具体描述
即将消逝的百年美味，快被遗忘的古早美食，
随着记忆的脚步，让我们一起找回阿嬷时代对美味坚持的那份初衷。
本书作者用九年3000多个日子，重拾古早美味的温暖回忆，并深刻记录描写坚守冈位的实力老店与老师傅们的坚持与感动。
36种应景食品、小吃……精采有趣的故事典故，带您回到阿嬷时代体验古早美食的文化传承与记忆中的味蕾地图。
原以为寻访工作一路走来是孤独的，但当整理完成、心情沉淀后，才发现文章留给大家共赏，但幕后的花絮、感人有趣的故事，却是唯我独享，这是这本书送给我最珍贵的礼物。
因为这本书，作者一一寻访了这块土地生长的足迹，更为了充实自我，和老师傅们搭起桥梁，她上过烹饪课、到庙口闲坐、狂逛菜市场，开始学习与吃有关的功课，曾经因心痛于某个老师傅一生经历的故事，让寻访工作停摆一年。
书中所写的每一道古早味都负载了时间的轨迹也跳跃了空间的隔阂，我们隐约可望见早期农村生活的艰苦，也在鲁肉饭里瞥见先民节省的烹调，更在许多老店糕点中看到传承的手艺。但是，如果烹调料里的人离开了或是老店已吹熄灯号，味道会不会也就跟着消逝了？因此，作者写到自己着作的过程，忍不住发出喟叹：「唯一遗憾的是，如果我早几年写这本书，就不会让掺有地瓜的双糕润失传……我与时间竞跑的压力是多么沉重与孤独。」
古早味的饮食文化是建构在整体社会脉络之下，于是，古早味自然也牵涉到人的认同，也是对这块土地的一种认同。饮食同时也是文化的面貌，蕴藏情感、生活、历史、往事等多重元素，欢迎大家一同来探索味蕾的文化地图。
作者简介
黄婉玲
出生、成长于台南，曾经营美容沙龙和房产投资业。因从小悠游穿梭于历史古蹟之间，对于古老的人事物有一种特别的情感。喜欢逛老市集、吃美食、和老一辈的人聊天，对于萦回于脑海的古早味和老故事总是难以忘怀。于是，终于起身一一拜访寻觅这些即将消逝的老滋味，一趟趟台湾古早味的小旅行，一段段耐人寻味的老故事，作者用心跟老师傅请益学艺，期待能带大家一窥不一样的古早味迷人风貌。一心所系也只为属于我们传统的好味道能有所传承。着有《浅谈古早味》。
著者信息
图书目录
面茶
面粉饼
油饭
绿豆蒜
菜丸
猪油拌饭
蚵嗲
鲁面
九层轨粿
油渣
阿舍菜
酐仔菜
咸红龟
双膏润
双环糖
老花米香丸
月饼
合婚糖
硷仔粽
竖燥
剉冰
芋冰
状元粿
八龟寿桃
三色粿
煎嗲
糖塔
图书序言
图书试读
用户评价
“阿嬷的厨房”，这几个字，对我而言，是台湾最具有代表性的味道标签。它不仅仅是一个物理空间，更是一种情感的象征，一种家的味道，一种不被时代洪流所裹挟的、纯粹的美味。这本书名《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》，简直就是为我这样的“老台湾”量身定做的。我猜想，这本书里收录的，一定都是那些我们从小吃到大的经典味道，那些虽然简单，却能带给我们无限慰藉的美食。比如，我脑海里立刻浮现出，那碗用猪油拌饭，淋上酱油，简单却无比香浓的味道，是无数个夜晚的安慰。又或是那道红烧肉，色泽诱人，入口即化，带着微甜的酱香。我期待，这本书能够深入地去挖掘这些“古早味”背后的故事，也许是某个地方的特色小吃，也许是某个家庭的传家秘方。它不仅仅是关于如何烹饪，更是在讲述一种生活态度，一种对食材的尊重，一种对传统的坚持。我相信，这本书能够唤醒我们内心深处对台湾这片土地最真挚的情感，让我们重新认识和珍视那些来自阿嬷厨房的、最纯粹的台湾味道。
评分《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》，这个书名，就好像是一张老照片，瞬间勾起了我许多尘封的记忆。在我的成长过程中，阿嬷的厨房，是家中永远充满爱和温暖的地方。那些曾经围坐在餐桌旁的时光，那些阿嬷亲手做的菜肴，至今仍然历历在目。我猜想，这本书里一定收录了许多那些我们耳熟能详，却又难以在家中重现的“古早味”。或许，它会详细讲解如何制作那一碗让人念念不忘的蚵仔面线，那汤头的鲜美，蚵仔的Q弹，面线的滑顺，都是如此的经典。又或许，它会介绍如何制作那一盘香喷喷的香肠，需要什么样的配料，才能做到肥瘦适中，口感扎实。我特别期待，这本书能够不仅仅是提供食谱，更能够讲述那些关于食物背后的故事，那些关于阿嬷们如何传承下来的手艺，以及她们在烹饪过程中所倾注的心意。它唤醒的，不只是我们的味蕾，更是我们内心深处对家的眷恋，对亲情的珍视。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于回忆的书，一本关于台湾文化的书。
评分“阿嬷的厨房”，这几个字自带一种魔力，它不只是一个空间，更是一种情感的载体。在我成长过程中，阿嬷的厨房总是充满了各种诱人的香气，是家中温暖的中心。无论是过年过节，还是平常的家庭聚餐，阿嬷总是忙碌在厨房里，用她那双布满岁月痕迹的手，为我们烹饪出一道道令人难忘的佳肴。这本书名《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》，恰恰触动了我内心最深处的感动。我猜想，这本书里收录的，一定不只是冷冰冰的食谱，更是那些藏在烹饪过程中的小故事，那些关于食材的选择，关于火候的掌握，关于调味的智慧，以及那些与家人共享美食的温馨瞬间。我想象着，书里可能会提到如何制作那一碗让人回味无穷的肉燥，如何将平凡的蔬菜做出层次感，如何用最简单的方式，做出最令人惊艳的味道。或许还会讲到，阿嬷在制作某些菜肴时，总是坚持使用某种特定的食材，或是某种传统的烹饪手法，因为那是她从更长辈那里学来的，也是她留给下一代最宝贵的财富。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于情感的书，一本关于传承的书。它让我有机会透过文字，再次走进阿嬷的厨房，感受那份温暖，品味那份来自台湾土地最真挚的味道。
评分“阿嬷的厨房”，这几个字，在我心中，是台湾最温暖的符号之一。它代表着家的味道，代表着无私的奉献，代表着用最实在的材料，烹饪出最动人的滋味。这本书名《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》，光是听着，就仿佛能闻到那股熟悉的、令人安心的饭菜香。我猜想，这本书不仅仅是关于菜肴本身，更是关于那些藏在烹饪过程中的智慧与情感。或许，它会介绍如何制作那一锅浓郁的猪骨汤，需要用多少时间和耐心，才能熬出那醇厚的味道。又或许，它会讲述如何将一道看似简单的炒菜，比如地瓜叶，炒得清脆爽口，带着锅气，那是台湾人才懂得的美味。我特别期待，这本书能够深入地去描绘阿嬷们制作食物时的那种细致与坚持。比如，她们如何挑选最新鲜的食材，如何掌握恰到好处的火候，以及如何用最简单的调料，就能调出最恰当的滋味。我相信，这本书不仅仅能满足我们的口腹之欲，更能唤醒我们内心深处的乡愁，让我们重新审视和珍视那些被时光沉淀下来的、最纯粹的台湾味道。它是一种传承，一种连接，一种对家的思念。
评分“阿嬷的厨房”，这个词组自带一种温暖的滤镜，它象征着家的味道，象征着无私的爱，象征着那些用最简单食材烹饪出的最动人美味。我总觉得，台湾的“古早味”，是一种很难用文字准确形容的滋味，它混合了食材本身的鲜甜、时间的沉淀、以及最重要的——烹饪者倾注其中的心意。这本书名《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》，让我仿佛看到了无数个画面：阿嬷在灶台前忙碌的身影，炉火跳跃的光芒，锅中翻腾的热气，以及空气中弥漫开来的诱人香气。我脑海中立刻浮现出，那些在童年时期，围坐在餐桌旁，等待阿嬷端上菜肴的场景。那一碗看似普通的白米饭，配上阿嬷亲手腌制的酱瓜，就已经足够让人食指大动。又或是那道蒸鱼，火候的精准拿捏，让鱼肉鲜嫩多汁，淋上葱姜酱油，简单却极尽美味。这本书，我猜想，不只是关于如何烹饪，更是在讲述一种生活哲学，一种对食物的敬畏，一种对传统的尊重。它可能会介绍如何挑选最新鲜的食材，如何用最家常的方法，却能做出令人惊艳的味道。它唤醒的，不只是我们的味蕾，更是我们内心深处对家、对亲情的眷恋。我期待着，在这本书里，能够找到那些让我垂涎欲滴的美味密码，也重温那些与阿嬷共享的、温暖而美好的时光。
评分《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》，这个书名就像是一封来自过去的邀请函，邀请我去探索那些可能已经被遗忘的味蕾宝藏。我总觉得，台湾的“古早味”是一种独特的文化符号，它代表着一种朴实、实在、不追求华丽，却能直击人心的味道。那些味道，往往是许多台湾人共同的记忆，是童年美好的缩影，是与家人朋友共同分享的温暖。我想到，这本书里可能会详细介绍一些具有代表性的台湾传统小吃，比如口感Q弹、酱汁浓郁的肉圆；或是外皮酥脆、内馅饱满的刈包；又或者是那碗热气腾腾、香气四溢的牛肉面，里面的牛肉炖得软烂入味，汤头醇厚鲜美，每一口都充满了满足感。我更期待的是，这本书能够深入挖掘这些食物背后的故事，比如某个小镇上流传已久的特色菜，或是某个家庭代代相传的秘方。或许，它还会介绍一些已经不太容易在市面上找到的传统食材，或是已经逐渐失传的烹饪技巧，让我们有机会再次领略到那些曾经存在于我们生活中的美好。我相信，这本书不仅仅是给喜欢烹饪的人阅读，更是给每一个热爱台湾这片土地，热爱台湾文化的人。它能够勾起我们的乡愁，唤醒我们的味蕾，让我们重新认识和珍视那些来自阿嬷厨房的、最纯粹的台湾味道。
评分《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》，这个书名，简单却充满了力量，它瞬间将我拉回到那些无忧无虑的童年时光。我从小在台湾长大，最深刻的记忆，总是与家人的餐桌紧密相连，尤其是阿嬷的手艺。在她那充满烟火气的小厨房里，总能变出各种让人惊叹的美味，那是一种超越物质的享受，是一种纯粹的幸福感。我猜想，这本书里的内容，一定是对台湾传统饮食文化的一次深度挖掘。它不只是罗列菜谱，更可能包含了那些关于食材的故事，关于烹饪的传承，以及那些隐藏在味道背后的情感。或许，它会介绍如何制作那一碗令人魂牵梦绕的卤肉饭，米饭粒粒分明，卤肉香而不腻，每一口都充满了家的味道。又或许，它会讲述如何将一道看似普通的家常菜，比如麻油鸡，做得如此滋补又美味，暖身暖心。我期待着，这本书能够带我们去探访那些散落在台湾各地的“古早味”传承者，听他们讲述自己的故事，感受他们对传统手艺的坚持。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于台湾味道的百科全书，一本关于人情味的记录。它能够唤醒我们内心深处对台湾本土味道的认同，让我们更加珍惜这份宝贵的文化遗产。
评分《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》，这书名本身就带着一股温暖的力量，仿佛一股熟悉的饭菜香气，穿透了时间，直抵人心。在我成长的记忆里，阿嬷的厨房，总是充满着忙碌的身影和诱人的味道。那时候，食物没有太多的花哨，却有着最实在的美味，那是用爱和心意烹饪出来的“古早味”。我猜想，这本书里一定藏着许多让我垂涎欲滴的美味密码。比如，那一碗热腾腾、汤头醇厚的阳春面，看似简单，却需要恰到好处的汤底和提味的香葱。又或是那一盘炒得金黄、香气四溢的猪油拌饭，简单却无比治愈。我特别期待，这本书能够不仅仅是提供食谱，更能讲述那些关于食材的知识，关于烹饪的技巧，以及那些关于阿嬷们的温暖故事。它唤醒的，不只是我们的味蕾，更是我们内心深处对家、对亲情的眷恋，对台湾这片土地最深厚的情感。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于回忆的书，一本关于传承的书，一本关于台湾文化的“宝典”。
评分这本书名《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》，光是听名字就让人心头一暖，彷佛闻到了自家厨房飘出的饭菜香。我从小就在这样的氛围中长大，阿嬷的味道，就是童年的代名词，是无论走到哪里都无法忘怀的温暖。这本书，仿佛是一张藏宝图，指引着我们去挖掘那些深藏在台湾巷弄间，被时光温柔沉淀的味蕾记忆。我常常在想，现在的年轻人可能很难理解“古早味”这三个字的分量。它不仅仅是食材的堆叠，更是手艺的传承，是生活态度的体现。阿嬷们用最实在的材料，最朴素的方法，却能做出最打动人心的滋味。像是那锅慢火炖煮的排骨汤，看似简单，却是无数次的经验累积，火候的精准拿捏，食材的恰当配比，才能熬出那浓郁却又不油腻的汤头。又或是那一盘用手工揉制的客家小炒，干煸的豆干、香脆的芹菜、煸炒过的肉丝，每一样食材都带着锅气的香，吃起来口感层次丰富，咸香中带着一丝微甜，让人欲罢不能。这本书，我想一定能带我们穿越时空，回到那个没有太多加工食品，食物都带着自然本真的年代。它不只是关于食谱，更是关于生活，关于情感的连接。我期待着，能在这本书中找到那些让我垂涎欲滴的味蕾密码，也重温那些与阿嬷围炉夜话的温馨时光，让这份古早的滋味，在现代的餐桌上再次绽放。
评分《阿嬷的厨房：寻找台湾道地古早味》这个书名，瞬间勾起了我内心深处最柔软的乡愁。我曾离乡打拼，在外求学工作多年，最怀念的，莫过于家乡的味道。每一次回到台湾，走在熟悉又陌生的街头，总会不自觉地寻觅那些曾经熟悉的味道，期待能在那一口熟悉的滋味里，找回那份踏实和归属感。这本书，就像是一位温和的向导，带领我们深入台湾的各个角落，去发掘那些可能已经被现代速食文化所淹没的“古早味”。我脑海中立刻浮现出那些画面：清晨，街角的早餐店刚出炉的烧饼油条，那酥脆的口感，搭配一杯浓郁的豆浆，是唤醒一天的最佳方式。午后，路边摊贩售的蚵仔煎，Q弹的蚵仔，淋上特制的甜辣酱，热腾腾的一份下肚，满足感油然而生。还有那隐藏在巷弄里的传统小吃店，一碗卤肉饭，淋上酱汁浓郁的卤肉，搭配几片腌黄瓜，简单的组合却有着无穷的魅力。我相信，这本书不仅仅是记录了菜肴，更多的是记录了背后的人情味，记录了在那个时代，人们如何用有限的资源，创造出无限的美味。它唤醒的，是一种关于食物的初心，一种对传统手艺的尊重，更是一种对亲情、对过往岁月的美好追忆。我迫不及待想翻开这本书，看看它是否能唤醒我那些沉睡的味蕾记忆，让我再次体验到那份纯粹而动人的台湾味道。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有