香港小吃名牌 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者馮嘉橋

出版者萬里機構

翻译者

出版日期出版日期：2015/12/25

语言語言：繁體中文

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发表于2024-05-06

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图书描述

　　掃街王必食街頭小吃
　　強勢推薦潮實新食力

　　
　　由馮嘉橋和鄺芷凡兩個美食代言人率領一群來自不同行業的隱形為食兵團到各大街小巷尋味覓食，挑選了過百間以小吃聞名的小店或食肆出發，介紹其特色和受歡迎的原因，還為方便讀者覓食，各種美食都列出兩至三間有販售這道美食的店舖。全書分有掃街小吃檔（以街舖外賣為主）、輕食一族精選（如牛腩麵、雲吞麵、狗仔粉）、甜品包點（紅豆菠蘿包、漢堡包、甜品糖水）、潮食新食力（韓式炸雞、地獄廚神BRUNCH）等。
　　
本書特色
　　
　　1.搜羅過百間香港馳名小吃輕食甜品的食肆，圖文並茂，個人食評介紹該店的特色。
　　2.專題介紹食物特色和小故事。
　　3.圖示香港分區地圖助尋美食。
　　

著者信息

作者簡介

馮嘉橋

　　「肥仔廚師」，美食達人／電視飲食節目主持人／德發小廚主理人及大廚／前德興酒樓集團廚師。

　　馮嘉橋師傅自17歲開始學廚，立志成為一流廚師並得到家人的支持，入廚逾20年。對粵菜烹調饒有心得，希望在傳統風味和當今潮流間取得平衡。為了炮製頂級佳餚，他經常親身四出搜尋新鮮時令食材。

　　他近年活躍於參與幕前工作，其親民的風格令他人氣急升，他曾於TVB「鬼馬教煮」及NOW TV的「煮角」中擔任主持。同時亦為人氣網上平台Yahoo「小廚神」擔任嘉賓評判。除了觀眾緣極佳外，肥仔亦熱心於公益事務，其餐廳每逢周六提早營業，向公公婆婆免費派發特別炮製的「素鮑滑雞粥」及「豉油王炒麵」，實行以美食為社區送上溫馨愛心！

鄺芷凡Omi

　　「美食公主」，第17屆國際旅遊小姐（香港）冠軍，2014年3月正式入行成為演藝人。2013年年底代表香港出戰第17屆國際旅遊小姐世界總決賽，參選的一個多月間，與60個國家的佳麗互相分享世界各地特色食品，令她對世界各地之食品更加了解，對食物更有要求；加上工作關係，經常到世界各地工作，拍攝旅遊美食節目等等，品嚐美食，漸漸地成為對食物有很高要求的美食達人。

隱形為食兵團

　　來自不同階層，成員都愛遊走大街小巷和各處角落尋找美食，尤以小店和人氣美食為專攻目標，並依循區內街坊建議，親自品嚐後才推薦店舖。

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图书目录

前言
隱形為食兵團人物誌
香港人的愛吃文化 vs 街頭小吃

街頭美食顯出吃的魅力
輕食一族精選
人氣爆燈的甜品包點
潮食新食力

附錄︰分區美食地圖

图书序言

前言

　　肥仔是行內人對我的暱稱，因自少愛吃令身型每天向橫發展，幸好仍是身手敏捷。我作為一個吃貨而具有「肥仔廚師」之名，當然要不負眾望，為大家謀福利，深入民間找尋美食，今次就聯群結黨覓食後拍照留檔，並把不同食物分門別類歸納，再把一些香港特色的美食用文字來解說，讓大家欣賞美食時，更加了解香港美食之都的由來和優勢之處。雖然這些述說不免有點個人化偏好，但我們抱着「有好嘢要分享」，否則獨食難肥，實際上已經很肥，不過為了兄弟姊妹，自當赴湯蹈火，兩脇插刀繼續肥而去覓食。

　　講食之道，不外乎好味、自在、又「啱嘴型」，懶理層次品味，不過個人近年比較喜歡去些小店，店主雖然有性格和給你看面色，有點似自虐，但有性格又很專心對待食物的人，心地不會太差，只是不懂得表達自己，嘿嘿嘿～有時也會有例外，店主也會似老朋友或街坊與我們寒暄，只是太爆場和長龍店，連飲水都無時間，結果就臉癱，體諒下啦！

　　今次與美食公主Omi組織一群飲食兵團走入大街小巷，有時吃地茂小吃，有時吃街坊粥麵，有靚女自然要照顧，甜品潮食豈容錯過，又會跟他們吃拉麵，食甜品，咖喱、Pizza怎可以缺，實行一齊吃吃吃……

　　美食我來也！Go！Go！Go！

　　獻給愛吃一族，也想讓大家登進美食號列車，出發啦！啟行。

肥仔廚師馮嘉橋

图书试读

香港人的愛吃文化 vs 街頭小吃

一口美食，一碗粉麵，每每有一段故事，構成道地的飲食文化。香港人愛吃的因由，是內在基因所致？是食獸上身？還是承襲了上幾代的飲食智慧和餘蔭？無論什麼原因，一切的飲食根源或多或少從街頭開始，不斷漫延拓濶，一圈一圈地編織出香港這「美食天堂」。

香港人的愛吃基因早萌芽

一百幾十年前，人們的生活水平佷低，對飲食要求只是但求溫飽，粗糧糕點就已是飲食重點，遑論零嘴小吃！戰後鄉間移民落戶香港，不少人都是以勞力謀生。那年時，普羅大眾多數住在依山而建的鐵皮屋、木屋和石屋，在屋旁空地種點蔬菜瓜果或是飼養雞鴨，司空慣見。有什麼吃什麼，拾蛋摘菜做糕點，最是家常。漁夫農民則就地取材，秉持「近水吃水，靠山吃山」的生活哲學，弄點小糕點涼茶於屋前或農墟售賣，開檔賣家鄉美食，或肩擔竹筐沿街叫賣，也可搵兩餐。可能那年代的人民生活質素不高，不講究什麼營養不營養，飲食也不求精緻，甚至是有得吃，不貴就可以了。

每每聽到老前輩說舊時吃的糕點，不外乎茶粿、米糕、蒸蛋糕、白糖糕、饅頭包點，糖水甜品如手磨芝麻糊或杏仁茶、番薯餅、山水豆腐花、蛋花糖水配油條或隔夜麵包皮，都是經典，不過現今再難嘗到當年的味道。那時，外出飲茶尚未流行，即使結婚生子，濶綽一點也是招呼左鄰右里幫忙在家開火煮一餐，這可說是到會或私房菜的前身吧！街頭小檔集中在廟會或大笪地擺賣，至於上館子吃食就不盛行，卻是散播了香港美食之都，多元化飲食的愛吃種子的原因。窮則變，變則通沒錢也可利用天然資源做賣買果腹，這亦是港人特質──靈活變通，舉一反三和為生活拚搏精神。對美食，香港人會執着和堅持，對食材，香港人會嚴選搭配，全程為「色香味型真」而努力。

經濟改革令食物多元化發展

香港的飲食文化緣於嶺南飲食特色，及後滲入西洋風味，繼而演變為港式飲食。說起香港味道，不得不提香港地攤飲食或是趁墟小檔的本土味，從前唐樓雲集，犄角旮旯或騎樓底比較多，頗適合小檔飲食營運，形成許多後巷式食肆——雲吞麵、魚蛋粉、雞粥、生滾粥很昌旺，當時的人往往是自携器皿買食物，十分環保。