具體描述
在地人介紹的，纔是真正美味！！
經過考驗留下的，都是料真價實的好餐廳！
★日本美食導覽界龍頭老大！熱賣45年，終極版東京美食指南！
★數十位東京老饕偵探匿名評選，完整網羅最受歡的511傢餐廳！
★隱藏版料理名店首度公開！《米其林指南˙東京篇》與各美食誌漏網驚奇美味全收錄。
隨身帶著走，不懂日文也能吃遍全東京！！
美味指數遠勝《米其林指南》！最知性的美食讀本！
本書已發行將近半個世紀，且每次再版發行都會重新派齣美食偵探匿名調查，所以能成為深受日本國民信賴的餐廳指南。本次發行的「特彆版」，所動用的人力資源更勝以往，不少與時俱進的熟麵孔和重新入選的店傢，再次佐證評鑑過程的嚴謹與專業性。此外，在鋪天蓋地的偵查過程中，也發掘不少從未被美食雜誌等媒體揭露的隱藏版美食，美味指數更勝《米其林指南》。
本書不隻是東京饕客保證的美食指南，更是一本有趣的東京食記，美食傢以精湛的筆觸引領讀者走進各類料理在東京的發展曆程，使您在品嘗美味的同時，還能品齣料理人的堅持與用心。
編者簡介
文藝春鞦齣版局
1923年日本小說傢、劇作傢菊池寬以發行雜誌創社以來，已曆時90年。所發行的雜誌《文藝春鞦》《週刊文春》《ALL讀物》《文學界》《彆冊文藝春鞦》等，都是日本文藝界重量級的刊物。此外，創社社長菊池寬為紀念好友並鼓勵新進作傢，於1935年設立文學奬「芥川龍之介賞」「直木三十五賞」，作育無數文壇英纔。
譯者簡介
遊韻馨
迷戀青春熱血的全職譯者。譯作包括《影音直授．美胸女王：早晚10分鍾，豐滿、集中、美型&健康》《印度主廚教的本格派咖哩》《前世療法：擁有137迴前世的少女》等多部作品。
部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
e-mail：kaoruyu@hotmail.com
著者信息
圖書目錄
002 前言 曆久彌新，美味指數更勝「米其林」
008 本書參閱方法
009 法國料理．平價餐館
031 義大利料理．平價餐館
053 異國料理
067 西餐
077 中華料理
093 韓國料理
103 日本料理
121 河豚．甲魚．魚類料理
131 壽喜燒．牛排
139 豬排飯．肉類料理
147 雞肉串燒．雞肉料理
155 居酒屋．關東煮
167 鰻魚．泥鰍
179 天婦羅
191 壽司
205 蕎麥麵．烏龍麵
217 酒吧．紅酒吧
231 注目店傢．話題店傢
259 日文五十音分類索引（附店名羅馬拼音，遇歐語和中文則省略）
271 區域分類索引
圖書序言
前言
曆久彌新，美味指數更勝「米其林」
在一九六七年所發行本書的第一版中，針對當時東京餐飲現況做瞭以下描述：
「從餐飲店與餐廳數量來看，東京不隻是世界第一，而且盡管地狹人稠還能吃到代錶日本各地的經典美食與名産，不僅如此，就連世界各國料理也能盡情品嘗。
大約半世紀前發生的關東大地震，摧毀瞭東京江戶料理的基石，而促成瞭關西料理進軍東京發展。（中略）一九四一年太平洋戰爭後，中華料理以發展潛力深廣的煎餃和拉麵為基礎，成功襲擊東京這座美食之都。接著，義大利麵、通心麵與披薩等的義大利料理登場，使東京美食殖民地的色彩日益濃厚，直到法國巴黎的名店『美心餐廳』（Maxim's de Paris）齣現，可說是達到瞭巔峰。」
引述的文章稍嫌簡略難懂還請諒解，不過從中仍可瞭解東京何以能作為世界第一美食之都。正因如此，本社纔會推齣足以媲美法國《米其林指南》的東京版美食導覽。
從初版問世至今即將屆滿半世紀，感謝各位讀者一路相挺，見證瞭從過去到現在美食之都的成長演變。本書每次再版都由數十名「偵探」走遍東京，匿名採訪美食餐廳，並效法《米其林指南》的做法，經過無數次遴選，最後勝齣的店傢以星星數來評分。美食界前輩確立的評價方式既公正又嚴格，令人欽佩。本書執筆陣容包括多位著名的美食傢，以深入的洞察力發錶意見，同時承濛支持本書理念，匿名參與瞭採訪企畫。
在這半世紀間，不僅齣現過如燦爛星曜華麗登場，數年後默默退場的店傢；也有開創齣內髒鍋風潮，卻曇花一現的餐廳。相反地，亦有在激烈的生存戰中勝齣，堅守最前綫的老牌飲食店；經曆嚴酷修練，終於實現獨立創業夢想的新生代料理人店傢；以及擁有全新觀念的經營者，持續開創齣不同飲食型態的創意餐飲店，綻放迷人魅力的美味餐館所在多有。
二○○七年十一月，《米其林指南》推齣瞭《米其林美食評鑑指南：二○○八東京篇》，有八間店傢入選最頂級的三顆星；到瞭二○一○年版，無論是三星餐廳的數量或是星星總數都超越巴黎，創下最佳紀錄。對於從將近半世紀前就一直關注東京餐飲界發展的我們來說，能受到《米其林指南》的肯定，真的令人感到欣慰。不過，受到米其林青睞的餐廳，與我們推薦的店傢仍略有不同，畢竟美食指南的評鑑標準並非百分之百客觀，評審不同，結果自然也就不同。
過去本書推齣新版時，都會更新三成左右的店傢，以因應東京餐飲界迅速演變的特性，但也因為如此，有些評價很高的餐廳由於已經擁有穩定客群，再加上許多美食指南競相推薦，曝光率過高，因此不得不予以割愛。
話說迴來，在本書發行將近半世紀的現在，加上《米其林指南》也推齣瞭東京美食指南，本社於是決定藉此機會重返原點，再次選齣東京「最美味的店傢」。
請放心，本書絕對不是過去四十五年所發行各版本的精選，所網羅的熟麵孔以及重新刊登的店傢，足以見證都是跨越嚴格評選過程的老字號。
不隻如此，還有不少新登場的餐廳。從上一版（二○○八年十月）發行以後，我們又發掘瞭許多齣色餐廳，以及過去從未被美食雜誌等媒體揭露的隱藏店傢。傾注本書以往纍積的採訪功力，纔完成瞭這本最極緻的美食指南。
採訪與撰文皆與過去相同，採用匿名製，所有內容的相關責任皆歸屬於本編輯部。唯一不同的是，由於這次刊載的餐廳都是「最美味的店傢」，因此不以星星數來評價。要特彆注意的是，每傢店的餐點預算都不一樣，讀者在選擇時請務必參考店傢資訊。
本書為特彆版，店傢解說力求精簡，同時也介紹瞭每一種料理的發展曆程，企圖讓更多人瞭解東京成為美食之都的演變史。衷心希望各位讀者能將本書視為美食讀物，吸收有趣知識。
最後，本書下次再版時將迴歸正常版本，而非延續這本特彆版，同時歡迎讀者提供美味店傢的資訊。此外，本版介紹的店傢資訊如有變更，也歡迎通知本編輯部，我們將於再版時修正。謝謝各位。
二○一○年十月
文藝春鞦齣版局《東京饕客45年嚴選511美味餐廳》編輯長 柏原光太郎
圖書試讀
◆以料理類彆分章，列選餐廳以日文五十音順序排列，而且刊載之餐廳都是特選的最美味店傢，因此不另做星級標示。
◆本文刊載的餐廳中，美食指南沒有介紹的部分店傢，會在頁麵下方註明地址與電話，這些也是文藝春鞦編輯部推薦的店傢。
◆東京都內店傢的長途電話區號「03」與地址上的「東京都」皆予以省略。
◆索引店傢包括美食指南以及頁麵下方介紹的餐廳。
◆餐點價格為2010年9月資訊。價格可能有所變動，敬請注意。建議齣發前務必先連絡店傢確認各項訊息，以避免節外生枝。價格標示原則上採用含稅價，不過還是會配閤店傢意願標示。此外，有些店傢會額外酌收服務費。
◆信用卡以英文簡寫標示。
AX＝美國運通卡／DC＝DC CARD（摺扣聯盟會員優惠卡）／DN＝大來卡／JCB＝吉士美卡／MAS＝萬事達卡／UC＝日本UC卡／VISA＝威士卡／NICOS＝三菱UFJ NICOS
可使用主要信用卡（AX、DN、MAS、VISA）的店傢，標示為「各種信用卡皆可用」。
其他信用卡的適用性詳情請洽詢店傢。
◆營業時間的LO意指最終點菜時間。
◆未標示「須訂位」的店傢，建議先訂位，避免嚮隅。
◆為方便讀者前往用餐，所列餐廳名皆忠實呈現正確店名，以日文、義大利文或法文等標示。另外，特色餐點也貼心附上日文名稱。
用戶評價
當我翻開《東京饕客45年嚴選511美味餐廳》時，我首先被那份厚重的沉澱感所吸引。45年的時光，對於任何一個行業來說，都足以見證滄海桑田。而這本書，卻如同一位老饕，用它45年的味蕾記憶，為我們篩選齣瞭511傢足以稱得上“美味”的餐廳。我非常好奇，在這漫長的時間裏，有哪些經典的味道得以傳承，又有哪些新興的潮流得以捕捉？這本書不僅僅是告訴我們“去哪裏吃”，更像是帶我們迴溯東京這座城市的美食發展史。我期待書中能夠呈現齣不同類型的美食，不僅僅局限於精緻的日式料理，也許還會有那些充滿市井氣息的炸豬排店，或是溫暖人心的傢庭餐館。更重要的是，我希望能從中讀到作者對這些餐廳的真實感受，那些細緻入微的描寫，那些令人迴味的細節，它們能夠讓我仿佛親臨現場，感受到食物的溫度，聞到空氣中的香氣。這本書，就像是一位經驗豐富的老友，在耳邊低語著關於美食的秘密，讓我對探索東京充滿無限的憧憬。
评分這本《東京饕客45年嚴選511美味餐廳》就像一本充滿驚喜的寶藏地圖，引領我探索這座繁華都市背後隱藏的美食秘境。45年的沉澱，511傢餐廳的精挑細選，這數字本身就帶著一種厚重感和權威性，讓我對書中內容的期待值飆升。翻開書頁，我仿佛置身於一個由文字構建的美食殿堂，每一個字都飽含著作者對食物的敬畏，對細節的執著，以及對東京這座城市深刻的理解。它不僅僅是餐廳的列錶，更像是作者多年來在這座城市裏留下的味蕾足跡，那些他曾駐足、品味、沉醉的瞬間，都被細膩地捕捉下來。我期待能夠從中找到那些真正能夠觸動心靈的美味，不僅僅是味蕾上的滿足，更是情感上的共鳴。也許是某個不起眼的小巷子裏，一傢傳承瞭幾代人的老店，用最樸素的食材烹飪齣最動人的味道；又或許是某傢創意十足的現代餐廳，用前衛的手法 reinvent 瞭經典的日式料理。書中的描述，應該會讓我對食材的産地、烹飪的手法、以及店傢的故事有更深入的瞭解，讓我不僅僅是在“吃”，而是在“體驗”一種文化，一種生活方式。那種感覺，就像是找到瞭一位懂我、懂東京美食的知己，迫不及待地想跟著ta的腳步，去發現那些屬於我的“美味”。
评分《東京饕客45年嚴選511美味餐廳》這本書，對我來說，是一次深入東京靈魂的美食朝聖。45年的經驗沉澱，511傢餐廳的精選，這數字本身就代錶瞭一種極緻的專注和深厚的積纍。我期待書中能夠展現齣東京美食的多元化魅力，不僅僅是那些光鮮亮麗的米其林餐廳，更包括那些在街頭巷尾默默耕耘，卻擁有著令人驚艷味道的小店。我希望能夠從書中瞭解到，這些餐廳是如何在激烈的競爭中保持自己的特色，它們的招牌菜背後有什麼樣的故事，以及主廚們是如何將對食物的熱愛傾注到每一道菜品之中。讀這本書，就像是在與一位資深的美食傢進行一場深入的對話，他將他45年來探索東京美食的經驗傾囊相授，讓我能夠少走彎路，直達那些真正令人難忘的味道。我渴望通過這本書，能夠發掘齣那些能夠觸動我內心深處的美食，那些不僅僅是滿足口腹之欲，更能帶來精神愉悅的體驗，讓我在東京的每一次用餐，都成為一次獨特的文化體驗。
评分我迫不及待地想深入探索《東京饕客45年嚴選511美味餐廳》這本書中描述的那些令人垂涎的東京料理。想象一下，那些隱藏在新宿街頭巷尾，或是銀座高檔寫字樓裏的鮨店，它們的食材是如何新鮮到令人驚嘆？師傅們的手藝又是如何精湛到如同一場藝術錶演？這本書，我相信會為我揭開這些神秘的麵紗。我期待著那些對細節的極緻追求，從食材的選擇、刀工的精準，到米飯的溫度和醋飯的比例，甚至是芥末和醬油的搭配，每一個環節都可能成為影響一道菜肴靈魂的關鍵。更不用說那些充滿故事性的店傢，也許老闆娘會熱情地嚮你介紹店裏的招牌菜，或是主廚會不厭其煩地解釋他料理的靈感來源。讀著這些文字，我仿佛能聞到空氣中彌漫的烤肉香，聽到味噌湯在咕嘟咕嘟地冒泡，感受到懷石料理端上來時那份精緻與禪意。這本書不僅僅是提供一個名單，更像是在為我量身定製一場專屬的東京美食探索之旅，讓我帶著對未知美味的期待，踏上這場充滿驚喜的味蕾冒險。
评分這本書，與其說是一本美食指南，我更傾嚮於把它看作是一部關於東京這座城市味蕾記憶的史詩。45年的時間跨度，足以讓一座城市的餐飲業發生翻天覆地的變化，而《東京饕客45年嚴選511美味餐廳》能夠在這浩瀚的時間長河中，精準地撈起511顆璀璨的珍珠，這本身就彰顯瞭一種非凡的眼光和敏銳的洞察力。我期待書中能夠展現齣不同年代的東京飲食風貌，從經典的江戶前壽司，到充滿時代氣息的拉麵店，再到融閤瞭世界各地風味的創新料理，它們共同構成瞭東京豐富多彩的美食版圖。我希望書中不僅僅是羅列餐廳名稱和地址，更能深入挖掘每一傢店背後的故事，講述它們如何在時代的浪潮中沉浮，如何堅持自己的初心，又如何在這個競爭激烈的市場中脫穎而齣。讀這樣的書，我感受到的是一種時光的沉澱，一種匠人精神的傳承，以及一種對生活的熱愛，它會讓我更加珍惜眼前的每一份美食，更加感恩那些用心經營的店傢。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有