失落的蔬果 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：二鱼文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2006/07/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-21

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图书描述

探寻消失的旧食材，开拓蔬果的新领域

　　蔬果不仅是食材，也是历史见证人，每个生活地区都有不同的野菜思维，以及衍生出的内涵。那种歧异，有时从一种不见经传的植物，都能具体而微地显现丰富的历史情境。本书手绘图100种，见证野菜的滋味，在「慢食」风潮之后，野菜反倒回望过去，看见蔬果的崭新容貌。

作者简介

刘克襄

　　诗人、自然生态作家。80年代专研于鸟类、古道和自然志踏查。90年代转而在自然教学、生态旅游和乡镇书写的领域探索，代表作有《迷路一天，在小镇》、《安静的游荡》、《少年绿皮书》、《北台湾漫游1、2集》等三十余部。晚近则致力于野菜蔬果的调查、绘图和品尝，试图寻找被遗忘、疏忽的旧蔬果，重新建构台湾野菜的美学。

著者信息

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图书目录

序：苦食

●蔬菜类

白凤菜
守宫木
西洋菜
角菜
兔儿菜
茄茉菜
枸杞
黄麻
叶萝卜
塌颗菜
鸭舌草
荠

●野菜类

大菁
山芙蓉
山胡椒
山猪肉
山柚
水鸭脚
五叶松
田香草
台湾胡椒
台湾油点草
尖瓣花
角桐草
金银花
金钱薄荷
食茱萸
益母草
饥荒草
野慈姑
假酸浆
紫云英
龙珠
莼菜
蕺菜
糯米团
发菜

●蕨菜类

水蕨
瓦氏凤尾蕨
长叶肾蕨
奄美双盖蕨
稀子蕨
紫萁
笔筒树
广叶锯齿双盖蕨
箭叶凤尾蕨

●豆类

米豆
粉豆
树豆
翼豆
鹊豆
罗望子

●瓜果类

土橄榄
山黄槴
山香
山苦瓜
山枇杷
山盐青
大叶楠
大果榕
大叶山榄
木虌子
毛柿
水冬瓜
台湾胡颓子
台湾火刺木
台东龙眼
台湾羊桃
西印度樱桃
奇乐果
查某李子
茄冬
苦蘵
香橼
桃金孃
草莓番石榴
神祕果
肯氏蒲桃
蛋黄果
黄藤
稜果蒲桃
过山香
蒲桃
树蕃茄
薏苡
罗李亮

●根茎类

山甘蔗
小本山葡萄
五爪金英
台湾天仙果
台湾水蕹
竹竽
走马胎
豆薯
通天草
菟丝子
路荞
雷公根
树薯
龙骨瓣莕菜　　

图书序言

龙珠
　　
初次见到龙珠，在南岛採集馆后面的菜畦里。年轻的鲁凯族朋友兴沖沖地带回来，期待它们蔚成小灌丛。无奈日照太强，或者是湿度不够，原本栽植了不少，后来仅存一棵。看来，继续当作难以驯化的野菜，恐怕还是它最允当的身分了。　　

后来，在原住民的节庆时，我也尝试吃了这种柔弱的草本。吃的主要部分在嫩叶，但它的枝茎也是高纤、利尿的食品，端视个人的喜好。　　

通常，我在食用时，只简单地在滚水中过个十来秒，沥去大部分的水后，拌以适量盐巴，或者是香油、白芝麻、沙拉酱等酱料，当作凉拌的冷盘。其实，它和龙葵一样，假如充当煮汤或者是野菜粥的佐料，更能突显特色。白稀混浊之色泽间，一点青绿溢出，衬托出了菜粥的美好。　　

更何况，龙珠这一属非常少，全球仅一、二种，侷限于东亚地区，算是茄科植物中较为特殊的。特征是花萼全缘不裂，花冠壶形，明显不同于其他茄科植物。　　

但喝粥时，谁会如此思考严谨的植物学？我对它也有种奇怪的疏离，似乎难以亲近，或者是把它当作喜爱的食物。猜想那是它外貌平实、难以栽种、寻找不易，以及口感普通等等因素的综合印象吧，因而在介绍各种有趣的野菜佐料时，难免会将它遗忘。