剎有其食！在地人的台中隐藏版美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　台中，好食在！跟着小剎一同探索超澎派的美食城市。
　　精选60家绝品美食，让你一天三餐加宵夜还想继续吃。
　　亲身探访八大类美食餐厅，推荐必点菜色，让你第一次点菜就上手！
　　尚麻吉！餐厅主厨教你菜单上没有的隐藏版美味料理，让你在家也能当大厨。
　　美食地图带你吃遍大台中，随书加值赠送餐厅优惠劵。

　　电视上好多美食节目，虽然上网找一找就可以解决一餐所需，但要在漫漫众多的餐厅里挑选值得一再品味及造访的餐厅，不是误打误撞就可以找到，这时，就需要爱吃的小剎来替大家指引！

　　本书精选60家美食，从巷弄间小吃、老台中人的共同回忆，到连住在隔壁的邻居也不知道的神秘美味，一天三餐加宵夜全都包了，让你离开台中后仍念念不忘，期待再次再访。另外，特别企划「一秒变主厨之隐藏版手路菜」，由小剎私交不错的餐厅主厨为你带来餐厅里吃不到但却是可以吃到及学到主厨功夫的美味料哩，下次来餐厅还可以跟朋友说，「这家主厨我熟，他有教我私房菜！」

名人推荐

　　各界好评，联名推荐！资深网路人/部落格导师 于为畅、资深部落客 药师吉米、广播节目主持人 大宇、时尚美妆书作家 爱爱、国立暨南国际大学 观光休闲与餐旅管理学系教授 丁冰和

好的，这是一本美食探索类图书的简介，聚焦于台湾中南部地区的深度美食体验，完全不涉及您提到的那本书的任何内容。 --- 寻味台湾中南部：巷弄间的烟火气与老味道 一部献给所有真正热爱“吃”这件事的旅人与食客的深度美食地图。 在这片被誉为“台湾心脏”的中南部土地上，时间似乎流淌得更为从容，传统的手艺和风土人情被完好地封存在每一个街角、每一间老店的炉火之中。本书并非追逐网红新潮，而是深入挖掘那些隐藏在城市肌理与乡村阡陌之间，由世代相传的技艺和在地生活智慧所淬炼出的，最真实、最动人的美味叙事。 我们相信，食物的灵魂在于其背后的故事、匠人的坚持，以及与这片土地最深沉的联结。因此，本书带领读者进行一场深入骨髓的美食朝圣之旅，从台中的广阔腹地到台南的古都巷弄，再到高雄的港湾烟火，重新定义“在地美食”的真正含义。 --- 第一章：台中——不只是新潮：探访时光沉淀的旧城色香味 台中，一个快速发展的现代化都市，然而在其摩登的表象之下，依然有大量坚守传统风味的据点，它们如同琥珀般，凝固了台中过往的记忆。 本章聚焦于台中市区的旧城区与周遭聚落，我们摒弃了市中心那些光鲜亮丽的连锁店，转而探访那些可能需要你拂去灰尘才能发现的宝藏。 发掘深度： 传统糕饼的哲学： 拜访那些坚持使用传统石磨面粉和古法烘烤的糕饼师傅。了解台中特有的糕点如何受到日治时期烘焙技艺的影响，并融入本土的食材如芋头、红豆。探究其在现代审美下如何保持其口感的“韧性”与“松发”。 老市场中的“隐形冠军”： 深入台中几处历史悠久的市场内部，找到那些只在清晨贩售、一锅面线糊、一碗肉燥饭就能支撑一户家庭生计的摊位。重点描绘他们如何利用有限的食材，创造出丰富的层次感。 眷村遗产的味觉记忆： 追溯早期外省族群带来的面食文化，特别是那些融合了四川、山东、东北风味的独特面点。记录那些尚未被完全现代化的面馆，其擀面时使用的力道、调汤时的火候，如何体现出一种对家乡的集体思念。 深度访谈记录： 专访一位仍在用传统木柴灶台熬制酱料的店家，探讨现代瓦斯炉无法替代的“锅气”对食物风味产生的决定性影响。 --- 第二章：台南——时间的琥珀与府城的味觉密码 台南，台湾的文化首都，也是台湾美食的“活字典”。这里的味道，是时间的沉淀，是与宗教、宗族习俗紧密交织的产物。本书在台南的部分，着重于那些与仪式和节庆息息相关，却常常被游客忽略的传统食俗。 探寻古早味的核心脉络： 米食的艺术与仪式： 深入研究台南特有的米制品，如米糕、碗粿、肉粽。分析其米浆调配的比例、蒸煮时间的细微差别，如何导致截然不同的口感——从“绵密化为无形”到“Q弹有嚼劲”。特别关注传统“米粉焢肉”的制作工艺。 海味的淬炼： 聚焦于安平与周遭渔港的传统处理方式。探讨古法腌渍与日晒技术如何最大限度地保留鱼虾的鲜甜，而非仅仅依靠调味。记录制作传统鱼翅羹时，对高汤清澈度的极致追求。 甜品的哲学： 台南的甜品不只是解渴，更是一种“生活的美感”。本书将比较传统冬瓜糖、黑糖与现代白糖在制作“豆花”与“烧仙草”时的风味差异，并记录老一辈如何运用当季水果（如芒果、凤梨）来调和甜腻感，达成一种优雅的平衡。 实地考察笔记： 记录在清晨五点，跟随一位老师傅前往传统市场采购制作传统肉圆“皮”的原料，体会他们对食材新鲜度的近乎偏执的要求。 --- 第三章：高雄——港都的兼容并蓄与多元风味的碰撞 高雄，一个充满活力与多重文化交融的港口城市。这里的味道，是外来移民文化与本土农业的碰撞所激发的火花。本书将高雄的美食定位为“兼容并蓄的能量场”。 解读港都的味觉交响： 客家与闽南的交汇点： 在高雄的客家庄，追溯传统粄条的制作过程，以及如何巧妙地与偏闽南的酱油膏、肉燥结合，形成一种独特的“客家甜咸风”。 战后移民的味觉遗产： 探索随着台湾经济起飞，移居至此的外地人带来的“外省面”与“北方面食”。分析这些面食如何在高雄的湿热气候中，逐渐加入了更多清爽或酸辣的元素进行适应和改良。 夜市的烟火气： 夜市是高雄的脉搏。本章不再只是介绍招牌小吃，而是聚焦于摊主如何将复杂的烹饪步骤，简化成可以在极短时间内完成的“高效美味”。例如，观察一家老牌臭豆腐摊，如何通过控制油温和发酵时间，确保每一块豆腐的内外口感都达到完美平衡。 技艺解析： 详细拆解高雄地区流行的“乾炒”类海鲜料理（如炒海瓜子、炒蛤蜊）中，爆香蒜头、辣椒与九层塔的黄金比例，这是港都料理爆发力的来源。 --- 结语：关于“吃”的当代沉思 本书的最终目的，是希望读者在品尝这些食物时，能感受到那些看不见的努力：是数十年来不曾改变的作息，是对祖传食谱的尊重，是对食客味蕾的负责。 “剎有其食！在地人的台中隐藏版美食”以外的这本深度食记，旨在提醒每一位读者：真正的美味，往往不在华丽的门面，而在那份朴实无华、却又无可取代的“在地感”。这趟旅程，是舌尖上的探险，更是对台湾中南部人文精神的一次深情致敬。 本书特色： 详尽的食材来源介绍，追溯关键原料的产地。 专业美食评论家对传统调味哲学的深度分析。 地图指引，帮助读者找到那些“不开导航可能找不到”的百年老店。 以散文诗般的笔触，描绘食物与人、与环境的互动场景。 适合对象： 对食物有极高探究精神的美食家、渴望体验在地文化的深度旅行者、以及所有相信“味道是最好的历史书”的读者。

作者简介

小剎

　　美食旅游部落客
　　永佳行销有限公司社长
　　部落格行销、社群行销经营讲师。商城通路建立
　　剎有其食网站：sakingdom.com/
　　Facebook：剎有其食
　　广播节目：飞碟电台台中真善美-吃吃喝喝美食我最IN

八大类美食餐厅
1、中式
2、日式
3、火锅
4、拉面及居酒屋
5、义法欧式
6、早午餐
7、泰式韩式及南洋料理
8、美式及吃到饱餐厅

推荐序

想吃什么？先看看小剎的「剎有其食」吧！

　　古有神农尝百草，今有小剎帮你找。透过网路世界的力量，美食聚落也不再有地域之分，不管在哪要上馆子，看看小剎的文章总是能得到对的方向，这不是一件容易的事情，除了要吃的够多够广，还要能坚持一直吃下去。

　　吃吃喝喝总要找朋友比较热闹，2010 年邀请小剎在广播节目中的美食单元担任美食来宾，让看文章就肚子饿的朋友，也能够用听的就让你嘴馋，当时的小剎是名网路浏览量破百万的部落客，现在5 年时间过去，浏览量直逼4 千万，有什么秘诀吗？套句功夫电影里火云邪神说的，「天下武功唯快不破，网路练功唯勤不成」。

　　小剎的新书要出版了，这可不是一本写真书，台中美食扎扎实实让你带着走，海贼王语录说，「你没有理由去阻挡男子汉踏出第一步吧」，更何况是我们这一群爱吃的吃汉，少了美食....就没办法在这个世上活下去，这本台中美食的航海地图就等大家来发掘。

推荐序

　　自从小剎的台中美食总整理文章开始认识小剎后！只能说小剎可是台中的美食教主，而小剎的部落格可是台中美食圣经了！尤其现在餐厅真的很多，还有许多大家都不知道的隐藏版美食，总不可能自己一家家试吧？而且自己尝试也常常遇到口味不是很合自己的喜好，所以「跟对人」就真的很重要，吉米每到台中想找吃的，一定先打开小剎的部落格，吃过好几家后只有一个感想，那就是「跟着小剎推荐的吃准没错」，这简直指引着我们的一盏明灯啊！也难怪小剎每次举办试吃会总是场场爆满，而且小剎的图片拍得好可口、文字描述的好传神，就好像一道菜已经摆在你眼前，深夜时分看着马上饥肠辘辘、饥饿感达到了最极限，真是对于生理反应的一大考验耶！这本书还另外多出了「一秒变主厨之隐藏版手路菜」，还可以学到主厨的「私房菜」，所以这已经不只是圣经，也同时是一本秘笈了，强烈推荐给大家喔！

推荐序

　　关于小剎出书的感想，我只有两个字：「终于」。六年前因一封读者来信和小剎结缘，从此展开了一段亦师亦友的关系，在众多的部落客学生之中，小剎一直是最上进的一位，「师父领进门，修行在个人」，这六年来小剎修行的速度快到连师父都跟不上，从一开始的素人美食部落客到现在的专业行销顾问，期间经历了许多不同的人生过程，部落格仅是一个起点，而后开设了网路和实体的广播节目，帮助了许多店家生意成长，同时也满足了「剎有其食」的读者口味，成立台湾首位部落客创立的「美食试吃团」，让读者不仅是看到，也可真正吃到最新最棒的台中美食。

　　这六年来，我在旁目睹了小剎在网路事业上的用心耕耘，不断地尝试多元企划，努力的在trial and error 中学习，因而在台中餐饮圈累积了相当可观的人脉及资源，下的苦心非比寻常，我想小剎的人生目标、能力和眼界，早已超越了「美食部落客」的范畴，他其实是一名以美食部落格包装的年轻实战创业家，一步一脚印的在打造一个以美食旅游为中心的王国，在享受人生、追求自己梦想的同时，也帮助许多店家达成他们的梦想。

　　恭喜小剎终于出书，我相信这会是他六年来、三千多篇文章的精华萃炼之作，必定是读者和店家之福。

推荐序

　　台中美食之丰富且多样性的变化，是让身为台中人的我非常的骄傲！

　　平常最喜欢的休闲兴趣之一，就是和家人或者三五好友一起相约吃饭聚会，生活在台中真的好不惬意呀)))) 喜欢尝鲜各种美食的我，除了会从杂志和报纸上得到很多新的美食资讯之外，如果真的想要聚餐又不知该吃啥的时候，第一件事情就是先打开电脑，点开「剎有其食」的美食网志啦( 笑)))

　　第一次知道「剎有其食」是爱大弟介绍给我的，而一看就变成忠实的粉丝啦！所以几乎每周末到了要聚会的时候，总是习惯去翻翻部落格，看看有啥最新鲜的餐厅可以让我们大快朵颐一番，就算现在不住台中，还是习惯去看看这些「家乡味」的美好^0^

　　而现在这么棒的事情，是小剎要出书了！！一本网罗所有台中必吃必点的美食宝典，让你的「食尚生活」可以充满新鲜乐趣的书籍，台中人一定要拥有一本（然后可以介绍给更多外地好朋友来吃美食）而不是台中人... 那更一定要买一本，这样到了美食之都就可以按图索骥，吃遍所有台中的美味一点都不费力呦！！！！
推荐序

　　认识小剎大约是在五、六年前，我在东海大学餐旅系任教时请他来课堂上分享部落客的生活点滴，在那个时候，大家都还会怀疑部落客是否能成为一个职业或志业的年代，这个年轻小伙子毅然决然的辞掉专职的工作，拜师于知名部落客于为畅先生门下，成为一个为理想而奔走美食部落客，那种勇气和眼光令人敬佩。

　　经过几年的努力，他已成为知名的美食部落客、飞碟电台美食频道主持人、社区大学社群经营老师、社群经营的演讲的热门人物，常常受邀国内外演讲或採访，我认为他没有亮丽的外表与学历，但因为对理想的执着，一步一脚印踏实而热诚的找寻好东西，利用社群和人分享，让他有今天的成就，实在是可以成为青年人的榜样。

　　因为他长期在台中经营并找寻美食，加上社群经营是他的专长，在台中独到而可口的美食他比谁都清楚，最近他要出一本关于60 家台中精选家美食餐厅的书，令人期待。”吃”这件事，对现代人来讲已不只是吃饱或美味而已，它更是生活美学的一部分，如何透过专家的引导让我们体验当地美食，让我们生活更有期待与变化，就不简单了，透过小剎这本书开启我们探索与了解台中独特而道地的饮食文化，值得推荐给大家。

评分☆☆☆☆☆

《剎有其食！在地人的台中隐藏版美食》这个书名，简直就是我一直以来寻找的美食探险的召唤！我厌倦了千篇一律的旅游攻略，渴望能够真正触碰到一个城市的心跳，而我觉得，食物就是最直接的载体。这本书的名字里“隐藏版”三个字，让我瞬间联想到那些在小巷深处、在老旧建筑里，却有着令人惊艳味道的小店。我很好奇，作者是如何衡量“隐藏版”的标准的？是营业时间不规律？还是没有招牌，全靠口碑相传？亦或是需要特殊的“暗语”才能点餐？我希望能在这本书里看到一些非常接地气的介绍，不是那种华丽辞藻的描绘，而是带着一丝烟火气的朴实文字，让我在阅读的时候，仿佛已经闻到了食物的香气，听到了锅碗瓢盆的碰撞声。我期待着，这本书能够带我发现一些真正有故事的美食，比如，老板娘坚持了几十年的古法制作，或者这家店是某个社区居民童年的味道。这些都比单纯的“好吃”二字更能打动我。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《剎有其食！在地人的台中隐藏版美食》真的太有吸引力了！“剎有其食”这个词本身就带着一种“不虚此行”的意味，而“在地人”和“隐藏版”更是点燃了我探索的欲望。我一直相信，一个城市最真实的滋味，往往隐藏在那些不那么显眼的地方，需要用心去发掘。我希望这本书能提供的不只是一个名单，而是一种“探险”的体验。比如，作者是如何了解到这些“隐藏版”美食的？是通过朋友推荐？是偶然路过？还是像侦探一样，通过蛛丝马迹找到的？书中是否会提供一些如何找到这些美食的“小贴士”？比如，在某个不起眼的巷口，或者在某个特定时间段才出现的摊位？这些都会让阅读过程变得更加有趣。我脑海中已经开始想象，拿着这本书，穿梭在台中的老街区，寻找那些散发着诱人香气的角落，然后坐下来，品尝一份只有当地人才懂的美味，那种感觉一定非常棒！这本书对我来说，不仅仅是一本美食指南，更像是一张通往台中生活脉络的地图，让我能够更深入地理解这个城市。

评分☆☆☆☆☆

哇！看到这本书名《剎有其食！在地人的台中隐藏版美食》，就让我超级好奇！我一直觉得，要了解一个地方的魅力，最直接的方式就是从它的食物开始，而且还要是那种只有本地人才知道的“隐藏版”！这感觉就像是在玩寻宝游戏，每一页都可能藏着一份惊喜，一个只有懂的人才懂的美味秘密。我一直觉得，很多游客去一个地方，看到的都是大众点评上排名前几的那些地方，虽然也不错，但总觉得少了点“在地感”。这本书就像是一个私人导游，带着我穿梭在台中的街头巷尾，去挖掘那些不为人知的味蕾宝藏。我特别期待能看到作者是如何捕捉到这些“隐藏版”美食的，是偶然的发现，还是经过长久的观察和品尝？有没有一些关于这些店家的故事，比如老板娘的手艺是怎么传承下来的，或者这家店开了多久，见证了多少台中人的生活变迁？这些细节会让食物变得更有温度，也更能让我感受到一个城市独特的灵魂。我非常希望能在这本书里找到一些真正能让我耳目一新的推荐，不是那些网红店，而是真正能代表台中在地生活方式的美食。

评分☆☆☆☆☆

《剎有其食！在地人的台中隐藏版美食》这个书名，简直就是我一直渴望的美食地图！我一直坚信，一个城市最迷人的味道，往往不在最显眼的地方，而是藏匿在那些只有当地人才知道的“秘密基地”。“剎有其食”这四个字，瞬间就传递出一种“不虚此行”的保证，而“在地人”和“隐藏版”更是直击我的核心需求。我希望这本书能带我逃离那些被网红店占据的旅游路线，去发现那些真正能够代表台中在地饮食文化、并且充满人情味的美食。我非常期待书中能够有一些特别的“挖掘”故事，比如，作者是如何发掘到这些“隐藏版”美食的？是偶然的惊喜，还是经过长期的观察和体验？书中是否会包含一些关于这些美食背后的故事，例如，老板的手艺是如何传承下来的，或者这家店在当地居民心中有着怎样的特殊意义？我想要的不只是单纯的美食推荐，而是能让我感受到一份真挚的热情，一份属于台中的独特味道，仿佛置身其中，与当地人一起分享这份美味。

评分☆☆☆☆☆

一看到《剎有其食！在地人的台中隐藏版美食》这个书名，我脑海中立刻浮现出无数个关于台中街头巷尾的画面。我一直觉得，真正的美食往往藏匿在不为人知的角落，需要一点点运气，更需要一份对生活的热爱去发掘。《剎有其食！》这个词组，瞬间点燃了我内心深处的探险欲，仿佛在说，“来吧，跟着我，你绝对不会失望！”而“在地人的”和“隐藏版”更是精准地击中了我的痒点——我不想去那些游客趋之若鹜的地方，我想要的是那些能让我感受到台中人真实生活气息的美食，是那种只有本地人才会推荐，并且会反复光顾的宝藏。我特别好奇，作者是如何构思这本书的？是否会有一些有趣的“探店”经历分享？比如，为了找到某家隐藏的小吃，经历了怎样的“跋山涉水”，又或者，和老板有过怎样有趣的交流？我希望这本书不仅仅是提供一个列表，更是一种分享，一种将自己对台中美食的热情传递给读者的过程。