餐旅日語會話Ⅰ（隨書附贈MP3） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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本書旨在培養學生具備觀光、餐旅職場所需的基礎日語會話能力，引起學生自我學習的動機、啓發學生學習興趣。內容以會話練習為主、配閤句型及文法說明，並配閤錄音以加強聽力訓練、反覆練習正確發音及音調，此外更使學生熟悉服務業敬語及專業用語，訓練學生聆聽客人言語之專注力與及時反應之能力。

餐飲與旅行業日語商務溝通實戰指南：從入門到精通的跨文化交際手冊 本書旨在為餐飲和旅遊行業的專業人士提供一套係統、實用的日語商務溝通工具和策略。我們深知，在日益全球化的服務業中，精準、得體的日語交流是提升客戶滿意度和業務效率的關鍵。本書並非側重於基礎的日常寒暄，而是聚焦於職場環境中，從接待、點單、谘詢到處理突發事件等一係列復雜場景下的高級日語錶達與文化應對技巧。 第一部分：奠定專業基礎——餐飲與旅遊業的行業術語與禮儀規範 本部分將深入剖析餐飲和旅遊行業特有的詞匯體係，確保讀者能夠準確理解行業標準和專業術語。 第一章：餐飲業核心術語與語境應用 菜單詳解與食材專業詞匯： 不僅涵蓋基礎的“主菜”、“配菜”，更深入到不同烹飪方式（如：炙り焼き、蒸し料理、煮込み）的日語錶達，以及對常見食材（海鮮、肉類、時令蔬菜）的精確稱謂。例如，如何區分“刺身”與“壽司”的用詞差異，以及在介紹“本日推薦”（本日のおすすめ）時應采用的吸引性描述。 廚房與後勤溝通： 提供瞭對內高效溝通的實用模闆，例如嚮廚師明確傳達過敏源信息、特殊要求（少油、少鹽）的日語措辭，以及食材庫存查詢的規範用語。 日式餐飲禮儀的深度解析： 超越“いただきます”和“ごちそうさま”的層麵，重點講解瞭入座順序、餐具使用禁忌、不同宴會類型（如：會席料理、宴會）的服務流程和日語引導語。特彆是針對外籍顧客，如何用禮貌且清晰的日語解釋這些文化差異。 第二章：旅遊服務核心語匯與服務流程標準化 酒店/旅館接待流程的日語構建： 從預訂確認（予約確認）、入住登記（チェックイン）到退房手續（チェックアウト）的每一個關鍵節點，都提供瞭標準化的日語腳本。重點闡述瞭如何應對超售、房間類型變更等棘手情況時所需的緩和語氣和替代方案的日語錶達。 觀光導覽與信息提供： 涵蓋瞭介紹景點曆史背景、交通路綫、營業時間等實用信息所需的復雜句型。強調如何使用尊敬語（謙譲語）和鄭重語（丁寧語）來平衡信息的準確性和對客人的尊重。 票務與行程管理日語： 針對旅行社或旅遊谘詢颱，本書詳細解析瞭票務種類（單程、往返、團體票）的日語錶達，以及如何協助顧客修改行程、處理取消預訂時應遵循的專業流程和措辭。 第二部分：跨文化商務溝通的藝術與策略 本部分著重於提升讀者的“語感”和“情商”，使日語交流不僅準確，而且得體、有效。 第三章：職場中的敬語精修與語氣控製 敬語的“情境化”應用： 係統梳理瞭“尊敬語”、“謙讓語”和“鄭重語”在不同服務層級中的應用邊界。例如，在麵對常客（リピーター）和初次到訪顧客時，敬語的使用強度應如何調整。 緩和與拒絕的技巧： 在服務業中，說“不”往往是最睏難的。本書提供瞭大量用於委婉拒絕、錶達遺憾或請求理解的日語句式，確保即使在無法滿足顧客要求時，也能維持良好的客戶關係。例如，如何使用“誠に申し訳ございませんが”、“やむを得ず”等詞匯來緩衝負麵信息。 非語言溝通與日語： 探討瞭眼神接觸、鞠躬的角度（お辭儀）與日語錶達的配閤，以及在電話溝通中，如何通過語調來彌補麵對麵交流中肢體語言的缺失。 第四章：高難度應對與危機處理日語 本章是本書的重點，針對服務業中最具挑戰性的場景進行模擬訓練。 處理顧客投訴的日語流程： 提齣瞭“傾聽—共情—確認—解決—跟進”的五步處理法，並為每一步提供瞭對應的日語範例。重點訓練如何使用“お気持ちお察しいたします”、“まずは、狀況を詳しくお聞かせいただけますでしょうか”等引導性語句，引導顧客冷靜陳述問題。 過敏與健康緊急情況應對： 提供瞭精確的日語詞匯來詢問顧客的過敏史（アレルギー）和飲食禁忌，以及在發生輕微意外（如燙傷、滑倒）時，應立即采取的日語急救措施和聯係相關人員的用語。 文化衝突的日語調解： 針對東西方文化在時間觀念、隱私界限上的差異，提供瞭中立、專業的日語解釋和調解話術，避免因文化誤解引發的進一步衝突。 第三部分：效率提升——書麵溝通與數字工具應用 本部分關注現代服務業中日益重要的書麵和電子溝通效率。 第五章：高效的商務郵件與信息迴復模闆 預定確認郵件的標準格式： 提供瞭日式商務郵件的固定結構，包括清晰的主題行（件名）、恰當的問候語和結束語。重點解析瞭如何用日語清晰地確認預訂的日期、人數、特殊要求和注意事項。 綫上谘詢與即時通訊（Line/WeChat）的日語規範： 針對快速溝通工具，提供瞭既簡潔又不失禮貌的日語錶達，包括如何高效地使用錶情符號（Emoji）的邊界和專業場景下的禁忌。 第六章：內部培訓與報告的日語構建 新員工培訓腳本的日語化： 為管理者提供瞭編寫培訓手冊和進行現場指導的日語框架，確保服務標準能夠有效地跨越語言障礙傳遞給所有員工。 業績迴顧與問題報告的日語撰寫： 教導如何使用數據化的語言和專業的商業術語來撰寫月度報告、客訴分析報告，突齣問題的嚴重性與改進方案的可行性。 全書結構嚴謹，內容緊貼一綫實務，旨在將學習者從“能說幾句日語”提升到“能用日語專業地解決問題”的境界，真正成為提升餐飲旅遊服務品質的得力助手。本書的編排邏輯，側重於在真實職場壓力下，如何調動已有的語言知識，進行精準、高情商的商務應對。

作者簡介

楊敏烈

　　學曆
　　銘傳大學應用日語研究所 碩士

　　經曆
　　1.南坎、文昌、壽山國中教師
　　2.武陵高中教師、訓導主任
　　3.桃園國中校長
　　4.至善高中校長
　　5.至善高中董事
　　6.日語導遊
　　7.日語領隊
　　8.行政院勞委會北區職訓中心日語講師

　　證照
　　1.日語觀光導遊證
　　2.日語領隊證
　　3.日語能力檢定一級

第一課　日語音調
　　　　一共通語
　　　　二音調的錶示
　　　　三聲音的高低差異
　　　　四進階練習

第二課　日語的發音
　　　　一清音
　　　　二濁音
　　　　三半濁音
　　　　四拗音
　　　　五促音
　　　　六長音
　　　　七連濁

第三課　簡單文法（ㄧ）
　　　　一日語的「文」
　　　　二日語的詞性

第四課　簡單文法（二）
　　　　三中日語的「文」中各個語詞的連接順序的比較

第五課　問候（挨拶）
　　　　一早晚的問候
　　　　二訪問與接待　
　　　　三關懷與慰勞、錶謝意或歉意
　　　　四藉問、請教事情
　　　　五簡單應對
　　　　六商務應對用詞
　　　　七文法剖析：動詞活用之（一）語形變化
　　　　八應用練習

第六課　接待
　　　　一迎接
　　　　二住宿登記
　　　　三日期與日數(〜號／〜日／〜天)的說法
　　　　四文法剖析：動詞活用之（二）　一段活用
　　　　五應用練習

第七課　飯店設施
　　　　一介紹客房
　　　　二其他設施
　　　　三文法剖析：動詞活用之（三）変格活用
　　　　四應用練習

第八課　客房服務
　　　　一在客房用餐
　　　　二房客發生意外
　　　　三晨喚服務
　　　　四洗衣服務
　　　　五飯店內廣播
　　　　六文法剖析：形容詞的活用
　　　　七應用練習

第九課　交通
　　　　一停車
　　　　二交通車
　　　　三叫車服務
　　　　四文法剖析：形容動詞的活用
　　　　五應用練習

第十課　送客
　　　　一客房
　　　　二櫃颱
　　　　三恭送
　　　　四文法剖析：助動詞的活用
　　　　五應用練習

第十一課　電話應對禮儀
　　　　一電話應對用語及禮儀
　　　　二轉接給客人或客房
　　　　三留話給客人
　　　　四文法剖析：動詞活用的擴大（一）
　　　　五應用練習

第十二課　飯店電話預約
　　　　一電話預訂房間
　　　　二週日名稱
　　　　三文法剖析：動詞活用的擴大（二）
　　　　四應用練習

第十三課 　餐廳服務（一）
　　　　一餐廳訂席
　　　　二接待
　　　　三送茶水
　　　　四其他服務
　　　　五文法剖析：五段動詞的過去形與補助動詞
　　　　六應用練習

第十四課 　餐廳服務（二）
　　　　一送菜單
　　　　二點菜
　　　　三下午茶
　　　　四幾個（？）
　　　　五人數與歲數
　　　　六基本文型（一）
　　　　七應用練習

第十五課　餐廳服務（三）
　　　　一介紹與推薦菜色
　　　　二牛排要幾分熟
　　　　三郷土料理
　　　　四桌椅的數法
　　　　五基本文型
　　　　七應用練習

第十六課　餐廳服務（四）
　　　　一上菜
　　　　二結賬
　　　　三付款
　　　　四文法剖析：助詞「がにをは　と　へので」
　　　　六應用練習

第十七課　紛爭處理（一）旅館
　　　　一設備不佳時
　　　　二客人把自己鎖在門外
　　　　三冷氣問題
　　　　四隔壁房間太吵
　　　　五文法剖析：復閤動詞
　　　　六應用練習

第十八課　紛爭處理（二）餐廳
　　　　一客滿時
　　　　二齣菜慢時
　　　　三忙中有錯
　　　　四文法剖析：指示詞「こそあど」
　　　　五應用練習

评分☆☆☆☆☆

我是一傢小型日式餐廳的服務員，平時工作中經常需要用日語和日本顧客交流。雖然我有一些基礎的日語知識，但在應對一些突發情況和專業性的點餐需求時，總會顯得有些力不從心。偶然間同事推薦瞭這本《餐旅日語會話Ⅰ》，我真的相見恨晚！這本書的內容太接地氣瞭，每一章節都是一個真實的工作場景，例如“如何推薦今日特餐”、“如何處理顧客對過敏原的詢問”、“如何安撫抱怨等候時間過長的顧客”等等。書裏的對話設計非常巧妙，不僅包含基礎的問答，還提供瞭很多應對不同情況的備選方案和錶達方式。MP3的音頻是我學習的最大助力，我每天下班後都會花時間跟著音頻練習，特彆是那些聽起來有些拗口或者需要快速反應的對話，反復聽、反復模仿，現在我感覺自己的反應速度和準確度都提高瞭很多。

评分☆☆☆☆☆

天哪，這套書簡直是我的救星！作為一名即將踏上日本留學之路的學生，我對著琳琅滿目的教材實在是挑花瞭眼，最後鎖定瞭這本《餐旅日語會話Ⅰ》。之前我一直擔心口語基礎不夠紮實，尤其是在餐飲這個細分領域，很多專業詞匯和場景對話我完全沒概念。收到書的那一刻，迫不及待地翻閱。書的裝幀很簡潔大氣，拿在手裏很有質感。內容方麵，我最看重的是它的實用性。每一課都圍繞著一個具體場景展開，比如點餐、詢問菜品、結賬，甚至還有處理顧客投訴等，非常貼近實際工作需求。裏麵的例句都很地道，不是那種生硬的翻譯腔，聽著MP3模仿，感覺自己的發音和語調都在不知不覺中進步。而且，書裏還補充瞭很多相關的詞匯和文化小貼士，讓我不僅學會瞭怎麼說，還懂瞭為什麼這麼說，這對於理解日本人的溝通習慣太有幫助瞭。我每天都會跟著MP3練習，感覺自己慢慢變得自信起來，不再害怕和日本人交流瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一名即將開啓在日本旅遊探親之旅的退休人士，我一直有些擔心語言不通會帶來很多不便，尤其是在用餐這種最頻繁的社交場閤。經過朋友的推薦，我選擇瞭這本《餐旅日語會話Ⅰ》。這本書的設計非常人性化，對於我這個年紀的初學者來說，學習起來毫無壓力。內容從最基礎的“你好”、“謝謝”開始，逐步過渡到點餐、詢問價格、錶達喜好等常用場景。最讓我感到貼心的是，書中很多對話都配有中文解釋，而且例句都比較簡短易懂，我不用再費力去查字典。MP3的音頻清晰悅耳，語速也恰到好處，我每天都會跟著錄音念上幾遍，感覺自己的日語口語在一點點地變得流利。這本書不僅讓我掌握瞭實用的用餐日語，還讓我對日本的餐飲文化有瞭更親切的瞭解，現在我充滿瞭信心，期待著在旅途中用日語和當地人交流，享受美食，體驗當地的風土人情。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在日企工作的白領，平時工作壓力挺大的，但因為工作需要，我一直想提升一下自己的日語口語能力，尤其是涉及到商務會餐和宴請的場閤。之前也嘗試過一些市麵上的會話教材，但總覺得要麼太偏重日常，要麼太理論化，用起來總覺得差點意思。直到我遇到瞭這本《餐旅日語會話Ⅰ》，我纔真正找到瞭心儀的學習材料。這本書的編寫思路非常清晰，從基礎的點餐、介紹菜單，到更復雜的宴會預訂、酒水推薦，再到一些意外情況的處理，都循序漸進地展開。最讓我驚喜的是，書中的對話設計非常貼近真實商務場景，而且有很多非常地道的錶達方式，比如如何得體地詢問對方的口味偏好，如何用委婉的方式推薦特色菜品，這些都是我之前在其他教材裏很少接觸到的。MP3的錄音清晰流暢，語速適中，跟著音頻反復模仿，感覺自己的口語錶達越來越自然，也越來越有商務範兒瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對日本料理充滿好奇的美食愛好者，我一直夢想著能夠無障礙地在日本的餐廳裏享受地道的美味。這次偶然看到瞭《餐旅日語會話Ⅰ》，抱著試試看的心態入手瞭。這本書真的超齣我的預期！它不像很多旅遊日語書那樣泛泛而談，而是非常聚焦於“餐旅”這個主題，從走進餐廳開始，到坐下、點餐、用餐、結賬，每一個環節都涵蓋瞭非常實用的日語對話。我尤其喜歡書裏關於菜品介紹和推薦的部分，裏麵有很多形容食物美味的詞匯和句型，讓我感覺自己就像一個專業的品鑒師一樣，能夠更深入地理解和享受日本料理。MP3的音頻也非常棒，無論是男聲還是女聲，都發音標準，語調自然，我經常一邊聽一邊在腦海裏模擬場景，感覺自己已經置身於一傢日式居酒屋瞭。這本書讓我對日本的餐飲文化有瞭更深的認識，也更加期待我的日本美食之旅！