天生妙厨 1

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具体描述

这是一个料理人的地位极端崇高的时代。在培养出许多着名料理人的私立飨善学院大学附属高中,除了设有普通科之外,也有料理专科。就读普通科的凤宝,因为深受料理社社长‧美炊的料理感动,而决定加入料理社!虽然宝在厨艺方面是个大外行,但是他却有着热情的心以及与生俱来的品味。他炽热的料理人生即将揭开序幕!
《舌尖上的传奇:探寻全球风味背后的故事》 内容提要: 本书并非一本简单的食谱集,而是一部穿越时空、横跨大陆的美食文化史诗。它以独特的视角,深入挖掘了世界各地最具代表性的菜肴和烹饪技艺,探寻食物如何在人类文明的演进中扮演了核心角色。从古老文明的谷物种植,到近代全球贸易对食材的重塑,再到当代分子美食的颠覆性创新,《舌尖上的传奇》描绘了一幅由烟火气、历史尘埃与味蕾记忆交织而成的宏大画卷。本书旨在让读者在品尝美食的背后,洞悉其承载的社会结构、宗教信仰、地理限制以及代代相传的匠人精神。 --- 第一部分:文明的摇篮与最初的火种 第一章:泥土的馈赠——农业革命与早期烹饪 人类文明的起点,往往与一块肥沃的土地和一粒饱满的谷物息息相关。本章追溯了新石器时代农业的诞生,重点探讨了小麦、水稻、玉米这三大主食如何在不同的地理板块上,构建了早期社会的饮食基础。我们考察了美索不达米亚的烤制面包,埃及人对啤酒发酵的掌握,以及黄河流域稻作文化的兴起。 发酵的秘密: 深入分析了古代酿造技术,啤酒、葡萄酒和酸奶的出现,不仅仅是食物保存方式的进步,更是人类对微生物世界初步理解的体现。 工具的演变: 聚焦于陶器的发明和石磨的使用,这些简单的工具如何彻底改变了食物的加工效率和口感,为后续复杂的烹饪技法奠定了物质基础。 第二章:帝国的味蕾——罗马、波斯与香料之路的兴衰 当人类社会进入早期帝国阶段,食物的意义开始超越单纯的生存需求,演变为权力的象征和外交的工具。本章详细解析了三大古代帝国——古罗马、波斯萨珊王朝和汉朝——如何通过掌控和运输稀有食材来彰显其国力。 罗马厨房的奢华: 剖析了贵族宴会中的“加尔鲁姆”(Garum,鱼酱)在调味体系中的核心地位,以及对来自遥远东方的胡椒、肉桂的狂热追求。 波斯花园的哲学: 探讨了波斯烹饪中对“平衡”的极致追求,酸甜苦辣咸的巧妙搭配如何反映了琐罗亚斯德教的宇宙观。 --- 第二部分:地理的塑造与文化的碰撞 第三章:大航海时代的味觉地理重绘 15世纪末开始的地理大发现,对全球的食材版图进行了一次彻底的洗牌。这不仅仅是船队的远航,更是辣椒、番茄、土豆、巧克力等“新世界”食材向“旧大陆”的史诗级迁徙。 辣椒的征服: 追踪了来自美洲的辣椒如何从最初的观赏植物,迅速渗透并最终定义了印度、泰国、湖南、四川等地的饮食风貌。 土豆的逆袭: 分析了土豆如何在欧洲,特别是在爱尔兰和东欧,从被视为异教徒的食物,一跃成为支撑人口爆炸式增长的关键能源。 第四章:海洋的馈赠与渔猎的智慧 沿海和内陆的地理差异,造就了截然不同的食材获取方式和保存技术。本章聚焦于海洋文明(如维京人、日本渔民、地中海沿岸民族)如何发展出独特的腌制、风干和发酵技术来对抗时间的流逝。 北欧的“腐朽”艺术: 深入研究瑞典的鲱鱼发酵(Surströmming)和冰岛的哈卡尔(Hákarl),这些挑战味蕾的食物背后,是对严酷自然环境的生存智慧的致敬。 日本怀石的“旬”之美: 探讨了日本料理对“时令”(旬)的极致尊重,以及如何通过精湛的刀工和极简的烹饪,最大化地展现食材的本味。 --- 第三部分:工业的浪潮与现代的重构 第五章:工业革命与快餐的诞生 19世纪的工业革命带来了大规模城市化,人们对时间和效率的追求达到了前所未有的高度。本章审视了工业化如何催生了食品加工业、罐头技术以及“快餐”这一全新的餐饮模式。 罐头的魔力: 分析了罐装食品如何保障了军队和工人阶级的稳定口粮,同时也引发了对食物“真实性”的首次大规模讨论。 从农场到餐桌的距离: 探讨了冷链技术的出现对全球食材流通的深远影响,以及它如何使得“反季节”饮食成为常态。 第六章:身份的重塑——移民、融合与“融合菜”的兴起 20世纪中叶,全球移民浪潮将不同地域的烹饪传统带到新的土壤。本章重点剖析了“融合菜”(Fusion Cuisine)的形成过程,这种现象不仅仅是食材的简单叠加,更是文化身份在异乡的再创造与对话。 越南河粉(Pho)的全球之旅: 以越南移民在法国和美国建立的社区为案例,解析了Pho如何在异国土地上吸收当地元素(如使用更多的牛肉或不同的香草)而不断演化。 中餐的本地化适应: 考察了中餐在北美、南美和欧洲的不同分支,如美式中餐的“左宗棠鸡”等菜品,如何成为当地社会结构中不可或缺的一部分。 --- 第四部分:未来的餐桌——科技、伦理与新潮流 第七章:从厨房到实验室——分子美食的理性与感性 本章探讨了20世纪末兴起的分子美食学,这一学科如何运用科学原理解构和重组传统食材,挑战我们对“食物”的传统认知。 质构的艺术: 详细介绍了球化、乳化和胶凝等技术,以及它们在提升口感体验和创造视觉冲击力方面的应用。 厨师的身份转变: 讨论了当代顶级厨师如何从手艺人转变为某种意义上的“食材科学家”和“体验设计师”。 第八章:可持续性、替代蛋白与餐桌的伦理抉择 面对气候变化和资源压力,当代美食正走向一个充满伦理考量的十字路口。本章探讨了植物基饮食的兴起、细胞培养肉的前景,以及“从农场到餐桌”(Farm-to-Table)运动背后对透明度和本地化生产的呼唤。 “零浪费”的复兴: 分析了如何将古代的节俭哲学与现代的创新技术相结合,实现食物的整体利用。 口感与良知的平衡: 探讨了消费者在追求美味、健康、成本和动物福利之间所面临的复杂权衡。 --- 结语:一碗汤中的宇宙 本书的最终目的,是邀请读者超越对单一菜肴的品鉴,去理解每一道菜背后所蕴含的数千年人类的努力、迁徙、冲突与创造。食物,是历史留给我们的最生动、最可触摸的文化遗产。它连接着泥土的芬芳、海洋的广袤、帝国的兴衰、商人的汗水,以及我们每个人的记忆与未来。每一口食物,都是一个浓缩的宇宙。 本书特色: 跨学科研究: 融合了历史学、人类学、地理学、化学和经济学视角。 详尽的案例分析: 选取了全球范围内最具代表性的饮食习俗进行深度剖析。 丰富的历史图片与地图: 辅以珍贵的历史插图和现代数据图表,增强阅读的直观性。

著者信息

图书目录

图书序言

图书试读

用户评价

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这本书我前段时间刚看完,真的让人耳目一新!作者的文笔就像是一道精心调制的菜肴,每一笔都恰到好处,不会过火也不会寡淡。一开始我只是随便翻翻,没想到一下子就被吸引住了。我特别喜欢那种循序渐进的叙事方式,就像品尝一道菜,前菜、主菜、甜点,每一步都有它的惊喜。故事里的角色也很鲜活,不是那种脸谱化的,你好像能看到他们真实的情绪,他们的挣扎,他们的成长。我尤其对主角的成长线印象深刻,从一个懵懂的少年,逐渐在自己的世界里找到方向,这个过程描写得非常细腻,让人忍不住跟着他一起焦虑、一起兴奋。而且,作者在描写一些细节的时候,特别有画面感,读着读着,我都能闻到书里提到的食物的香气,感觉自己也身临其境了。我最喜欢的是书中关于“坚持”的探讨,虽然没有直接说教,但通过角色的经历,传递了一种非常积极的力量。看完之后,感觉自己对生活也多了一份热爱,好像有什么东西被点燃了。总的来说,这是一本能让你从头到尾都沉浸其中的好书,强烈推荐给所有喜欢有温度、有深度故事的朋友们。

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这本书的阅读体验非常独特,就像是进入了一个完全属于自己的奇幻世界。作者的想象力天马行空,但又不像某些作品那样脱离现实,而是巧妙地将奇幻元素融入到现实的背景中,产生了一种别样的魅力。我最喜欢的是书中那种独特的氛围感,读着读着,你就会不自觉地被吸引进去,仿佛置身其中。故事的推进方式也很吸引人,不像一般的线性叙事,而是充满了各种伏笔和暗线,让你忍不住想要一探究竟。我特别欣赏作者对于“未知”的探索,他没有把所有东西都一次性展现在你面前,而是让你在阅读的过程中,一点点地揭开谜底,这种循序渐进的过程,充满了乐趣。书中的角色也很有意思,他们都有自己的秘密和动机,让你很难猜透,也更容易让你对他们产生好奇。我尤其喜欢作者对于“命运”的思考,书中对于每个人命运的安排,都带着一种宿命感,但又不是完全的被动,主角们依然在为自己的命运抗争。看完这本书,感觉自己的思维也被打开了,对很多事情都有了新的看法。

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我得承认,这本书的开篇可能没有那么惊心动魄,但如果你能坚持读下去,你会发现它就像是一坛陈年的老酒,越品越有味道。作者的叙事风格非常朴实,没有过多华丽的辞藻,但每一句话都像是经过深思熟虑,充满了智慧。我最喜欢的是书中那种返璞归真的感觉,它让你放下浮躁,重新审视生活中的点点滴滴。故事里的角色,不是什么英雄人物,而是一些普通人,但在他们身上,我看到了人性的光辉和韧性。我尤其欣赏作者对于“平凡”的赞美,他能够从最普通的生活中挖掘出不 ordinary 的意义,让你觉得生活本身就是一种美好的存在。而且,作者的文字带着一种温暖的力量,读着读着,你会感觉自己好像在和一个老朋友聊天,分享着生活中的喜怒哀乐。我最深刻的体会是,这本书教会了我如何去发现生活中的小确幸,如何在逆境中保持乐观。如果你也厌倦了那些跌宕起伏、充满戏剧冲突的故事,那么这本书会给你一种别样的宁静和力量。

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说实话,我一开始拿到这本书,标题并没有特别打动我,以为会是那种轻松搞笑的小品文,没想到读下去之后,发现它藏着一个不小的惊喜。作者的叙事节奏把握得非常好,不急不缓,却总能在不经意间抓住你的注意力。我最欣赏的是他对于人物内心世界的刻画,那种细腻到几乎有些残忍的真实感,让你无法忽视。书中的一些情节,特别是那些触及内心深处的情感纠葛,真的让我反复回味了很久。有时候,读着读着,我会突然停下来,思考书中人物的处境,思考自己如果遇到同样的情况会怎么做。这种共鸣感,是很多书都无法给予的。而且,作者的语言风格也很特别,带着一种淡淡的忧郁,却又不失希望的光芒。他总能在黑暗中找到一丝曙光,让整个故事在沉重中又透着一股坚韧。我尤其喜欢他对于“选择”的描写,每个人物都在面对自己的选择,每一个选择都牵引着故事的走向,也展现了人性的复杂。读完这本书,感觉自己好像经历了一场洗礼,对生活有了更深的理解。如果你也喜欢那种能触动你心灵深处,让你思考人生的作品,那么这本书绝对值得一读。

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我必须说,这本书的设计非常有巧思,从封面到内页,都透露着一种匠心。我拿到书的时候,就感觉它与众不同,不是那种流水线生产的快餐读物。作者的文字功底非常扎实,没有华丽的辞藻,却字字珠玑,充满了力量。我最喜欢的是故事的结构,层层递进,引人入胜。有时候,你以为已经看透了故事的走向,但作者总能给你一个意想不到的转折,让你为之惊叹。书中的人物塑造也非常成功,每个角色都有自己的背景故事和性格特点,不是简单的好人或坏人,而是更加立体、更加真实。我尤其喜欢作者对细节的描写,那些微小的动作、表情,都充满了信息量,让你能够更好地理解角色的内心世界。而且,作者在叙事的时候,常常会插入一些哲学思考,但又不会让人觉得生硬,反而能引起读者深刻的共鸣。我印象最深的是书中关于“成长”的探讨,不是那种一蹴而就的蜕变,而是漫长而痛苦的挣扎,但最终却迎来了光芒。这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣,更是一种心灵的触动和对生活的启迪。

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