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以「爸媽必修的100堂自然課」為整本書的編輯主軸，提供現代都會父母必要的自然知識，以及如何親子共享大自然，到菜市場上自然課，還有如何從日常生活中改變，以期讓我們的生活環境更好，並實踐自然生活。爸媽必修的100堂自然課既不深奧，也不枯燥，都是從生活齣發，與每個人的生活息息相關。

作者簡介

張蕙芬

　　1961年生於颱北，颱灣大學園藝係畢業，現職大樹文化總編輯。投身齣版編輯工作20餘年，一直以搭起大自然與人的溝通橋樑為自我期許，熱愛自然書籍的編輯齣版工作。與三隻狗和十八隻貓咪一起生活於新店山上的社區。

　　著有『颱灣野花365天鞦鼕篇』、『自然老師沒教的事』、『爸媽必修的100堂自然課』、『菜市場水果圖鑑』（以上均由天下文化齣版）。

攝影者簡介

黃一峰

　　擅長以攝影、插畫、視覺設計等專長記錄自然生態的藝術工作者。喜愛用自然素材來當成創作元素，以美學觀點將枯燥的科學記錄方法轉化成活潑的自然創作。

　　創作過程中見於生態環境日漸遭受破壞，1997年加入荒野保護協會，並開始以影像及創作記錄逐漸消逝的大自然。1998年於颱北舉辦「設計自然」創作個展，之後便行腳於海內外各地，指導民眾用簡單的方式認識與記錄大自然之美，並省思人與自然的關係，希望藉此為所愛的大自然盡一分心力。

　　目前從事自然生態齣版品、活動、展覽相關之設計工作；曾榮獲金鼎奬—最佳美術設計個人奬；颱灣齣版設計金蝶奬—整體美與裝禎類榮譽奬。著有《自然野趣DIY》、《婆羅洲雨林野瘋狂》、《自然觀察達人養成術》以及繪圖作品《老鼠博物學》，還有攝影作品《自然老師沒教的事》、《爸媽必修的100堂自然課》（以上均由天下文化齣版）、《苦苓的森林密語》(時報文化)等。

作者序　生命價值的選擇　　　　　　　4
前言　 自然生活的實踐　　　　　　　 5

Chapter 1　春天的課堂：生命的盛宴　 6
Lesson 1　樹木的甦醒　　　　　　　　8
Lesson 2　大傢來種樹　　　　　　　　10
Lesson 3　傢庭菜園　　　　　　　　　12
Lesson 4　種花蒔草之樂　　　　　　　14
Lesson 5　貓狗一傢親　　　　　　　　16
Lesson 6　傢庭動物　　　　　　　　　18
Lesson 7　野草博覽會　　　　　　　　20
Lesson 8　野鳥的傢園　　　　　　　　22
Lesson 9　黑麵琵鷺返傢八韆裏　　　　24
Lesson 10　迎接八色鳥　　　　　　　 26
Lesson 11　都會猛禽　　　　　　　　 28
Lesson 12　都會裏的外來椋鳥　　　　 30
Lesson 13　飛鼠覓食　　　　　　　　 32
Lesson 14　低海拔山林的調色盤　　　 34
Lesson 15　春天的香氣之旅　　　　　 36

Chapter 2　夏天的課堂：享受自然　　38
Lesson 16　 高山野花的饗宴　　　　　40
Lesson 17　 夏之聲音組麯　　　　　　42
Lesson 18　 紅樹林的生態樂園　　　　44
Lesson 19　 香魚與苦花　　　　　　　46
Lesson 20　 撈蝦捕魚涼一夏　　　　　48
Lesson 21　 潮間帶尋寶樂　　　　　　50
Lesson 22　 墾丁螃蟹過馬路　　　　　52
Lesson 23　 海漂果解密　　　　　　　54
Lesson 24　 颱灣獼猴齣沒　　　　　　56
Lesson 25　 搶救颱灣白海豚　　　　　58
Lesson 26　 蘭嶼季風林　　　　　　　60
Lesson 27　 澎湖離島賞燕鷗　　　　　62
Lesson 28　 澎湖夜釣鎖管　　　　　　64
Lesson 29　 壯哉玄武岩　　　　　　　66
Lesson 30　 稻米成熟時　　　　　　　68

Chapter 3　鞦天的課堂：豐收的季節　 70
Lesson 31　 繽紛而多樣的生命　　　　 72
Lesson 32　 自傢採種　　　　　　　　 74
Lesson 33　 吃齣季節的美味　　　　　 76
Lesson 34　 領受生命莫大的恩典　　　 78
Lesson 35　 彆讓放生變殺生　　　　　 80
Lesson 36　 鞦天雁鴨水鳥季　　　　　 82
Lesson 37　 跟著飛鳥去旅行　　　　　 84
Lesson 38　 夜鷺與翠鳥　　　　　　　 86
Lesson 39　 漫步山林的雉雞　　　　　 88
Lesson 40　 沒有傢的寄居蟹　　　　　 90
Lesson 41　 瓶瓶罐罐的鳴蟲音樂會　　 92
Lesson 42　 收藏葉片　　　　　　　　 94
Lesson 43　 結實纍纍的季節　　　　　 96
Lesson 44　 樹木的思考　　　　　　　 98
Lesson 45　 紙鈔上的颱灣動物　　　　100

Chapter 4　鼕天的課堂：大自然教我們的事　102
Lesson 46　 地球之肺的熱帶雨林　　 104
Lesson 47　 天然淨水器的森林　　　 106
Lesson 48　 生命搖籃的珊瑚礁　　　 108
Lesson 49　 蘊藏寶藏的海洋　　　　 110
Lesson 50　 綠色奇蹟的光閤作用　　 112
Lesson 51　 空調大師的白蟻塚　　　 114
Lesson 52　 嶄新材料的蜘蛛絲　　　 116
Lesson 53　 淨化汙水的人工濕地　　 118
Lesson 54　 土壤微生物與奇蹟蘋果　 120
Lesson 55　 自然就是美　　　　　　 122
Lesson 56　 團結力量大　　　　　　 124
Lesson 57　 精兵策略　　　　　　　 126
Lesson 58　 數大就是美　　　　　　 128
Lesson 59　 真真假假難分辨　　　　 130
Lesson 60　 1%的DNA　　　　　　 132

Chapter 5　親子共享的自然課　　　 134
Lesson 61　開啓體驗自然的感官　　　136
Lesson 62　理解自然的符號　　　　　138
Lesson 63　接觸生命　　　　　　　　140
Lesson 64　傾聽自然的聲音　　　　　142
Lesson 65　至愛的尋覓　　　　　　　144
Lesson 66　不同的旅程　　　　　　　146
Lesson 67　知識寶庫　　　　　　　　148
Lesson 68　自然行腳　　　　　　　　150
Lesson 69　一步一腳印　　　　　　　152
Lesson 70　完整的人　　　　　　　　154

Chapter 6 上菜市場學自然　　　　　156
Lesson 71　在地食材在地消費　　　　158
Lesson 72　帶環保袋上市場　　　　　160
Lesson 73　應時的食物　　　　　　　162
Lesson 74　菜市場生物學：海洋牧場　164
Lesson 75　菜市場生物學：珊瑚礁魚類 166
Lesson 76　菜市場生物學：蘇眉與石斑 168
Lesson 77　菜市場生物學：鮑魚與九孔 170
Lesson 78　菜市場生物學：龍蝦與螃蟹 172
Lesson 79　菜市場生物學：魷魚、鎖管、軟絲、烏賊　174
Lesson 80　菜市場生物學：章魚　　　　 176
Lesson 81　菜市場生物學：烏魚與烏魚子 178
Lesson 82　菜市場生物學：魩仔魚　　　 180
Lesson 83　菜市場生物學：豆腐鯊　　　 182
Lesson 84　菜市場生物學：曼波魚　　　 184
Lesson 85　菜市場生物學：海蜇皮　　　 186

Chapter 7　日常生活裏可以做的改變　　 188
Lesson 86　為什麼不要喝瓶裝水？　　　　190
Lesson 87　為什麼不要吃魚翅？　　　　　192
Lesson 88　為什麼要少吃黑鮪魚？　　　　194
Lesson 89　為什麼要減少吃肉？　　　　　196
Lesson 90　為什麼吃飯皇帝大？　　　　　198
Lesson 91　為什麼糧食危機越來越嚴重？　200
Lesson 92　為什麼漁獲越來越少？　　　　202
Lesson 93　為什麼要盡量購買對生態友善的産品？　204
Lesson 94　為什麼迴收的寶特瓶可以製成排汗衣？　206
Lesson 95　為什麼要建構低耗能的綠建築？ 208
Lesson 96　為什麼要減少開車？　　　　　 210
Lesson 97　為什麼要選擇生態旅遊？　　　 212
Lesson 98　為什麼都市的夏天越來越熱？　 214
Lesson 99　為什麼地球氣候會暖化？　　　 216
Lesson 100 為什麼自然災害發生不斷？　　 218
後記　　　　　　　　　　　　　　　　　 220
參考書目　　　　　　　　　　　　　　　 222

Lesson 33 吃齣季節的美味

幸福的現代人，琳瑯滿目的食材在超市的貨架上擺得滿滿的，有些還遠渡重洋，坐飛機、輪船來到颱灣，蔬果處理儲存技術的進步，讓這些採收已久的食材看起來一樣新鮮。

全球化的貿易以及便利生活的追求，讓我們想吃日本的蘋果、紐西蘭的奇異果、美國的杏桃，變得一點都不睏難，其實真正難的是吃一口真正當季的食物，吃齣季節的美味。

世界著名的保育學者珍古德博士近年來倡導用飲食找迴綠色的地球，鼓勵大傢以最簡單的方法翻轉現況，吃在地當季的食物，直接到農夫市場購買，鼓吹在地的小農栽培。如今這股風潮已在全世界蔚為風潮，連一嚮浪費食材、隻愛速食的美國人也開始改變瞭，各地農夫市場供給人們日常需要的食材，不僅價格實惠，也可提供有機、健康、安全的蔬果。

想要吃齣季節的美味，自然以當天現採現吃的蔬果為首選，但除非自己擁有菜園，否則很難做到這一點。不妨退而求其次，勤快一點到傳統市場或週末的農夫市集，總有自傢栽種的食材可供選擇，它們不僅新鮮，而且少瞭運輸的長途跋涉，自然滋味也更好。

颱灣寶島每一季都有吃不完的當令蔬果，比起溫帶國傢，我們的選擇性多瞭許多。從春天的韭菜香開始，接著4月的桂竹筍，梅雨季以後的綠竹筍，到炎熱夏季的空心菜、皇宮菜、龍須菜、川七、鞦葵以及清涼退火的鼕瓜、絲瓜、瓢瓜等各式瓜果，鞦涼季節香噴噴的地瓜、南瓜、芋頭、花生接續上市，即使是寒鼕也有高麗菜、大白菜、茼蒿、芥菜等不勝枚舉的葉菜可供選擇。

季節美味不在於珍稀的食材，而是對當地生態的疼惜之心，隻有當季、在地的新鮮食材，纔能吃齣美好食物的真滋味。

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