家常菜經典

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康鑑文化編輯部
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具体描述

  掌握做菜祕訣,大宴小酌都難不倒!

  ●針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別,精心挑選最經典的家常食譜,提供最簡單易學的料理作法,提點最關鍵的烹飪訣竅,讓您輕鬆愜意好菜上桌,與親愛的家人共享美食盛宴。

  ●專業剖析煎、煮、炒、炸、燉、滷、拌等料理技巧,無論是製作清爽沙拉、風味小炒、下酒炸物或是鮮美湯品,只要有一書在手,就能巧妙變化家中餐桌,讓您在家也能輕鬆享受五星級的美味料理。

本書特色

  130道最受歡迎經典家常菜,一看就懂、一學就會!
  煎、煮、炒、炸、燴、烤、燉、滷、紅燒技法一本通!
  跟著大廚學做菜,輕鬆變身料理達人,簡單快速上好菜,
  料理全家人晚餐、省錢做便當,廚房新手也能輕鬆上手,
  遠離食安問題,自己做菜最安心,品嚐家常味幸福料理!
 
《星际漫游者:失落文明的回响》 引言:宇宙的低语与未知的召唤 在浩瀚无垠的宇宙尺度下,人类的足迹不过是瞬息的火花。本书并非记录厨房中的烟火气,而是带领读者深入探索那些被时间遗忘、被星际尘埃掩盖的古老文明。我们聚焦于一个尚未被主流星际史学界充分认识的神秘种族——“欧米伽人”(The Omegans)。他们曾是银河系中最辉煌的文明之一,其科技水平远超当代任何已知势力,却在一场被记载为“大寂静”的事件中,如同从未存在过般,从宇宙图景中彻底抹去。 本书的基石,建立在一系列突破性的考古发现之上:从M-77星云边缘残存的量子纠缠信标,到位于仙女座旋臂边缘冰封行星上的巨型遗迹。这些碎片化的线索,如同散落在时间长廊中的珍珠,需要我们以最精密的逻辑和最狂野的想象力去串联。 第一部分:欧米伽的黄金时代——超越物质的构造 欧米伽文明的鼎盛时期,大约发生在距今八十亿年前。他们的成就,并非建立在粗犷的能量攫取上,而是对宇宙基本定律的深刻理解与精确操控。 1. 结构力学的革命:零点能的驾驭 欧米伽人突破了对热力学第二定律的依赖。他们发明的“谐振矩阵构造法”,允许物质在分子层面进行重组,几乎零能耗地构建出宏伟的城市和星际结构。书中详细分析了我们在“静默之环”——一个环绕黑洞运行的人工环形空间站——中发现的工程图纸残片。这些图纸揭示了他们如何利用黑洞的视界边缘,抽取稳定的、近乎无限的能量,用于驱动他们的“思维网络”。 2. 生命的重塑:意识上传与共生体技术 欧米伽人彻底摒弃了生物肉体的脆弱性。他们的“存在形态”是一种高度复杂的、基于光子束的意识集合体。我们探究了他们如何将数万个个体意识融合进一个统一的“超心智”(Hyper-Mind)之中,以实现绝对的共识和效率。这部分内容深入探讨了其生物学与信息学的交叉点,描述了他们如何利用特定的晶体结构作为“精神容器”,使意识得以永恒存在。 3. 空间折叠与时空航行 他们的星际旅行,并非依赖于缓慢的曲率引擎,而是掌握了精确的“维度切割术”。这使得欧米伽的舰队可以在瞬间跨越数千光年,而对外界宇宙的影响微乎其微。我们对比了当代费米悖论的几种主要解释,并提出了欧米伽人可能在进行一项史无前例的“宇宙尺度试验”,这场试验或许是他们最终消失的原因。 第二部分:大寂静——文明的倏忽湮灭 欧米伽人并非在战争中覆灭,也非因资源枯竭而衰亡。一切戛然而止,如同宇宙的进程被硬生生地按下暂停键。 1. 遗迹的悖论:完好与空无 最令人费解的是,我们发现的欧米伽遗迹几乎都是“功能完好”的。能源系统仍在低功率运行,数据存储核心保持低温休眠状态,但所有意识载体——那些光子容器——全部清空。这暗示着,文明的消失是一个有意识的、同步的、且完全彻底的撤离或转化。书中详细记录了对位于“幽灵星云”核心的欧米伽主控中心进行渗透和扫描的结果。那里只有纯粹的空旷,没有搏斗的痕迹,没有求救信号,只有绝对的秩序。 2. 理论推演:第四次形态跃迁 本书提出了一个大胆的理论:欧米伽人并非“消失”,而是进行了他们自身定义的“第四次形态跃迁”。第一次是将物质化为能量结构,第二次是意识的数字化,第三次是超心智的构建。我们推测,第四次跃迁的目标,可能是脱离我们所理解的四维时空框架,进入更高维度的存在状态。我们引入了拓扑物理学中的“卡塔尼结构”模型,试图模拟这种可能存在的维度跳跃。 3. 留下的谜题:时间胶囊与警告 在欧米伽文明核心的遗址深处,考古队发现了一个被特殊力场保护的“时间胶囊”。这个胶囊内只有一段加密的信息,经过数年的解密工作,我们终于还原了其中极小的一部分内容。这段信息似乎不是为了沟通,而更像是一种警示,指向一种被称为“熵之捕食者”的宇宙现象。这段警告的内容与任何已知的物理学现象不符,其模糊的描述暗示着一场超越星际冲突的、本体论层面的威胁。 第三部分:当代星际社会的反应与教训 欧米伽文明的遗产,对当前银河联邦的科技发展产生了巨大的冲击和伦理反思。 1. 技术伦理的辩论:永恒的诱惑 欧米伽人对生命和死亡的彻底超越,引发了当代种族对于“生命终极形态”的激烈辩论。我们收录了多位著名哲学家和生物工程师的访谈记录,探讨“意识的纯粹性”与“物质的局限性”之间的权衡。 2. 联邦的应对:禁止性研究区域 基于对“大寂静”的恐惧,银河联邦已将所有被确认的欧米伽遗址划定为最高级别的“禁区”,严禁任何试图复制其意识上传技术或维度切割技术的研究。本书揭示了当前“暗网”中流传的、关于试图绕过禁令、重建欧米伽技术的秘密组织活动。 结论:仰望星空,而非回望自身 《星际漫游者》并非一本关于烹饪的指南,而是一次对人类自身局限性的深刻审视。欧米伽人的故事是一个警示:当一个文明掌握了超越自身理解范畴的力量时,最终的命运可能不是征服宇宙,而是被宇宙法则以一种我们无法预料的方式重新定义。他们的辉煌,成了映照我们当前科技局限性的一面冰冷之镜。我们探索的,是宇宙中最深层的、关于存在与虚无的哲学命题。

著者信息

作者簡介

康鑑文化編輯部


  代表著作:
  《烹飪祕訣料理王》、《家常菜祕訣全解答》、《做菜小竅門》、
  《吃對食物更健康》《食物配對健康加分》、《懶人料理讓妳瘦:電鍋瘦身湯》

 

图书目录

Part 1營養蛋、豆腐料理
煎炸烤類
蔥花菜脯蛋
魚香烘蛋
魚香烘蛋
脆皮豆腐
涼拌類
水煮蛋洋芋沙拉
水晶皮蛋
泰式涼拌豆腐
燒炒類
番茄肉片炒蛋
鮭魚洋蔥炒蛋
韭黃蝦仁滑蛋
鹹蛋苦瓜
麻婆豆腐
蔥燒豆腐
三杯杏菇豆腐
沙茶豆腐
小魚炒豆干
香炒干絲
蒸煮類
雞茸蒸蛋
三色蛋
蒜蓉蒸豆腐
玉米濃湯
三絲豆腐羹

Part 2 美味雞肉料理
炸烤類
椒麻雞
泰式烤雞翅
椒鹽雞
傳統炸雞翅
檸檬雞塊
涼拌類
黃瓜拌雞絲
麻醬雞絲
燒炒類
三杯雞
宮保雞丁
左宗棠雞
腐乳雞
花雕雞
咖哩雞
紅燒棒棒腿
泡菜炒雞肉片
蠔油雞片炒香菇
蒜子雞腿塊
彩椒雞塊
蒸煮類
雞肉腐皮捲
香菇蒸雞
粉蒸嫩雞
香滷雞腿
醉雞
蓮藕雞肉燒
冬瓜燜雞
枸杞紅棗雞湯
鳳梨苦瓜雞湯
青木瓜燉雞
麻油雞
雞肉濃湯

Part 3 元氣豬肉料理
煎炸烤類
香草煎豬排
咖哩豬排
金沙排骨
香烤培根捲
串烤豬肉
起司豬肉焗青椒
涼拌類
檸檬豬肉片
麻醬培根沙拉
雲南大薄片
燒炒類
醬燒蒜香里肌
蔥燒豬肉
紅燒獅子頭
可樂豬腳
苦瓜炒肉末
魚香肉絲
回鍋肉
糖醋排骨
蒜苗炒香腸
蒸煮類
香菇鑲肉
梅乾扣肉
東坡肉
辣豆豉蒸排骨
香滷豬腱
油豆腐燉肉
玉米排骨湯
蓮藕排骨湯
苦瓜排骨湯
大腸豬血湯

Part 4 可口牛、羊料理
煎烤類
黑胡椒牛排
漢堡排
鮮蔬牛肉卷
香辣煎羊排
燒炒類
紅燒牛腩
黑胡椒牛柳
芥藍牛肉
沙茶羊肉
醬爆羊肉
醬燒羊小排
滷煮類
香滷牛腱
牛肉蔬菜湯
牛肉羅宋湯
麻辣牛肚鍋
當歸羊肉湯
羊肉爐

Part 5 生猛魚、海鮮料理
煎炸烤類
豆酥鯧魚
香煎金線魚
香煎虱目魚肚
蔥薑鮭魚煲
橙汁魚柳
椒鹽水晶魚
沙嗲炸魚球
炸蚵酥
焗烤大明蝦
涼拌類
鮪魚蛋沙拉
香辣鯛魚片
五味小墨魚
燒炒類
醬燒吳郭魚
紅燒豆瓣魚
茄汁草魚
蒜子燒鱸魚
蘆筍炒魚柳
銀魚四季豆
腰果蝦仁
沙茶海瓜子
豆豉鮮蚵
蒸煮類
蔥油豆仔魚
清蒸鯽魚
豆豉蒸赤翅
剁椒魚頭
雪菜黃魚
絲瓜蒸石班
蒜蓉蒸蝦
藥膳蝦
樹子蒸小卷
蛤蜊絲瓜
香菜皮蛋魚片湯
薑絲鮮魚湯
魩魚莧菜羹
砂鍋魚頭

图书序言

  • ISBN:9789863736400
  • 叢書系列:料理王
  • 規格:平裝 / 288頁 / 16.2 x 17.2 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

用户评价

评分

說到台灣的家常菜,那種「甜鹹適中、油度適量」的平衡感是我們追求的最高境界。我發現很多外國的食譜,油脂和糖份常常超標,吃起來總覺得膩口,不符合我們日常清爽的口味偏好。《家常菜經典》如果能精準拿捏台灣人對於「剛剛好」的味覺標準,我會非常買單。例如,三杯雞的麻油、醬油、米酒比例,或者滷肉飯的油蔥酥的香氣層次,這些都是魔鬼藏在細節裡的。我希望這本書能有一套屬於自己的「黃金比例標準」,讓讀者建立起自己的味覺資料庫。另外,我很希望它能涵蓋一些適合帶便當的菜色,畢竟現代人很多都需要準備隔夜飯。適合再加熱、加熱後風味不會跑掉的菜色,對我來說非常重要。如果是那種一加熱就出水的青菜,或是口感會完全變質的魚類,就算當天好吃,也不適合列入「經典」的範疇。期待這本書能為我的平日三餐,帶來穩定且美味的靈感支持,不再讓每天下午四點的「晚餐焦慮症」困擾我。

评分

我對烹飪的熱忱,通常來自於對「結果的美好預期」——也就是全家人圍著餐桌,享受一頓飯時的歡樂氣氛。一本好的食譜,不只教你怎麼煮,更要能激發你的創造力。《家常菜經典》如果能提供一些「變化性」的指導,我會非常欣賞。舉例來說,學會了基本的番茄炒蛋,能不能延伸出番茄燴肉、番茄湯餃?學會了基礎的醃漬醬料,能不能應用在不同的肉類或海鮮上?這種系統性的教學,遠比單一食譜的堆疊來得有價值。我希望這本書能像一個廚藝老師,循序漸進地引導我,讓我從「照著做」進階到「自己想」的階段。如果書中有一些常見食材的營養價值分析或是搭配建議(例如,哪些菜可以一起煮更健康),那就更貼心了。總之,我期待的《家常菜經典》,不只是一本食譜集,而是一個能讓我廚藝穩定成長、讓家人餐桌充滿幸福感的「實戰指南」。它必須要禁得起市場的考驗,才能被稱為「經典」啊!

评分

老實講,現在的食譜書多到讓人眼花撩亂,大家都在追求創意、網美擺盤,或是挖掘什麼失傳的宮廷菜。但說真的,我們這些每天在廚房打滾的家庭主婦(或主夫),最需要的還是能應付「今天晚餐吃什麼」這個世紀難題的實用指南。《家常菜經典》這個書名,聽起來就比較務實,不玩虛的。我希望這本書能像一本陪著我度過柴米油鹽的工具書,而不是一本放在書架上積灰塵的裝飾品。我最在意的是步驟的清晰度,是不是連新手都能零失誤地完成?比方說,炒菜的火侯掌握、調味料的比例調整,這些細節通常是食譜書最容易含糊帶過的地方。如果它能針對不同火力(例如瓦斯爐的快炒、中小火慢燉)給出明確的指引,那就太棒了。而且,台灣的家庭習慣用電鍋,如果裡面有許多電鍋就能搞定的食譜,那簡直是福音。我希望它涵蓋的菜系範圍能廣一點,不只是傳統的台菜,最好能穿插一些簡單的客家風味或是一些受歡迎的簡化版川菜、江浙菜,讓餐桌上的變化性高一點,才不會吃膩。總之,我需要的是一本能讓我一翻開就能直接動手做,而且成功率極高的「救急寶典」。

评分

從我開始幫家裡辦年夜飯以來,我就發現,真正厲害的廚師,往往不是那些會做複雜法式料理的,而是能把簡單的豆腐、高麗菜做出令人驚艷味道的人。這種「化腐朽為神奇」的能力,才是家常菜的精髓所在。《家常菜經典》如果真的能被稱為「經典」,想必收錄的應該都是經過時間考驗、流傳下來的美味秘訣。我特別感興趣的是那些「老一輩」才知道的處理食材的小技巧。比如,怎樣的肉排醃製後才不會乾柴?怎樣的湯頭才能熬出自然回甘的鮮味,而不是一堆味精味?我對那些歷史悠久、但做法已經逐漸失傳的古早味,抱持著極大的敬意與好奇心。如果這本書能深入挖掘這些背後的故事和技術,而不只是單純的食譜羅列,那它的價值就會大大提升。我還希望它能多提供一些「替換建議」,因為台灣各地市場的食材不盡相同,如果能告訴讀者,如果找不到A食材,可以用B來替代,並且調整什麼步驟,那對實際操作的人來說,幫助實在太大了。這種細膩的體貼,才是讓一本食譜從「好用」晉升到「經典」的關鍵。

评分

這本《家常菜經典》光是聽名字就讓人感到親切,彷彿能聞到廚房裡傳來的飯菜香。我本身是個對烹飪有興趣的上班族,平常為了省時間,外食居多,但偶爾週末還是希望能為自己或家人做點有溫度的料理。過去我試過幾本食譜,有些步驟寫得太複雜,有些配料需要跑好幾家超市才買得到,實在不太適合我這種想快速上手又想吃得健康的人。這本《家常菜經典》如果真如其名,應該會主打那些不需要特殊技巧、材料也容易取得的菜色吧?我很期待它能提供一些平日就能輕鬆實踐的食譜,像是簡單的紅燒肉、清炒時蔬,或是那種一鍋到底的燉煮料理。畢竟,家常菜的魅力就在於它的「日常感」和「穩定發揮」,不需要米其林星級的擺盤,只要入口是熟悉的味道,就是最棒的享受。我希望這本書能把我那些「好像會做,但每次都會失敗」的拿手菜,變成穩定可靠的招牌菜色,讓我在朋友來訪時能端出幾道拿得出手又不失水準的料理。如果它能附帶一些實用的廚房小撇步,像是如何挑選當季食材、如何讓肉類更軟嫩的技巧,那就更完美了。總之,我對這種強調實用性和生活感的食譜充滿好奇與期待,希望它真的能成為我廚房裡不可或缺的幫手。

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