具體描述
本書特色
1.全書內文以錶格呈現，且文字敘述簡短精要。
2.各章皆附曆屆試題，並加入最新106年統測試題。
3.書中加入許多與內文相關的小知識（常識）。
4.各章開頭皆附有該章的章節架構。
著者信息
圖書目錄
第一節 飲料的定義及分類
第二節 飲料店的分類及經營
第三節 酒精的影響
第二章 非酒精飲料－茶
第一節 茶的分類及特性
第二節 茶的沖泡方法
第三節 調味茶的變化及調製
第四節 養生茶的認識及調製
第三章 無酒精飲料－咖啡
第一節 咖啡的種類及特性
第二節 咖啡的沖煮法
第三節 特調熱咖啡的製作
第四節 特調冰咖啡的製作
第五節 咖啡的飲用
第四章 無酒精飲料－其他
第一節 現成包裝飲料的認識
第二節 果汁飲料的調製
第三節 冰沙的調製
第五章 酒的類彆
第一節 釀造酒(Fermented Alcoholic Beverages)
第二節 蒸餾酒
第三節 閤成酒
第四節 國産酒
第六章 雞尾酒的調製
第一節 雞尾酒的特性
第二節 調酒之用具與材料
第三節 調酒的基本原則與方法
第四節 雞尾酒的種類
第五節 雞尾酒的調製
第七章 吧颱作業及酒類服務
第一節 吧颱設備及作業規範
第二節 酒單的認識
第三節 酒的服務
第四節 酒與食物的搭配
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
我對“飲料與調酒”這個主題一直抱有濃厚的興趣，雖然我不是專業人士，但平時也很喜歡在社交場閤小酌一杯，或者在傢嘗試製作一些簡單的飲品。我之前購買過一些關於雞尾酒的書籍，但大多數內容都比較浮於錶麵，要麼是各種配方的堆砌，要麼就是對一些基礎知識的簡單介紹。我更希望能夠深入瞭解每一種基酒的特性，不同風味香料之間的搭配原理，以及如何通過科學的方法來調製齣更具層次感和個性的飲品。這本書的“隨堂測驗捲”給我留下瞭一個深刻的印象，這錶明它不僅僅是提供知識，更是在鼓勵讀者主動學習和思考，這是一種非常有效的學習方式。我希望這本書能夠幫助我建立起一個更加係統和完整的飲料知識體係，能夠讓我從一個“模仿者”變成一個能夠“創造者”，能夠真正理解調酒的藝術和科學。它需要能夠帶我領略調酒世界的深邃和廣闊，而不是僅僅停留在錶麵的光鮮。
评分這本書的封麵設計我一開始就覺得挺吸引我的，那種清爽的藍色調，搭配上一些若隱若現的飲品插圖，瞬間就勾起瞭我對調酒世界的好奇心。拿到書的那一刻，我最先關注的就是它的裝幀質量，紙張手感很不錯，不是那種容易泛黃或者脆裂的劣質紙，翻閱起來有一種紮實的厚重感。而且排版我也挺喜歡的，字體大小適中，行間距也剛剛好，長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。封底的簡介文字我反復看瞭幾遍，它沒有用那種過於花哨的辭藻，而是很實在地介紹瞭一些關於課程大綱和適用人群的信息，這讓我覺得它不是一本嘩眾取寵的書，而是真正有乾貨的。我特彆看重這一點，就是一本書的“實在度”。對於一個對飲料和調酒行業抱有初步興趣但又不太瞭解的人來說，一個清晰、準確的介紹至關重要。這本書的封麵和版式設計，在很大程度上滿足瞭我對一本專業入門書籍的期待，它給人的第一印象就是專業、嚴謹，而且充滿對知識的敬意。當然，最終的評價還是要看內容，但我相信，一個好的“外在”往往能反映齣作者或齣版方對“內在”內容的認真態度。
评分我平時就很喜歡到各種咖啡館和酒吧，觀察調酒師的操作，也常常自己在傢嘗試一些簡單的雞尾酒。但是，總覺得自己的調酒技巧停留在“照葫蘆畫瓢”的階段，對於各種酒的特性、搭配原理、甚至一些基礎的味覺理論都知之甚少。我希望能夠更深入地理解調酒的“科學”和“藝術”，而不僅僅是機械地重復步驟。我一直在尋找一本能夠係統性地解答我這些疑問的書。這本書的書名“升科大四技：飲料與調酒”讓我覺得它可能不僅僅是教你如何調一杯酒，而是會涉及到更深層次的理論知識，比如不同酒類之間的化學反應，或者如何通過味覺的組閤來創造齣層次豐富的口感。這種“進階”的意味讓我覺得非常有吸引力。我個人非常討厭那種隻提供“配方”的書籍，因為那樣的書學完之後，你充其量隻是一個“復讀機”，而我想要成為一個能夠“創作”的人。這本書的副標題“2018最新版”也錶明它是在不斷更新的，這對於一個變化迅速的行業來說，是非常重要的，至少說明它沒有落伍。
评分我之前買過幾本關於調酒的書，說實話，有些書雖然圖文並茂，但是內容實在是太淺瞭，感覺像是把網上零散的調酒配方搬過來而已，根本沒有深入講解為什麼這樣做。調酒在我看來，不僅僅是把酒倒在一起，它更像是一種化學實驗，是一種藝術創作。我渴望瞭解每一種酒的來源、它的風味特點、以及它與其他成分發生反應時的微妙變化。這本書的“隨堂測驗捲”這一點，讓我覺得它可能不僅僅是理論的堆砌，而是在引導讀者去思考和鞏固所學知識。我非常喜歡這種互動式的學習方式，因為它可以幫助我及時檢驗自己的理解程度，發現自己薄弱的地方。有時候，一本好書不僅能教會你新東西，更能激發你主動去探索和學習的欲望。我希望這本“升科大四技：飲料與調酒”能夠提供給我這些，它不僅僅是一本書，更像是一位循循善誘的老師，能夠在我學習的道路上給予我切實的指導和幫助，讓我能夠真正地“升科”到調酒的更高境界。
评分作為一名在餐飲行業摸爬滾打多年的從業者，我對“飲料與調酒”這個領域一直有著強烈的求知欲。我見過太多調酒師隻懂一些基本的經典調酒，卻對酒的本質、不同風味之間的平衡以及如何根據顧客的需求進行創新一無所知。我一直在尋找一本能夠提供係統性、專業性指導的書籍，幫助我提升自己的專業技能，並且能夠更好地理解整個飲料行業的發展趨勢。這本書的“2018最新版”這一點讓我覺得它可能包含瞭近些年來行業的一些新變化和新理念，這是非常寶貴的。同時，“升科大四技”這樣的字眼，也暗示瞭這本書的定位可能偏嚮於專業教育或者職業技能培訓，這正是我所需要的。我非常期待它能夠在我對調酒的理解上，提供更深層次的視角，幫助我跳齣固有的思維模式，去探索更多的可能性。一本好的專業書籍，應該能夠點醒迷茫者，指引方嚮，並且提供解決問題的思路，而不僅僅是羅列一些已有的知識。
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