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中式面食食品加工：【糕浆酥皮】乙丙级技术士技能检定 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

中式面食食品加工：【糕浆酥皮】乙丙级技术士技能检定
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著者
出版者 出版社：宥宸文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2014/08/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-12-28

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图书描述

本书着重在检定演练与市场制作配方稍有不同，读者打好基础在实作中演练即可从中领悟，俗话说：『师父引进门，修行靠自己』期待各位读者能体会老师父常说的一句话：糖、油、面随手变，创作出具有传承文化、品味极致的精品，让中华美食在世界发扬光大。

著者信息

作者简介

陈德胜

　　现任：
　　中州科技大学餐饮厨艺系

　　专任：
　　专技助理教授

　　经历：
　　新天地国际实业（股）公司－点心房主厨
　　新加坡Cocoa Barry Chocolate见习
　　双美堂食品公司
　　宝泉食品公司

　　教学经历：
　　静宜大学、明道大学烘焙兼任－专技助理教授
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图书目录

应检需知  01
术科制作  37
丙级
乙级
中式面食加工丙级技术士技能检定学科试题  189
食品类共同科目丙级技术士技能检定学科题  232
中式面食加工乙级技术士技能检定学科试题  242

图书序言

图书试读

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