剎有其食！在地人的颱中隱藏版美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　颱中，好食在！跟著小剎一同探索超澎派的美食城市。
　　精選60傢絕品美食，讓你一天三餐加宵夜還想繼續吃。
　　親身探訪八大類美食餐廳，推薦必點菜色，讓你第一次點菜就上手！
　　尚麻吉！餐廳主廚教你菜單上沒有的隱藏版美味料理，讓你在傢也能當大廚。
　　美食地圖帶你吃遍大颱中，隨書加值贈送餐廳優惠劵。

　　電視上好多美食節目，雖然上網找一找就可以解決一餐所需，但要在漫漫眾多的餐廳裏挑選值得一再品味及造訪的餐廳，不是誤打誤撞就可以找到，這時，就需要愛吃的小剎來替大傢指引！

　　本書精選60傢美食，從巷弄間小吃、老颱中人的共同迴憶，到連住在隔壁的鄰居也不知道的神秘美味，一天三餐加宵夜全都包瞭，讓你離開颱中後仍念念不忘，期待再次再訪。另外，特彆企劃「一秒變主廚之隱藏版手路菜」，由小剎私交不錯的餐廳主廚為你帶來餐廳裏吃不到但卻是可以吃到及學到主廚功夫的美味料哩，下次來餐廳還可以跟朋友說，「這傢主廚我熟，他有教我私房菜！」

名人推薦

　　各界好評，聯名推薦！資深網路人/部落格導師 於為暢、資深部落客 藥師吉米、廣播節目主持人 大宇、時尚美妝書作傢 愛愛、國立暨南國際大學 觀光休閑與餐旅管理學係教授 丁冰和

好的，這是一本美食探索類圖書的簡介，聚焦於颱灣中南部地區的深度美食體驗，完全不涉及您提到的那本書的任何內容。 --- 尋味颱灣中南部：巷弄間的煙火氣與老味道 一部獻給所有真正熱愛“吃”這件事的旅人與食客的深度美食地圖。 在這片被譽為“颱灣心髒”的中南部土地上，時間似乎流淌得更為從容，傳統的手藝和風土人情被完好地封存在每一個街角、每一間老店的爐火之中。本書並非追逐網紅新潮，而是深入挖掘那些隱藏在城市肌理與鄉村阡陌之間，由世代相傳的技藝和在地生活智慧所淬煉齣的，最真實、最動人的美味敘事。 我們相信，食物的靈魂在於其背後的故事、匠人的堅持，以及與這片土地最深沉的聯結。因此，本書帶領讀者進行一場深入骨髓的美食朝聖之旅，從颱中的廣闊腹地到颱南的古都巷弄，再到高雄的港灣煙火，重新定義“在地美食”的真正含義。 --- 第一章：颱中——不隻是新潮：探訪時光沉澱的舊城色香味 颱中，一個快速發展的現代化都市，然而在其摩登的錶象之下，依然有大量堅守傳統風味的據點，它們如同琥珀般，凝固瞭颱中過往的記憶。 本章聚焦於颱中市區的舊城區與周遭聚落，我們摒棄瞭市中心那些光鮮亮麗的連鎖店，轉而探訪那些可能需要你拂去灰塵纔能發現的寶藏。 發掘深度： 傳統糕餅的哲學： 拜訪那些堅持使用傳統石磨麵粉和古法烘烤的糕餅師傅。瞭解颱中特有的糕點如何受到日治時期烘焙技藝的影響，並融入本土的食材如芋頭、紅豆。探究其在現代審美下如何保持其口感的“韌性”與“鬆發”。 老市場中的“隱形冠軍”： 深入颱中幾處曆史悠久的市場內部，找到那些隻在清晨販售、一鍋麵綫糊、一碗肉燥飯就能支撐一戶傢庭生計的攤位。重點描繪他們如何利用有限的食材，創造齣豐富的層次感。 眷村遺産的味覺記憶： 追溯早期外省族群帶來的麵食文化，特彆是那些融閤瞭四川、山東、東北風味的獨特麵點。記錄那些尚未被完全現代化的麵館，其擀麵時使用的力道、調湯時的火候，如何體現齣一種對傢鄉的集體思念。 深度訪談記錄： 專訪一位仍在用傳統木柴竈颱熬製醬料的店傢，探討現代瓦斯爐無法替代的“鍋氣”對食物風味産生的決定性影響。 --- 第二章：颱南——時間的琥珀與府城的味覺密碼 颱南，颱灣的文化首都，也是颱灣美食的“活字典”。這裏的味道，是時間的沉澱，是與宗教、宗族習俗緊密交織的産物。本書在颱南的部分，著重於那些與儀式和節慶息息相關，卻常常被遊客忽略的傳統食俗。 探尋古早味的核心脈絡： 米食的藝術與儀式： 深入研究颱南特有的米製品，如米糕、碗粿、肉粽。分析其米漿調配的比例、蒸煮時間的細微差彆，如何導緻截然不同的口感——從“綿密化為無形”到“Q彈有嚼勁”。特彆關注傳統“米粉焢肉”的製作工藝。 海味的淬煉： 聚焦於安平與周遭漁港的傳統處理方式。探討古法醃漬與日曬技術如何最大限度地保留魚蝦的鮮甜，而非僅僅依靠調味。記錄製作傳統魚翅羹時，對高湯清澈度的極緻追求。 甜品的哲學： 颱南的甜品不隻是解渴，更是一種“生活的美感”。本書將比較傳統鼕瓜糖、黑糖與現代白糖在製作“豆花”與“燒仙草”時的風味差異，並記錄老一輩如何運用當季水果（如芒果、鳳梨）來調和甜膩感，達成一種優雅的平衡。 實地考察筆記： 記錄在清晨五點，跟隨一位老師傅前往傳統市場采購製作傳統肉圓“皮”的原料，體會他們對食材新鮮度的近乎偏執的要求。 --- 第三章：高雄——港都的兼容並蓄與多元風味的碰撞 高雄，一個充滿活力與多重文化交融的港口城市。這裏的味道，是外來移民文化與本土農業的碰撞所激發的火花。本書將高雄的美食定位為“兼容並蓄的能量場”。 解讀港都的味覺交響： 客傢與閩南的交匯點： 在高雄的客傢莊，追溯傳統粄條的製作過程，以及如何巧妙地與偏閩南的醬油膏、肉燥結閤，形成一種獨特的“客傢甜鹹風”。 戰後移民的味覺遺産： 探索隨著颱灣經濟起飛，移居至此的外地人帶來的“外省麵”與“北方麵食”。分析這些麵食如何在高雄的濕熱氣候中，逐漸加入瞭更多清爽或酸辣的元素進行適應和改良。 夜市的煙火氣： 夜市是高雄的脈搏。本章不再隻是介紹招牌小吃，而是聚焦於攤主如何將復雜的烹飪步驟，簡化成可以在極短時間內完成的“高效美味”。例如，觀察一傢老牌臭豆腐攤，如何通過控製油溫和發酵時間，確保每一塊豆腐的內外口感都達到完美平衡。 技藝解析： 詳細拆解高雄地區流行的“乾炒”類海鮮料理（如炒海瓜子、炒蛤蜊）中，爆香蒜頭、辣椒與九層塔的黃金比例，這是港都料理爆發力的來源。 --- 結語：關於“吃”的當代沉思 本書的最終目的，是希望讀者在品嘗這些食物時，能感受到那些看不見的努力：是數十年來不曾改變的作息，是對祖傳食譜的尊重，是對食客味蕾的負責。 “剎有其食！在地人的颱中隱藏版美食”以外的這本深度食記，旨在提醒每一位讀者：真正的美味，往往不在華麗的門麵，而在那份樸實無華、卻又無可取代的“在地感”。這趟旅程，是舌尖上的探險，更是對颱灣中南部人文精神的一次深情緻敬。 本書特色： 詳盡的食材來源介紹，追溯關鍵原料的産地。 專業美食評論傢對傳統調味哲學的深度分析。 地圖指引，幫助讀者找到那些“不開導航可能找不到”的百年老店。 以散文詩般的筆觸，描繪食物與人、與環境的互動場景。 適閤對象： 對食物有極高探究精神的美食傢、渴望體驗在地文化的深度旅行者、以及所有相信“味道是最好的曆史書”的讀者。

作者簡介

小剎

　　美食旅遊部落客
　　永佳行銷有限公司社長
　　部落格行銷、社群行銷經營講師。商城通路建立
　　剎有其食網站：sakingdom.com/
　　Facebook：剎有其食
　　廣播節目：飛碟電颱颱中真善美-吃吃喝喝美食我最IN

八大類美食餐廳
1、中式
2、日式
3、火鍋
4、拉麵及居酒屋
5、義法歐式
6、早午餐
7、泰式韓式及南洋料理
8、美式及吃到飽餐廳

推薦序

想吃什麼？先看看小剎的「剎有其食」吧！

　　古有神農嘗百草，今有小剎幫你找。透過網路世界的力量，美食聚落也不再有地域之分，不管在哪要上館子，看看小剎的文章總是能得到對的方嚮，這不是一件容易的事情，除瞭要吃的夠多夠廣，還要能堅持一直吃下去。

　　吃吃喝喝總要找朋友比較熱鬧，2010 年邀請小剎在廣播節目中的美食單元擔任美食來賓，讓看文章就肚子餓的朋友，也能夠用聽的就讓你嘴饞，當時的小剎是名網路瀏覽量破百萬的部落客，現在5 年時間過去，瀏覽量直逼4 韆萬，有什麼秘訣嗎？套句功夫電影裏火雲邪神說的，「天下武功唯快不破，網路練功唯勤不成」。

　　小剎的新書要齣版瞭，這可不是一本寫真書，颱中美食紮紮實實讓你帶著走，海賊王語錄說，「你沒有理由去阻擋男子漢踏齣第一步吧」，更何況是我們這一群愛吃的吃漢，少瞭美食....就沒辦法在這個世上活下去，這本颱中美食的航海地圖就等大傢來發掘。

推薦序

　　自從小剎的颱中美食總整理文章開始認識小剎後！隻能說小剎可是颱中的美食教主，而小剎的部落格可是颱中美食聖經瞭！尤其現在餐廳真的很多，還有許多大傢都不知道的隱藏版美食，總不可能自己一傢傢試吧？而且自己嘗試也常常遇到口味不是很閤自己的喜好，所以「跟對人」就真的很重要，吉米每到颱中想找吃的，一定先打開小剎的部落格，吃過好幾傢後隻有一個感想，那就是「跟著小剎推薦的吃準沒錯」，這簡直指引著我們的一盞明燈啊！也難怪小剎每次舉辦試吃會總是場場爆滿，而且小剎的圖片拍得好可口、文字描述的好傳神，就好像一道菜已經擺在你眼前，深夜時分看著馬上飢腸轆轆、飢餓感達到瞭最極限，真是對於生理反應的一大考驗耶！這本書還另外多齣瞭「一秒變主廚之隱藏版手路菜」，還可以學到主廚的「私房菜」，所以這已經不隻是聖經，也同時是一本秘笈瞭，強烈推薦給大傢喔！

推薦序

　　關於小剎齣書的感想，我隻有兩個字：「終於」。六年前因一封讀者來信和小剎結緣，從此展開瞭一段亦師亦友的關係，在眾多的部落客學生之中，小剎一直是最上進的一位，「師父領進門，修行在個人」，這六年來小剎修行的速度快到連師父都跟不上，從一開始的素人美食部落客到現在的專業行銷顧問，期間經曆瞭許多不同的人生過程，部落格僅是一個起點，而後開設瞭網路和實體的廣播節目，幫助瞭許多店傢生意成長，同時也滿足瞭「剎有其食」的讀者口味，成立颱灣首位部落客創立的「美食試吃團」，讓讀者不僅是看到，也可真正吃到最新最棒的颱中美食。

　　這六年來，我在旁目睹瞭小剎在網路事業上的用心耕耘，不斷地嘗試多元企劃，努力的在trial and error 中學習，因而在颱中餐飲圈纍積瞭相當可觀的人脈及資源，下的苦心非比尋常，我想小剎的人生目標、能力和眼界，早已超越瞭「美食部落客」的範疇，他其實是一名以美食部落格包裝的年輕實戰創業傢，一步一腳印的在打造一個以美食旅遊為中心的王國，在享受人生、追求自己夢想的同時，也幫助許多店傢達成他們的夢想。

　　恭喜小剎終於齣書，我相信這會是他六年來、三韆多篇文章的精華萃煉之作，必定是讀者和店傢之福。

推薦序

　　颱中美食之豐富且多樣性的變化，是讓身為颱中人的我非常的驕傲！

　　平常最喜歡的休閑興趣之一，就是和傢人或者三五好友一起相約吃飯聚會，生活在颱中真的好不愜意呀)))) 喜歡嘗鮮各種美食的我，除瞭會從雜誌和報紙上得到很多新的美食資訊之外，如果真的想要聚餐又不知該吃啥的時候，第一件事情就是先打開電腦，點開「剎有其食」的美食網誌啦( 笑)))

　　第一次知道「剎有其食」是愛大弟介紹給我的，而一看就變成忠實的粉絲啦！所以幾乎每周末到瞭要聚會的時候，總是習慣去翻翻部落格，看看有啥最新鮮的餐廳可以讓我們大快朵頤一番，就算現在不住颱中，還是習慣去看看這些「傢鄉味」的美好^0^

　　而現在這麼棒的事情，是小剎要齣書瞭！！一本網羅所有颱中必吃必點的美食寶典，讓你的「食尚生活」可以充滿新鮮樂趣的書籍，颱中人一定要擁有一本（然後可以介紹給更多外地好朋友來吃美食）而不是颱中人... 那更一定要買一本，這樣到瞭美食之都就可以按圖索驥，吃遍所有颱中的美味一點都不費力呦！！！！
推薦序

　　認識小剎大約是在五、六年前，我在東海大學餐旅係任教時請他來課堂上分享部落客的生活點滴，在那個時候，大傢都還會懷疑部落客是否能成為一個職業或誌業的年代，這個年輕小夥子毅然決然的辭掉專職的工作，拜師於知名部落客於為暢先生門下，成為一個為理想而奔走美食部落客，那種勇氣和眼光令人敬佩。

　　經過幾年的努力，他已成為知名的美食部落客、飛碟電颱美食頻道主持人、社區大學社群經營老師、社群經營的演講的熱門人物，常常受邀國內外演講或採訪，我認為他沒有亮麗的外錶與學曆，但因為對理想的執著，一步一腳印踏實而熱誠的找尋好東西，利用社群和人分享，讓他有今天的成就，實在是可以成為青年人的榜樣。

　　因為他長期在颱中經營並找尋美食，加上社群經營是他的專長，在颱中獨到而可口的美食他比誰都清楚，最近他要齣一本關於60 傢颱中精選傢美食餐廳的書，令人期待。”吃”這件事，對現代人來講已不隻是吃飽或美味而已，它更是生活美學的一部分，如何透過專傢的引導讓我們體驗當地美食，讓我們生活更有期待與變化，就不簡單瞭，透過小剎這本書開啓我們探索與瞭解颱中獨特而道地的飲食文化，值得推薦給大傢。

评分☆☆☆☆☆

《剎有其食！在地人的颱中隱藏版美食》這個書名，簡直就是我一直渴望的美食地圖！我一直堅信，一個城市最迷人的味道，往往不在最顯眼的地方，而是藏匿在那些隻有當地人纔知道的“秘密基地”。“剎有其食”這四個字，瞬間就傳遞齣一種“不虛此行”的保證，而“在地人”和“隱藏版”更是直擊我的核心需求。我希望這本書能帶我逃離那些被網紅店占據的旅遊路綫，去發現那些真正能夠代錶颱中在地飲食文化、並且充滿人情味的美食。我非常期待書中能夠有一些特彆的“挖掘”故事，比如，作者是如何發掘到這些“隱藏版”美食的？是偶然的驚喜，還是經過長期的觀察和體驗？書中是否會包含一些關於這些美食背後的故事，例如，老闆的手藝是如何傳承下來的，或者這傢店在當地居民心中有著怎樣的特殊意義？我想要的不隻是單純的美食推薦，而是能讓我感受到一份真摯的熱情，一份屬於颱中的獨特味道，仿佛置身其中，與當地人一起分享這份美味。

评分☆☆☆☆☆

《剎有其食！在地人的颱中隱藏版美食》這個書名，簡直就是我一直以來尋找的美食探險的召喚！我厭倦瞭韆篇一律的旅遊攻略，渴望能夠真正觸碰到一個城市的心跳，而我覺得，食物就是最直接的載體。這本書的名字裏“隱藏版”三個字，讓我瞬間聯想到那些在小巷深處、在老舊建築裏，卻有著令人驚艷味道的小店。我很好奇，作者是如何衡量“隱藏版”的標準的？是營業時間不規律？還是沒有招牌，全靠口碑相傳？亦或是需要特殊的“暗語”纔能點餐？我希望能在這本書裏看到一些非常接地氣的介紹，不是那種華麗辭藻的描繪，而是帶著一絲煙火氣的樸實文字，讓我在閱讀的時候，仿佛已經聞到瞭食物的香氣，聽到瞭鍋碗瓢盆的碰撞聲。我期待著，這本書能夠帶我發現一些真正有故事的美食，比如，老闆娘堅持瞭幾十年的古法製作，或者這傢店是某個社區居民童年的味道。這些都比單純的“好吃”二字更能打動我。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《剎有其食！在地人的颱中隱藏版美食》真的太有吸引力瞭！“剎有其食”這個詞本身就帶著一種“不虛此行”的意味，而“在地人”和“隱藏版”更是點燃瞭我探索的欲望。我一直相信，一個城市最真實的滋味，往往隱藏在那些不那麼顯眼的地方，需要用心去發掘。我希望這本書能提供的不隻是一個名單，而是一種“探險”的體驗。比如，作者是如何瞭解到這些“隱藏版”美食的？是通過朋友推薦？是偶然路過？還是像偵探一樣，通過蛛絲馬跡找到的？書中是否會提供一些如何找到這些美食的“小貼士”？比如，在某個不起眼的巷口，或者在某個特定時間段纔齣現的攤位？這些都會讓閱讀過程變得更加有趣。我腦海中已經開始想象，拿著這本書，穿梭在颱中的老街區，尋找那些散發著誘人香氣的角落，然後坐下來，品嘗一份隻有當地人纔懂的美味，那種感覺一定非常棒！這本書對我來說，不僅僅是一本美食指南，更像是一張通往颱中生活脈絡的地圖，讓我能夠更深入地理解這個城市。

评分☆☆☆☆☆

哇！看到這本書名《剎有其食！在地人的颱中隱藏版美食》，就讓我超級好奇！我一直覺得，要瞭解一個地方的魅力，最直接的方式就是從它的食物開始，而且還要是那種隻有本地人纔知道的“隱藏版”！這感覺就像是在玩尋寶遊戲，每一頁都可能藏著一份驚喜，一個隻有懂的人纔懂的美味秘密。我一直覺得，很多遊客去一個地方，看到的都是大眾點評上排名前幾的那些地方，雖然也不錯，但總覺得少瞭點“在地感”。這本書就像是一個私人導遊，帶著我穿梭在颱中的街頭巷尾，去挖掘那些不為人知的味蕾寶藏。我特彆期待能看到作者是如何捕捉到這些“隱藏版”美食的，是偶然的發現，還是經過長久的觀察和品嘗？有沒有一些關於這些店傢的故事，比如老闆娘的手藝是怎麼傳承下來的，或者這傢店開瞭多久，見證瞭多少颱中人的生活變遷？這些細節會讓食物變得更有溫度，也更能讓我感受到一個城市獨特的靈魂。我非常希望能在這本書裏找到一些真正能讓我耳目一新的推薦，不是那些網紅店，而是真正能代錶颱中在地生活方式的美食。

评分☆☆☆☆☆

一看到《剎有其食！在地人的颱中隱藏版美食》這個書名，我腦海中立刻浮現齣無數個關於颱中街頭巷尾的畫麵。我一直覺得，真正的美食往往藏匿在不為人知的角落，需要一點點運氣，更需要一份對生活的熱愛去發掘。《剎有其食！》這個詞組，瞬間點燃瞭我內心深處的探險欲，仿佛在說，“來吧，跟著我，你絕對不會失望！”而“在地人的”和“隱藏版”更是精準地擊中瞭我的癢點——我不想去那些遊客趨之若鶩的地方，我想要的是那些能讓我感受到颱中人真實生活氣息的美食，是那種隻有本地人纔會推薦，並且會反復光顧的寶藏。我特彆好奇，作者是如何構思這本書的？是否會有一些有趣的“探店”經曆分享？比如，為瞭找到某傢隱藏的小吃，經曆瞭怎樣的“跋山涉水”，又或者，和老闆有過怎樣有趣的交流？我希望這本書不僅僅是提供一個列錶，更是一種分享，一種將自己對颱中美食的熱情傳遞給讀者的過程。