具体描述
本书为集合中国大陆教授及专家联合编写，并经由国内教授编修，可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书。 本书内容共分12章，前半部分论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍与之相关的食品加工工程原理；后半部分论述了质传学理论基础，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。此外，书中也介绍了近年来食品工程中应用的新技术。
著者信息
图书目录
绪 论
第1章 流体力学基础
第2章 传 热
第3章 食品冷冻技术
第4章 颗粒与流体之间的相对流动
第5章 液体搅拌与气液混合
第6章 粉碎与筛分
第7章 吸收与蒸馏
第8章 液体吸附与离子交换
第9章 溶提与萃取
第10章 膜分离
第11章 溶液浓缩
第12章 食品干燥原理
附 录
图书序言
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有