日本知名法国料理厨师熊谷喜八在一次受邀来台指导烹饪技术时，因台湾、日本两地食材、饮食习惯等不同的关系而对法国料理的地域性问题有了全新的领悟。于是，他开始努力钻研改变，希望能将原本给人艰深难懂印象的法国料理重新变化、转换成较具亲和力的无国籍料理，这就是他个人独特的KIHACHI式料理的由来。

　　《KIHACHI四季料理》便是熊谷先生整合多年的创作与经验之后所出版的无国籍料理食谱，此系列共有春、夏、秋、冬4册，而在这本春季食谱中又分成3、4、5月，共计24组套餐、96道料理来介绍，图片精美、作法简单详细，即使是不擅长料理的人，也可以借由这食谱的介绍做出一桌精致美食来宴客。

作者简介

熊谷喜八（Kumagai Kihachi）

　　1946年12月13日生于东京。在观赏「壮志凌云（THE SPIRIT OF ST.LOUIS）」这部电影之后，决定朝法国厨师这条路走。以银座东急饭店起家，从1969年起，在担任了塞内加尔以及摩洛哥日本大使馆料理长之后，1972年在巴黎的「Maix de Paris」「Le Pavillon Royal」累积研究烹饪经验，并在当时由Jo?l Robuchon所率领的「Hotel Concorde La Fayette 」里担任部门主厨。1975年回日本之后，在高树町「Silver Spoon」担任料理长；从1977年开始在叶山的「LA MAReE DE CYAYA」担任总料理长一职。1986年6月，与Sazaby公司共同合资设立了KIHACHI & S.公司。隔年「Restaurant KIHACHI 南青山总店」于南青山开幕，以不受限于烹饪类型流派，且提供美味健康的KIHACHI料理为主旨，并以含括餐饮部与西点部门的“饮食”复合式企业为目标。

　　1975年 荣获法国Concours gastronomique de la Foire aux haricots d'Arpajo的 Prosper Montagne杯首位获奖的日本人。

　　1982年 成为Academie Culinaire de France日本分会正式会员

日本料理长协会 会员
（Association des Disciples d’Auguste Escoffier du Japon）
Curnonsky日本分会会员
（Les Amis de Curnonsky Filiale du Japon）
Club des Trente会员
全日本主厨协会东京港分布会员
日本餐饮管理协会 顾问
全国西点公会 监事