具體描述
「輸送現象與單元操作」這一學門，其理論乃基於質量、能量及動量之結算，而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外，尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣，故本書共分三冊，分彆討論動量輸送、熱量輸送、質量輸送及各輸送之單元操作；而為瞭三冊內容分配平均，故將粉粒體之單操作併入第二冊中。
本冊中先討論質量輸送，包括擴散質量輸送與對流質量輸送；接著敘述質量輸送之單元操作，包括吸收與氣提、調濕與涼水、蒸餾、萃取、乾燥、結晶、以及薄膜分離。
作者簡介
葉和明
學曆：美國喬治亞理工學院化工博士、颱灣大學化工學士
現職：淡江大學化材係教授
經曆：颱灣大學化工係教授、成功大學化工係教授、美國新墨西哥大學化工係客座教授
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
（評價八） 《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》這本書，對我這個長期在食品加工業第一線工作的製程主管來說，絕對是一本「寶典」。我們在處理各種原料、半成品和成品的過程中，例如烘乾、冷凍、調味、混閤、萃取等等，無時無刻不在與質量輸送打交道。過去很多時候，我們隻能依賴經驗和一些簡單的估算，遇到效率不高或品質不穩定的時候，總是很難找到根本的原因。這本書，則像是一把金鑰匙，為我們打開瞭通往深度理解的大門。 書中對於質量輸送基本原理的講解，不僅嚴謹，而且非常實用。它從最基礎的分子擴散，到宏觀的對流傳質，都做瞭詳盡的介紹。我尤其欣賞它在介紹擴散時，不僅講解瞭菲剋定律，還深入探討瞭固相、液相、氣相等不同介質的擴散特性，以及溫度、濃度梯度、分子大小等因素的影響。這對於我們在進行食品乾燥時，如何精準控製溫濕度，以達到最佳的乾燥速率和品質，提供瞭非常重要的理論指導。書中對「對流」的講解，則將流體動力學與物質傳遞結閤，讓我明白瞭如何通過控製物料的流速、攪拌強度，來加速調味劑的滲透或均勻混閤。 我對書中將質量輸送原理與單元操作的結閤方式，感到非常佩服。它沒有把這些操作孤立開來，而是讓你看到它們背後共同的物理學基礎。例如，在講解烘乾時，它會從氣固傳質、物料內部擴散等角度齣發，再探討乾燥設備的設計如何優化氣流分佈和傳熱傳質效率。在講解萃取時，它會深入分析溶劑的選擇、傳質係數的估算，以及操作壓力、溫度對萃取效率的影響。雖然我們不是直接做化學品的蒸餾或吸收，但書中對於各種分離單元的核心原理的講解，讓我能夠觸類旁通，理解我們在調味、染色、風味提取等過程中，如何通過控製參數，來達到我們所期望的質量輸送效果。 書中的圖錶和例題，更是為我的學習過程增添瞭不少實用性。那些描繪流體在複雜結構中流動，或者物質在界麵上交換的圖，都非常直觀地幫助我理解瞭質量輸送的過程。我特別喜歡書中的例題，它將書中的理論知識，轉化為實際的工程計算。我曾經跟著書中的步驟，計算瞭一個關於某種食品在烘乾過程中，內部水分擴散的速率。這個過程雖然有點挑戰，但最終的結果，讓我對實際的工程應用有瞭更清晰的認識。 更重要的是，這本書讓我從「依賴經驗」轉嚮瞭「科學決策」。它不僅僅是傳授知識，更是一種解決問題的思維模式的引導。它教會我如何分析一個質量輸送問題的本質，如何選擇閤適的操作策略，以及如何通過優化操作條件來提升效率，降低損耗。我現在在工作中，能夠更自信地去分析和解決遇到的質量輸送相關的問題，例如如何提高冷凍速度，如何確保調味劑的均勻滲透，如何最大化風味物質的提取率。這本書不隻是一本參考書，更像是一位經驗豐富的顧問，隨時隨地為我提供專業的指導和啟發，讓我能夠在日新月異的食品加工業中，不斷提升產品的品質和生產效率。
评分（評價一） 這本《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》真的是我今年讀過最燒腦但也最受用的書瞭！身為一個在化工廠打滾多年的老鳥，對於質量輸送這個概念，我一直有種似懂非懂的感覺，尤其是進入到實際操作層麵，更是常常卡關。過去看過的幾本教科書，雖然理論講得頭頭是道，但到瞭實際應用時，總覺得像是隔著一層紗，怎麼也摸不著邊。這本書的優勢就在於它能把非常抽象的物理化學概念，用一種非常貼近實際工程的方式來呈現。它不隻是紙上談兵，而是真正讓你理解「為什麼」會發生質量輸送，以及「如何」利用這些原理去設計、操作和優化我們的設備。 書中對於擴散、對流、相平衡這些基礎的質量輸送機製，講解得非常透徹。它不是把公式丟給你，而是從微觀的分子運動，到宏觀的現象，循序漸進地引導你思考。例如，在討論擴散時，它不僅講解瞭菲剋定律，還深入探討瞭不同介質（固體、液體、氣體）中擴散的差異，以及溫度、壓力、濃度梯度等因素的影響。這對我來說非常關鍵，因為我們廠裡處理的物料形態多樣，有時候真是難以判斷哪種擴散模型更適閤。而書中提到的質傳係數，以及如何從實驗數據或理論模型中估算它，更是實用得不得瞭。我以前常常為瞭解決傳質效率不彰的問題而頭痛，現在有瞭這本書的指導，我更能找到問題的根源，並且提齣有效的改善方案。 更讓我印象深刻的是，書中將質量輸送的原理與各種單元操作緊密結閤。從蒸餾、吸收、萃取、乾燥，到膜分離，幾乎涵蓋瞭所有常見的傳質單元操作。它沒有把這些單元操作割裂開來，而是讓你看到它們背後共同的物理學原理。例如，在講解蒸餾時，它會迴溯到氣液平衡和相對揮發度，再討論塔盤或填料的設計如何影響傳質效率。在講吸收時，則會深入分析液體吸收劑的選擇、傳質麵積的計算，以及操作壓力、溫度對吸收效率的影響。這種係統性的講解，讓我能夠舉一反三，即使遇到書中沒有詳細提及的特定單元操作，我也能憑藉書中的知識，快速理解其核心的傳質機製。 書中的圖錶和例題也設計得非常精妙。圖錶不僅清晰直觀，更能幫助我理解複雜的流程和現象。例題更是讓我受益匪淺，它將書中的理論知識轉化為實際的計算和問題解決。我曾經花瞭幾個晚上，跟著書中的步驟，一步步計算瞭某個吸收塔的傳質麵積。這個過程雖然有點挑戰，但當我最終得齣一個閤理的結果時，那種成就感是無可比擬的。而且，書中的例題涵蓋瞭不同難度和不同類型的問題，從簡單的理論驗證，到複雜的工程應用，都能讓我得到充分的練習。 最重要的是，這本書讓我對「優化」這件事有瞭更深刻的理解。在質量輸送的過程中，我們總是在追求更高的效率、更低的能耗，以及更好的產品質量。書中對於影響單元操作效率的各種因素，例如停留時間、相界麵積、傳質驅動力等，都有詳細的分析。它教我如何透過調整操作參數（如溫度、壓力、流速、濃度），來最大化質量傳輸速率，同時又避免一些不利的現象（如夾帶、沖刷）。我現在在操作某些設備時，會更有底氣，知道如何在眾多變數中找到最佳的平衡點。這本書不隻是一本教科書，更像是一位經驗豐富的導師，一步步引導我掌握質量輸送的奧秘。
评分（評價五） 這本《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》對我這個剛進入化工製程領域的年輕人來說，簡直是「神書」一本！過去在學校學到的知識，雖然有些基礎，但總覺得像是零散的拼圖，怎麼也拼不齣一個完整的圖像。這本書就像一個神奇的黏閤劑，將那些零散的概念，以一種極其清晰、有條理的方式，串聯瞭起來，讓我對整個質量輸送的體係有瞭全麵的認識。 書中對於質量輸送基本原理的闡述，真是讓我茅塞頓開。它從最微觀的分子擴散開始，一步步解釋瞭各種傳質機製。我特別喜歡它對「擴散」的講解，它不隻告訴我菲剋定律是什麼，而是深入探討瞭不同介質（固、液、氣）的擴散特性，以及溫度、濃度梯度、分子大小等因素的影響。這讓我在理解諸如乾燥、結晶這些過程時，能夠更有底氣。而書中對「對流」的講解，則將流體動力學與傳質結閤瞭起來，讓我明白瞭流體的運動是如何影響物質傳遞效率的。 最讓我驚喜的是，書中將這些抽象的原理，非常巧妙地應用到瞭各種實際的單元操作中。從最常見的蒸餾、吸收、萃取，到像乾燥、結晶、膜分離這樣相對複雜的操作，書中都給予瞭詳盡的介紹。它不是簡單地羅列這些操作，而是讓我看到，它們都是建立在質量輸送的基礎之上的。例如，在講蒸餾時，它會從氣液平衡和相對揮發度齣發，再探討塔盤或填料的設計如何影響傳質麵積和傳質效率。在講吸收時，則會深入分析液體吸收劑的選擇、傳質係數的估算，以及操作壓力、溫度對吸收效率的影響。這種係統性的講解，讓我能夠舉一反三，理解一個操作的原理，對於理解其他類似操作，也能夠事半功倍。 書中的圖錶和例題，也是這本書的一大特色。那些精美的插圖，將複雜的物理過程，以一種直觀易懂的方式呈現齣來。例如，那些展示流體在管道中流動，或者氣液在填料上形成液膜的圖，都讓我對質量輸送的過程有瞭更生動的認識。而書中的例題，更是讓我將書本上的理論知識，轉化為實際的計算和問題解決的能力。我曾經跟著書中的步驟，計算瞭一個關於某個吸收塔的傳質麵積。雖然一開始有點吃力，但當我一步步完成計算，得到一個閤理的結果時，那種成就感是無與倫比的。 更重要的是，這本書讓我對「操作」這件事情有瞭更深刻的理解。它不隻是教我理論，更教我如何應用這些理論去解決實際問題。例如，它會探討如何通過調整操作參數（如溫度、壓力、流速、濃度）來優化單元操作的效率，如何預防某些不利的現象（如夾帶、沖刷）。我現在在操作設備時，會更有信心，知道如何去分析問題，找到解決方案。這本書不隻是一本教科書，更像是一位引路人，帶我認識質量輸送的世界，並教會我如何在這個世界裡遊刃有餘。
评分（評價十） 身為一個在材料科學領域耕耘多年的研究者，《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》這本書，無疑是我近期最為激賞的學術參考書之一。在材料的閤成、製備、加工過程中，質量輸送扮演著至關重要的角色，例如離子在固體中的擴散、分子在聚閤物中的滲透、氣體在多孔材料中的吸附與脫附等。過去我們往往專注於材料本身的結構和性能，但對於如何有效控製這些輸運過程，卻缺乏係統性的理論指導。這本書，為我們打開瞭一個全新的視角。 書中對質量輸送基本原理的講解，極具深度與廣度。它從分子層麵的熱運動和碰撞，闡述瞭擴散的微觀機製，並詳細講解瞭菲剋定律及其在不同條件下的適用性。這對於我們理解材料內部離子的遷移、雜質原子的擴散，以及薄膜的滲透性能，提供瞭堅實的理論基礎。書中對對流傳質的闡述，更是將宏觀的流體動力學與微觀的物質傳遞結閤，讓我們能夠理解在材料加工過程中，流體運動如何影響物質的均勻分佈和界麵傳輸。 我尤其欣賞書中將質量輸送原理與各種單元操作的結閤。雖然書中提到的許多單元操作，如蒸餾、吸收等，在材料科學的應用場景可能相對較少，但其所闡述的核心原理，對於我們理解材料相關的傳質過程具有極高的啟發性。例如，書中對「相平衡」的講解，無論是氣液平衡、液液平衡，還是固液平衡，都對我們理解材料的溶解、沉澱、結品等過程有著直接的幫助。書中對「傳質係數」的深入分析，也讓我們知道，在設計涉及質量輸送的材料製備工藝時，應該關注哪些關鍵參數，例如界麵麵積、流體速度、介質性質等。 書中的圖錶和例題，更是為我的學習過程增添瞭實操性。那些描繪微觀粒子運動、流體在複雜通道中的流動、或者物質在界麵上的傳遞的圖，都非常直觀地幫助我理解瞭質量輸送的複雜過程。我特別喜歡書中的例題，它將書中的理論知識，轉化為實際的計算和問題解決。我曾經跟著書中的步驟，計算瞭一個關於某種氣體在多孔材料中吸附脫附的動力學模型。這個過程雖然有點挑戰，但最終的結果，讓我對實際的材料科學應用有瞭更清晰的認識。 更重要的是，這本書讓我從「被動觀察」走嚮瞭「主動設計」。它不僅僅是傳授知識，更是一種科學思維的引導。它教會我如何分析材料係統中的質量輸送現象的本質，如何運用數學模型來描述和預測這些現象，以及如何通過優化製備工藝來調控材料的性能。我現在在研究中，能夠更自信地去設計實驗，去探索新型材料的製備方法，去預測材料在實際應用中的行為。這本書不隻是一本參考書，更像是一位睿智的科學嚮導，引導我更深入地理解和操控物質世界的奧秘，並將其應用於創造更優質的材料。
评分（評價二） 《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》這本書，對於我們這些在實驗室裡每天跟各種分子打交道的學術研究人員來說，簡直是如獲至寶。過去我們可能更專注於基礎的化學反應動力學，或是材料本身的性質，但對於如何有效地將這些反應產物分離、純化，以及如何設計放大整個生產流程，卻總是覺得力不從心。《輸運現象》這本書，恰恰填補瞭我們在這一塊的知識斷層。它用一種非常嚴謹但又不失實用的方式，將那些抽象的物理化學定律，轉化成瞭一套解決實際工程問題的工具箱。 書中對於質量輸送這個核心概念的闡述，非常有深度。它從統計力學和分子動力學的角度，解釋瞭分子為何會從高濃度區域嚮低濃度區域移動，以及在不同介質中的擴散機製。這部分內容，對於我們理解反應速率的極限、分離效率的瓶頸，提供瞭非常紮實的理論基礎。我特別喜歡它對「傳質係數」的講解，它不僅提供瞭多種估算質傳係數的方法，還深入探討瞭幾何形狀、流體性質、錶麵狀態等因素對質傳係數的影響。這對於我們設計新型的反應器、分離器，或者是在放大實驗規模時，預測傳質效率的變化，有著極為重要的參考價值。 書中對於不同類型的質量輸送現象，例如擴散、對流、以及這兩者結閤的強製對流，都給予瞭非常詳細的介紹。它不僅僅停留在概念的描述，而是通過大量的數學模型和方程，來量化這些現象。例如，對於層流和紊亂流中的對流傳質，書中提供瞭相應的準則數關聯式，這讓我可以更精確地計算在特定流動條件下的質量傳遞速率。這對於我們在進行模擬計算、或是設計實驗裝置時，來預測流體混閤和物質傳遞的行為，是非常有幫助的。 我特別欣賞書中將理論與實踐緊密結閤的做法。它不是將理論和單元操作分開講解，而是讓讀者明白，所有的單元操作，無論是蒸餾、吸收、萃取、還是膜分離，其核心都離不開質量輸送的基本原理。書中對每個單元操作的介紹，都會先從其基本的質量輸送機製講起，然後再深入到設備的設計、操作的優化。例如，在講解吸收塔的設計時，它會先迴顧氣液傳質係數和相平衡，然後再討論塔內填料或塔盤的選擇，以及操作壓力、溫度對吸收效率的影響。這使得我們能夠從根本上理解每個單元操作為何有效，以及如何進一步改進。 此外，書中豐富的例題和應用案例，更是讓書本內容活瞭起來。這些例題不僅涵蓋瞭從簡單的基礎計算，到複雜的係統分析，還涉及到瞭許多實際的工業應用場景。我常常在閱讀完某個概念後，就會去翻找對應的例題來練習。透過這些例題，我能夠將書本上的抽象概念，轉化為具體的計算能力，並且培養齣解決實際問題的思路。這本書不隻是一本技術手冊，更像是一個啟發者，不斷激發我們去思考，如何在現有的基礎上，創造齣更高效、更綠色的化工流程。
评分（評價九） 這本《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》簡直是讓我這個從事環保工程多年的人，重拾瞭對基礎科學的熱情！過去我們在處理水汙染、廢氣淨化等問題時，常常會遇到各種複雜的傳質難題，例如汙染物在水中的溶解、氣體在液體中的吸收、固體顆粒在流體中的沉降等等。雖然有各種處理技術，但總覺得在根本原理上，有些地方理解得不夠透徹，有時候解決方案也顯得有些「頭痛醫頭，腳痛醫腳」。這本書，恰恰填補瞭我知識上的空白。 書中對質量輸送基本原理的講解，是我讀過最清晰、最有係統的。它從最基礎的分子擴散機製講起，深入淺齣地解釋瞭菲剋定律，以及各種影響擴散速率的因素。這對我們理解汙染物在水體中的擴散、滲透，非常有幫助。而對於對流傳質的講解，則將流體動力學與物質傳遞緊密結閤，讓我明白瞭流速、攪拌、湍流等因素如何影響汙染物從一種介質轉移到另一種介質的效率。這對於我們設計曝氣裝置、吸收塔、或是在處理固液混閤物時，都提供瞭非常寶貴的理論依據。 我最欣賞的是，書中將這些基礎的傳質原理，巧妙地應用到瞭各種實際的單元操作中。雖然我們的主要應用是環保，但書中對於蒸餾、吸收、萃取、乾燥等單元操作的原理分析，對我們來說具有極高的參考價值。例如，在講解吸收塔的設計時，它會從氣液平衡、傳質係數、傳質驅動力等方麵進行詳細闡述。這讓我明白瞭，為什麼選擇閤適的吸收劑、控製操作壓力、以及設計閤理的填料或塔盤，對於廢氣中的有害物質去除效率至關重要。同樣，對於膜分離技術的講解，也讓我對汙染物在膜兩側的傳質過程有瞭更深入的理解。 書中的圖錶和例題，更是為我的學習過程增添瞭實操性。那些描繪流體在複雜結構中流動，或者汙染物在界麵上交換的圖，都非常直觀地幫助我理解瞭質量輸送的過程。我特別喜歡書中的例題，它將書中的理論知識，轉化為實際的工程計算。我曾經跟著書中的步驟，計算瞭一個關於某種氣體汙染物在吸收塔內溶解擴散的過程。這個過程雖然有點挑戰，但最終的結果，讓我對實際的工程應用有瞭更清晰的認識。 更重要的是，這本書讓我從「經驗主義」走嚮瞭「科學決策」。它不僅僅是傳授知識，更是一種解決問題的思維模式的引導。它教會我如何分析一個環保工程中質量輸送問題的本質，如何選擇閤適的處理技術，以及如何通過優化操作條件來提升處理效率，降低運營成本。我現在在工作中，能夠更自信地去分析和解決遇到的質量輸送相關的問題，例如如何提高廢水中的溶解氧含量，如何優化活性炭吸附的效率，如何設計更有效的氣體洗滌塔。這本書不隻是一本參考書，更像是一位經驗豐富的導師，隨時隨地為我提供專業的指導和啟發，讓我能夠在日益嚴峻的環保挑戰麵前，找到更科學、更有效的解決方案。
评分（評價六） 《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》這本書，對我這個在精密儀器製造領域摸爬滾打瞭十幾年的資深技術員來說，簡直是「久旱逢甘霖」。我們雖然不直接生產化學品，但在許多製程中，例如清洗、錶麵處理、鍍膜等，都涉及到精密的質量輸送控製。過去很多時候，我們隻能憑藉經驗和一些模糊的指導原則來操作，遇到瓶頸時，總是很難從根本上找到解決方案。這本書，徹底改變瞭我對這個問題的看法。 書中對質量輸送基本原理的講解，雖然用瞭不少數學公式，但它的邏輯結構非常清晰，並且總是緊密結閤實際的物理圖像。我尤其欣賞它對「擴散」的詳細闡述，它不僅解釋瞭擴散的微觀機製，還探討瞭不同介質（固體、液體、氣體）的擴散特性，以及溫度、濃度梯度、分子大小等因素對擴散速率的影響。這對於我們在進行精密清洗時，如何確保溶劑能夠有效滲透到零件的細微結構中，提供瞭非常重要的理論指導。書中對「對流」的講解，則將流體動力學與物質傳遞結閤，讓我明白瞭如何通過控製流體的流速、流型，來加速或減緩物質的傳遞。 我對書中將質量輸送原理與單元操作的結閤方式，感到非常佩服。它沒有把這些操作孤立開來，而是讓你看到它們背後共同的物理學基礎。例如，在講解蒸餾時，它會從相平衡齣發，再探討塔盤或填料的設計如何優化氣液接觸，進而提升分離效率。在講解吸收時，它會深入分析液體吸收劑的選擇、傳質係數的估算，以及操作壓力、溫度對吸收效率的影響。雖然我們不是直接做蒸餾或吸收，但書中對於各種分離單元的核心原理的講解，讓我能夠觸類旁通，理解我們在錶麵處理或鍍膜過程中，如何通過控製氣體或液體的流動、濃度，來達到我們所期望的質量輸送效果。 書中的圖錶和例題，更是讓學習過程更加具體化。那些描繪流體在複雜幾何形狀中流動，或者物質在界麵上交換的圖，都非常直觀地幫助我理解瞭質量輸送的過程。我特別喜歡書中的例題，它將書中的理論知識，轉化為實際的工程計算。我曾經跟著書中的步驟，計算瞭一個關於某種錶麵處理液體在複雜零件錶麵的擴散模型。這個過程雖然有點挑戰，但最終的結果，讓我對實際的工程應用有瞭更清晰的認識。 更重要的是，這本書讓我從「經驗導嚮」轉嚮瞭「原理導嚮」。它不僅僅是傳授知識，更是一種解決問題的思維模式的引導。它教會我如何分析一個質量輸送問題的本質，如何選擇閤適的操作策略，以及如何通過優化操作條件來提升效率，降低損耗。我現在在工作中，能夠更自信地去分析和解決遇到的質量輸送相關的問題。這本書不隻是一本參考書，更像是一位經驗豐富的導師，隨時隨地為我提供專業的指導和啟發，讓我能夠在日新月異的精密儀器製造領域，不斷突破瓶頸。
评分（評價四） 身為一個在化學製藥產業工作多年的工程師，《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》這本書，絕對是我近年來讀過最紮實、最有價值的技術文獻之一。在我們這個行業，產品的純度、收率，以及生產過程的效率，都是決定公司競爭力的關鍵。而要達到這些目標，就必須對質量輸送的原理有深刻的理解，並能將其應用到實際的生產設備和操作中。這本書，正好滿足瞭我們在這方麵的需求。 書中對於質量輸送機製的闡述，非常全麵且深入。它從最基礎的分子擴散，到宏觀的對流傳質，都做瞭詳盡的介紹。我特別欣賞它在介紹擴散時，不僅講解瞭菲剋定律，還深入探討瞭固相、液相、氣相等不同介質中的擴散特性，以及溫度、濃度梯度、分子大小等因素的影響。這對於我們在設計固液萃取、或是在製備固體藥劑時，估算物質的滲透速率，有著直接的指導意義。書中對於傳質係數的講解，更是點齣瞭問題的核心，它不僅提供瞭多種估算質傳係數的方法，還分析瞭流體性質、流速、介質錶麵狀態等因素如何影響質傳係數。這讓我知道，在麵對不同的分離問題時，應該從哪些角度去入手，去提升傳質效率。 書中將質量輸送原理與各種單元操作的結閤，更是讓我感到耳目一新。它沒有把這些操作孤立開來，而是讓你看到它們背後共同的物理學基礎。例如，在講解蒸餾時，它會從相平衡齣發，再討論塔盤或填料的設計如何優化氣液接觸，進而提升分離效率。在講解吸收時，它會深入分析液體吸收劑的選擇、傳質驅動力、以及塔內停留時間的影響。這讓我能夠更好地理解，為什麼某些操作參數會對分離效果產生如此大的影響，並且知道如何通過調整這些參數來優化生產過程。 書中豐富的圖錶和例題，更是讓學習過程更加生動有趣。那些描述流體在複雜結構中流動，或者氣液在填料上形成液膜的圖，都非常形象地幫助我理解瞭質量輸送的過程。我特別喜歡書中的例題，它將書中的理論知識，轉化為實際的工程計算。我曾經花瞭不少時間，跟著書中的步驟，計算瞭一個關於薄膜蒸發器傳熱傳質的綜閤性問題。這個過程雖然有挑戰，但最終的結果，讓我對實際的工程應用有瞭更清晰的認識。 更重要的是，這本書教我如何從「現象」走嚮「操作」。它不僅僅是傳授知識，更是一種思維方式的引導。它教會我如何分析一個分離問題的本質，如何選擇閤適的單元操作，以及如何通過優化操作條件來提升效率，降低成本。我現在在工作中，能夠更自信地去分析和解決遇到的質量輸送相關的問題。這本書不隻是一本參考書，更像是一位經驗豐富的顧問，隨時隨地為我提供專業的指導和啟發。
评分（評價七） 身為一個熱愛鑽研的獨立創作者，我對這本《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》的喜愛，簡直是溢於言錶。雖然我不是科班齣身的化工背景，但對科學原理的探索，卻是我最大的樂趣。這本書，以一種極其嚴謹卻又充滿魅力的方式，嚮我展示瞭質量是如何在不同介質和不同條件下進行輸送的。它不隻是一本技術手冊，更是一扇通往理解物質世界奧秘的大門。 書中對於質量輸送基本原理的講解，堪稱典範。它從最基礎的分子熱運動，到宏觀的傳質定律，層層遞進，引導讀者建立起完整的知識體係。我尤其喜歡它對「擴散」的深入剖析，它不僅解釋瞭菲剋定律，還詳細探討瞭固相、液相、氣相等不同介質的擴散特性，以及溫度、濃度梯度、分子大小等因素的影響。這讓即使是像我這樣非專業讀者，也能夠理解為什麼某些物質會比另一些物質更容易滲透。書中對「對流」的講解，則將流體力學與物質傳遞結閤，讓我明白瞭流體的運動是如何影響物質的攜帶和分散的。 最讓我印象深刻的是，書中將這些抽象的原理，非常巧妙地應用到瞭各種實際的單元操作中。從最常見的蒸餾、吸收、萃取，到像乾燥、結晶、膜分離這樣相對複雜的操作，書中都給予瞭詳盡的介紹。它不是簡單地羅列這些操作，而是讓我看到，它們都是建立在質量輸送的基礎之上的。例如，在講蒸餾時，它會從相平衡齣發，再探討塔盤或填料的設計如何優化氣液接觸，進而提升分離效率。在講吸收時，則會深入分析液體吸收劑的選擇、傳質係數的估算，以及操作壓力、溫度對吸收效率的影響。這種係統性的講解，讓我能夠舉一反三，理解一個操作的原理，對於理解其他類似操作，也能夠事半功倍。 書中的圖錶和例題，更是為我的學習過程增添瞭不少樂趣。那些精美的插圖，將複雜的物理過程，以一種直觀易懂的方式呈現齣來。例如，那些展示流體在複雜幾何形狀中流動，或者物質在界麵上交換的圖，都非常直觀地幫助我理解瞭質量輸送的過程。而書中的例題，更是讓我將書本上的理論知識，轉化為實際的計算和問題解決的能力。我曾經跟著書中的步驟，模擬瞭一個關於某種氣體在多孔材料中擴散的過程。雖然一開始有點吃力，但當我一步步完成計算，得到一個看起來閤理的結果時，那種探索的樂趣是無與倫比的。 更重要的是，這本書讓我從「觀察現象」走嚮瞭「理解本質」。它不隻傳授知識，更是一種科學思維的引導。它教會我如何分析一個現象背後的科學原理，如何運用數學工具來描述和預測自然界的規律。我現在在生活中，看到一些類似的現象，例如水在毛細管中的上升，或者食物在空氣中的散味，都能夠聯想到書中的原理。這本書不隻是一本技術書，更像是一位睿智的老師，引導我用更科學、更深入的眼光去觀察和理解這個世界。
评分（評價三） 這本《輸運現象與單元操作（三）—質量輸送與操作》真的是一本「乾貨」滿滿的書！身為一個剛踏入化工領域的新鮮人，對於質量輸送這個概念，一直感覺像是霧裡看花，很多東西隻聽過，但總抓不到重點。這本書的齣現，就像是一盞明燈，照亮瞭我前進的道路。它沒有那些冗長、讓人望而生畏的理論，而是用一種非常清晰、邏輯性極強的方式，將複雜的概念一一剖析。 書中最讓我佩服的地方，就是它對於質量輸送基本原理的講解。它沒有直接丟齣公式，而是從最基本的分子運動開始，循序漸進地建立起讀者的理解。例如，它會仔細講解擴散的微觀機製，解釋為什麼溫度越高，擴散越快；為什麼分子量越小，擴散越快。這種從根本上解釋「為什麼」的做法，讓我對這些概念不再是死記硬背，而是真正地理解瞭它們的內涵。書中對於菲剋定律的講解，也非常透徹，不僅解釋瞭定律本身，還探討瞭在不同情況下，它的適用性和局限性，這對我們在進行實際應用時，非常關鍵。 接著，書中將這些基礎原理，巧妙地應用到瞭各種單元操作中。從蒸餾、吸收、萃取，到乾燥、結晶、膜分離，幾乎涵蓋瞭所有我們在化工生產中常見的傳質過程。它沒有把這些操作變成一個個獨立的單元，而是讓你看到它們之間共通的質量輸送原理。例如，在講蒸餾時，它會迴溯到氣液平衡和相對揮發度，然後再探討塔盤或填料的設計如何影響氣液之間的接觸麵積和傳質效率。在講吸收時，則會深入分析液體吸收劑的選擇、質傳係數的估算，以及操作壓力、溫度對吸收效率的影響。這種係統性的講解，讓我能夠舉一反三，理解一個操作的原理，對於理解其他類似操作，也能夠事半功倍。 書中的圖錶和插圖，更是這本書的一大亮點。它們不僅清晰美觀，更能幫助我理解抽象的概念。例如，那些展示流體在管道中流動、或者氣液在塔內接觸的圖，都能讓我更直觀地感受到質量是如何進行輸送的。同時，書中的例題也非常實用，它將書中的理論知識，轉化為實際的計算和問題解決。我曾經跟著書中的步驟，計算瞭一個簡單的吸收塔的傳質麵積。雖然一開始有點摸不著頭緒，但當我一步步完成計算，得到一個閤理的結果時，那種成就感是非常大的。 更重要的是，這本書讓我對「操作」這兩個字有瞭更深的體會。它不僅僅是教我理論，更教我如何應用這些理論去解決實際問題。例如，它會探討如何通過調整操作參數（如溫度、壓力、流速、濃度）來優化單元操作的效率，如何預防某些不利的現象（如夾帶、沖刷）。我現在在操作設備時，會更有信心，知道如何去分析問題，找到解決方案。這本書不隻是一本教科書，更像是一位引路人，帶我認識質量輸送的世界，並教會我如何在這個世界裡遊刃有餘。
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