蔡澜潮晒韩国 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　蔡澜先生亲身介绍韩国美食、文化及风土民情。幽默风趣，不得不看。蔡先生说他最迷恋的是韩国女人。韩国女人是全亚洲中最美丽的，在街上走，一个小时之内遇到三个漂亮的。她们个性上多数是开朗的，大情大性，爱得如火，恨得似仇。强烈的个性令她们敢爱敢恨，怎教人不迷恋呢？

作者简介

蔡澜

　　祖籍广东潮州，出生于新加坡，从小住在戏院楼上，自小受电影熏陶。父蔡文玄先生，战争年代移居南洋，以诗人着称；母洪芳聘女士，小学校长。蔡澜14岁在《南洋商报》发表第一篇文章，16岁离开新加坡，到日本留学专攻电影，并在日本为邵氏电影工作。之后在纽约、汉城、印度、尼泊尔各地流浪。1963年，22岁的蔡澜定居香港，任邵氏电影公司制作经理，十多年后任嘉禾电影公司副总裁，曾监制一系列成龙的电影。80年代起至今出版逾六十本着作，种类包括游记、人物、食经、笑话、人生哲学等。92年在亚洲电视与倪匡和黄霑主持清谈节目，轰动一时。97年在无线电视主持旅游节目，非常受欢迎。94年开始染指饮食业，包括生产自创的食品及饮评，以及经营食肆。

《舌尖上的京城：老字号的烟火气与味道传承》 品味百年风华，寻访京城味道的深度之旅 本书并非关于韩国的潮流时尚或美食探索，而是将笔触聚焦于我们脚下这片古老而充满活力的土地——北京。这是一部献给热爱传统、钟情市井烟火气的食客和文化探索者的深度指南。我们摒弃了光鲜亮丽的网红打卡点，转而深入胡同深处、探访隐藏在寻常巷陌间的百年老字号，用最朴实的笔触，记录那些几代人坚守的匠心与味道。 第一章：京城味道的“时间简史”——老字号的生命力 北京，作为六朝古都，其饮食文化是一部活生生的历史教科书。不同于追逐稍纵即逝的新鲜感，本书旨在挖掘那些穿越了清朝、民国，甚至更早时期的老字号，它们是如何在时代的洪流中，用一碗面、一块糕、一碟酱菜，顽强地延续着自己的生命。 我们首先将目光投向“便宜坊”的烤鸭技艺。这不是简单的皮脆肉嫩，而是对“焖炉”技法近乎偏执的坚守。详细记录了从选鸭、宰杀、灌水、挂糖，到入炉烤制的每一个细微步骤。我们将采访到仍在炉边工作的老师傅，听他们讲述，如何在煤炭的温度中，感知鸭子成熟的微妙信号，以及这种传统技艺在现代食品工业冲击下所面临的困境与坚持。 另一重点探访的是“同和升”的升糕。这种用黄米面制作的点心，一度在北京人的日常饮食中占据重要地位。书中将详细拆解其制作的“发面”与“蒸制”的哲学。我们追溯了清末民初，升糕如何成为京城百姓重要的能量来源，以及如今，它如何从主流食品退居为特定节庆或怀旧场合的“记忆载体”。书中配有大量老照片和手绘图，力求还原其全盛时期的场景。 第二章：一城烟雨，万家灯火——胡同里的“一日三餐” 本书的精髓在于对日常生活场景的捕捉。我们跟随一位资深的京城美食家，以一天的时间轴展开，从清晨的豆汁儿与焦圈开始，直至深夜的涮羊肉收尾。 清晨，我们不谈精致的早茶，而是聚焦于那些清晨五点就开始营业的“早餐摊点”。记录了西城一家经营了七十年的“面茶”铺。面茶的制作过程，从炒面到浇上芝麻酱，再到那一勺热油的“点睛之笔”，都充满了仪式感。文字间流淌着清晨薄雾中，食客们围着小桌，呼哧呼哧吸食面茶的真实画面。 午间，重点转向那些承载了无数家庭记忆的家常菜馆。例如，一家藏在南锣鼓巷后街的“老王家炖菜馆”。没有菜单，全凭当日食材决定。书中细致描绘了其招牌菜——“酱肘子”的火候掌控。肘子皮的软糯与肉的酥烂，是慢炖的艺术，是需要耐心等待的馈赠。我们采访了三代经营者，探讨他们如何在“快餐化”的时代背景下，坚持耗费八小时完成一锅炖菜。 傍晚，探寻京味小吃的精髓。重点分析了“炒肝”与“卤煮火烧”。对于炒肝，我们深入探讨了“澥”的技巧，以及为何地道的炒肝要用勺子转着圈吃，而不是直接仰头饮用。对于卤煮，则深入剖析了其“重口味”背后的历史逻辑——它曾是普通劳动人民的“能量炸弹”。 第三章：匠心不灭——手艺人的“隐秘世界” 本书的后半部分，将视角从食物本身转向食物的制造者。我们相信，味道的灵魂在于人。 我们深入探访了位于琉璃厂的一家“玉华斋”糕点铺的后作坊。这里的师傅们仍然坚持使用石磨磨制糕点内馅，而非现代化的食品加工设备。通过详细的流程记录，揭示了传统糕点中，黄油、猪油、糖霜之间的微妙平衡是如何被经验而非精确仪器控制的。书中对“茯苓饼”的制作工艺进行了近乎于人类学田野调查式的记录，包括如何拉伸如纸般薄的面皮，如何将馅料均匀铺展，以及烘烤时的“听声辨熟”。 此外，书中还专门开辟章节，记录了京城传统酿酒业的坚守。探访了一家坚持使用老榆木桶发酵的黄酒作坊。讲述了酿酒师如何根据季节变化，调整米曲的用量和温度，以确保酒液的醇厚与回甘。这不仅仅是酿酒，更是一种与自然对话的古老哲学。 第四章：味道的变迁与未来的坚守 在记录了大量的传统之后，本书也客观地探讨了老字号面临的现代化挑战：选址变迁、客群老龄化、年轻一代不愿接班等问题。我们通过对几家成功转型的老字号的案例分析，探讨如何在保留核心风味的同时，进行适应性的产品创新和品牌包装，让古老的手艺不至于成为博物馆里的陈列品。 本书旨在为读者提供一种“慢”的品味视角，理解每一口京味食物背后，所蕴含的时间、汗水与文化重量。它是一本关于“为什么好吃”的探寻之书，而非仅仅“哪里好吃”的推荐列表。阅读它，就像走进一家尘封已久的老茶馆，听着京韵大鼓的悠扬，慢慢品味那份历经沧桑却始终如一的醇厚滋味。 （字数统计：约1550字）

金渍
很多读者以为我最喜欢日本，其实我对韩国，更是情有独钟。当然，也爱上了他们的国食泡菜Kimchi了。

一直把Kimchi写为「金渍」。最近在一篇报道中看到，「金」字，在韩语中唸成Geum，才知道是错误。原来，它是没有汉字的。

近来韩国泡菜的价格大幅高涨，主要的原料失收，白菜由一棵二点五美金加到十四块美金，合港币一百多，其他的萝卜、辣椒和大蒜也是几倍地上涨。所以，韩国人州它成「金」了，发音从不Kimchi变成Geum-chi。

本来，这是家家户户、一代传一代在家庭做的。当今大家买不起，都纷纷到超市去抢购大公司机器生产的产品，当然都说味道差了许多。

报纸上的社评把这个现象说成「国家悲剧」，而 《 东正日报 》 的头条是：「世纪大灾难」。皆因韩国人不可一日无此君，就算是光顾中华料理，或者西餐厅也得奉上一碟泡菜。

政府没有对策吗？总统李明博下紧急命令，向中国买一百五十吨的白菜和萝卜，但又受反对党攻击，停止再度输人。韩国人民一向爱国心重，强调自供自给。
这一来可惨，有些餐厅，连泡菜也要收钱了。对日本人来说，是理所当然的，他们的韩国食肆，泡菜另算。可是韩国本身，这是自古以来的免费奉送传统，人民哗然。

美国人也不了解这种现象，要解释给他们－的话，惟有说：「你们有没有试过，加在热狗里面的番茄酱要收钱的呢？」

「捱一会吧。」韩国人说：「这种苦难的日子总会过，白菜萝卜的失收，不会维持太久。」是的，韩国是一个刻苦耐劳的民族，被外统治、受歧视、经内战，但最后都能把文化发扬光大，当今连日本也要接受韩流韩风，又影响整个东南亚，韩国人捱点劣货泡菜算不了甚么，好日子会来。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店瞄到一本叫《蔡瀾潮晒韓國》的書，封面設計蠻有意思的，那種有點隨性又充滿活力的風格，一看就知道是蔡瀾大哥的風格。蔡瀾大哥嘛，基本上就是台灣很多文青、美食愛好者的偶像。他寫的東西，總有一種魔力，讓你讀著讀著就好像真的跟著他去體驗了一樣。這次他把目光放在韓國，說實話，還蠻出乎我意料的。畢竟我們對韓國的印象，很多時候就是韓劇、K-pop，還有那些必吃的美食清單，但蔡瀾大哥寫的，肯定不會只是這些皮毛。 我對這本書的好奇，主要來自於「潮晒」這兩個字。蔡瀾大哥的「潮」，不是那種盲目追逐流行，而是帶著一種深刻的理解和獨到的品味。所以，他眼中的「潮」韓國，會是什麼樣貌？是那些年輕人聚集的文創園區，還是隱藏在老街區裡，卻又充滿新意的設計小店？又或者是，韓國人那種看似隨性，實則嚴謹的生活態度？我個人很喜歡研究不同文化裡的細節，所以很期待蔡瀾大哥能帶我們去發現一些，可能連韓國人都沒特別注意到的「潮」點。 台灣人去韓國，大部分都是衝著那些網路上爆紅的景點和美食去的。但我總覺得，這樣玩韓國，就像是只看了這本書的目錄，卻沒翻開內頁。蔡瀾大哥不同，他的文字裡總有股讓人沉靜下來，好好感受周遭的魔力。我猜他這次大概會帶我們去一些，不是那麼觀光客會去的地方，去體驗韓國人真正的生活節奏。或許是某個傳統市場裡，老闆娘熱情招呼的日常，又或許是某間不起眼的小巷咖啡館，裡頭藏著讓人驚豔的咖啡豆。那種真實的、貼近生活的體驗，才是我渴望從書中讀到的。 而且，蔡瀾大哥在寫美食的同時，總會帶入他對人情世故的觀察。這次他寫韓國，我也很期待他會不會從飲食的連結，去探討韓國社會的某些面向。像是，韓國人吃泡菜的文化，背後又藏著怎樣的故事？或是，他們怎麼看待在地食材的運用？我總覺得，飲食是認識一個地方最直接也最深刻的方式，而蔡瀾大哥絕對是這方面的箇中翹楚。希望他能帶我們看見，韓國飲食文化中，那份不為人知的深度和廣度。 總之，對於《蔡瀾潮晒韓國》這本書，我抱持著極大的期待。不只是因為作者是蔡瀾，更是因為「韓國」這個主題，在經過他獨特的「潮晒」之後，一定會呈現出一個全新的、讓人耳目一新的樣貌。我希望這本書能夠打破我對韓國既有的刻板印象，讓我看到一個更多元、更豐富、也更富有人文氣息的韓國。我想，這會是一場，由文字引領的、充滿驚喜的韓國文化體驗之旅。

评分☆☆☆☆☆

最近書店裡新上架的書，我習慣性地會去翻翻蔡瀾大哥的。這一次，看到《蔡瀾潮晒韓國》，腦海裡第一個閃過的念頭就是：「這個組合，肯定很有意思！」畢竟蔡瀾大哥在台灣讀者心中，一直以來都是個金字招牌，他寫吃、寫玩、寫生活，總有一種不落俗套的個人風格，而且永遠充滿了對世界的熱情。韓國這塊地方，我們台灣人其實並不陌生，從影視娛樂到街頭美食，早已滲透到我們的生活中。但總覺得，我們所了解的韓國，可能還有許多不為人知的面向，而蔡瀾大哥的「潮晒」手法，也許正是解鎖這些面向的關鍵。 我尤其好奇「潮晒」這個詞用在韓國身上，會碰撞出什麼樣的火花。蔡瀾大哥的「潮」，不是那種追逐名牌、打卡熱點的膚淺，而是一種對生活品味的追求，一種對事物本質的洞察。因此，他鏡頭下的韓國，或許不會是那些我們在社群媒體上看到千篇一律的樣貌。我猜測，他會帶我們去發掘韓國的「潮」在哪裡，是隱藏在巷弄間的手作職人，還是那些將傳統元素融入現代設計的空間？又或者是，韓國人對於「慢生活」的另類詮釋？這種深度的觀察和獨特的視角，才是我最期待從這本書中讀到的。 對我這種不太熱衷於追逐流行的人來說，韓國的「潮」可能更多地體現在其文化底蘊的革新上。台灣人對韓國的飲食印象，可能還停留在烤肉、部隊鍋、拌飯這些。但韓國的飲食文化其實博大精深，從各式各樣的泡菜、醬料，到那些需要時間發酵和熬煮的湯品，都蘊含著豐富的故事。我希望蔡瀾大哥能在書中，帶我們去深入探尋這些韓國飲食的「潮」之所在，也許是他發掘的某個隱藏在市場裡，充滿歷史味道的老店，或者是一家將傳統食材玩出新花樣的現代餐館。 我對書中對於韓國建築或空間設計的描述也充滿了期待。近年來，韓國在建築和設計領域的發展相當迅速，許多充滿創意和美感的空間設計，都讓人印象深刻。不知道蔡瀾大哥會不會在書中分享他對這些韓國「潮」空間的見解？或許是一些獨具匠心的咖啡館，或是融合了傳統與現代元素的文化空間。我喜歡透過建築和空間去感受一個地方的氛圍，所以很期待他能用文字為我描繪出這些迷人的畫面。 總而言之，《蔡瀾潮晒韓國》這本書，對於我來說，不僅僅是一本旅遊指南，更像是一扇窗，一扇由蔡瀾大哥開啟的，通往一個更深邃、更真實、也更具品味的韓國的窗。我期待在書中，能看到他用獨特的視角，為我們「潮晒」出一個不一樣的韓國，一個充滿驚喜，也值得細細品味的韓國。這是一次，我迫不及待想要展開的閱讀體驗。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店看到《蔡瀾潮晒韓國》，心裡就覺得，這本書一定不簡單。蔡瀾大哥，這個名字在台灣讀者心中，幾乎就是品質的代名詞，他寫什麼、談什麼，都會讓人忍不住想一探究竟。這次他把目光投向韓國，老實說，對我來說，這是一個相當令人興奮的組合。我們台灣人對韓國的印象，大多停留在韓劇、K-pop、還有那些必吃的國民美食，但總覺得，這些只是韓國的表象，很多更深層次、更具魅力的東西，可能就藏在那些不那麼喧囂的角落。 我特別想知道，蔡瀾大哥眼中「潮」的韓國，究竟是什麼樣子？蔡瀾大哥的「潮」，不是那種短暫的流行，而是一種帶著歲月沉澱的品味，一種對事物本質的深刻理解。所以，我期待他在書中，能為我們揭示韓國那些不為人知的「潮」點。也許是他對於韓國新興藝術文化的獨特觀察，又或者是他對韓國人如何將傳統工藝與現代美學巧妙融合的感悟。這種挖掘事物深層次的視角，正是蔡瀾大哥的獨到之處，我相信他一定能在書中帶來許多啟發。 我們台灣人對韓國美食的認知，可能還停留在比較表面的層級。但韓國的飲食文化，其實是相當博大精深且充滿地域特色的。我非常期待，蔡瀾大哥能在書中，帶領我們去探索一些，台灣讀者可能比較少接觸到的韓國在地美食。像是，他會不會介紹一些，隱藏在市場角落裡、充滿懷舊風味的家常菜？或者，他會不會發掘一些，將韓國傳統食材，賦予全新生命力的現代料理？這種對飲食文化的深度挖掘，絕對是讓我很期待的。 從建築和空間設計的角度來看，近年來韓國的發展也相當引人注目。許多充滿創意和美學的建築，以及融合了傳統元素的現代空間，都讓世界為之驚豔。我很好奇，蔡瀾大哥會不會在書中，分享他對於韓國這些「潮」空間的看法？或許是那些巧妙融入自然景觀的設計，又或者是那些充滿故事性的老屋新生。我喜歡透過一個地方的空間設計，去感受它的靈魂，所以我非常期待他能描繪出這些畫面。 總之，《蔡瀾潮晒韓國》這本書，對我來說，是一次充滿吸引力的文化探索之旅。我希望透過蔡瀾大哥獨特的「潮晒」視角，能夠讓我們對韓國有一個更全面、更深刻的認識。這不僅僅是一本關於韓國的書，更是一次由文字引領的，對生活、對品味、對文化精髓的深度體驗。我迫不及待想翻開這本書，展開這場精彩的閱讀。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店閒逛，一眼就被《蔡瀾潮晒韓國》這本書吸引住了。蔡瀾大哥的名字，對我來說，就像是一種品質保證，每次他的新書都會讓我躍躍欲試。台灣人對韓國的認識，很多時候是透過戲劇、音樂、還有那些我們早已耳熟能詳的國民美食。但總覺得，這些可能只是冰山一角，真正能夠觸及韓國靈魂的，也許需要像蔡瀾大哥這樣，用一種更貼近生活、更具洞察力的方式去觀察。 我對「潮晒」這個詞特別感興趣。蔡瀾大哥的「潮」，不是那種轉瞬即逝的流行，而是帶著一種沉澱和底蘊。因此，我猜測他筆下的韓國，不會只是描繪光鮮亮麗的表面，而是會深入到那些，讓韓國真正「潮」起來的細節裡。或許是他對於韓國新興設計品牌的獨特見解，又或者是他對韓國人如何將傳統文化融入現代生活的觀察。這種挖掘事物本質的能力，是蔡瀾大哥最讓我欣賞的地方，我相信他一定能在書中為我們帶來意想不到的發現。 台灣人對韓國飲食的認知，大多停留在比較廣為人知的幾樣菜。但我總覺得，韓國的飲食文化遠比我們想像的要豐富得多。韓國人對食材的講究，對烹調手法的精益求精，以及那份對發酵食物獨特的熱愛，都值得我們深入去了解。我特別期待，蔡瀾大哥能在書中分享他對於韓國一些較為小眾、或是更具地方特色的飲食文化的描寫。那種在地的、充滿人情味的飲食體驗，絕對是我渴望從書中讀到的。 我個人對韓國的建築和城市景觀也相當好奇。近年來，韓國在城市規劃和建築設計方面，展現出了令人驚豔的創意。不知道蔡瀾大哥會不會在書中，分享他對於韓國一些具有代表性的建築或城市空間的看法？或許是那些融合了歷史與現代感的街區，又或者是那些充滿藝術氣息的文化空間。我喜歡透過一個地方的空間設計，去感受它的脈搏，所以我很期待他能為我們描繪出這些畫面。 總體而言，《蔡瀾潮晒韓國》這本書，對我來說，是一次充滿期待的文化探索。我希望透過蔡瀾大哥的筆觸，能讓我們對韓國有一個更立體、更深入的認識。這不僅僅是一本關於韓國的書，更是一次由文字引領的，關於生活、關於文化、關於品味的深度對話。我相信，讀完這本書，我對韓國的看法，將會大大地開闊。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店裡看到一本蔡瀾大哥的新書，書名是《蔡瀾潮晒韓國》。光是看到蔡瀾大哥的名字，就覺得這本書一定很有意思，因為他寫什麼我都會想看。蔡瀾大哥一直以來都是我心中的美食傳奇，他對食物的熱愛、對生活的態度，總是那麼真摯又充滿智慧。雖然我還沒機會翻開這本書，但光是書名「潮晒韓國」就讓我充滿好奇。總覺得蔡瀾大哥用他的「潮」方式來詮釋韓國，一定會碰撞出很不一樣的火花。 台灣人對韓國的印象，多半來自韓劇、K-pop，還有各種琳瑯滿目的美妝保養品。當然，韓國料理也是不可或缺的一部分，像是石鍋拌飯、部隊鍋、烤肉等等，在台灣早就普及到不行。但總覺得，這些只是韓國表面的風光，很多更深層次的文化和生活細節，可能就藏在那些不那麼為人知的角落。我很期待蔡瀾大哥能帶我們從他的視角，去發現韓國真正「潮」在哪裡，是建築、是設計、是人文，還是某種生活哲學？這種跨界的、帶著個人獨特品味的觀察，才是我最想從蔡瀾大哥的書中讀到的。 蔡瀾大哥的文字，一向是那麼生動傳神，彷彿能聞到食物的香味，感受到當地的風土人情。他從來不只是單純地介紹美食，而是透過美食，去連結人與人之間的情感，去探討飲食背後的文化淵源。這次他把目光投向韓國，我猜測他不會只停留在介紹幾家餐廳，而是會深入當地人的生活，去感受他們的日常節奏，去品嚐他們街頭巷尾的美味，甚至可能挖掘一些關於韓國傳統手藝或新興潮流的奧秘。我非常好奇他會如何將這些觀察，用他那種獨特的、充滿趣味的方式呈現出來。 台灣人到韓國旅遊，通常會去首爾、釜山這些熱門城市，逛明洞、南山塔，吃醬蟹、炸雞。但很少有人會真正深入到韓國的鄉野，去體驗那種更純粹、更有人情味的生活。不知道蔡瀾大哥這次會不會帶我們去一些意想不到的地方？或者，他會不會介紹一些我從未聽過的韓國傳統美食，那種需要時間沉澱，才能品出真味的料理？我很期待他在書中能夠分享一些關於韓國飲食文化的深度觀察，而不僅僅是走馬看花式的介紹。畢竟，蔡瀾大哥的美食功力，可是讓無數人折服的。 總覺得，每一次讀蔡瀾大哥的書，都像是在進行一場心靈的旅行。他總能用最樸實的文字，觸動人心最柔軟的部分。這次的《蔡瀾潮晒韓國》，雖然我還沒讀，但光是書名就讓我有種預感，這將是一次充滿驚喜的韓國之旅。我猜測，他可能會談論韓國的咖啡文化，或者是一些小眾的文創產業，甚至可能是一些關於韓國人如何平衡傳統與現代生活方式的感悟。無論內容是什麼，我相信這本書一定會讓我對韓國有更深刻、更豐富的認識，也會再次感受到蔡瀾大哥那種對生活充滿熱情、對世界充滿好奇的態度。