剛剛好的款待:米其林服務心法 ×數位場景行銷 ×沉浸式體驗,在線上線下持續創造價值的服務一點訣 (電子書)

剛剛好的款待:米其林服務心法 ×數位場景行銷 ×沉浸式體驗,在線上線下持續創造價值的服務一點訣 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

王一芝
图书标签:
  • 服务营销
  • 客户体验
  • 米其林服务
  • 数字化营销
  • 沉浸式体验
  • 品牌价值
  • 客户关系管理
  • 服务设计
  • 营销策略
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具体描述

  搜羅餐飲、旅宿、通路等服務現場,
  20位海內外大前輩不藏私分享,
  快速洞察客人需求、設計美好體驗,
  讓每次服務都能獲得滿意度的祕訣!
 
  已事先告知價格、配合客製化餐點,結果卻得不到正面回饋!
  客人沒有當下提出問題,卻在社群留下負評,
  是遇上奧客、惡意攻擊還是服務真的不到位?
  家人朋友總說,「端盤子」這麼簡單的工作,你要做一輩子嗎……
 
  每天都要和無數陌生人接觸的服務業,一言一行都代表著品牌的門面,一舉一動都與客人的感受牽連。其實服務就像表演,無法NG重來!如何在沒有劇本的情況下,做好每一個細節,給客人剛剛好的款待?
 
  2021年開始,由《天下雜誌》副總主筆、資深服務線記者王一芝領軍,推出「服務一點訣」專欄,分享國內外服務心法與經營要訣。在這本書裡,從庶民美食到法式餐廳、從鄰家商店到生鮮超市、從四星飯店到高檔旅宿,集合超過20位服務業前輩,傳授他們的服務一點訣,給每一位服務工作人,正面化解挫折、創造服務價值的方法。
 
  打破服務業易取代、低成就感的迷思,前輩們怎麼做?
  ◆米其林服務大獎得主:每個行業都有專業,要不斷精進自己,建立不可取代的價值
  ◆副董級服務生:真心為客人著想,做到讓客人信任,是最大成就感
  ◆日本流動行商:不怕被拒絕,主動創造需求,將心意傳遞給一期一會的客人
 
  負評襲來,如何應對?
  ◆面對惡意栽贓、無理取鬧,一律回應「謝謝指教」,讓明理的客人分辨負評真假
  ◆回應自身不足的四步驟:真心致歉提出改善方法感謝賜知希望客人再來勉勵
 
  端出好服務的新方法
  ◆用裝潢放大體感空間、增加使用便利性、改變門面形象,自然增加回訪率
  ◆活用數位工具與社群行銷,實現訂閱制、智能快取,讓服務又快又好
  ◆服務業OMO,線下把握與客人見面的關鍵時刻;線上客製化互動、內容行銷傳遞品牌價值,讓客人時時想到你
  
  打造低離職率、有向心力的工作團隊
  ◆戲劇課:在鏡子裡找到自信,扮演好各自角色,與團隊一起成長
  ◆動漫課:向虛擬角色學習再接再厲、學習成為後盾、學習心存善念
  ◆集獎章:建立獎勵制度,給夥伴們真心的鼓勵,為工作成就感加分
  
  淬鍊數十年的服務心法,不刻意討好,也不用卑躬屈膝,
  善用服務一點訣,讓每次上場,都是給客人最溫暖的款待。
 
好評推薦
 
  大店長讀書會創辦人 尤子彥
  乾杯集團董事長  平出莊司
  開展餐飲集團營運長  李宏智
  揚秦國際董事長  卓靖倫
  林聰明沙鍋魚頭執行長  林佳慧
  三商家購美廉社董事總經理  邱光隆
  瓦城泰統集團董事長  徐承義
  全聯福利中心行銷協理  劉鴻徵
  晶華國際酒店集團董事長  潘思亮
  服務業導師  蘇國垚(依姓氏筆畫排序)
 
各界好評
 
  過去幾年一直有人問我要不要再寫有關服務的書呢? 我總是回:「現在已經很少人在買書看書了,所以不再寫了。」 
  其實這只是理由之一而已,另一個理由是,離開服務業擔任教職已有相當的時間,除了自己日常的體驗及觀察外,已經缺乏實際的案例可以與讀者分享了。
  一芝應該是我所認識雜誌業界中鑽研服務領域最資深、最認真,也最深入的媒體人。《剛剛好的款待》是一芝與一群優秀的記者彙集許多成功例子的一本好書。裡面的案例有個人成功的奮鬥哲學、也有公司克服疫情的創新;地域有台灣、有日本、還有美國;有最傳統人與人互動貼心的款待服務、也有數位科技的創新運用;有談訂閱制度、也有線上及實體店交互運作;有利用視覺設計增加營收、更厲害的是用演技及音調來加強服務的效果。
  看似一本色彩繽紛Buffet 般的書,但內容卻是章章論點有特色,絕不含糊;裡面的主角各個精彩,值得當做標竿典範。
  感謝一芝與編輯團隊的努力,希望此書能讓台灣的企業更加重視軟實力去增強產品的特色;也可以激發年輕世代能知道如何善用款待服務精神,投入與客人直接互動的第一線上,讓自己在事業或生活上更有競爭力。——台東均一實驗高中駐校董事 蘇國垚
 
  本書透過國內外成功服務業個案舉例,不但再次印證服務業的核心是「洞察人心的服務」,更指引服務業品牌經營者,做好服務的具體實踐與創新途徑。 ——大店長讀書會創辦人 尤子彥
书名: 刚刚好的款待:米其林服务心法 × 数字化场景营销 × 沉浸式体验,在持续创造价值的服务一点诀 (电子书) 图书简介 在这快速变迁的商业环境中,单纯提供产品或服务已无法满足现代消费者日益增长的期望。他们寻求的是一种有温度、有记忆点、能够深入人心的体验。本书深入剖析了如何将高端服务行业的精髓——米其林级别的款待哲学——与前沿的数字化营销工具及沉浸式体验设计相结合,构建一套完整、可持续的客户价值创造体系。 本书旨在为服务业的从业者、品牌管理者以及寻求提升客户体验的专业人士提供一套详尽的实操指南。我们不谈空泛的理论,而是聚焦于“刚刚好”的艺术:恰到好处的关注、精准预判的需求、以及在关键时刻提供超预期的服务。 第一部分:米其林服务心法——款待的哲学与落地 本部分将传统米其林餐厅服务中蕴含的“款待心法”提炼出来,并将其转化为适用于任何服务场景的通用原则。 第一章:预见性服务:顾客尚未开口的需求 读懂沉默的信号: 学习如何通过观察、数据分析和同理心,捕捉到顾客在表达需求之前就已经产生的潜在痛点或渴望。这包括对肢体语言的解读、对历史交易记录的深度挖掘,以及构建“顾客旅程地图”中的关键情感节点。 “预先到位”的艺术: 探讨如何将服务流程中的等待时间、不确定性转化为惊喜时刻。例如,在顾客询问之前,就已经准备好相关的资料或解决方案。这不是增加工作量,而是优化资源分配,将精力集中在真正能产生高附加值的交互上。 个性化的温度: 阐释如何实现规模化服务中的“非规模化”体验。从记住顾客的偏好(例如咖啡的温度、阅读的习惯)到在特定纪念日提供独家内容,使顾客感受到自己是独一无二的个体,而非流水线上的一个编号。 第二章:细节的权力:从标准到卓越的跃迁 “不被察觉的完美”: 分析那些顶级服务场所是如何处理那些“肉眼不可见”的细节,例如环境的微气候控制、声音的频率管理、以及物品摆放的黄金比例。这些看似不经意的努力,构成了顾客对“专业”和“高品质”的直观判断。 服务失误的“黄金修复”机制: 服务中难免出现差错。本章重点介绍如何将服务失误转化为增强信任的契机。我们详细拆解了“承认-理解-补偿-跟进”的四步修复流程,强调速度、真诚和超越预期的补偿方案,如何将不满意的顾客转化为忠实拥护者。 员工赋能与微创新: 探讨如何将一线员工视为服务创新的源头。通过建立授权机制,鼓励员工基于现场情况,实时调整服务脚本,进行“微创新”,从而提供更贴合情境的、富有生命力的款待。 第二部分:数字化场景营销——重塑客户旅程的触点 本部分聚焦于如何利用现代技术工具,将传统的面对面服务优势,延伸至全天候的数字化接触点,实现线上线下的无缝衔接。 第三章:数据驱动的同理心:构建“全景客户视图” 从大数据到“小数据”洞察: 讨论如何整合CRM、POS、社交媒体监听等系统的数据,建立一个统一的客户档案。更重要的是,如何从海量数据中提取出真正能指导服务行为的“小数据”——即关于个体情感和行为模式的精准洞察。 AI在预见性服务中的角色: 介绍如何运用机器学习模型,对客户行为进行预测性分析,例如预测客户的流失风险、下一次可能购买的产品类型,以及最佳的沟通时间窗口,从而实现“精准拦截”和“主动关怀”。 自动化与人情味的平衡: 强调自动化工具的应用应是为了解放员工去做更需要人际互动的工作,而非取代人情味。讲解如何设计自动化流程,使其在执行效率的同时,仍保持个性化和亲切的语气。 第四章:沉浸式体验的数字化构建 场景化营销的升级: 阐释如何利用AR/VR、互动屏幕、定制化App等技术,将物理空间转化为可互动的叙事场景。例如,在等待区提供与其业务相关的互动游戏或虚拟导览,让等待时间成为体验的一部分。 虚拟店面与数字孪生: 探讨如何为实体服务构建“数字孪生体”,使客户即便在家中也能感受到线下的氛围和专业的咨询服务。这包括高品质的线上直播、虚拟试用或定制化配置工具。 叙事的力量:品牌故事的体验化: 如何将企业的核心价值和历史通过数字媒介,转化为一段段可被参与、可被分享的沉浸式体验片段,让客户在消费的同时,成为品牌故事的共同创作者。 第三部分:持续创造价值的服务生态系统 本部分探讨如何将上述心法和技术工具整合,建立一个能够自我迭代、持续为客户和企业创造长期价值的服务生态系统。 第五章:服务价值的量化与迭代 超越满意度:衡量“忠诚度”与“推荐意愿”: 介绍更高级的价值评估指标,如客户终身价值(CLV)与净推荐值(NPS)的深度结合,以及如何追踪“口碑指数”的真实增长。 构建反馈闭环的快速通道: 建立从客户反馈(无论是正向赞扬还是负面投诉)到产品/服务改进的敏捷流程。重点分析如何利用A/B测试和快速原型设计,在最短时间内将学习到的经验固化到服务标准中。 从交易思维到关系思维的转型: 强调“款待”的核心是建立长期、互信的关系。讲解如何设计会员体系、社群活动和专属内容,以激励客户的重复购买和深度参与,将一次性交易转化为持续的价值交换。 第六章:构建适应未来的服务韧性 跨界合作的服务创新: 分析如何通过与不同领域的伙伴合作(例如科技公司、文化机构),引入全新的服务视角和技术,保持服务的新鲜感和竞争力。 危机中的服务韧性: 探讨在不可预测的外部环境变化下(如疫情、供应链中断),如何快速调整服务交付模式,保持“刚刚好”的款待标准,维护客户信心。 文化驱动的服务传承: 最终,强调顶级的服务不是依赖流程手册,而是内化为企业文化。本书提供了一套将“款待精神”植入企业DNA的文化塑造框架,确保无论人员如何更迭,核心的服务品质都能代代相传。 本书适合所有希望在激烈的市场竞争中脱颖而出,将服务从成本中心转变为利润驱动力的企业领导者、市场营销专家、客户体验设计师以及渴望提升职业生涯的高端服务人员。它提供的是一套基于深厚经验与前沿科技的“服务升级蓝图”。

著者信息

專欄簡介
 
服務一點訣
 
  2021 年開始,《天下雜誌》推出「服務一點訣」專欄,服務業類別包含餐飲、旅館、通路等,由《天下雜誌》副總主筆、資深服務線記者王一芝領軍,每週一篇文章,分享國內外服務心法與經營要訣。2022 年更成立「服務一點訣Line 社團」吸引近千位服務業從業人員、關心服務業話題的粉絲入團,分享、討論服務大小事。
 
作者簡介
 
王一芝
 
  不管追趨勢、探訪CEO經營之道,傾聽第一線真實感動,名片夾裡永遠放著麗池卡爾登、帝國飯店的服務信條,那是為了提醒自己,細節決定服務業成敗,新聞亦然。領有國際服務驗證執照。
 
施逸筠
 
  日本早稻田大學商學研究所碩士。曾任《天下雜誌》駐日特約記者,也於電子業工作多年。期許透過不失真的日本觀察,為讀者帶來一線靈光。
 
楊孟軒
 
  大學主修中國文學,研究所讀新聞。從服務業做起,跨足科技。相信好的報導,只有說清楚明白並不夠,還得寫得好看動人。
 
羅璿
 
  曾在美國中西部、英國牛津求學。英美文學系畢,希望世界更好的Z世代記者。入行就寫食,報導涵蓋餐飲、食品、電商/新零售、物流。以寫出清脆的故事為使命。
 
鄭景雯
 
  主修公關廣告、社會與文化研究,最後卻踏入媒體業,主跑文化影視多年,現在寫人物。對新聞幕後感到好奇,常被受訪者的故事感動。對藝術著迷,但不會畫畫。

图书目录

各界好評

第一部 導師級的服務心法
01|服務業十大難題應對攻略
大老師蘇國垚的解答
02|米其林外場的服務訣竅 
剛剛好的親切、同理客人需求、不斷精進自己
03|副董級服務生的款待哲學
自律敬業,以客為師
04|不怕被拒,主動創造需求的美好買賣
流動攤販的眞心之力
05|熟悉工作規章,才能眞正展現專業
撕下「公務員」刻板印象,讓刁民也臣服

第二部 服務生存指南
06|「滿額贈」如何創造最大價値?
讓贈品變成媒體,讓每位客人成為品牌最佳推手
07|全球唯一業態,連鎖早餐店形象升級的方法 
煎台內移、工業風裝潢,從媽媽到暖男的形象改變
08|不只方便快速,也要給客人總統級服務  
授權員工自由發揮,提供超出基本的加値體驗
09|挺過食安危機的四個數位場景
會員制、遊戲化、善用社群、實現虛擬願望
10|減少人工作業,同時做到不讓客人等! 
 在風險控管下,彈性調整流程,解決客人問題
 
第三部 服務的新方法
11|智能快取,提升消費體驗的創新關鍵
善用數位工具,讓服務又快又好
12|餐飮業如何啟動「訂閱制」?
定時互動,將現場體驗搬進家庭餐桌
13|放大體感空間,用「3B」療癒顧客
四星飯店好業績的祕密
14|不花大錢,用裝潢有效提高好感度
回歸專業,改變陳舊形象的無人店
15|如何完售奢侈的「沉浸式體驗」?
實體書店的新形態閱讀服務

第四部 為服務業職場加分的祕笈
16|給工作人的漫畫激勵法
學習再接再厲、學習成為後盾、學習心存善念
17|增加工作認同感的戲劇課
扮演好自己的角色,與團隊一起成長
18|獎勵制度,低離職率的祕密武器
發自內心的讚美,讓團隊更有向心力

第五部 OMO服務加值
19|線上+線下OMO實踐守則
把握關鍵時刻,讓客人自然而然記得你
20|安撫情緒、傳遞好感的說話課
讓每一句話都能溫暖客人的聲音訓練
21|創造價値,設計美好體驗的新服務
貼心而不近身的沉浸式款待
22|眞人線上服務,櫃姐如何隔空傳遞眞心?
聽出隱藏訊息,給顧客超出預期的購物提案

图书序言

  • ISBN:9789863988557
  • EISBN:9789863988595
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:2.1MB

图书试读

用户评价

评分

这本书的装帧设计真的太戳我了,封面那种低饱和度的色彩搭配,加上那种略带磨砂质感的纸张,拿在手里就有一种非常舒服、高级的感觉。我个人对实体书的触感和视觉体验要求比较高,而这本书在这方面完全超出了我的预期。内页的排版也很讲究,字体选择既兼顾了阅读的舒适度,又在章节的划分上做了很多心思,使得即使是比较厚的一本书,阅读起来也不会感到疲劳。整体来看,从打开快递包裹的那一刻起,这本书就已经在用它的外在美,给我传递一种“精心准备”的信号,这种对细节的关注,让我对后续的内容更加期待,觉得作者一定是同样用心对待每一个字句的。这种精心的包装,无疑为阅读体验增添了许多仪式感,让人愿意花时间静下心来,去细细品味。

评分

这本书给我的最大感受是它的“可操作性”非常强,不是那种读完就束之高阁的理论书。我发现书里穿插的许多分析工具和流程图,可以直接被我应用到我目前的工作场景中去测试和优化现有的流程。我试着运用了书中提到的一个关于客户接触点梳理的框架,结果发现立刻找到了我们服务流程中几个长期被忽略的“价值断点”。这种即时反馈和立竿见影的效果,极大地增强了我对这本书的信赖度。它不仅是知识的传递,更像是一个实战手册,让我感觉每读一页,我都在为自己的专业能力添砖加瓦,这种务实和赋能的感觉,是衡量一本商业书籍价值的核心标准。

评分

这本书的内容组织逻辑性极强,我特别欣赏作者在构建知识体系时的宏大视角和细致入微的实践指导之间的平衡。它不是那种干巴巴的理论堆砌,也不是空泛的口号集合,而是提供了一套清晰的思考框架,让你明白每一步操作背后的商业逻辑是什么。比如,它在介绍某个概念时,会先从一个非常宏观的市场趋势入手,然后迅速聚焦到具体的执行层面,最后再用一个生动的案例来佐证。这种层层递进的叙事结构,让我在阅读过程中总能保持清晰的脉络感,仿佛有人在身边手把手地带着我梳理复杂的商业环境,而不是让我一个人在迷雾中摸索。

评分

我通常比较注重作者的语言风格是否能与我的个人审美产生共鸣。这本书的文字风格给我的感觉是既专业又不失温度,非常难得。作者似乎很擅长用一种既能体现行业洞察的锐利,又能保持人文关怀的笔触来叙述。它读起来不像教科书那样冷冰冰,反而像是一位经验丰富的前辈在跟你娓娓道来他多年摸爬滚打的心得体会。这种平实而有力的表达,让我很容易代入情境,去体会那些成功和失败背后的情绪波动和决策挣扎。语言的节奏感把握得也很好,有些段落读起来酣畅淋漓,有些则让人忍不住停下来深思良久,这种阅读的韵律感,是我非常看重的特质。

评分

我对阅读的工具和平台有很高的依赖性,这次购买的电子书版本,其加载速度和排版适应性给我留下了深刻的印象。很多电子书在不同设备上切换阅读时,会出现字体错位、图片失真或者章节跳转不顺畅的问题,但这本书在我的平板和手机上都表现得异常稳定和流畅。尤其是在需要快速查找特定概念或引用的部分,它的搜索功能表现得非常高效和精准,几乎是秒速定位。这种技术层面的流畅度,极大地提升了我在通勤、碎片时间里阅读的效率和愉悦度。它让我感觉电子书不再是“将就”的选择,而是一种同样精致、甚至在便携性上更优越的阅读载体,这种无缝衔接的阅读体验,真的让人很满意。

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