10分鍾搞定愛犬健康食譜【改版】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　愛犬的幸福就在你手中！
　　利用這本食譜，隻要10分鍾，
　　你就能為心愛的狗狗準備好營養滿分的可口餐點，
　　讓牠吃得開心，吃得健康！

　　本書作者是日本專業寵物營養管理師，提倡用手作鮮食改善狗狗的體質與小病痛，結閤中醫調理概念，針對各種小毛病提齣建議食材，例如「春天吃高麗菜可保健胃腸，夏天吃番茄或小黃瓜可消除多餘體熱，鞦天吃番薯或馬鈴薯可補充維生素C和鉀，幫助排泄鹽分」，也對每種食物的營養、烹調方式做許多說明，並闢有【愛犬飲食Q＆A】單元解答飼主最常提齣的疑問。

　　全書共40道食譜，使用易取得的常見食材，每道菜輕鬆易做。以食材分類，詳盡介紹各種肉類、蛋、奶類食材，不僅以西醫觀點分析，同時也附上中醫的看法，以及做菜與餵食上的小叮嚀，可幫助飼主清楚狗狗有哪些東西不能吃，以免給錯食物反而害瞭牠們，從此可以放心大膽用不同食材替狗狗做大餐，為自己心愛的毛孩子準備閤適的食物。

專業推薦

　　作為寵物營養師，我的責任就是把正確的寵物健康飲食資訊帶給大傢。但很多時候，我未必有機會麵對麵、一對一地對每一位有疑問的寵物主人詳細解釋。這時候，我會介紹客人先花點時間閱讀由專業人士撰寫的寵物營養書籍，好讓他們對寵物營養的知識有正確、基本的理解。《10分鍾搞定愛犬健康食譜》正是一本我會推介給客人的寵物營養工具書。──寵物營養師 蘇菁菁
 

烹飪的藝術與生活的美學：當代傢庭廚房的深度探索 本書並非聚焦於寵物營養或快速食譜的領域，而是深入剖析瞭現代傢庭在日常烹飪實踐中所麵臨的挑戰、機遇以及如何通過精湛的技藝與對食材的深刻理解，將廚房轉變為創造力與親密感的中心。我們探索的，是食材的生命力、火候的奧秘以及餐桌上流淌的傢庭故事。 第一部分：廚房的哲學與空間重塑 1. 廚房：從功能區到生活核心的蛻變 當代傢庭的廚房早已超越瞭單純的烹飪場所。它承載著健康理念、社交互動乃至傢庭記憶的構建。本書首先審視瞭現代廚房空間的設計哲學，探討瞭如何優化工作三角（水槽、爐竈、冰箱）以提升效率，同時兼顧美學體驗。我們討論瞭開放式廚房與半開放式廚房的優劣，以及如何利用智能收納係統，使一個高效的烹飪空間也能成為傢人休憩交流的場所。重點關注的不是“快”，而是“有序”與“舒適”。 2. 器皿的選擇與人性的交互 好的烹飪始於對工具的敬畏與理解。本書將深入介紹不同材質的鍋具（鑄鐵、不銹鋼、陶瓷）在熱傳導和食物反應中的差異，分析它們如何影響最終的口感和風味。我們細緻地研究瞭刀具的鋒利度、砧闆的材質選擇，以及烘焙模具對成品形態的決定性作用。這部分內容強調的是工具與使用者之間建立起來的長期關係，而非快速操作指南。 3. 季節的韻律：食材的本源與尊重 拋開任何特定物種的營養需求，我們迴歸到農業與季節循環的宏大敘事。書中詳細闡述瞭如何識彆當季的蔬果，理解“本地化”和“時令性”對風味飽和度的影響。例如，春季嫩芽的微苦與鞦季根莖類作物的厚重感之間的哲學差異。我們強調的是采購的藝術——與農戶的對話、市場的嗅覺，以及如何通過最少的乾預來凸顯食材本身的味道，而非過度加工。 第二部分：技藝的精進：從基礎到爐火純青 4. 基礎功：刀工的幾何學與美學 精湛的刀工不僅關乎效率，更是對食材尊重和烹飪美學的直接體現。本書用詳盡的圖解和步驟解析瞭古典法式切法（如硃利安、布魯諾瓦）以及亞洲體係中的切片、切絲技巧。我們探討瞭切割形狀如何影響烹飪時間與受熱均勻度，並深入分析瞭不同切法在盛盤時的視覺衝擊力。這需要耐心與重復練習，而非速成秘訣。 5. 火候的掌控：熱能的藝術轉化 火候是烹飪的靈魂，它是一種難以量化的感知力。本章通過對傳導、對流和輻射三種熱傳遞方式的物理學解析，結閤實際操作中的觀察點（如油的煙點、肉類蛋白質的變性溫度），來教導讀者如何“聽”和“看”火候。無論是意式慢燉（Braising）中對低溫持久熱力的利用，還是爆炒（Stir-frying）中對瞬間高熱的精準拿捏，都建立在對熱能的深刻理解之上。 6. 調味的交響麯：酸、甜、苦、鹹、鮮的平衡 調味不是簡單的添加，而是味覺平衡的藝術。我們分析瞭五大基本味覺的相互作用。著重講解瞭如何使用天然酸性物質（如葡萄酒、柑橘、醋）來“提亮”菜肴，如何利用焦糖化反應産生天然的甜味深度，以及如何通過發酵物（如醬油、魚露）來引入復雜的鮮味（Umami）。這部分內容超越瞭食譜的限製，旨在培養讀者的味覺記憶庫。 第三部分：跨越邊界的烹飪敘事 7. 歐洲古典烹飪的基石：醬汁的構建與傳承 法式母醬體係（如貝夏梅爾、西班牙、荷蘭、紅、德米格拉斯）是西式烹飪的骨架。本書詳述瞭如何從零開始製作這些基礎醬汁，強調瞭乳化作用的化學原理以及使用高湯的質量對最終成品的影響。學習製作醬汁的過程，是學習耐心和時間管理的最佳體現。 8. 東方智慧：發酵、醃漬與時間的力量 東方美食的精髓往往在於時間賦予的味道——發酵、醃漬和浸泡。我們探討瞭不同文化中（如日本的味噌、韓國的泡菜、中國的泡菜）微生物在轉化食材中的神奇作用。這部分內容強調瞭食品安全與風味深化的辯證關係，以及如何利用天然的微生物環境來創造齣復雜而層次豐富的鹹香風味。 9. 盛盤的藝術：視覺體驗與心理學 食物的呈現是感官體驗的終點。本書從構圖、色彩對比、留白（負空間）等藝術原理齣發，指導讀者如何將盤子視為畫布。討論瞭不同質地（脆、滑、鬆軟）的組閤在視覺和口感上創造的對比性，以及如何利用香草和醬汁進行點綴，將一頓簡單的飯菜提升至藝術品的高度。 結語：廚房中的慢生活實踐 這本書倡導的，是一種迴歸本源的烹飪態度：慢下來，去感受食材的原始狀態，去理解烹飪過程的每一步變化。 它提供的不是快速解決方案，而是一套深植於傳統、融閤瞭現代科學理解的烹飪方法論。通過對工具、技藝和哲學的全麵探索，讀者將發現，真正的“搞定”並非追求速度，而是達到一種與食物、與廚房的和諧共處狀態。

作者簡介

奈良なぎさ

　　1988年畢業於「New York School of Dog Grooming」。隔年又於「The British Institute of Homeopathy」修完《營養與藥草學》課程。2000年又自「School of Nutrition Science」畢業，同年於美國加州登記為營養諮詢師（Nutrition Consultant）。之後在「CLAYTON COLLEGE OF NATURAL HEALTH」研究營養學，並擔任東京都闆橋區北川動物醫院的營養指導師。寵物營養學會會員。

　　■個人網頁：www.anihos.com/

譯者簡介

慕樂

　　東吳大學日文係畢業，曾任齣版社主編，目前為專業譯者。

〈推薦專文〉愛牠，更要注意牠的健康！ 蘇菁菁
〈自序〉希望愛犬永遠健康長壽

一、關於狗的一些基本知識
1. 狗與人類不同的身體特徵
2. 狗的體型
3. 適閤狗狗的「衣、食、住」
4. 狗最需要的六大營養素
5. 如何區彆和選擇狗食？
6. 善用營養補給品
7. 狗狗不能吃的食材
8. 狗的疾病和食物的關係
9. 自製狗食應注意事項

二、簡單易做又健康的愛犬食譜
1. 肉類食譜
雞肉青菜湯／絞肉稀飯／軟骨雞肉飯／高麗菜拌肝醬
番茄牛肉通心粉／萵苣牛肝飯／牛肉拌飯／番薯牛肉飯
蒜香洋芋肉絲飯／豬肉餛飩湯
青菜炒羊肉蓋飯／義式羊肉燉飯
2. 魚類食譜
沙丁魚沙拉飯／茄汁竹筴魚通心粉／蘿蔔紅魽魚粥／鮪魚鬆拌飯
3. 雞蛋食譜
西班牙煎蛋／熱呼呼的蛋炒飯
4. 乳製品食譜
南瓜奶油通心粉／雞肉牛奶布丁／義式乳酪餃／卡裏卡裏乳酪餅／乳酪醬拌煎馬鈴薯
水果優格／藍莓醬優格／草莓濃湯
5. 青菜食譜
青菜醬茶碗蒸／迷你蔬菜可樂餅
6. 豆腐和豆類食譜
豆腐青菜豬肉蓋飯／紅豆粥／豆腐炒飯
7. 薯類和五榖類食譜
鬍蘿蔔五榖粥／番薯煎餅／茄醬炒羊肉馬鈴薯麵疙瘩／核桃漿白玉丸子／雞肉起司球
8. 簡單小零嘴
優格核桃餅／豆渣芝麻餅

三、常備食：雞膠原蛋白汁和軟骨

四、愛犬飲食Q&A
Q1. 狗狗突然不想吃東西，是不是生病瞭？
Q2. 狗狗吃飯的時間可以跟飼主一起嗎？
Q3. 最近我傢狗狗變胖瞭，有什麼簡單的節食食譜嗎？
Q4. 零嘴對狗狗很重要嗎？
Q5. 糞便變軟或變硬的時候，在飲食上要注意什麼？
Q6. 我傢狗狗吐齣像胃液的東西，是吃太多，還是食物中毒嗎？
Q7. 怎麼樣可以簡單的幫狗狗做牙齒保健，像是去除牙結石之類的？
Q8. 營養補給品不能給牠們吃太多嗎？
Q9. 有沒有消除夏天中暑的餐點？
 

推薦序

愛牠，更要注意牠的健康！
by蘇菁菁 (香港首位寵物營養師，美國註冊營養師)

　　現代人和寵物之間的關係，很多時候有如傢人般親密。有關寵物的商品、服務等日新月異，應有盡有，連不應有的都有。主人當然想給傢裏的愛寵最好的，將自己生活中美好的每一點滴都與牠們分享。可是這樣真的就能使牠們快樂嗎？其實如果狗狗體弱多病，就算主人把牠裝扮得再可愛，傢裏的日常用品有多華麗，真正的快樂必臨不到牠──因為健康離棄瞭牠。

　　先天跟後天條件對狗狗的健康都有莫大影響。作為主人，我們沒法改變狗狗的先天條件，所以我們更應好好把握後天的培養。要數最基本、也最重要的健康元素，當然是狗狗的日常飲食。很可惜，很多主人對這方麵有著很深的誤解。比方說大部分現代人都誤以為乾飼料應是狗狗的唯一主食，也是對狗狗健康最理想的選擇。其實世上沒有任何生物天生齣來就應吃人類發明的閤成乾飼料。乾飼料的齣現，最主要是為瞭人們的方便。事實上，狗狗跟人類一樣，需要從多元化的新鮮食物中攝取各種身體最需的營養素。

　　另一方麵，有些主人卻過度將傢裏的狗狗擬人化，自己吃什麼，就給狗狗吃什麼，將人類的健康飲食理念全都錯誤地應用在狗兒的日常飲食中。其實這樣一來，愛牠反而變成害牠。人類跟犬類不僅有著不同的身體構造，營養的需要及運用也因此有著很多不同之處。這些不同，作為主人的我們是應該去尊重、學習及理解的。

　　近年來，有關狗狗的飲食資訊氾濫，但在亞洲，這方麵正確的資訊少之又少。再加上今年的國際性大型寵物糧食迴收事故，弄得人心惶惶，對寵物糧食的選擇增添瞭更多問號。

　　作為寵物營養師，我的責任就是把正確的寵物健康飲食資訊帶給大傢。但很多時候，我未必有機會麵對麵、一對一地對每一位有疑問的寵物主人詳細解釋。這時候，我會介紹客人先花點時間閱讀由專業人士撰寫的寵物營養書籍，好讓他們對寵物營養的知識有正確、基本的理解。《10分鍾搞定愛犬健康食譜》正是一本我會推介給客人的寵物營養工具書。書中的講解全麵但精簡，由最基本的狗狗營養需要至多款自製狗狗餐的食譜都齊備。

　　自製狗狗餐可以是最差或最好的狗狗飲食計畫。若主人鬍亂搭配，或仿效網絡上、報刊雜誌上由非專業人士所提供的趣味寵物食譜去自製狗狗餐，狗狗長期食用，很可能會引發因營養不良而造成的各種健康危機。但若您願意先好好地從正確途徑去學習狗狗的基本營養知識，在配閤個彆狗狗營養∕健康需要的前提下，適當地運用由專業人士所提供的狗狗食譜及營養品搭配，這樣您跟愛犬就能分享彼此之間幸福、美味的關係瞭！

　　■本文作者個人網址：www.oicpets.com
 

〈自序〉
 
希望愛犬永遠健康長壽
 
當愛犬來到傢中的那一天，牠的生命就交託在飼主手上。接下這個使命，使得每個飼主心裏都有著共同的願望：希望愛犬健康長壽。
 
人類的生活是以「衣、食、住」為基礎，對愛犬來說，這也是活著的必要條件。人類可以依據自由意誌，選擇設定這三種環境，但狗兒們卻必須仰賴飼主給予。所以，飼主對狗兒的需要瞭解與否，將會左右狗狗是否能走嚮健康幸福的「人生」。
 
其中，又以「食」最為重要。有飲食纔能存活，而給予什麼食物、以什麼方式餵食，乃是決定牠們能否健康生活的關鍵性要素之一。
 
不過，如今似乎有不少飼主常常因為不知要給狗狗吃什麼而感到睏惑，最後就隻好把「狗飼料」當主食，一般食材當作「點心」，不是鬍亂地給予各種食材，就是將自己吃剩的食物，美其名為「自製狗食」來當作狗狗的食物。由此可見，飼主對狗狗的飲食狀況存在著相當多的誤解。若是持續這樣餵食，當狗狗進入高齡期，甚至還未到高齡，牠的身體就會因為免疫力低落而容易罹病，病後的復原也會較為緩慢。
 
本書的目的除提供飼主正確的狗狗餵食知識外，也期望在引發飼主對「飲食」功能的興趣之下，進而從此更重視狗狗，甚至飼主本人的身體健康。祈盼本書能幫助各位讀者的愛犬和您自己常保健康，每天過著充滿愛和笑容的日子，則甚感榮幸。
 

评分☆☆☆☆☆

天啊，我真的太需要這本《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》瞭！最近我傢那隻毛小孩，就是我們傢的小公主，牠的食慾好像有點不太好，以前什麼都吃得津津有味的，現在卻是挑三揀四的，有時候看到牠愁眉苦臉地扒拉兩口飯，我的心都碎瞭。問瞭獸醫，也說是腸胃有點小狀況，需要注意飲食。但我平常上班忙得像陀螺，下班迴傢隻想癱軟在沙發上，哪還有精神去研究什麼複雜的食譜？最怕的就是那種要準備一堆我根本不知道在哪裡買的食材，或是要花好幾個小時慢慢熬煮的，聽瞭就頭昏。我真的很希望這本書能帶我走齣這個飲食睏境，讓我用最簡單、最有效率的方式，為我傢寶貝準備好吃又營養的餐點。如果真的可以「10分鐘搞定」，那我就真的解脫瞭！希望書裡能有針對不同狀況，例如像是腸胃敏感、或是需要補充特定營養的狗狗，都有明確的食譜建議。拜託拜託，讓我的毛小孩重新愛上吃飯吧！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得養狗最大的挑戰之一，就是如何讓牠們吃得健康又開心。市麵上寵物飼料種類百百種，但總覺得少瞭點什麼，而且價格也不便宜，有時候看著牠們吃著乾巴巴的飼料，心裡總有點過意不去。這本《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》聽起來就像是為我這種「選擇睏難癥」加上「時間匱乏癥」的飼主量身打造的。我特別好奇「改版」的部分，是不是代錶這次的版本更貼近現代寵物飼養的趨勢，或是加入瞭更新的健康觀念？我最期待書中能夠提供一些「快速上手」的技巧，而不是那種需要精湛廚藝的料理。像是「備料篇」、「烹調技巧篇」之類的，最好能圖文並茂，讓我在廚房裡也能輕鬆複製。當然，最重要的還是要美味！如果食譜本身很健康，但狗狗卻不賞臉，那也沒用。希望書裡能有一些「狗狗真心推薦」的食譜，讓牠們吃得開心，我也看得開心。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，狗狗就像是我們的傢人一樣，牠們的健康是我們最關心的。我對自傢毛小孩的飲食一直很講究，但有時候真的會陷入「選擇障礙」，不知道該給牠吃什麼纔能達到最均衡的營養。市麵上雖然有很多寵物食品，但我總覺得少瞭一份「傢的味道」，而且有時候會擔心其中的成分是否真的對牠們最好。《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》這個書名聽起來就非常貼心，尤其「10分鐘搞定」這句話，讓我這個忙碌的上班族感到非常受用。我希望能在這本書裡找到一些實用、容易操作的食譜，不需要太複雜的技巧，也不需要準備太多特別的材料。我特別好奇書裡是否會介紹一些常見食材的營養價值，以及如何搭配纔能讓狗狗吃得更健康。另外，我也想瞭解書中對於「食物份量」的建議，畢竟不能讓狗狗吃太多或太少，這樣對牠的健康也不好。

评分☆☆☆☆☆

傢裡那隻從收容所領養來的寶貝，剛來的時候身體狀況不太穩定，經過獸醫悉心照料後，雖然好很多瞭，但還是需要我們特別注意牠的飲食。我一直希望能為牠準備最天然、最健康的食物，遠離那些可能含有過多添加物的飼料。但是，網路上資訊爆炸，看瞭很多文章，反而不知道該從何下手，而且有些食譜看起來都很複雜，材料也很難找。當我看到《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》這個書名時，眼睛都亮瞭！「10分鐘」這個詞真的太吸引人瞭，我一直覺得幫狗狗做吃的很耗時，所以總是沒辦法持之以恆。我希望這本書能提供一些真正快速又簡單的食譜，而且食材最好都是在一般超市都能買得到的。我也很期待書中能有一些關於「如何判斷狗狗是否適閤某種食材」的說明，畢竟每隻狗狗的體質都不同，不能一概而論。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛把傢裡的那隻精力充沛的小皮球送去參加訓練課程，順便也開始想著要怎麼給牠更均衡的飲食，畢竟健康纔是最重要的。我媽一直跟我說，與其亂花錢買那些有的沒的寵物食品，不如自己動手做，既省錢又安心。但是，我對烹飪實在是沒什麼天賦，平常煮個泡麵都覺得是挑戰，更別說是為狗狗準備三餐瞭。所以我對《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》的標題感到非常興奮，特別是「10分鐘」這個數字，聽起來簡直太不可思議瞭！我希望這本書裡真的有這麼神奇的食譜，而且不要是那種聽起來很難，但實際上做起來很簡單的那種。最好是能有「入門級」的食譜，讓我這個廚房新手也能立刻上手。另外，我也很想知道書中對於不同犬種、不同年齡層的狗狗，是否有飲食上的特別建議。畢竟我傢小皮球是個年輕力壯的小型犬，跟那些老犬的飲食需求肯定不一樣。