掉在地上的饼干还能吃吗（改版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Anne E. Maczulak

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• 生活感悟
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• 成长
• 家庭关系
• 幽默
• 散文
• 随笔
• 治愈
• 温暖
• 人生哲理

在厕所吃三明治比在厨房吃更安全？
掉在地上的食物，只要不超过五秒，还可以捡来吃？
抗菌产品真有作用，还是花钱图个心安？

　　本书描述各式各样重要的微生物：好的、坏的，还有丑恶的，
　　是了解微生物学的第一本入门书，
　　也是日常生活中习得保身之道的必读着作！

　　饼干失手掉在地上，可以再捡来吃吗？根据「五秒守则」的说法，只要不超过五秒，细菌不会污染饼干，所以照样能捡来吃。这种遍及全球的说法，真的可信吗？作者借「五秒守则」的说法，彰显出环境微生物学的六项基本原理。这些原理可以帮助你了解微生物的世界，以及懂得在这个看不见的微生物世界中过活的自保诀窍。

　　在作者谐趣、易解的笔调下，完整提供细菌、病毒、藻类、酵母菌、霉菌和霉斑的相关知识，描述各式各样的重要微生物，不管是好的、坏的，甚至是兇勐可怕的。让我们知道该如何在日常生活中面对无所不在的微生物，明白微生物影响我们身心健康的作用方式。书中穿插许多破除迷思的小知识、卫生保健祕诀，还有三十多幅展现这个隐形世界的插图。

　　本书还告诉您——

　　家庭清洁产品的惊人事实
　　准备食物之前，应谨守的重要原则
　　二十五道最常见微生物问题

作者简介

安妮．马克苏拉克（Anne E. Maczulak）

　　博士是美国知名微生物学专家，在微生物学领域拥有资深经历，跨足产业界及学术界，产业经验相当丰富。因此马克苏拉克博士的理论研究、实务知识兼备，条件得天独厚。她更是少数能以幽默且易懂的浅显措词，向大众解说日常生活中的微生物知识，与一般读者一探显微镜下的神祕世界。

译者简介

蔡承志

　　专职译者。

《尘埃中的微光：都市生存者的精神地图》 内容简介 《尘埃中的微光：都市生存者的精神地图》是一部深度剖析现代城市生活复杂肌理与内在精神困境的纪实文学作品。本书以一种近乎冷峻的观察视角，穿透钢筋水泥的表象，直抵都市人灵魂深处的焦虑、疏离与无声的挣扎。它并非描绘宏大的社会变革，而是聚焦于个体在庞大系统下的日常微观体验，力求勾勒出一幅关于“现代性”如何塑造并重塑人类精神面貌的肖像画。 第一部分：迷失的边界——个体与空间的疏离 本书的开篇，作者首先聚焦于城市空间对个体身份认同的消解作用。在摩天大楼、地铁隧道和玻璃幕墙构筑的立体迷宫中，传统的“邻里关系”和“地域归属感”已然瓦解。作者通过对几组特定城市群体的长期跟踪记录——包括在核心商业区边缘蜗居的“边缘白领”，以及在城中村中努力维持“体面”的打工族——展现了物理距离的缩短并未带来心理上的亲近，反而加剧了“在人群中的孤独”。 书中详细描述了一种被称为“通勤仪式化”的现象。每日往返于居住地与工作地的通勤，不再是简单的位移，而是一种自我麻痹与信息摄入的固定流程。作者细腻地捕捉了通勤者在拥挤车厢内近乎僵硬的肢体语言和刻意避开眼神接触的微小动作，揭示了这种集体性的隐形契约——即在公共空间内，个体必须将自己的情绪和需求降至最低阈值，以维持表面的和谐运转。这种对情感表达的压抑，是城市生活高效率运作的隐形成本。 一个核心章节深入探讨了“居住景观的同质化”。作者对比了不同阶层居住区在设计上的趋同性，从标准化公寓的内部装修，到公共绿地景观的模板化布置，揭示了在资本逻辑下，空间如何被抽离了地方的历史与文化意义，成为可复制、可替代的“符号”。这种同质化引发了一种潜在的危机：当所有地方都看起来一样时，个体便失去了锚定自我存在的参照系，身份认同的基础随之动摇。 第二部分：数字洪流中的“在场”焦虑 本书的中间部分转向了数字媒介对都市精神结构的影响。作者并未简单地批评技术，而是剖析了“连接”的悖论：技术以前所未有的速度将人与人连接起来，却在现实层面制造了更深的鸿沟。 书中引入了“永恒在场感”的概念。现代都市人被要求在工作、社交网络乃至私人时间保持一种“随时待命”的状态。这种无形的电子镣铐，极大地压缩了个体进行深度思考和自我对话的时间。作者引用了多位心理学家的观点，结合案例分析，论证了这种持续性的高强度信息接收如何导致注意力碎片化，并最终侵蚀了做出清晰、连贯决策的能力。 通过对社交媒体上“完美生活展示”的批判性分析，作者指出，都市精英群体内部正在上演一场精疲力竭的“形象维护竞赛”。为了维持在虚拟世界中的“成功人设”，大量精力被消耗在对非必要信息的过滤、美化和展示上，这种“表演性生活”进一步加剧了现实与理想之间的落差，催生出一种难以言喻的、源于比较的集体性抑郁。 第三部分：效率至上的阴影——时间价值的扭曲 在第三部分，作者将目光投向“时间”这一城市生存的终极资源。在高度效率化的都市语境下，时间被彻底货币化和工具化。任何不直接产生“价值”的行为，都被视为对时间的浪费。 书中有一章专门探讨了“闲暇的失落”。现代人对“无所事事”抱有一种根深蒂固的恐惧，仿佛一旦停止产出，个体就会被系统自动淘汰。作者记录了一位成功人士，他将度假时间也安排得如同工作项目，精确到分钟的行程表，体现了这种对“非生产性时间”的彻底排斥。这种对效率的病态追求，使得“慢下来”成为了最奢侈、最难以实现的愿望。 此外，作者还深入分析了“职业倦怠”在都市中的流行病学。倦怠并非简单的疲劳，而是一种源于个体价值感与工作要求之间长期错位而产生的精神枯竭。书中通过对数位从高压行业离职者的访谈，揭示了当自我被完全定义为“岗位职能”后，一旦该职能受到威胁或失去意义，个体的精神支柱便会瞬间崩塌。 第四部分：寻找“庇护所”——微小反抗与精神重塑 尽管全书充满了对都市困境的冷静剖析，但《尘埃中的微光》的基调并非完全悲观。它以一种知识分子的责任感，在对黑暗的描绘后，开始探索个体如何重建精神上的“庇护所”。 这些庇护所并非物理意义上的逃离，而是在既有环境中发展出的微小、隐秘的反抗策略。作者观察到，一些都市人开始重新拾起被遗忘的、非功利性的爱好——比如在阳台上种植不结果实的植物、秘密收集旧物件、或者仅仅是选择在非高峰时段，徒步穿越城市公园的一小段路。这些行为的共同点在于：它们拒绝被纳入效率的计算，成为个体主权最后的堡垒。 在结论部分，作者提出，真正的都市生存智慧，不在于适应系统的速度，而在于有意识地在系统的高速运转中，为自己的精神需求开辟出“时间缝隙”。这需要一种新的“内在伦理”：重新定义成功，将内心的平和与自洽置于外部评价体系之上。 《尘埃中的微光：都市生存者的精神地图》是一面映照现代人精神状态的镜子，它以扎实的田野调查和深刻的哲学思辨，邀请每一位在都市中奔忙的读者，停下来，审视脚下被遗忘的尘埃，并从中寻找属于自己的、微弱却坚韧的光亮。本书适合所有关心现代人心理健康、社会学研究者、以及任何试图在高速运转的城市生活中保持清醒的个体阅读。

〈出版缘起〉开创科学新视野．何飞鹏
〈专文推荐〉一本最友善的「微生物学」．陈皇光医师
〈专文推荐〉发霉的年糕能吃吗？．黄显宗教授
绪论：日常生活中的微生物

第1章：微生物学研究什么？──有关微生物学的几项基本观念
微生物是肉眼看不到的类群，也是地表数量最多的生物。微生物包括细菌、酵母菌和原生动物，有些藻类也属于单细胞类型。而病毒是种微粒，不是生物，但往往也被纳入微生物学研究范畴中。

第2章：上了新闻的微生物
日常活动空间混杂了各种细菌、霉菌和霉菌孢子，这些微生物的专有名称无关宏旨，真正重要的是它们在生活中所扮演的角色，像是容易引发腹泻的大肠桿菌、与肠胃炎有关的诺沃克病毒、引发香港脚的发癣菌……等。

第3章：我们全都住在微生物世界
微生物学家具备察觉显微世界的本事，深知我们每次碰触事物，每一次唿吸，都会受到何等影响。只要对身处的周遭环境具有敏锐的观察能力，也能养成「见到」细菌的好本事！

第4章：桀骜不驯的微生物──食物和饮水中的微生物
微生物适应人类抵制策略的速率，远比人类适应它们更快。单凭这项理由，想要体彻底消灭病原，让它们在食品和水中完全绝迹，恐怕永远不可能实现。但杀灭致命微生物的科学研究仍努力不懈，不断学习如何与微生物共处。

第5章：如你所愿洗个干净
究竟该保持多干净、消毒得做到什么程度，才能真正保障安全？对此微生物学家已经有许多论战。有些人觉得，清洁和消毒工作最好只做到最低程度就好；另有些人则认为，住家保持一尘不染才是不二法门。

第6章：感染和疾病
病原体随时间逐渐演化，对所有医学发明几乎都能迅速反应。而除了人体的先天免疫力之外，我们其实还有许多能先期制止病菌蔓延的方法，其中包括十分容易实践的动作，例如洗手以及不乱触摸东西。

第7章：新兴疾病的威胁
人类行为和人口组成出现变化，都是造就新兴疾病、导致疾病再现的条件和理由。新兴微生物乍似和我们的生活相距甚远，不会带来威胁。但事实上，如今许多已知的病原体，对过去而言都是料想不到的新威胁。

第8章：它们都是未开发的资源
地球上的微生物，多数都是未开发的资源，它们可以提供□、蛋白质、抗生素和化疗药物。它们的潜力雄厚，能治癒疾病，还能为我们的居住空间清理毒物。微生物在生物圈扮演的角色可说是不计其数。

五秒守则终曲
二十五道最常见问题
名词浅释
致谢词
作者简介
微生物学资料来源
参考文献

专文推荐一

一本最友善的「微生物学」　陈皇光

　　台湾几乎每隔一阵子就会出现「疫情」新闻，弄得社会沸沸扬扬。有时候真的极度紧急，例如 SARS或肠病毒重症疫情，立刻引起有关单位高度重视；有时候国内明明并没有明显疫情，只有某些零星的外电消息，但在媒体密集的报导下，使得民众陷入恐慌，在舆论的压力下政府往往被迫投入大量金钱作防疫的工作，但终究雷声大雨点小，徒劳无功。

　　更常出现的新闻往往是又有专家研究报告显示身边的某个日常用品比马桶还脏，或者网路上谣传某人使用了贴身用品结果得到恐怖的传染病，或某人疑似在公共场所感染特殊疾病……，诸如此类造成恐慌的讯息及片段不正确的知识不断出现在民众週遭，未经查证或理性思考就在媒体及网路世界大量流传，不但民众深感困扰，连政府单位或医疗专业人员都感到十分头痛，不知道如何去澄清或围堵这一大堆不实的传染病讯息。

　　在民众缺乏学习微生物及传染病知识的管道之下，面对病患的传染性疾病，临床医师常常很难让病患或家属充分了解不同病原（例如细菌和病毒）之间构造、症状、传染途径或治疗方式的差异，甚至预防方法的不同。这些误解都会增加治疗或预防传染疾病的困难。

　　今日即便已经发明很多有效的疫苗、杀死致病原的抗生素、无菌技术及消毒的方法，民众面对完全陌生的传染病大流行还是会产生极度的恐慌，因为那是出乎民众意料之外：在科学昌明的今日，竟然还有未能解决的传染性疾病！这种恐慌是与生俱来的，而且会大到造成社会的动盪不安……。但如果民众有充分的传染疾病及微生物知识，这种恐慌很容易就会迎刃而解。但微生物的知识要从哪里获得？安妮．马克苏拉克（Anne E. Maczulak）的这本新书《掉在地上的饼干还能吃吗？──有关细菌、病毒和霉菌的必要知识与常识》提供了一个非常友善及浅显易懂的学习途径，让一般民众也可以很轻松无压力地了解微生物及传染病知识。

　　乍翻开此书，从高中时代就熟知的伟大人物再度一一浮现：发明显微镜的雷文．霍克、「细菌学之父」路易．巴斯德、推广手术器械消毒减少术后感染的约瑟夫．李斯特、建立起致病因果关系理性思考「寇克氏法则」（Koch’s postulates或译作柯霍氏准则）的罗勃．寇克及发现盘尼西林救命无数的亚历山大．弗莱明…。作者由浅入深地从历史角度带领读者进入微生物学的世界，然后分章介绍最基础的微生物分类及微生物构造，病原菌的认识，家中、工作环境及公共场所的微生物知识，饮水及食品中的致病病原，消毒杀菌的正确知识，抗生素使用的原理等重要知识。

　　作者在书中末端几个章节，则深入介绍医学上相关的病原体传染机制，免疫系统的运作，疫苗使用的原理及的优点，民众熟知却难以理解的重大世界性传染病如流行性感冒、禽流感、性病、爱滋病、肺结核及新型致病病毒，环境污染与微生物之间的关系，公共场所易罹患之传染病，特殊细菌在科学及工业上的用途及病毒与基因疗法。最后作者贴心地整理民众最常提出的二十五道有关微生物的疑惑及解答，作为本书的结尾，相当地实用。

　　即便读者未具有自然科学的相关背景，在阅读此书实际上应该不会遇到什么障碍，因为作者已将困难的微生物知识转换成一个个很生活化的实例，让读者在很友善及无痛苦的环境下，学习到很多正确及实用的传染病学问；很多常见的传染病专有名词，都会在本书中得到解答。同样的，医学院学生及医疗相关从业人员，也可以从此书理解到很多以前从未在课程中出现的环境或食品微生物重要知识。非常感谢作者及译者的用心，这实在是一本很值得推荐给大众的科普书籍。

（本文作者为台大预防医学博士、家庭医学科专科医师）

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的惊喜，在于它看似轻描淡写，实则暗藏着一些很深刻的思考。我一直觉得，很多时候我们纠结于一些小事情，就像掉在地上的饼干，明明知道可能不那么“干净”，但就是放不下，或者觉得可惜。作者在这本书里，就用一种很温和的方式，探讨了这种“可惜”和“不值得”之间的界线。我特别喜欢里面关于“放下”的部分，不是那种强硬的决绝，而是顺其自然，学会接受不完美。这对我这种容易钻牛角尖的人来说，简直是及时雨。 而且，这本书的语言风格变化多端，有时像是在听长辈闲话家常，充满了人情味；有时又像是一位睿智的朋友，点醒你一些你一直忽略的道理。我记得有一次，我因为工作上的一个小失误而懊恼了好几天，然后突然想到书里的某句话，大概意思是说，过去的事情已经发生，纠结也改变不了什么，更重要的是从中学到东西，然后继续往前走。这句话就像一剂良药，让我很快走出了负面情绪。

评分☆☆☆☆☆

第一次拿到这本书，我其实是带着点儿好奇和一丝丝的忐忑。书名《掉在地上的饼干还能吃吗（改版）》就很有意思，不知道是哪个年代的俗语，还是有什么特殊的隐喻？翻开来看，第一反应是，哇，排版好舒服！字的大小、行距都刚刚好，不像有些书那种密密麻麻看得眼睛累。而且纸质也很好，摸起来厚实但不会太重，带着出门也不会觉得是个负担。 我不是那种很爱看书的人，平常顶多就是打发时间，所以对书的内容要求其实不高，但求看得懂、看得下去。这本《掉在地上的饼干还能吃吗（改版）》一开始读，就有一种很亲切的感觉，好像是跟一个老朋友在聊天一样。作者的文字很生活化，没有那些华丽辞藻，也没有故弄玄虚，就是很朴实地在讲故事，讲道理。我印象很深的是其中有几个小故事，讲的是一些生活中的小烦恼，还有一些让人会心一笑的瞬间，读着读着，我都会不自觉地跟着笑起来。

评分☆☆☆☆☆

拿到《掉在地上的饼干还能吃吗（改版）》这本书，其实是一种缘分。我之前在书店看到这本书的时候，就被它的封面和书名吸引住了，觉得它有点儿特别。回家之后，我迫不及待地翻开来看。 这本书给我最大的感受就是“接地气”。作者的文字没有太多华丽的辞藻，但却充满了生活智慧。她写的东西，都是我们生活中经常会遇到的小事，比如和家人相处、和朋友交往、工作中的烦恼等等。但是，她能够用一种很巧妙的方式，把这些小事讲得有深度，而且还能从中提炼出一些让我们受益匪浅的道理。 我尤其喜欢书中关于“成长”的章节，她没有用说教的方式来教育读者，而是通过一些自己的亲身经历，分享了她在成长过程中遇到的困难和感悟。这些经历非常真实，也非常感人，让我觉得，原来成长就是这么一回事。读完这本书，我感觉自己对生活有了更深的理解，也更有信心去面对未来的挑战。

评分☆☆☆☆☆

我平时比较喜欢看一些轻松的书，这本书恰好符合我的口味。它不像那些学术性的书籍那么枯燥，也不像小说那么需要投入大量的时间和精力去理解。读这本书，就像是在一个阳光明媚的下午，一边喝着茶，一边和朋友聊天，那种感觉非常放松。 让我印象深刻的是，作者在探讨一些看似沉重的话题时，总是能用一种很幽默的方式来表达，让人在笑声中反思。这种“寓教于乐”的写法，我非常喜欢。而且，书中的例子都非常贴近我们的生活，很容易引起共鸣。我常常会读着读着，就觉得自己就像是书中的主角一样，正在经历着同样的困境，然后也从书中找到了解决问题的思路。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被书名吸引的，觉得它有点儿“不正经”，但读进去之后，发现它比很多“正经”的书还要有味道。这本书没有特别宏大的叙事，也没有惊心动魄的情节，它更像是在我们身边发生的一些琐碎的小事，但作者就是有本事把这些小事讲得津津有味，而且还能从中提炼出一些让人思考的东西。 我特别欣赏作者观察生活细节的能力，就像是把我们每天都可能忽略掉的角落，用放大镜仔细地展示出来，然后告诉我们，这里面其实藏着很多学问。比如，书中关于人际关系的处理，没有讲什么大道理，而是通过一些生活中的小片段，展现了如何化解矛盾，如何维系感情，甚至是如何看透一些表面的客套。读完之后，感觉自己好像在情商方面也得到了不少提升。