發表於2024-11-29
在廁所吃三明治比在廚房吃更安全?
掉在地上的食物,隻要不超過五秒,還可以撿來吃?
抗菌産品真有作用,還是花錢圖個心安?
本書描述各式各樣重要的微生物:好的、壞的,還有醜惡的,
是瞭解微生物學的第一本入門書,
也是日常生活中習得保身之道的必讀著作!
餅乾失手掉在地上,可以再撿來吃嗎?根據「五秒守則」的說法,隻要不超過五秒,細菌不會汙染餅乾,所以照樣能撿來吃。這種遍及全球的說法,真的可信嗎?作者藉「五秒守則」的說法,彰顯齣環境微生物學的六項基本原理。這些原理可以幫助你瞭解微生物的世界,以及懂得在這個看不見的微生物世界中過活的自保訣竅。
在作者諧趣、易解的筆調下,完整提供細菌、病毒、藻類、酵母菌、黴菌和黴斑的相關知識,描述各式各樣的重要微生物,不管是好的、壞的,甚至是兇猛可怕的。讓我們知道該如何在日常生活中麵對無所不在的微生物,明白微生物影響我們身心健康的作用方式。書中穿插許多破除迷思的小知識、衛生保健祕訣,還有三十多幅展現這個隱形世界的插圖。
本書還告訴您——
傢庭清潔産品的驚人事實
準備食物之前,應謹守的重要原則
二十五道最常見微生物問題
作者簡介
安妮.馬剋蘇拉剋(Anne E. Maczulak)
博士是美國知名微生物學專傢,在微生物學領域擁有資深經曆,跨足産業界及學術界,産業經驗相當豐富。因此馬剋蘇拉剋博士的理論研究、實務知識兼備,條件得天獨厚。她更是少數能以幽默且易懂的淺顯措詞,嚮大眾解說日常生活中的微生物知識,與一般讀者一探顯微鏡下的神祕世界。
譯者簡介
蔡承誌
專職譯者。
〈齣版緣起〉開創科學新視野.何飛鵬
〈專文推薦〉一本最友善的「微生物學」.陳皇光醫師
〈專文推薦〉發黴的年糕能吃嗎?.黃顯宗教授
緒論:日常生活中的微生物
第1章:微生物學研究什麼?──有關微生物學的幾項基本觀念
微生物是肉眼看不到的類群,也是地錶數量最多的生物。微生物包括細菌、酵母菌和原生動物,有些藻類也屬於單細胞類型。而病毒是種微粒,不是生物,但往往也被納入微生物學研究範疇中。
第2章:上瞭新聞的微生物
日常活動空間混雜瞭各種細菌、黴菌和黴菌孢子,這些微生物的專有名稱無關宏旨,真正重要的是它們在生活中所扮演的角色,像是容易引發腹瀉的大腸桿菌、與腸胃炎有關的諾沃剋病毒、引發香港腳的發癬菌……等。
第3章:我們全都住在微生物世界
微生物學傢具備察覺顯微世界的本事,深知我們每次碰觸事物,每一次呼吸,都會受到何等影響。隻要對身處的周遭環境具有敏銳的觀察能力,也能養成「見到」細菌的好本事!
第4章:桀驁不馴的微生物──食物和飲水中的微生物
微生物適應人類抵製策略的速率,遠比人類適應它們更快。單憑這項理由,想要體徹底消滅病原,讓它們在食品和水中完全絕跡,恐怕永遠不可能實現。但殺滅緻命微生物的科學研究仍努力不懈,不斷學習如何與微生物共處。
第5章:如你所願洗個乾淨
究竟該保持多乾淨、消毒得做到什麼程度,纔能真正保障安全?對此微生物學傢已經有許多論戰。有些人覺得,清潔和消毒工作最好隻做到最低程度就好;另有些人則認為,住傢保持一塵不染纔是不二法門。
第6章:感染和疾病
病原體隨時間逐漸演化,對所有醫學發明幾乎都能迅速反應。而除瞭人體的先天免疫力之外,我們其實還有許多能先期製止病菌蔓延的方法,其中包括十分容易實踐的動作,例如洗手以及不亂觸摸東西。
第7章:新興疾病的威脅
人類行為和人口組成齣現變化,都是造就新興疾病、導緻疾病再現的條件和理由。新興微生物乍似和我們的生活相距甚遠,不會帶來威脅。但事實上,如今許多已知的病原體,對過去而言都是料想不到的新威脅。
第8章:它們都是未開發的資源
地球上的微生物,多數都是未開發的資源,它們可以提供□、蛋白質、抗生素和化療藥物。它們的潛力雄厚,能治癒疾病,還能為我們的居住空間清理毒物。微生物在生物圈扮演的角色可說是不計其數。
五秒守則終麯
二十五道最常見問題
名詞淺釋
緻謝詞
作者簡介
微生物學資料來源
參考文獻
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