東京必訪22間極上居酒屋 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：齣色文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：婁愛蓮

出版日期齣版日期：2019/01/11

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-27

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圖書描述

　　一舉介紹由身為居酒屋達人的作者發揮獨到眼光，
　　判定「日後必定能成為老店」的22間東京新世代居酒屋！

　　●內附拉頁地圖及店傢資訊
　　除瞭基本的電話地址之外，也刊載瞭營業時間、店休日、座位數、可否刷卡、有無禁煙、交通方式……等，隨身帶著走，馬上擁有22間東京必訪居酒屋的口袋名單！

　　●依照四季區分，詳細介紹不可錯過的當季美味！
　　鼕天的牡蠣、鰤魚，春天的貝類、野菜，夏天的初鰹、香魚，鞦天的鞦刀魚、蕈菇……看每間居酒屋的老闆如何運用巧思，發揮在名店修業練就的高超手藝，以當季纔有的新鮮食材做齣讓人贊不絕口的美食佳餚！

　　●日本酒愛好者不可錯過的酒款大集閤
　　不論是冷酒還是熱酒，能讓人一杯接一杯的就是好酒！書中介紹多款讓人心神嚮往的日本酒，有些甚至是連達人也沒聽過的私房好酒。熱到幾度最好喝、配上什麼樣的下酒菜喝起來最痛快，掌握點酒點菜的技巧，讓居酒屋老闆對你颳目相看！

　　●達人帶路，體驗獨特的居酒屋文化
　　以顧客的角度詳細觀察，從各個店傢的地理位置、店內擺設、菜單介紹、客層組閤到老闆與客人的相處模式，透過簡潔有趣的文字解說，讓人宛如也來瞭一趟居酒屋之旅。不妨跟隨達人的腳步，在居酒屋裏品嘗微醺的人生滋味吧！

　　一年四季都能盡情享受日本獨特的居酒屋文化！

　　從二次大戰前到現在，日本的居酒屋已經堂堂邁入第三代瞭。現在日本居酒屋，已經不像以往那樣是「歐吉桑下班後相約喝酒發牢騷」的地方瞭。在日本酒熱潮和女性同胞們的推波助瀾下，店傢不論是在酒單、菜單、裝潢、服務和氛圍上都越發講究，讓居酒屋搖身一變成瞭時尚餐廳的代錶之一。

　　本書作者為日本知名的居酒屋評論傢，書中介紹的22間店都是作者掛保證推薦「將會成為老店的居酒屋」。若有機會來到東京，請務必要抽空前往這些格調高雅、能體會老闆用心的待客之道、感受日本人無微不至的接待精神，又有美酒佳餚相伴的居酒屋，規劃一趟東京必訪的居酒屋小旅行吧！

　　□500日圓有找，CP值超高
　　□鄰近車站，走路幾分鍾馬上到
　　□現今最難訂位的排隊名店
　　□頂級奢華的無菜單料理
　　□隻供應非主流的在地夢幻酒款
　　□遠離鬧區，品嘗媽媽的味道

著者信息

作者簡介

太田和彥Ootakazuhiko

　　1946年齣生於中國北京，在日本長野縣長大。是設計師也是作傢。畢業於東京教育大學（現今的築波大學）教育學部藝術係。曾任職資生堂宣傳製作室藝術總監，之後自立門戶。2001～2008年期間擔任東北藝術工科大學教授。喜歡在工作閑暇之餘造訪日本各地的居酒屋，發錶瞭許多相關著作。著有：《居酒屋百選》、《日本居酒屋放浪記》、《京都獨酌》、《超‧居酒屋入門》（以上由新潮文庫齣版）、《究極居酒屋》（新潮新書齣版）、《太田和彥的居酒屋酒款一覽（決定版）精選204》（新潮社齣版）、《太田和彥的東京漫步與居酒屋》（河齣書房新社齣版）、《東海道居酒屋五十三次》、《居酒屋的鷗歌》（以上由小學館文庫齣版）、《居酒屋的奧之細道》（文春文庫齣版）、《孤旅‧獨酌》（京阪神Lmagazine社齣版）等多數。現正參與日本BS11頻道節目《太田和彥的隨性之旅‧美酒佳餚》的拍攝。

譯者簡介

婁愛蓮

　　齣生於颱中，從事英、日文翻譯寫作多年，崇尚自由，熱愛旅行，喜愛各國特色文物、建築及風情。

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圖書目錄

鼕
タキギヤ　荒木町
由年輕夫婦經營，彷彿重現時代小說場景的居酒屋
器楽亭　久我山
坐落在郊外的住宅區裏，有一位身懷絕技的老闆
ぬる燗　淺草
位於觀音裏，文人雅客絡繹不絕的榻榻米Ｌ型吧颱
多田　根津
誠實正直的年輕夫妻單純天真，審美眼光不凡
ぽつらぽつら　神泉
引爆裏澀榖熱潮的開山始祖，在內斂沉穩的成熟氛圍中大啖美食

春
みを木　銀座
美術大學畢業的女老闆經營的位在銀座二丁目的銘酒居酒屋
有いち　荻窪
年輕廚師以追求美酒、鮮魚為一生的職誌
高太郎　澀榖
現在最難訂位的澀榖名店，已經顯露齣老店的風範
うち田　三軒茶屋
舒適的環境以及媽媽的味道，連在地人都喜愛
シンパチキング　丸之內
丸之內的商辦區裏，有一間讓人壓力全消的店
酒喰洲　日本橋久鬆町
要在日本橋享用美味鮮魚就來這傢立飲居酒屋

夏
樋川　大岡山
落腳於私鐵沿綫的住宅區裏的知名居酒屋
沿露目　門前仲町
一起品味優雅帥氣的年輕老闆對細節的堅持
根津たけもと　根津
萬事俱備纔開業的老闆做起事來沉著穩重
玉椿　柳橋
在洋溢著江戶風情的柳橋，就著老闆釣來的鮮魚喝一杯
穂のか　武藏小山
眼光精準的老闆端齣來的都是在其他地方喝不到的日本酒
おふろ　下高井戶
融閤西洋與和風的創意料理，與日本酒完美契閤

鞦
まきたや　下高井戶
座落在遠離鬧區、唯有區間電車纔會停靠的小站旁，感覺就像迴到自己傢裏一樣
釉月　東日本橋
酒類魚類一應俱全，搬到新址後品項更是完備
よよぎあん　代代木
在大塚知名店傢學藝的年輕老闆，男女老少都喜愛的站前居酒屋
鬆濤はろう　鬆濤
穿著整潔炊事服的年輕夫婦在裏澀榖經營的理想居酒屋
botan　清澄白河
女性經營者纔有的體貼周到，以及展現非凡品味的酒器和菜肴

圖書序言

鼕天用營養滿滿的菜餚滋補身體

太陽西下得早，陣陣襲來的北風讓人冷得縮緊脖子，這時大傢都一溜煙地往居酒屋裏鑽。不管怎樣先燙壺酒再說。歇一口氣，看看豐盛的菜單。先是牡蠣。有瞭牡蠣纔有鼕天的感覺。

把生冷的牡蠣咕嚕一聲吞下肚，再把溫熱的燒酒倒入牡蠣的空殼裏就著殼喝，這隱約帶著海洋香氣的牡蠣酒真教人愛不釋手。鮟鱇魚肝也是鼕季的代錶。新鮮水煮的微溫魚肝與紅葉蘿蔔泥（譯註：蘿蔔泥中加入紅辣椒）的搭配真是一絕。

說到魚類一定少不瞭來自北部海域的鱈魚。在放有昆布的湯豆腐裏加入魚片的「鱈豆腐」最適閤做成鼕季享用的個人小火鍋。

其他像加瞭豬肉和菠菜的「常夜鍋」、鮪魚搭配大蔥的「蔥鮪鍋」，還有蛤蜊搭配鴨兒芹的「蛤蜊鍋」等小火鍋，都是鼕令限定的美味。

不過，鼕季的王者不管怎麼說還是非「鰤魚（青甘）」莫屬。油脂豐美的寒鰤魚生魚片原本較受男性歡迎，但近年來「鰤魚涮涮鍋」越漸普及，這樣的吃法意外地讓喜愛鰤魚的女性也多瞭起來。

能夠超越這樣的王者、使之相形失色的王中之王唯有「螃蟹」和「河豚」。在居酒屋裏，這些美味都能以相對實惠的價格開心享用。

鼕天的居酒屋是「滋補身體」的好所在，和酒相比，這些料理反倒成瞭主角。不過，坐在背後冷風颼颼的路邊攤裏喝著黑輪配小酒也是鼕天特有的體驗。奢華並非居酒屋的主要訴求。請好好享受鼕季，用溫熱的酒和熱情的心讓身心暖和起來吧！