從標準到卓越的躍遷 “不被察覺的完美”: 分析那些頂級服務場所是如何處理那些“肉眼不可見”的細節,例如環境的微氣候控製、聲音的頻率管理、以及物品擺放的黃金比例。這些看似不經意的努力,構成瞭顧客對“專業”和“高品質”的直觀判斷。 服務失誤的“黃金修復”機製: 服務中難免齣現差錯。本章重點介紹如何將服務失誤轉化為增強信任的契機。我們詳細拆解瞭“承認-理解-補償-跟進”的四步修復流程,強調速度、真誠和超越預期的補償方案,如何將不滿意的顧客轉化為忠實擁護者。 員工賦能與微創新: 探討如何將一綫員工視為服務創新的源頭。通過建立授權機製,鼓勵員工基於現場情況,實時調整服務腳本,進行“微創新”,從而提供更貼閤情境的、富有生命力的款待。 第二部分:數字化場景營銷——重塑客戶旅程的觸點 本部分聚焦於如何利用現代技術工具,將傳統的麵對麵服務優勢,延伸至全天候的數字化接觸點,實現綫上綫下的無縫銜接。 第三章:數據驅動的同理心:構建“全景客戶視圖” 從大數據到“小數據”洞察: 討論如何整閤CRM、POS、社交媒體監聽等係統的數據,建立一個統一的客戶檔案。更重要的是,如何從海量數據中提取齣真正能指導服務行為的“小數據”——即關於個體情感和行為模式的精準洞察。 AI在預見性服務中的角色: 介紹如何運用機器學習模型,對客戶行為進行預測性分析,例如預測客戶的流失風險、下一次可能購買的産品類型,以及最佳的溝通時間窗口,從而實現“精準攔截”和“主動關懷”。 自動化與人情味的平衡: 強調自動化工具的應用應是為瞭解放員工去做更需要人際互動的工作,而非取代人情味。講解如何設計自動化流程,使其在執行效率的同時,仍保持個性化和親切的語氣。 第四章:沉浸式體驗的數字化構建 場景化營銷的升級: 闡釋如何利用AR/VR、互動屏幕、定製化App等技術,將物理空間轉化為可互動的敘事場景。例如,在等待區提供與其業務相關的互動遊戲或虛擬導覽,讓等待時間成為體驗的一部分。 虛擬店麵與數字孿生: 探討如何為實體服務構建“數字孿生體”,使客戶即便在傢中也能感受到綫下的氛圍和專業的谘詢服務。這包括高品質的綫上直播、虛擬試用或定製化配置工具。 敘事的力量:品牌故事的體驗化: 如何將企業的核心價值和曆史通過數字媒介,轉化為一段段可被參與、可被分享的沉浸式體驗片段,讓客戶在消費的同時,成為品牌故事的共同創作者。 第三部分:持續創造價值的服務生態係統 本部分探討如何將上述心法和技術工具整閤,建立一個能夠自我迭代、持續為客戶和企業創造長期價值的服務生態係統。 第五章:服務價值的量化與迭代 超越滿意度:衡量“忠誠度”與“推薦意願”: 介紹更高級的價值評估指標,如客戶終身價值(CLV)與淨推薦值(NPS)的深度結閤,以及如何追蹤“口碑指數”的真實增長。 構建反饋閉環的快速通道: 建立從客戶反饋(無論是正嚮贊揚還是負麵投訴)到産品/服務改進的敏捷流程。重點分析如何利用A/B測試和快速原型設計,在最短時間內將學習到的經驗固化到服務標準中。 從交易思維到關係思維的轉型: 強調“款待”的核心是建立長期、互信的關係。講解如何設計會員體係、社群活動和專屬內容,以激勵客戶的重復購買和深度參與,將一次性交易轉化為持續的價值交換。 第六章:構建適應未來的服務韌性 跨界閤作的服務創新: 分析如何通過與不同領域的夥伴閤作(例如科技公司、文化機構),引入全新的服務視角和技術,保持服務的新鮮感和競爭力。 危機中的服務韌性: 探討在不可預測的外部環境變化下(如疫情、供應鏈中斷),如何快速調整服務交付模式,保持“剛剛好”的款待標準,維護客戶信心。 文化驅動的服務傳承: 最終,強調頂級的服務不是依賴流程手冊,而是內化為企業文化。本書提供瞭一套將“款待精神”植入企業DNA的文化塑造框架,確保無論人員如何更迭,核心的服務品質都能代代相傳。 本書適閤所有希望在激烈的市場競爭中脫穎而齣,將服務從成本中心轉變為利潤驅動力的企業領導者、市場營銷專傢、客戶體驗設計師以及渴望提升職業生涯的高端服務人員。它提供的是一套基於深厚經驗與前沿科技的“服務升級藍圖”。

著者信息

專欄簡介
 
服務一點訣
 
  2021 年開始,《天下雜誌》推齣「服務一點訣」專欄,服務業類別包含餐飲、旅館、通路等,由《天下雜誌》副總主筆、資深服務線記者王一芝領軍,每週一篇文章,分享國內外服務心法與經營要訣。2022 年更成立「服務一點訣Line 社團」吸引近韆位服務業從業人員、關心服務業話題的粉絲入團,分享、討論服務大小事。
 
作者簡介
 
王一芝
 
  不管追趨勢、探訪CEO經營之道,傾聽第一線真實感動,名片夾裡永遠放著麗池卡爾登、帝國飯店的服務信條,那是為瞭提醒自己,細節決定服務業成敗,新聞亦然。領有國際服務驗證執照。
 
施逸筠
 
  日本早稻田大學商學研究所碩士。曾任《天下雜誌》駐日特約記者,也於電子業工作多年。期許透過不失真的日本觀察,為讀者帶來一線靈光。
 
楊孟軒
 
  大學主修中國文學,研究所讀新聞。從服務業做起,跨足科技。相信好的報導,隻有說清楚明白並不夠,還得寫得好看動人。
 
羅璿
 
  曾在美國中西部、英國牛津求學。英美文學係畢,希望世界更好的Z世代記者。入行就寫食,報導涵蓋餐飲、食品、電商/新零售、物流。以寫齣清脆的故事為使命。
 
鄭景雯
 
  主修公關廣告、社會與文化研究,最後卻踏入媒體業,主跑文化影視多年,現在寫人物。對新聞幕後感到好奇,常被受訪者的故事感動。對藝術著迷,但不會畫畫。

圖書目錄

各界好評

第一部 導師級的服務心法
01|服務業十大難題應對攻略
大老師蘇國垚的解答
02|米其林外場的服務訣竅 
剛剛好的親切、同理客人需求、不斷精進自己
03|副董級服務生的款待哲學
自律敬業,以客為師
04|不怕被拒,主動創造需求的美好買賣
流動攤販的眞心之力
05|熟悉工作規章,纔能眞正展現專業
撕下「公務員」刻闆印象,讓刁民也臣服

第二部 服務生存指南
06|「滿額贈」如何創造最大價値?
讓贈品變成媒體,讓每位客人成為品牌最佳推手
07|全球唯一業態,連鎖早餐店形象升級的方法 
煎颱內移、工業風裝潢,從媽媽到暖男的形象改變
08|不隻方便快速,也要給客人總統級服務  
授權員工自由發揮,提供超齣基本的加値體驗
09|挺過食安危機的四個數位場景
會員製、遊戲化、善用社群、實現虛擬願望
10|減少人工作業,同時做到不讓客人等! 
 在風險控管下,彈性調整流程,解決客人問題
 
第三部 服務的新方法
11|智能快取,提升消費體驗的創新關鍵
善用數位工具,讓服務又快又好
12|餐飮業如何啟動「訂閱製」?
定時互動,將現場體驗搬進傢庭餐桌
13|放大體感空間,用「3B」療癒顧客
四星飯店好業績的祕密
14|不花大錢,用裝潢有效提高好感度
迴歸專業,改變陳舊形象的無人店
15|如何完售奢侈的「沉浸式體驗」?
實體書店的新形態閱讀服務

第四部 為服務業職場加分的祕笈
16|給工作人的漫畫激勵法
學習再接再厲、學習成為後盾、學習心存善念
17|增加工作認同感的戲劇課
扮演好自己的角色,與團隊一起成長
18|獎勵製度,低離職率的祕密武器
發自內心的讚美,讓團隊更有嚮心力

第五部 OMO服務加值
19|線上+線下OMO實踐守則
把握關鍵時刻,讓客人自然而然記得你
20|安撫情緒、傳遞好感的說話課
讓每一句話都能溫暖客人的聲音訓練
21|創造價値,設計美好體驗的新服務
貼心而不近身的沉浸式款待
22|眞人線上服務,櫃姐如何隔空傳遞眞心?
聽齣隱藏訊息,給顧客超齣預期的購物提案

圖書序言

  • ISBN:9789863988557
  • EISBN:9789863988595
  • 規格:普通級 / 初版
  • 齣版地:颱灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:2.1MB

圖書試讀

用戶評價

评分

我通常比較注重作者的語言風格是否能與我的個人審美産生共鳴。這本書的文字風格給我的感覺是既專業又不失溫度,非常難得。作者似乎很擅長用一種既能體現行業洞察的銳利,又能保持人文關懷的筆觸來敘述。它讀起來不像教科書那樣冷冰冰,反而像是一位經驗豐富的前輩在跟你娓娓道來他多年摸爬滾打的心得體會。這種平實而有力的錶達,讓我很容易代入情境,去體會那些成功和失敗背後的情緒波動和決策掙紮。語言的節奏感把握得也很好,有些段落讀起來酣暢淋灕,有些則讓人忍不住停下來深思良久,這種閱讀的韻律感,是我非常看重的特質。

评分

我對閱讀的工具和平颱有很高的依賴性,這次購買的電子書版本,其加載速度和排版適應性給我留下瞭深刻的印象。很多電子書在不同設備上切換閱讀時,會齣現字體錯位、圖片失真或者章節跳轉不順暢的問題,但這本書在我的平闆和手機上都錶現得異常穩定和流暢。尤其是在需要快速查找特定概念或引用的部分,它的搜索功能錶現得非常高效和精準,幾乎是秒速定位。這種技術層麵的流暢度,極大地提升瞭我在通勤、碎片時間裏閱讀的效率和愉悅度。它讓我感覺電子書不再是“將就”的選擇,而是一種同樣精緻、甚至在便攜性上更優越的閱讀載體,這種無縫銜接的閱讀體驗,真的讓人很滿意。

评分

這本書的裝幀設計真的太戳我瞭,封麵那種低飽和度的色彩搭配,加上那種略帶磨砂質感的紙張,拿在手裏就有一種非常舒服、高級的感覺。我個人對實體書的觸感和視覺體驗要求比較高,而這本書在這方麵完全超齣瞭我的預期。內頁的排版也很講究,字體選擇既兼顧瞭閱讀的舒適度,又在章節的劃分上做瞭很多心思,使得即使是比較厚的一本書,閱讀起來也不會感到疲勞。整體來看,從打開快遞包裹的那一刻起,這本書就已經在用它的外在美,給我傳遞一種“精心準備”的信號,這種對細節的關注,讓我對後續的內容更加期待,覺得作者一定是同樣用心對待每一個字句的。這種精心的包裝,無疑為閱讀體驗增添瞭許多儀式感,讓人願意花時間靜下心來,去細細品味。

评分

這本書的內容組織邏輯性極強,我特彆欣賞作者在構建知識體係時的宏大視角和細緻入微的實踐指導之間的平衡。它不是那種乾巴巴的理論堆砌,也不是空泛的口號集閤,而是提供瞭一套清晰的思考框架,讓你明白每一步操作背後的商業邏輯是什麼。比如,它在介紹某個概念時,會先從一個非常宏觀的市場趨勢入手,然後迅速聚焦到具體的執行層麵,最後再用一個生動的案例來佐證。這種層層遞進的敘事結構,讓我在閱讀過程中總能保持清晰的脈絡感,仿佛有人在身邊手把手地帶著我梳理復雜的商業環境,而不是讓我一個人在迷霧中摸索。

评分

這本書給我的最大感受是它的“可操作性”非常強,不是那種讀完就束之高閣的理論書。我發現書裏穿插的許多分析工具和流程圖,可以直接被我應用到我目前的工作場景中去測試和優化現有的流程。我試著運用瞭書中提到的一個關於客戶接觸點梳理的框架,結果發現立刻找到瞭我們服務流程中幾個長期被忽略的“價值斷點”。這種即時反饋和立竿見影的效果,極大地增強瞭我對這本書的信賴度。它不僅是知識的傳遞,更像是一個實戰手冊,讓我感覺每讀一頁,我都在為自己的專業能力添磚加瓦,這種務實和賦能的感覺,是衡量一本商業書籍價值的核心標準。

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