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中式麵食食品加工：【糕漿酥皮】乙丙級技術士技能檢定 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

中式麵食食品加工：【糕漿酥皮】乙丙級技術士技能檢定
☆☆☆☆☆
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作者
出版者 齣版社：宥宸文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2014/08/01
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-10-10

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圖書描述

本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作齣具有傳承文化、品味極緻的精品，讓中華美食在世界發揚光大。

著者信息

作者簡介

陳德勝

　　現任：
　　中州科技大學餐飲廚藝係

　　專任：
　　專技助理教授

　　經曆：
　　新天地國際實業（股）公司－點心房主廚
　　新加坡Cocoa Barry Chocolate見習
　　雙美堂食品公司
　　寶泉食品公司

　　教學經曆：
　　靜宜大學、明道大學烘焙兼任－專技助理教授
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圖書目錄

應檢需知  01
術科製作  37
丙級
乙級
中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題  189
食品類共同科目丙級技術士技能檢定學科題  232
中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題  242

圖書序言

圖書試讀

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