10分钟搞定爱犬健康食谱【改版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　爱犬的幸福就在你手中！
　　利用这本食谱，只要10分钟，
　　你就能为心爱的狗狗准备好营养满分的可口餐点，
　　让牠吃得开心，吃得健康！

　　本书作者是日本专业宠物营养管理师，提倡用手作鲜食改善狗狗的体质与小病痛，结合中医调理概念，针对各种小毛病提出建议食材，例如「春天吃高丽菜可保健胃肠，夏天吃番茄或小黄瓜可消除多余体热，秋天吃番薯或马铃薯可补充维生素C和钾，帮助排泄盐分」，也对每种食物的营养、烹调方式做许多说明，并辟有【爱犬饮食Q＆A】单元解答饲主最常提出的疑问。

　　全书共40道食谱，使用易取得的常见食材，每道菜轻松易做。以食材分类，详尽介绍各种肉类、蛋、奶类食材，不仅以西医观点分析，同时也附上中医的看法，以及做菜与餵食上的小叮咛，可帮助饲主清楚狗狗有哪些东西不能吃，以免给错食物反而害了牠们，从此可以放心大胆用不同食材替狗狗做大餐，为自己心爱的毛孩子准备合适的食物。

专业推荐

　　作为宠物营养师，我的责任就是把正确的宠物健康饮食资讯带给大家。但很多时候，我未必有机会面对面、一对一地对每一位有疑问的宠物主人详细解释。这时候，我会介绍客人先花点时间阅读由专业人士撰写的宠物营养书籍，好让他们对宠物营养的知识有正确、基本的理解。《10分钟搞定爱犬健康食谱》正是一本我会推介给客人的宠物营养工具书。──宠物营养师 苏菁菁
 

烹饪的艺术与生活的美学：当代家庭厨房的深度探索 本书并非聚焦于宠物营养或快速食谱的领域，而是深入剖析了现代家庭在日常烹饪实践中所面临的挑战、机遇以及如何通过精湛的技艺与对食材的深刻理解，将厨房转变为创造力与亲密感的中心。我们探索的，是食材的生命力、火候的奥秘以及餐桌上流淌的家庭故事。 第一部分：厨房的哲学与空间重塑 1. 厨房：从功能区到生活核心的蜕变 当代家庭的厨房早已超越了单纯的烹饪场所。它承载着健康理念、社交互动乃至家庭记忆的构建。本书首先审视了现代厨房空间的设计哲学，探讨了如何优化工作三角（水槽、炉灶、冰箱）以提升效率，同时兼顾美学体验。我们讨论了开放式厨房与半开放式厨房的优劣，以及如何利用智能收纳系统，使一个高效的烹饪空间也能成为家人休憩交流的场所。重点关注的不是“快”，而是“有序”与“舒适”。 2. 器皿的选择与人性的交互 好的烹饪始于对工具的敬畏与理解。本书将深入介绍不同材质的锅具（铸铁、不锈钢、陶瓷）在热传导和食物反应中的差异，分析它们如何影响最终的口感和风味。我们细致地研究了刀具的锋利度、砧板的材质选择，以及烘焙模具对成品形态的决定性作用。这部分内容强调的是工具与使用者之间建立起来的长期关系，而非快速操作指南。 3. 季节的韵律：食材的本源与尊重 抛开任何特定物种的营养需求，我们回归到农业与季节循环的宏大叙事。书中详细阐述了如何识别当季的蔬果，理解“本地化”和“时令性”对风味饱和度的影响。例如，春季嫩芽的微苦与秋季根茎类作物的厚重感之间的哲学差异。我们强调的是采购的艺术——与农户的对话、市场的嗅觉，以及如何通过最少的干预来凸显食材本身的味道，而非过度加工。 第二部分：技艺的精进：从基础到炉火纯青 4. 基础功：刀工的几何学与美学 精湛的刀工不仅关乎效率，更是对食材尊重和烹饪美学的直接体现。本书用详尽的图解和步骤解析了古典法式切法（如朱利安、布鲁诺瓦）以及亚洲体系中的切片、切丝技巧。我们探讨了切割形状如何影响烹饪时间与受热均匀度，并深入分析了不同切法在盛盘时的视觉冲击力。这需要耐心与重复练习，而非速成秘诀。 5. 火候的掌控：热能的艺术转化 火候是烹饪的灵魂，它是一种难以量化的感知力。本章通过对传导、对流和辐射三种热传递方式的物理学解析，结合实际操作中的观察点（如油的烟点、肉类蛋白质的变性温度），来教导读者如何“听”和“看”火候。无论是意式慢炖（Braising）中对低温持久热力的利用，还是爆炒（Stir-frying）中对瞬间高热的精准拿捏，都建立在对热能的深刻理解之上。 6. 调味的交响曲：酸、甜、苦、咸、鲜的平衡 调味不是简单的添加，而是味觉平衡的艺术。我们分析了五大基本味觉的相互作用。着重讲解了如何使用天然酸性物质（如葡萄酒、柑橘、醋）来“提亮”菜肴，如何利用焦糖化反应产生天然的甜味深度，以及如何通过发酵物（如酱油、鱼露）来引入复杂的鲜味（Umami）。这部分内容超越了食谱的限制，旨在培养读者的味觉记忆库。 第三部分：跨越边界的烹饪叙事 7. 欧洲古典烹饪的基石：酱汁的构建与传承 法式母酱体系（如贝夏梅尔、西班牙、荷兰、红、德米格拉斯）是西式烹饪的骨架。本书详述了如何从零开始制作这些基础酱汁，强调了乳化作用的化学原理以及使用高汤的质量对最终成品的影响。学习制作酱汁的过程，是学习耐心和时间管理的最佳体现。 8. 东方智慧：发酵、腌渍与时间的力量 东方美食的精髓往往在于时间赋予的味道——发酵、腌渍和浸泡。我们探讨了不同文化中（如日本的味噌、韩国的泡菜、中国的泡菜）微生物在转化食材中的神奇作用。这部分内容强调了食品安全与风味深化的辩证关系，以及如何利用天然的微生物环境来创造出复杂而层次丰富的咸香风味。 9. 盛盘的艺术：视觉体验与心理学 食物的呈现是感官体验的终点。本书从构图、色彩对比、留白（负空间）等艺术原理出发，指导读者如何将盘子视为画布。讨论了不同质地（脆、滑、松软）的组合在视觉和口感上创造的对比性，以及如何利用香草和酱汁进行点缀，将一顿简单的饭菜提升至艺术品的高度。 结语：厨房中的慢生活实践 这本书倡导的，是一种回归本源的烹饪态度：慢下来，去感受食材的原始状态，去理解烹饪过程的每一步变化。 它提供的不是快速解决方案，而是一套深植于传统、融合了现代科学理解的烹饪方法论。通过对工具、技艺和哲学的全面探索，读者将发现，真正的“搞定”并非追求速度，而是达到一种与食物、与厨房的和谐共处状态。

作者简介

奈良なぎさ

　　1988年毕业于「New York School of Dog Grooming」。隔年又于「The British Institute of Homeopathy」修完《营养与药草学》课程。2000年又自「School of Nutrition Science」毕业，同年于美国加州登记为营养谘询师（Nutrition Consultant）。之后在「CLAYTON COLLEGE OF NATURAL HEALTH」研究营养学，并担任东京都板桥区北川动物医院的营养指导师。宠物营养学会会员。

　　■个人网页：www.anihos.com/

译者简介

慕乐

　　东吴大学日文系毕业，曾任出版社主编，目前为专业译者。

〈推荐专文〉爱牠，更要注意牠的健康！ 苏菁菁
〈自序〉希望爱犬永远健康长寿

一、关于狗的一些基本知识
1. 狗与人类不同的身体特征
2. 狗的体型
3. 适合狗狗的「衣、食、住」
4. 狗最需要的六大营养素
5. 如何区别和选择狗食？
6. 善用营养补给品
7. 狗狗不能吃的食材
8. 狗的疾病和食物的关系
9. 自制狗食应注意事项

二、简单易做又健康的爱犬食谱
1. 肉类食谱
鸡肉青菜汤／绞肉稀饭／软骨鸡肉饭／高丽菜拌肝酱
番茄牛肉通心粉／莴苣牛肝饭／牛肉拌饭／番薯牛肉饭
蒜香洋芋肉丝饭／猪肉馄饨汤
青菜炒羊肉盖饭／义式羊肉炖饭
2. 鱼类食谱
沙丁鱼沙拉饭／茄汁竹筴鱼通心粉／萝卜红魽鱼粥／鲔鱼松拌饭
3. 鸡蛋食谱
西班牙煎蛋／热唿唿的蛋炒饭
4. 乳制品食谱
南瓜奶油通心粉／鸡肉牛奶布丁／义式乳酪饺／卡里卡里乳酪饼／乳酪酱拌煎马铃薯
水果优格／蓝莓酱优格／草莓浓汤
5. 青菜食谱
青菜酱茶碗蒸／迷你蔬菜可乐饼
6. 豆腐和豆类食谱
豆腐青菜猪肉盖饭／红豆粥／豆腐炒饭
7. 薯类和五谷类食谱
胡萝卜五谷粥／番薯煎饼／茄酱炒羊肉马铃薯面疙瘩／核桃浆白玉丸子／鸡肉起司球
8. 简单小零嘴
优格核桃饼／豆渣芝麻饼

三、常备食：鸡胶原蛋白汁和软骨

四、爱犬饮食Q&A
Q1. 狗狗突然不想吃东西，是不是生病了？
Q2. 狗狗吃饭的时间可以跟饲主一起吗？
Q3. 最近我家狗狗变胖了，有什么简单的节食食谱吗？
Q4. 零嘴对狗狗很重要吗？
Q5. 粪便变软或变硬的时候，在饮食上要注意什么？
Q6. 我家狗狗吐出像胃液的东西，是吃太多，还是食物中毒吗？
Q7. 怎么样可以简单的帮狗狗做牙齿保健，像是去除牙结石之类的？
Q8. 营养补给品不能给牠们吃太多吗？
Q9. 有没有消除夏天中暑的餐点？
 

推荐序

爱牠，更要注意牠的健康！
by苏菁菁 (香港首位宠物营养师，美国註册营养师)

　　现代人和宠物之间的关系，很多时候有如家人般亲密。有关宠物的商品、服务等日新月异，应有尽有，连不应有的都有。主人当然想给家里的爱宠最好的，将自己生活中美好的每一点滴都与牠们分享。可是这样真的就能使牠们快乐吗？其实如果狗狗体弱多病，就算主人把牠装扮得再可爱，家里的日常用品有多华丽，真正的快乐必临不到牠──因为健康离弃了牠。

　　先天跟后天条件对狗狗的健康都有莫大影响。作为主人，我们没法改变狗狗的先天条件，所以我们更应好好把握后天的培养。要数最基本、也最重要的健康元素，当然是狗狗的日常饮食。很可惜，很多主人对这方面有着很深的误解。比方说大部分现代人都误以为干饲料应是狗狗的唯一主食，也是对狗狗健康最理想的选择。其实世上没有任何生物天生出来就应吃人类发明的合成干饲料。干饲料的出现，最主要是为了人们的方便。事实上，狗狗跟人类一样，需要从多元化的新鲜食物中摄取各种身体最需的营养素。

　　另一方面，有些主人却过度将家里的狗狗拟人化，自己吃什么，就给狗狗吃什么，将人类的健康饮食理念全都错误地应用在狗儿的日常饮食中。其实这样一来，爱牠反而变成害牠。人类跟犬类不仅有着不同的身体构造，营养的需要及运用也因此有着很多不同之处。这些不同，作为主人的我们是应该去尊重、学习及理解的。

　　近年来，有关狗狗的饮食资讯氾滥，但在亚洲，这方面正确的资讯少之又少。再加上今年的国际性大型宠物粮食回收事故，弄得人心惶惶，对宠物粮食的选择增添了更多问号。

　　作为宠物营养师，我的责任就是把正确的宠物健康饮食资讯带给大家。但很多时候，我未必有机会面对面、一对一地对每一位有疑问的宠物主人详细解释。这时候，我会介绍客人先花点时间阅读由专业人士撰写的宠物营养书籍，好让他们对宠物营养的知识有正确、基本的理解。《10分钟搞定爱犬健康食谱》正是一本我会推介给客人的宠物营养工具书。书中的讲解全面但精简，由最基本的狗狗营养需要至多款自制狗狗餐的食谱都齐备。

　　自制狗狗餐可以是最差或最好的狗狗饮食计画。若主人胡乱搭配，或仿效网络上、报刊杂志上由非专业人士所提供的趣味宠物食谱去自制狗狗餐，狗狗长期食用，很可能会引发因营养不良而造成的各种健康危机。但若您愿意先好好地从正确途径去学习狗狗的基本营养知识，在配合个别狗狗营养∕健康需要的前提下，适当地运用由专业人士所提供的狗狗食谱及营养品搭配，这样您跟爱犬就能分享彼此之间幸福、美味的关系了！

　　■本文作者个人网址：www.oicpets.com
 

〈自序〉
 
希望爱犬永远健康长寿
 
当爱犬来到家中的那一天，牠的生命就交託在饲主手上。接下这个使命，使得每个饲主心里都有着共同的愿望：希望爱犬健康长寿。
 
人类的生活是以「衣、食、住」为基础，对爱犬来说，这也是活着的必要条件。人类可以依据自由意志，选择设定这三种环境，但狗儿们却必须仰赖饲主给予。所以，饲主对狗儿的需要了解与否，将会左右狗狗是否能走向健康幸福的「人生」。
 
其中，又以「食」最为重要。有饮食才能存活，而给予什么食物、以什么方式餵食，乃是决定牠们能否健康生活的关键性要素之一。
 
不过，如今似乎有不少饲主常常因为不知要给狗狗吃什么而感到困惑，最后就只好把「狗饲料」当主食，一般食材当作「点心」，不是胡乱地给予各种食材，就是将自己吃剩的食物，美其名为「自制狗食」来当作狗狗的食物。由此可见，饲主对狗狗的饮食状况存在着相当多的误解。若是持续这样餵食，当狗狗进入高龄期，甚至还未到高龄，牠的身体就会因为免疫力低落而容易罹病，病后的复原也会较为缓慢。
 
本书的目的除提供饲主正确的狗狗餵食知识外，也期望在引发饲主对「饮食」功能的兴趣之下，进而从此更重视狗狗，甚至饲主本人的身体健康。祈盼本书能帮助各位读者的爱犬和您自己常保健康，每天过着充满爱和笑容的日子，则甚感荣幸。
 

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，狗狗就像是我們的家人一樣，牠們的健康是我們最關心的。我對自家毛小孩的飲食一直很講究，但有時候真的會陷入「選擇障礙」，不知道該給牠吃什麼才能達到最均衡的營養。市面上雖然有很多寵物食品，但我總覺得少了一份「家的味道」，而且有時候會擔心其中的成分是否真的對牠們最好。《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》這個書名聽起來就非常貼心，尤其「10分鐘搞定」這句話，讓我這個忙碌的上班族感到非常受用。我希望能在這本書裡找到一些實用、容易操作的食譜，不需要太複雜的技巧，也不需要準備太多特別的材料。我特別好奇書裡是否會介紹一些常見食材的營養價值，以及如何搭配才能讓狗狗吃得更健康。另外，我也想了解書中對於「食物份量」的建議，畢竟不能讓狗狗吃太多或太少，這樣對牠的健康也不好。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛把家裡的那隻精力充沛的小皮球送去參加訓練課程，順便也開始想著要怎麼給牠更均衡的飲食，畢竟健康才是最重要的。我媽一直跟我說，與其亂花錢買那些有的沒的寵物食品，不如自己動手做，既省錢又安心。但是，我對烹飪實在是沒什麼天賦，平常煮個泡麵都覺得是挑戰，更別說是為狗狗準備三餐了。所以我對《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》的標題感到非常興奮，特別是「10分鐘」這個數字，聽起來簡直太不可思議了！我希望這本書裡真的有這麼神奇的食譜，而且不要是那種聽起來很難，但實際上做起來很簡單的那種。最好是能有「入門級」的食譜，讓我這個廚房新手也能立刻上手。另外，我也很想知道書中對於不同犬種、不同年齡層的狗狗，是否有飲食上的特別建議。畢竟我家小皮球是個年輕力壯的小型犬，跟那些老犬的飲食需求肯定不一樣。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我真的太需要这本《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》了！最近我家那隻毛小孩，就是我們家的小公主，牠的食慾好像有點不太好，以前什麼都吃得津津有味的，現在卻是挑三揀四的，有時候看到牠愁眉苦臉地扒拉兩口飯，我的心都碎了。問了獸醫，也說是腸胃有點小狀況，需要注意飲食。但我平常上班忙得像陀螺，下班回家只想癱軟在沙發上，哪還有精神去研究什麼複雜的食譜？最怕的就是那種要準備一堆我根本不知道在哪裡買的食材，或是要花好幾個小時慢慢熬煮的，聽了就頭昏。我真的很希望這本書能帶我走出這個飲食困境，讓我用最簡單、最有效率的方式，為我家寶貝準備好吃又營養的餐點。如果真的可以「10分鐘搞定」，那我就真的解脫了！希望書裡能有針對不同狀況，例如像是腸胃敏感、或是需要補充特定營養的狗狗，都有明確的食譜建議。拜託拜託，讓我的毛小孩重新愛上吃飯吧！

评分☆☆☆☆☆

家裡那隻從收容所領養來的寶貝，剛來的時候身體狀況不太穩定，經過獸醫悉心照料後，雖然好很多了，但還是需要我們特別注意牠的飲食。我一直希望能為牠準備最天然、最健康的食物，遠離那些可能含有過多添加物的飼料。但是，網路上資訊爆炸，看了很多文章，反而不知道該從何下手，而且有些食譜看起來都很複雜，材料也很難找。當我看到《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》這個書名時，眼睛都亮了！「10分鐘」這個詞真的太吸引人了，我一直覺得幫狗狗做吃的很耗時，所以總是沒辦法持之以恆。我希望這本書能提供一些真正快速又簡單的食譜，而且食材最好都是在一般超市都能買得到的。我也很期待書中能有一些關於「如何判斷狗狗是否適合某種食材」的說明，畢竟每隻狗狗的體質都不同，不能一概而論。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得養狗最大的挑戰之一，就是如何讓牠們吃得健康又開心。市面上寵物飼料種類百百種，但總覺得少了點什麼，而且價格也不便宜，有時候看著牠們吃著乾巴巴的飼料，心裡總有點過意不去。這本《10分鐘搞定愛犬健康食譜【改版】》聽起來就像是為我這種「選擇困難症」加上「時間匱乏症」的飼主量身打造的。我特別好奇「改版」的部分，是不是代表這次的版本更貼近現代寵物飼養的趨勢，或是加入了更新的健康觀念？我最期待書中能夠提供一些「快速上手」的技巧，而不是那種需要精湛廚藝的料理。像是「備料篇」、「烹調技巧篇」之類的，最好能圖文並茂，讓我在廚房裡也能輕鬆複製。當然，最重要的還是要美味！如果食譜本身很健康，但狗狗卻不賞臉，那也沒用。希望書裡能有一些「狗狗真心推薦」的食譜，讓牠們吃得開心，我也看得開心。