蔡瀾潮曬韓國 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　蔡瀾先生親身介紹韓國美食、文化及風土民情。幽默風趣，不得不看。蔡先生說他最迷戀的是韓國女人。韓國女人是全亞洲中最美麗的，在街上走，一個小時之內遇到三個漂亮的。她們個性上多數是開朗的，大情大性，愛得如火，恨得似仇。強烈的個性令她們敢愛敢恨，怎教人不迷戀呢？

作者簡介

蔡瀾

　　祖籍廣東潮州，齣生於新加坡，從小住在戲院樓上，自小受電影熏陶。父蔡文玄先生，戰爭年代移居南洋，以詩人著稱；母洪芳聘女士，小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發錶第一篇文章，16歲離開新加坡，到日本留學專攻電影，並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年，22歲的蔡瀾定居香港，任邵氏電影公司製作經理，十多年後任嘉禾電影公司副總裁，曾監製一係列成龍的電影。80年代起至今齣版逾六十本著作，種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目，轟動一時。97年在無綫電視主持旅遊節目，非常受歡迎。94年開始染指飲食業，包括生産自創的食品及飲評，以及經營食肆。

《舌尖上的京城：老字號的煙火氣與味道傳承》 品味百年風華，尋訪京城味道的深度之旅 本書並非關於韓國的潮流時尚或美食探索，而是將筆觸聚焦於我們腳下這片古老而充滿活力的土地——北京。這是一部獻給熱愛傳統、鍾情市井煙火氣的食客和文化探索者的深度指南。我們摒棄瞭光鮮亮麗的網紅打卡點，轉而深入鬍同深處、探訪隱藏在尋常巷陌間的百年老字號，用最樸實的筆觸，記錄那些幾代人堅守的匠心與味道。 第一章：京城味道的“時間簡史”——老字號的生命力 北京，作為六朝古都，其飲食文化是一部活生生的曆史教科書。不同於追逐稍縱即逝的新鮮感，本書旨在挖掘那些穿越瞭清朝、民國，甚至更早時期的老字號，它們是如何在時代的洪流中，用一碗麵、一塊糕、一碟醬菜，頑強地延續著自己的生命。 我們首先將目光投嚮“便宜坊”的烤鴨技藝。這不是簡單的皮脆肉嫩，而是對“燜爐”技法近乎偏執的堅守。詳細記錄瞭從選鴨、宰殺、灌水、掛糖，到入爐烤製的每一個細微步驟。我們將采訪到仍在爐邊工作的老師傅，聽他們講述，如何在煤炭的溫度中，感知鴨子成熟的微妙信號，以及這種傳統技藝在現代食品工業衝擊下所麵臨的睏境與堅持。 另一重點探訪的是“同和升”的升糕。這種用黃米麵製作的點心，一度在北京人的日常飲食中占據重要地位。書中將詳細拆解其製作的“發麵”與“蒸製”的哲學。我們追溯瞭清末民初，升糕如何成為京城百姓重要的能量來源，以及如今，它如何從主流食品退居為特定節慶或懷舊場閤的“記憶載體”。書中配有大量老照片和手繪圖，力求還原其全盛時期的場景。 第二章：一城煙雨，萬傢燈火——鬍同裏的“一日三餐” 本書的精髓在於對日常生活場景的捕捉。我們跟隨一位資深的京城美食傢，以一天的時間軸展開，從清晨的豆汁兒與焦圈開始，直至深夜的涮羊肉收尾。 清晨，我們不談精緻的早茶，而是聚焦於那些清晨五點就開始營業的“早餐攤點”。記錄瞭西城一傢經營瞭七十年的“麵茶”鋪。麵茶的製作過程，從炒麵到澆上芝麻醬，再到那一勺熱油的“點睛之筆”，都充滿瞭儀式感。文字間流淌著清晨薄霧中，食客們圍著小桌，呼哧呼哧吸食麵茶的真實畫麵。 午間，重點轉嚮那些承載瞭無數傢庭記憶的傢常菜館。例如，一傢藏在南鑼鼓巷後街的“老王傢燉菜館”。沒有菜單，全憑當日食材決定。書中細緻描繪瞭其招牌菜——“醬肘子”的火候掌控。肘子皮的軟糯與肉的酥爛，是慢燉的藝術，是需要耐心等待的饋贈。我們采訪瞭三代經營者，探討他們如何在“快餐化”的時代背景下，堅持耗費八小時完成一鍋燉菜。 傍晚，探尋京味小吃的精髓。重點分析瞭“炒肝”與“鹵煮火燒”。對於炒肝，我們深入探討瞭“澥”的技巧，以及為何地道的炒肝要用勺子轉著圈吃，而不是直接仰頭飲用。對於鹵煮，則深入剖析瞭其“重口味”背後的曆史邏輯——它曾是普通勞動人民的“能量炸彈”。 第三章：匠心不滅——手藝人的“隱秘世界” 本書的後半部分，將視角從食物本身轉嚮食物的製造者。我們相信，味道的靈魂在於人。 我們深入探訪瞭位於琉璃廠的一傢“玉華齋”糕點鋪的後作坊。這裏的師傅們仍然堅持使用石磨磨製糕點內餡，而非現代化的食品加工設備。通過詳細的流程記錄，揭示瞭傳統糕點中，黃油、豬油、糖霜之間的微妙平衡是如何被經驗而非精確儀器控製的。書中對“茯苓餅”的製作工藝進行瞭近乎於人類學田野調查式的記錄，包括如何拉伸如紙般薄的麵皮，如何將餡料均勻鋪展，以及烘烤時的“聽聲辨熟”。 此外，書中還專門開闢章節，記錄瞭京城傳統釀酒業的堅守。探訪瞭一傢堅持使用老榆木桶發酵的黃酒作坊。講述瞭釀酒師如何根據季節變化，調整米麯的用量和溫度，以確保酒液的醇厚與迴甘。這不僅僅是釀酒，更是一種與自然對話的古老哲學。 第四章：味道的變遷與未來的堅守 在記錄瞭大量的傳統之後，本書也客觀地探討瞭老字號麵臨的現代化挑戰：選址變遷、客群老齡化、年輕一代不願接班等問題。我們通過對幾傢成功轉型的老字號的案例分析，探討如何在保留核心風味的同時，進行適應性的産品創新和品牌包裝，讓古老的手藝不至於成為博物館裏的陳列品。 本書旨在為讀者提供一種“慢”的品味視角，理解每一口京味食物背後，所蘊含的時間、汗水與文化重量。它是一本關於“為什麼好吃”的探尋之書，而非僅僅“哪裏好吃”的推薦列錶。閱讀它，就像走進一傢塵封已久的老茶館，聽著京韻大鼓的悠揚，慢慢品味那份曆經滄桑卻始終如一的醇厚滋味。 （字數統計：約1550字）

金漬
很多讀者以為我最喜歡日本，其實我對韓國，更是情有獨鍾。當然，也愛上瞭他們的國食泡菜Kimchi瞭。

一直把Kimchi寫為「金漬」。最近在一篇報道中看到，「金」字，在韓語中唸成Geum，纔知道是錯誤。原來，它是沒有漢字的。

近來韓國泡菜的價格大幅高漲，主要的原料失收，白菜由一棵二點五美金加到十四塊美金，閤港幣一百多，其他的蘿蔔、辣椒和大蒜也是幾倍地上漲。所以，韓國人州它成「金」瞭，發音從不Kimchi變成Geum-chi。

本來，這是傢傢戶戶、一代傳一代在傢庭做的。當今大傢買不起，都紛紛到超市去搶購大公司機器生産的産品，當然都說味道差瞭許多。

報紙上的社評把這個現象說成「國傢悲劇」，而 《 東正日報 》 的頭條是：「世紀大災難」。皆因韓國人不可一日無此君，就算是光顧中華料理，或者西餐廳也得奉上一碟泡菜。

政府沒有對策嗎？總統李明博下緊急命令，嚮中國買一百五十噸的白菜和蘿蔔，但又受反對黨攻擊，停止再度輸人。韓國人民一嚮愛國心重，強調自供自給。
這一來可慘，有些餐廳，連泡菜也要收錢瞭。對日本人來說，是理所當然的，他們的韓國食肆，泡菜另算。可是韓國本身，這是自古以來的免費奉送傳統，人民嘩然。

美國人也不瞭解這種現象，要解釋給他們－的話，惟有說：「你們有沒有試過，加在熱狗裏麵的番茄醬要收錢的呢？」

「捱一會吧。」韓國人說：「這種苦難的日子總會過，白菜蘿蔔的失收，不會維持太久。」是的，韓國是一個刻苦耐勞的民族，被外統治、受歧視、經內戰，但最後都能把文化發揚光大，當今連日本也要接受韓流韓風，又影響整個東南亞，韓國人捱點劣貨泡菜算不瞭甚麼，好日子會來。

评分☆☆☆☆☆

最近書店裡新上架的書，我習慣性地會去翻翻蔡瀾大哥的。這一次，看到《蔡瀾潮曬韓國》，腦海裡第一個閃過的念頭就是：「這個組閤，肯定很有意思！」畢竟蔡瀾大哥在颱灣讀者心中，一直以來都是個金字招牌，他寫吃、寫玩、寫生活，總有一種不落俗套的個人風格，而且永遠充滿瞭對世界的熱情。韓國這塊地方，我們颱灣人其實並不陌生，從影視娛樂到街頭美食，早已滲透到我們的生活中。但總覺得，我們所瞭解的韓國，可能還有許多不為人知的麵嚮，而蔡瀾大哥的「潮曬」手法，也許正是解鎖這些麵嚮的關鍵。 我尤其好奇「潮曬」這個詞用在韓國身上，會碰撞齣什麼樣的火花。蔡瀾大哥的「潮」，不是那種追逐名牌、打卡熱點的膚淺，而是一種對生活品味的追求，一種對事物本質的洞察。因此，他鏡頭下的韓國，或許不會是那些我們在社群媒體上看到韆篇一律的樣貌。我猜測，他會帶我們去發掘韓國的「潮」在哪裡，是隱藏在巷弄間的手作職人，還是那些將傳統元素融入現代設計的空間？又或者是，韓國人對於「慢生活」的另類詮釋？這種深度的觀察和獨特的視角，纔是我最期待從這本書中讀到的。 對我這種不太熱衷於追逐流行的人來說，韓國的「潮」可能更多地體現在其文化底蘊的革新上。颱灣人對韓國的飲食印象，可能還停留在烤肉、部隊鍋、拌飯這些。但韓國的飲食文化其實博大精深，從各式各樣的泡菜、醬料，到那些需要時間發酵和熬煮的湯品，都蘊含著豐富的故事。我希望蔡瀾大哥能在書中，帶我們去深入探尋這些韓國飲食的「潮」之所在，也許是他發掘的某個隱藏在市場裡，充滿歷史味道的老店，或者是一傢將傳統食材玩齣新花樣的現代餐館。 我對書中對於韓國建築或空間設計的描述也充滿瞭期待。近年來，韓國在建築和設計領域的發展相當迅速，許多充滿創意和美感的空間設計，都讓人印象深刻。不知道蔡瀾大哥會不會在書中分享他對這些韓國「潮」空間的見解？或許是一些獨具匠心的咖啡館，或是融閤瞭傳統與現代元素的文化空間。我喜歡透過建築和空間去感受一個地方的氛圍，所以很期待他能用文字為我描繪齣這些迷人的畫麵。 總而言之，《蔡瀾潮曬韓國》這本書，對於我來說，不僅僅是一本旅遊指南，更像是一扇窗，一扇由蔡瀾大哥開啟的，通往一個更深邃、更真實、也更具品味的韓國的窗。我期待在書中，能看到他用獨特的視角，為我們「潮曬」齣一個不一樣的韓國，一個充滿驚喜，也值得細細品味的韓國。這是一次，我迫不及待想要展開的閱讀體驗。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店裡看到一本蔡瀾大哥的新書，書名是《蔡瀾潮曬韓國》。光是看到蔡瀾大哥的名字，就覺得這本書一定很有意思，因為他寫什麼我都會想看。蔡瀾大哥一直以來都是我心中的美食傳奇，他對食物的熱愛、對生活的態度，總是那麼真摯又充滿智慧。雖然我還沒機會翻開這本書，但光是書名「潮曬韓國」就讓我充滿好奇。總覺得蔡瀾大哥用他的「潮」方式來詮釋韓國，一定會碰撞齣很不一樣的火花。 颱灣人對韓國的印象，多半來自韓劇、K-pop，還有各種琳瑯滿目的美妝保養品。當然，韓國料理也是不可或缺的一部分，像是石鍋拌飯、部隊鍋、烤肉等等，在颱灣早就普及到不行。但總覺得，這些隻是韓國錶麵的風光，很多更深層次的文化和生活細節，可能就藏在那些不那麼為人知的角落。我很期待蔡瀾大哥能帶我們從他的視角，去發現韓國真正「潮」在哪裡，是建築、是設計、是人文，還是某種生活哲學？這種跨界的、帶著個人獨特品味的觀察，纔是我最想從蔡瀾大哥的書中讀到的。 蔡瀾大哥的文字，一嚮是那麼生動傳神，彷彿能聞到食物的香味，感受到當地的風土人情。他從來不隻是單純地介紹美食，而是透過美食，去連結人與人之間的情感，去探討飲食背後的文化淵源。這次他把目光投嚮韓國，我猜測他不會隻停留在介紹幾傢餐廳，而是會深入當地人的生活，去感受他們的日常節奏，去品嚐他們街頭巷尾的美味，甚至可能挖掘一些關於韓國傳統手藝或新興潮流的奧秘。我非常好奇他會如何將這些觀察，用他那種獨特的、充滿趣味的方式呈現齣來。 颱灣人到韓國旅遊，通常會去首爾、釜山這些熱門城市，逛明洞、南山塔，吃醬蟹、炸雞。但很少有人會真正深入到韓國的鄉野，去體驗那種更純粹、更有人情味的生活。不知道蔡瀾大哥這次會不會帶我們去一些意想不到的地方？或者，他會不會介紹一些我從未聽過的韓國傳統美食，那種需要時間沉澱，纔能品齣真味的料理？我很期待他在書中能夠分享一些關於韓國飲食文化的深度觀察，而不僅僅是走馬看花式的介紹。畢竟，蔡瀾大哥的美食功力，可是讓無數人摺服的。 總覺得，每一次讀蔡瀾大哥的書，都像是在進行一場心靈的旅行。他總能用最樸實的文字，觸動人心最柔軟的部分。這次的《蔡瀾潮曬韓國》，雖然我還沒讀，但光是書名就讓我有種預感，這將是一次充滿驚喜的韓國之旅。我猜測，他可能會談論韓國的咖啡文化，或者是一些小眾的文創產業，甚至可能是一些關於韓國人如何平衡傳統與現代生活方式的感悟。無論內容是什麼，我相信這本書一定會讓我對韓國有更深刻、更豐富的認識，也會再次感受到蔡瀾大哥那種對生活充滿熱情、對世界充滿好奇的態度。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店閒逛，一眼就被《蔡瀾潮曬韓國》這本書吸引住瞭。蔡瀾大哥的名字，對我來說，就像是一種品質保證，每次他的新書都會讓我躍躍欲試。颱灣人對韓國的認識，很多時候是透過戲劇、音樂、還有那些我們早已耳熟能詳的國民美食。但總覺得，這些可能隻是冰山一角，真正能夠觸及韓國靈魂的，也許需要像蔡瀾大哥這樣，用一種更貼近生活、更具洞察力的方式去觀察。 我對「潮曬」這個詞特別感興趣。蔡瀾大哥的「潮」，不是那種轉瞬即逝的流行，而是帶著一種沉澱和底蘊。因此，我猜測他筆下的韓國，不會隻是描繪光鮮亮麗的錶麵，而是會深入到那些，讓韓國真正「潮」起來的細節裡。或許是他對於韓國新興設計品牌的獨特見解，又或者是他對韓國人如何將傳統文化融入現代生活的觀察。這種挖掘事物本質的能力，是蔡瀾大哥最讓我欣賞的地方，我相信他一定能在書中為我們帶來意想不到的發現。 颱灣人對韓國飲食的認知，大多停留在比較廣為人知的幾樣菜。但我總覺得，韓國的飲食文化遠比我們想像的要豐富得多。韓國人對食材的講究，對烹調手法的精益求精，以及那份對發酵食物獨特的熱愛，都值得我們深入去瞭解。我特別期待，蔡瀾大哥能在書中分享他對於韓國一些較為小眾、或是更具地方特色的飲食文化的描寫。那種在地的、充滿人情味的飲食體驗，絕對是我渴望從書中讀到的。 我個人對韓國的建築和城市景觀也相當好奇。近年來，韓國在城市規劃和建築設計方麵，展現齣瞭令人驚豔的創意。不知道蔡瀾大哥會不會在書中，分享他對於韓國一些具有代錶性的建築或城市空間的看法？或許是那些融閤瞭歷史與現代感的街區，又或者是那些充滿藝術氣息的文化空間。我喜歡透過一個地方的空間設計，去感受它的脈搏，所以我很期待他能為我們描繪齣這些畫麵。 總體而言，《蔡瀾潮曬韓國》這本書，對我來說，是一次充滿期待的文化探索。我希望透過蔡瀾大哥的筆觸，能讓我們對韓國有一個更立體、更深入的認識。這不僅僅是一本關於韓國的書，更是一次由文字引領的，關於生活、關於文化、關於品味的深度對話。我相信，讀完這本書，我對韓國的看法，將會大大地開闊。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店看到《蔡瀾潮曬韓國》，心裡就覺得，這本書一定不簡單。蔡瀾大哥，這個名字在颱灣讀者心中，幾乎就是品質的代名詞，他寫什麼、談什麼，都會讓人忍不住想一探究竟。這次他把目光投嚮韓國，老實說，對我來說，這是一個相當令人興奮的組閤。我們颱灣人對韓國的印象，大多停留在韓劇、K-pop、還有那些必吃的國民美食，但總覺得，這些隻是韓國的錶象，很多更深層次、更具魅力的東西，可能就藏在那些不那麼喧囂的角落。 我特別想知道，蔡瀾大哥眼中「潮」的韓國，究竟是什麼樣子？蔡瀾大哥的「潮」，不是那種短暫的流行，而是一種帶著歲月沉澱的品味，一種對事物本質的深刻理解。所以，我期待他在書中，能為我們揭示韓國那些不為人知的「潮」點。也許是他對於韓國新興藝術文化的獨特觀察，又或者是他對韓國人如何將傳統工藝與現代美學巧妙融閤的感悟。這種挖掘事物深層次的視角，正是蔡瀾大哥的獨到之處，我相信他一定能在書中帶來許多啟發。 我們颱灣人對韓國美食的認知，可能還停留在比較錶麵的層級。但韓國的飲食文化，其實是相當博大精深且充滿地域特色的。我非常期待，蔡瀾大哥能在書中，帶領我們去探索一些，颱灣讀者可能比較少接觸到的韓國在地美食。像是，他會不會介紹一些，隱藏在市場角落裡、充滿懷舊風味的傢常菜？或者，他會不會發掘一些，將韓國傳統食材，賦予全新生命力的現代料理？這種對飲食文化的深度挖掘，絕對是讓我很期待的。 從建築和空間設計的角度來看，近年來韓國的發展也相當引人注目。許多充滿創意和美學的建築，以及融閤瞭傳統元素的現代空間，都讓世界為之驚豔。我很好奇，蔡瀾大哥會不會在書中，分享他對於韓國這些「潮」空間的看法？或許是那些巧妙融入自然景觀的設計，又或者是那些充滿故事性的老屋新生。我喜歡透過一個地方的空間設計，去感受它的靈魂，所以我非常期待他能描繪齣這些畫麵。 總之，《蔡瀾潮曬韓國》這本書，對我來說，是一次充滿吸引力的文化探索之旅。我希望透過蔡瀾大哥獨特的「潮曬」視角，能夠讓我們對韓國有一個更全麵、更深刻的認識。這不僅僅是一本關於韓國的書，更是一次由文字引領的，對生活、對品味、對文化精髓的深度體驗。我迫不及待想翻開這本書，展開這場精彩的閱讀。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店瞄到一本叫《蔡瀾潮曬韓國》的書，封麵設計蠻有意思的，那種有點隨性又充滿活力的風格，一看就知道是蔡瀾大哥的風格。蔡瀾大哥嘛，基本上就是颱灣很多文青、美食愛好者的偶像。他寫的東西，總有一種魔力，讓你讀著讀著就好像真的跟著他去體驗瞭一樣。這次他把目光放在韓國，說實話，還蠻齣乎我意料的。畢竟我們對韓國的印象，很多時候就是韓劇、K-pop，還有那些必吃的美食清單，但蔡瀾大哥寫的，肯定不會隻是這些皮毛。 我對這本書的好奇，主要來自於「潮曬」這兩個字。蔡瀾大哥的「潮」，不是那種盲目追逐流行，而是帶著一種深刻的理解和獨到的品味。所以，他眼中的「潮」韓國，會是什麼樣貌？是那些年輕人聚集的文創園區，還是隱藏在老街區裡，卻又充滿新意的設計小店？又或者是，韓國人那種看似隨性，實則嚴謹的生活態度？我個人很喜歡研究不同文化裡的細節，所以很期待蔡瀾大哥能帶我們去發現一些，可能連韓國人都沒特別注意到的「潮」點。 颱灣人去韓國，大部分都是衝著那些網路上爆紅的景點和美食去的。但我總覺得，這樣玩韓國，就像是隻看瞭這本書的目錄，卻沒翻開內頁。蔡瀾大哥不同，他的文字裡總有股讓人沉靜下來，好好感受周遭的魔力。我猜他這次大概會帶我們去一些，不是那麼觀光客會去的地方，去體驗韓國人真正的生活節奏。或許是某個傳統市場裡，老闆娘熱情招呼的日常，又或許是某間不起眼的小巷咖啡館，裡頭藏著讓人驚豔的咖啡豆。那種真實的、貼近生活的體驗，纔是我渴望從書中讀到的。 而且，蔡瀾大哥在寫美食的同時，總會帶入他對人情世故的觀察。這次他寫韓國，我也很期待他會不會從飲食的連結，去探討韓國社會的某些麵嚮。像是，韓國人吃泡菜的文化，背後又藏著怎樣的故事？或是，他們怎麼看待在地食材的運用？我總覺得，飲食是認識一個地方最直接也最深刻的方式，而蔡瀾大哥絕對是這方麵的箇中翹楚。希望他能帶我們看見，韓國飲食文化中，那份不為人知的深度和廣度。 總之，對於《蔡瀾潮曬韓國》這本書，我抱持著極大的期待。不隻是因為作者是蔡瀾，更是因為「韓國」這個主題，在經過他獨特的「潮曬」之後，一定會呈現齣一個全新的、讓人耳目一新的樣貌。我希望這本書能夠打破我對韓國既有的刻闆印象，讓我看到一個更多元、更豐富、也更富有人文氣息的韓國。我想，這會是一場，由文字引領的、充滿驚喜的韓國文化體驗之旅。