基因改造食品 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者出版社：九州订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2004/01/01

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-16

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图书描述

　　在生物进化以及生物产业发展过程中，不可避免地会造成农作物、家畜、家禽、水产品等固有的基因发生各式各样的变化，即「基因改造」（gene modification）。换言之，任何一种农产品（不论是植物或是动物）的新品种或改良品种的出现以及农业性状的改善都意味着其基因组成的改变。最典型的例子是农业上常用的杂交技术，在分子层面，杂交就是改变了生物体的基因组成。只是由于技术上的限制，其改变的基因教目比较多，目标不够明确，特异性也较差。分子层次的现代生物技术的应用从根本上提高了利用基因改变来改善农作物农业性状（抗虫、抗病、抗除草剂、抗旱、抗盐、增加产量等）的准确性和特异性，不管所改变的基因教目仅为1 ~ 2个。

　　基因转殖的农业技术无疑具有强大的生命力，要达到「全面小康」，基因转殖技术所可能做出的贡献是不可限量的。然而，在此一技术的推广和应用过程中，必须首先解决其安全性问题，特别是消费者的食用安全性。不论是科学家、企业家或政府人员对此都责无旁贷。科学家在基因改造生物（genetically modified organism, GMO）的研究、开发阶段就需要重视新品种的安全性；企业界在新品种生产和上市前必须具备完整的安全性资料；而政府则应对基因改造生物的安全性提出明确的要求和对企业界所提交的安全性数据进行科学评估。

　　最近几年来，国际上在基因改造生物的安全性评估方法及其检测技术方面，均已获得了十分显着的进步，并在联合国有关机构的主持下，对基因改造作物的安全性评估原则和要求达成了国际上的共识。为了使我国有关部门和对此领域感兴趣的人士了解这方面的信息和知识，潘子明教授选择了国际生命科学会欧洲分会近年来出版的有关基因改造生物的基本知识、检测方法和安全性评估的刊物加以编译，加上其在国内刊物发表的文章整理成此书。