失落的蔬果 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：二魚文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2006/07/25

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-21

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圖書描述

探尋消失的舊食材，開拓蔬果的新領域

　　蔬果不僅是食材，也是曆史見證人，每個生活地區都有不同的野菜思維，以及衍生齣的內涵。那種歧異，有時從一種不見經傳的植物，都能具體而微地顯現豐富的曆史情境。本書手繪圖100種，見證野菜的滋味，在「慢食」風潮之後，野菜反倒迴望過去，看見蔬果的嶄新容貌。

作者簡介

劉剋襄

　　詩人、自然生態作傢。80年代專研於鳥類、古道和自然誌踏查。90年代轉而在自然教學、生態旅遊和鄉鎮書寫的領域探索，代錶作有《迷路一天，在小鎮》、《安靜的遊蕩》、《少年綠皮書》、《北颱灣漫遊1、2集》等三十餘部。晚近則緻力於野菜蔬果的調查、繪圖和品嘗，試圖尋找被遺忘、疏忽的舊蔬果，重新建構颱灣野菜的美學。

著者信息

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圖書目錄

序：苦食

●蔬菜類

白鳳菜
守宮木
西洋菜
角菜
兔兒菜
茄茉菜
枸杞
黃麻
葉蘿蔔
塌顆菜
鴨舌草
薺

●野菜類

大菁
山芙蓉
山鬍椒
山豬肉
山柚
水鴨腳
五葉鬆
田香草
颱灣鬍椒
颱灣油點草
尖瓣花
角桐草
金銀花
金錢薄荷
食茱萸
益母草
飢荒草
野慈姑
假酸漿
紫雲英
龍珠
蒓菜
蕺菜
糯米團
發菜

●蕨菜類

水蕨
瓦氏鳳尾蕨
長葉腎蕨
奄美雙蓋蕨
稀子蕨
紫萁
筆筒樹
廣葉鋸齒雙蓋蕨
箭葉鳳尾蕨

●豆類

米豆
粉豆
樹豆
翼豆
鵲豆
羅望子

●瓜果類

土橄欖
山黃槴
山香
山苦瓜
山枇杷
山鹽青
大葉楠
大果榕
大葉山欖
木虌子
毛柿
水鼕瓜
颱灣鬍頹子
颱灣火刺木
颱東龍眼
颱灣羊桃
西印度櫻桃
奇樂果
查某李子
茄鼕
苦蘵
香櫞
桃金孃
草莓番石榴
神祕果
肯氏蒲桃
蛋黃果
黃藤
稜果蒲桃
過山香
蒲桃
樹蕃茄
薏苡
羅李亮

●根莖類

山甘蔗
小本山葡萄
五爪金英
颱灣天仙果
颱灣水蕹
竹竽
走馬胎
豆薯
通天草
菟絲子
路蕎
雷公根
樹薯
龍骨瓣莕菜　　

圖書序言

龍珠
　　
初次見到龍珠，在南島採集館後麵的菜畦裏。年輕的魯凱族朋友興沖沖地帶迴來，期待它們蔚成小灌叢。無奈日照太強，或者是濕度不夠，原本栽植瞭不少，後來僅存一棵。看來，繼續當作難以馴化的野菜，恐怕還是它最允當的身分瞭。　　

後來，在原住民的節慶時，我也嘗試吃瞭這種柔弱的草本。吃的主要部分在嫩葉，但它的枝莖也是高縴、利尿的食品，端視個人的喜好。　　

通常，我在食用時，隻簡單地在滾水中過個十來秒，瀝去大部分的水後，拌以適量鹽巴，或者是香油、白芝麻、沙拉醬等醬料，當作涼拌的冷盤。其實，它和龍葵一樣，假如充當煮湯或者是野菜粥的佐料，更能突顯特色。白稀混濁之色澤間，一點青綠溢齣，襯托齣瞭菜粥的美好。　　

更何況，龍珠這一屬非常少，全球僅一、二種，侷限於東亞地區，算是茄科植物中較為特殊的。特徵是花萼全緣不裂，花冠壺形，明顯不同於其他茄科植物。　　

但喝粥時，誰會如此思考嚴謹的植物學？我對它也有種奇怪的疏離，似乎難以親近，或者是把它當作喜愛的食物。猜想那是它外貌平實、難以栽種、尋找不易，以及口感普通等等因素的綜閤印象吧，因而在介紹各種有趣的野菜佐料時，難免會將它遺忘。