台湾百年好店：永远活跳跳的好味、好物、好街与好感心100% made in Taiwan pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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哪些好物、好店、好味，
让每一代人都上瘾

　　好吃—蚵仔嗲、芋头片、米糕、卤猪皮汤面、芋粿巧、筒仔油饭、担仔面、鲜八宝粽、咖哩香煎鸡腿肉
　　好味—五印醋、五香醋、酱油
　　好茶—成年礼茶、奇种乌龙、铁观音、文山包种
　　好饼—新娘饼、平安龟，平西饼、竹堑饼、凤眼糕
　　好料—干贝、鱼翅、鲍鱼、细米粉、手工面线
　　好物—水丸、剪刀、菜刀、立香、盘香、便利水药、水果蜜饯、红瓦、黑瓦、汉文书
　　好神—纸扎人、草人、天堂好屋
　　好好逛—迪化街、大稻埕街道、鹿港街道、西螺街道、安平聚落街道、赤崁街、新美街

　　◆老店新玩法，从好吃、好味、好物、好街各角度切入，提供店家各面向的实际体验
　　◆吸引对台湾在地风物有兴趣的读者
　　◆提供另一种在台湾深度旅游的方式
　　◆搜罗全省百年老店30家，方便採买让每一代都上瘾的不败好物。
　　◆跟着不同店家，学会挑好醋好酱油、辨好物、吃道地的秘诀。
　　◆店家制程大公开，了解百年好物的制作之美。

这些老店舖，老得很可爱，老得很动人

　　200岁仍是活跳跳，施美玉香铺，在粉雾弥漫中让成束成束的香宛如花开现场。

　　不是约定好，只是太恰巧，大同酱油、北门炸粿和中华民国一起在1911年欢乐诞生。

　　看到王泉盈家的纸扎人，别向后退两步，不是茅山扎针害人术，而是帮你挡灾改运的替身恩人。

　　抱着大茶桶，谁来拍都一样的姿势和角度，严振发茶行的阿公和好茶，用信用和品质镇店镇了一辈子。

　　走访全台百年老店，看见的不是凋零，而是另一股新起的生命力，老一代的坚持，新生代接掌，曾经低落的一段时光，如今也急起直追，再创新局面。

　　看看在台湾，这些撑起百年事业的脸孔，以及陪伴他们走过这段岁月的老物件，当然，还有百年不变的风味。除此之外，全新的体验活动，也在这些老字号里燃起火花，可能是在茶行里听南管演奏，或在古蹟等级的瓦窑厂里玩雕砖，爱好摄影的，还可至王牌景点林家面线拍摄晒面线的壮观场面……

　　而老店家的所在，往往也是别具特色的乡镇老街，因此，本书除了店家介绍，还特别拉出在地散步地图，将週边好玩好吃好逛的好去处，沿街导览，从北到南，4条重点老街散步去。

　　除了超过百年老铺，也有只差几年就晋级百岁的特色好店，为了不让读者也不让店家扼腕，特别收入「迈向下一个精彩百年」，感受更多样的故事与在地风情。

好的，这是一份不包含《台湾百年好店：永远活跳跳的好味、好物、好街与好感心100% made in Taiwan》内容的图书简介： --- 《穿越时空的匠心：百年传承与在地创新的设计哲学》 一窥百年老店的生存之道：探究传统工艺与现代设计的完美融合 本书并非一部美食指南或街区考察录，而是一次深入探究时间沉淀下“工艺美学”与“品牌韧性”的深度访谈与思辨。我们聚焦于那些在历史长河中屹立不摇，却能不断自我革新的中小型制造企业与手工艺作坊。通过解构它们如何跨越时代变迁、经济周期甚至技术革新的挑战，成功地将世代累积的知识与当代市场需求连接起来，呈现出一幅关于“永续经营”的宏大图景。 本书的叙事视角，着重于设计思维（Design Thinking）在非典型“设计品牌”中的应用。我们选取了三个极具代表性的领域进行案例剖析：精密机械零件的微观精度哲学、传统纺织染印的材料科学应用，以及老式木作家具的结构美学与人体工学重塑。这三个领域看似与日常生活遥远，实则是构成现代生活质量的基石。 第一部：时间的刻度——从手感温度到工业精度 本部分深入探讨了“时间”在不同行业中的物理与人文意义。对于百年老店而言，时间既是考验，也是最好的催化剂。我们采访了数位第三代、第四代的传承人，他们如何处理祖辈遗留下的老旧模具、手稿和未完成的工艺步骤。 案例解析：精密轴承的“微米哲学” 我们考察了一家位于中部的轴承制造工厂，其历史可以追溯到日治时期。这家工厂的成功秘诀不在于拥有最先进的五轴联动CNC设备，而在于他们对手动研磨、材料热处理的经验知识积累。书中详尽描述了他们如何将这种“经验”转化为可量化的SOP（标准作业程序），并成功地将传统技艺的“手感”转化为超越国际标准的“精度”。我们探讨了“慢工出细活”在高速量产时代如何通过流程优化和质量控制，转化为成本效益更高的竞争力。书中揭示了他们如何利用老旧的金属材料，通过独特的退火工艺，制造出在极端温度下表现更稳定的特定零件——这是现代AI模拟都难以完全复现的领域知识。 老工具的现代化：功能性与情感的交织 我们细致地描绘了这些老店中那些被视为珍宝的工具。这些工具往往承载着数十年的使用痕迹，其形态反映了特定历史时期的材料限制与操作习惯。书中不仅记录了这些工具的外观，更重要的是，分析了它们在当代设计和工程学中仍具参考价值的“结构智慧”。例如，一把被淘汰的传统拉床，其杠杆比例和力学传递方式，为现代机器人手臂的末端执行器设计提供了新的灵感。 第二部：材料的对话——传统工艺中的现代科学 传统手工艺常被误解为“落后”或“低效”，但事实是，它们往往是基于对本土材料最深刻的理解而形成的“在地科学”。本部分旨在揭示这些传统工艺中蕴含的化学、物理与生物知识。 染料革命：自然色彩的永恒魅力与可持续性 我们深入台湾山林与原住民部落，考察了使用天然植物提取物进行染色的实践。重点关注的是，这些古老的染色配方如何应对现代社会对“色牢度”和“环保标准”的严苛要求。书中详细记录了一家老字号染坊，如何通过对特定植物根茎的预处理和媒染剂的精确配比，成功地将传统靛蓝染色的色谱延伸到数千种色阶，并确保其通过欧盟REACH法规的认证。这不是简单的怀旧，而是一场关于生物活性分子与纤维素之间复杂反应的现代科学实验。 木材的生命周期：抗腐与美学的平衡 在家具制造领域，本书着重分析了台湾特有树种的特性，以及老一辈木匠对“养材”的理解。我们对比了传统榫卯结构在面对地震带环境下的动态适应性，与现代胶合技术和金属连接件的差异。书中特别介绍了一种利用传统炭化技术来增强木材表面耐候性的方法，这种方法不仅赋予了材料独特的外观质感，同时也大幅提升了其防潮防虫的能力，为当代追求可持续建材的设计师提供了宝贵的案例。 第三部：传承的再定义——从“匠人”到“品牌策展人” 本书的最后一部分聚焦于软技能与组织管理：如何将一份代代相传的技艺，转化为具有前瞻视野的现代品牌。这需要传承人具备远超生产技能的视野。 知识产权与口述历史的保护 我们探讨了这些老店如何系统性地记录和保护那些尚未文字化的“口述知识”。这些知识往往存在于经验丰富的老师傅的身体记忆中，一旦传承中断，便会彻底消失。书中介绍了企业如何建立内部“知识数据库”，利用数字化工具捕捉老师傅的操作瞬间，进行动作捕捉分析，从而实现知识的非物理性转移。这是一种对无形文化资产的系统性保护。 从本土市场到全球视野的策略转变 许多老店的转型挑战在于，如何将专注于服务本土特定需求的传统产品，转化为符合国际审美与功能标准的当代设计品。本书分析了几个成功案例，他们如何通过与国际设计机构的合作，保留了核心工艺的“灵魂”，却在外观设计、用户体验（UX）和产品定位上进行了大胆的重构。这种“内核不变，外壳革新”的策略，是它们能够在全球市场中找到利基点（Niche Market）的关键。 总结：活着的历史，面向未来的韧性 《穿越时空的匠心》并非简单地歌颂过去，而是提供了一套分析框架，用于理解那些在快速变迁的经济环境中，依然能够找到自身位置并持续创新的实体企业。它讲述了关于耐心、精准、材料的深刻理解，以及最重要的——代际间对“做好一件事”的执着追求。这本书献给所有对工业历史、设计哲学以及企业永续发展感兴趣的读者，它揭示了隐藏在精密零件和传统纹理背后的，是一套普世且永不过时的生存法则。 ---

PART1.台湾百年好店【跟民国一起过生日】
● 香脆软嫩，充满古早味的炸物—新竹北门炸粿(1911) 008
● 卖肉圆却完卖酱油，配角变主角的美好意外—西螺大同酱油(1911) 012

PART2. 台湾百年好店【古早风味新样貌】
●从汉饼到西饼，一生喜气洋洋—郭元益饼店(1867) 018
●听南管喝好茶，是茶行也是博物馆—有记名茶(1907) 024

PART3.台湾百年好店【经典瑰宝老字号】
● 专走精巧南北货，菜入天然甘鲜味—林复振商行(1853) 032
● 古法手制，挺住中药人的骨气—干元蔘药行(1875) 036
● 心诚，意正，茶人与茶性的十分讲究—林华泰茶行(1879) 042
● 一口平安龟，一口平西饼，好吃又保庇—李亭香饼店(1895) 048
● 老味好汤头全靠一杓卤猪皮撑腰—进财切仔面(1896) 054

◎ DADAOCHENG．迪化街、大稻埕街道散步 058
● 芋香满口，全靠电棒烫九指粿仔王—阿瑞官(1868) 064
● 40分钟制程，40年的日日好用—日日用打铁店(1913) 070
● 鼎泰丰也爱用的压轴秘醋—高记五印醋王之家(1903) 074
● 手工锅铲炒出百年好味道—大溪游记百年油饭 (1862) 078
● 竹堑饼，低于100卡的猪油香—新复珍饼店(1898) 082
●内馅多、烤温透，「爆浆」月饼豪迈吃—社口张犁记饼店(1894) 086
● 把酒酿成醋，百年来最赞的错误—大越老醋店(1905) 090
● 静心养生，一枝好香求吉祥—施美玉制香铺(1774) 094
● 尝凤眼，旧时富人润口去涩的「幼路」糕饼—玉珍斋(1877) 100

◎ LUGANG．鹿港街道散步 106
● 古法新装，打破「黑盰仔装豆油」定律—丸庄酱油(1909) 114

◎ SILUO．西螺街道散步 120
● 纸包钖桶老柜台 瑞店润茶香—振发茶行(1836) 124
● 宅配便利包、中药界的得来速—益生堂(1882) 130
● 不走偏门，专做正气纸扎人—王泉盈纸庄(1888) 134
● 是一纸文化，也是宅配好屋的天堂空间设计师—左藤纸艺薪传(1893) 140
● 矮桌矮灶端出面香好滋味—度小月担仔面(1895) 144
● 厚工扎实，包裹台南记忆的粽味—再发号肉粽(1872) 150

◎ TAINAN．安平聚落街道散步 154

◎ TAINAN．赤崁街、新美街散步 158

PART4.【迈向下一个精彩100年】
●台湾最老的书店，不走日风就是要卖汉文书—瑞成书局(1912) 164
●暗黑龟仔窑的红通通人生—三和瓦窑(1913) 168
●纯米制作，天空下吹晒出的弹Q好味道—东德成米粉厂(1919) 176
●美好时代的美学现场—波丽路西餐厅(1928) 182
●抢时间，抢太阳、抢温度，没能闲着的面线人生—林家手工面线(1934) 186

暗黑龟仔窑的红通通人生
三和瓦窑
创立年份：1913年
世代相传家训：员工就是资产，要善待领心
店家特色：沿袭传统材烧砖窑
独家创举：推广生活砖工艺
体验活动：可至「砖卖店」参观砖瓦作品，并体验刻砖乐趣

三和瓦窑是台湾少数仍秉持传统窑烧方式来制烧的工厂，这片瓦窑厂内，拥有俗称目仔窑的登窑、通称瓦窑的龟仔窑，还有四角窑、瓦斯窑、电窑、被暱称为小小窑的烧黑瓦窑等，除了蛇窑之外，台湾可见的窑种大概都可在这里见到。


四、五年级生的童年多半有过捡红砖残块做画的经验，不管是当大地画笔或在墙上涂鸭，红红的线条里充满着各种想像与满足，曾几何时，红砖厝的身影逐渐被钢筋水泥、西洋瓷砖替代，视野中的蓝天变窄了，赭红的砖瓦厝只能往僻远乡间找寻，朴实村落的古韵正以惊人速度消散。

百年瓦窑厂起始
如今「红砖厝」成为台湾家居的古风代表，现在想买传统红砖要到哪儿去订制呢？位于高雄大树乡高屏铁桥旁的「三和瓦窑」是台湾建筑业订制各种砖瓦建材的首选，也是台湾少数仍以古法生产红砖的厂地，由于大树乡并非是游人如织的观光胜地，所以许多人对这里稍感陌生，更遑论熟稔这间已近百年历史的瓦窑厂。

每一个拥有百年历史的产业必有它的经营之道与坚持，瓦窑业自然也不例外。初访三和瓦窑还以为来到「破损」的古厝院落，因为它的工厂门面非常零碎，仔细一瞧，那是一区区不同的砖瓦，或堆落成塔、或根据建材而砌成不同造形，属于实体目录，工厂入口处则有一堆制砖黏土正被压制成铁灰色的生砖，红与灰成为三和瓦窑的基色。

第四代传人李俊宏说：「三和瓦窑的前身称为『顺安号炼瓦工厂』，由许安然先生创立，时间大约是一九一三年，后来顺应日据时期的商号登记，有记录的日本工商名册便从大正七年（一九一八年）开始记录。」

「其实，真要考就当初成立的正确年代已相当模煳，我的祖父李意算是这间砖瓦厂的第二代老板，由前窑主许安然手中购得，许多过往资料也是根据祖父生平记录的手稿中知悉；我祖父小时后家里很穷，不过他为人聪明、做事打拼，可说是白手起家，开过杂货店、卖过木材、鱼肉等，后来他发现建材业是个利润不错的行业，才转投资购买砖瓦厂。」

「祖父买下炼瓦厂后一直延用旧名，光复后改名为『源顺安炼瓦工厂』，后来工厂交给我的伯父李玉柱经营，砖瓦厂一直是属于家族事业，『三和瓦窑』名称是在民国64年更改，用意是希望家族成员可以和乐相处、共同经营，当时我父亲也是经营者之一，不过他去逝得早，我可说是由伯父带大，从小的生活记忆也多半与砖瓦有关。」

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《台湾百年好店》这本书的文字力量真的太强大了！我完全被它带入了书中描绘的世界。这本书并非那种走马观花的景点介绍，而是深入到每一个“好店”的灵魂深处。我记得有一章节，详细描述了一家传承了三代的布行，从老板年轻时跟着父亲学艺，到如今自己挑起大梁，期间经历了多少风雨，克服了多少困难，都通过他娓娓道来的话语，一点一点呈现在我眼前。他谈到布料的质感，谈到老客户的信任，谈到对新技术的接纳与坚守，这些细节构建了一个立体的、有血有肉的店家形象。我读到后来，甚至能想象出那个布行里弥漫着淡淡的布料和木头的气味，阳光透过老式的窗户洒进来，落在那些五颜六色的布匹上，一切都那么真实。书中的“好物”介绍也同样精彩，不仅仅是商品的描述，更像是对一种生活美学的展现。作者通过对这些“好物”背后匠人精神的挖掘，让我看到了“made in Taiwan”的另一种深度和高度，那是一种对品质的极致追求，一种对传统的尊重，以及一种对生活的热爱。读完之后，我感觉自己仿佛也成为了一位台湾在地文化的探索者，对那些坚守与创新的“好店”充满了由衷的赞叹。

评分☆☆☆☆☆

《台湾百年好店》这本书带给我的，是一种对“根”的思考。我一直对那些能够经久不衰的店铺充满好奇，而这本书正好满足了我的这份好奇心。它不仅仅是一本关于“吃”的书，虽然书中对“好味”的描写确实令人垂涎欲滴，但我更被那些“好物”和“好街”所打动。比如，书中介绍了一个制作手工皮革制品的百年老店，作者花费大量篇幅描写了老师傅如何一丝不苟地挑选皮革、如何用传统的工具一点点雕刻、缝制。那种对材料的尊重，对工艺的敬畏，以及对产品近乎苛刻的要求，都让我深深地感受到“made in Taiwan”背后所蕴含的匠人精神。书中的“好街”部分，更像是对台湾社会生活的一个缩影。作者通过描绘不同店铺的聚集，以及它们在时间长河中留下的痕迹，让我们看到了台湾在地文化的演变和传承。读到这里，我开始反思，什么才是真正能够留存下来的东西？是那些华而不实的潮流，还是这种扎根于生活，充满温度和故事的“好店”？这本书给我带来了很多关于“何为永恒”的思考，让我更加珍惜那些简单却充满生命力的事物。

评分☆☆☆☆☆

这本《台湾百年好店》真是让人惊喜连连，我拿到书的时候，就被它封面上那种复古又充满生命力的设计吸引住了。翻开来，感觉像是踏上了一段时光隧道，跟随作者的笔触，穿越回了台湾那些充满人情味的老街巷。我尤其喜欢其中关于老字号传统小吃的介绍，那些藏在巷弄里的店铺，不只是卖食物，更是承载了一代又一代人的记忆。读到关于某个糕点师傅，他坚持手工制作，不辞辛劳地传承古法，那种对技艺的执着和对顾客的用心，真的让人肃然起敬。书里还穿插了一些老板娘爽朗的笑声和老板朴实的叮咛，仿佛我正坐在店里，一边品尝着那份熟悉的味道，一边听着他们讲述店铺的点滴故事。让我特别感动的是，这本书不仅仅是介绍“好店”，更是在描绘一种“好感心”的生活态度。作者用细腻的笔触，捕捉到了那些即使时代变迁，也依然坚守初心、充满活力的商家，他们身上散发出的那种温暖而实在的力量，让我在阅读的时候，也忍不住想要去寻找身边的“好店”，去感受那份源自台湾土地的纯粹和美好。这本书不像是简单的导览，更像是一场与台湾在地文化的深度对话，充满了温情和启发。

评分☆☆☆☆☆

阅读《台湾百年好店》的过程，与其说是在看书，不如说是在进行一场充满发现的旅行。作者的叙述方式非常生动，仿佛我就跟在TA身后，一起穿梭在台湾的大街小巷。我尤其喜欢书中对“好味”的描写，不是那种干巴巴的菜单式介绍，而是融入了故事和情感。例如，书中提到一家卖猪脚面的老店，不只是介绍面的味道有多么鲜美，还讲述了这家店如何从一家简陋的路边摊，一步步发展成为当地人心中不可替代的味蕾记忆。店老板年轻时为了学手艺，在厨房里挥汗如雨的场景，以及如今他看到老顾客满足的笑容时的那种成就感，都让我感同身受。书中的“好物”也让我大开眼界，看到了许多台湾本土品牌在设计和品质上的用心。它们可能没有响彻全球的名气，但在细节之处，却透露出一种独属于台湾的质朴与精致。这本书让我重新认识了“made in Taiwan”的含义，它不只是一个产地标签，更是一种对品质的承诺，一种对文化的传承，以及一种对生活的热情。它让我看到了台湾小店的生命力，也让我看到了台湾人民的创造力和韧性，这是一种非常积极向上的力量。

评分☆☆☆☆☆

我对《台湾百年好店》这本书的整体感受，就是一个字：“暖”。这本书就像一位老朋友，在闲适的午后，泡上一壶茶，慢慢地翻阅。我最喜欢的部分是书中关于“好街”的描绘。作者不是简单地列出商店的名字，而是通过对整条街道的氛围、历史变迁以及其中商家之间的互动关系的细致刻画，展现了一条街市的生命力。例如，书中提到一条充满手工烘焙店的街道，每家店都有自己的特色，但又彼此依存，互相学习，共同营造出一种浓厚的社区氛围。读到这里，我仿佛能听到街上孩子们玩耍的笑声，闻到各种烘焙食物的香气，感受到邻里之间那种淳朴的情谊。书中的“好感心”也贯穿始终，这些“好店”之所以能够“永远活跳跳”，不仅仅是因为他们的产品或服务有多么出色，更在于他们与顾客之间建立的那种真挚的情感连接。无论是店主记住老顾客的偏好，还是在遇到困难时顾客给予的支持，这些点点滴滴都汇聚成了“好感心”的力量。这本书让我意识到，一个地方的魅力，不仅仅在于它的名胜古迹，更在于那些默默坚守、充满人情味的小店，以及它们所承载的温暖故事。