东京必访22间极上居酒屋 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：出色文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：娄爱莲

出版日期出版日期：2019/01/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-26

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图书描述

　　一举介绍由身为居酒屋达人的作者发挥独到眼光，
　　判定「日后必定能成为老店」的22间东京新世代居酒屋！

　　●内附拉页地图及店家资讯
　　除了基本的电话地址之外，也刊载了营业时间、店休日、座位数、可否刷卡、有无禁烟、交通方式……等，随身带着走，马上拥有22间东京必访居酒屋的口袋名单！

　　●依照四季区分，详细介绍不可错过的当季美味！
　　冬天的牡蛎、鰤鱼，春天的贝类、野菜，夏天的初鲣、香鱼，秋天的秋刀鱼、蕈菇……看每间居酒屋的老板如何运用巧思，发挥在名店修业练就的高超手艺，以当季才有的新鲜食材做出让人赞不绝口的美食佳餚！

　　●日本酒爱好者不可错过的酒款大集合
　　不论是冷酒还是热酒，能让人一杯接一杯的就是好酒！书中介绍多款让人心神向往的日本酒，有些甚至是连达人也没听过的私房好酒。热到几度最好喝、配上什么样的下酒菜喝起来最痛快，掌握点酒点菜的技巧，让居酒屋老板对你刮目相看！

　　●达人带路，体验独特的居酒屋文化
　　以顾客的角度详细观察，从各个店家的地理位置、店内摆设、菜单介绍、客层组合到老板与客人的相处模式，透过简洁有趣的文字解说，让人宛如也来了一趟居酒屋之旅。不妨跟随达人的脚步，在居酒屋里品尝微醺的人生滋味吧！

　　一年四季都能尽情享受日本独特的居酒屋文化！

　　从二次大战前到现在，日本的居酒屋已经堂堂迈入第三代了。现在日本居酒屋，已经不像以往那样是「欧吉桑下班后相约喝酒发牢骚」的地方了。在日本酒热潮和女性同胞们的推波助澜下，店家不论是在酒单、菜单、装潢、服务和氛围上都越发讲究，让居酒屋摇身一变成了时尚餐厅的代表之一。

　　本书作者为日本知名的居酒屋评论家，书中介绍的22间店都是作者挂保证推荐「将会成为老店的居酒屋」。若有机会来到东京，请务必要抽空前往这些格调高雅、能体会老板用心的待客之道、感受日本人无微不至的接待精神，又有美酒佳餚相伴的居酒屋，规划一趟东京必访的居酒屋小旅行吧！

　　□500日圆有找，CP值超高
　　□邻近车站，走路几分钟马上到
　　□现今最难订位的排队名店
　　□顶级奢华的无菜单料理
　　□只供应非主流的在地梦幻酒款
　　□远离闹区，品尝妈妈的味道

著者信息

作者简介

太田和彦Ootakazuhiko

　　1946年出生于中国北京，在日本长野县长大。是设计师也是作家。毕业于东京教育大学（现今的筑波大学）教育学部艺术系。曾任职资生堂宣传制作室艺术总监，之后自立门户。2001～2008年期间担任东北艺术工科大学教授。喜欢在工作闲暇之余造访日本各地的居酒屋，发表了许多相关着作。着有：《居酒屋百选》、《日本居酒屋放浪记》、《京都独酌》、《超‧居酒屋入门》（以上由新潮文库出版）、《究极居酒屋》（新潮新书出版）、《太田和彦的居酒屋酒款一览（决定版）精选204》（新潮社出版）、《太田和彦的东京漫步与居酒屋》（河出书房新社出版）、《东海道居酒屋五十三次》、《居酒屋的鸥歌》（以上由小学馆文库出版）、《居酒屋的奥之细道》（文春文库出版）、《孤旅‧独酌》（京坂神Lmagazine社出版）等多数。现正参与日本BS11频道节目《太田和彦的随性之旅‧美酒佳餚》的拍摄。

译者简介

娄爱莲

　　出生于台中，从事英、日文翻译写作多年，崇尚自由，热爱旅行，喜爱各国特色文物、建筑及风情。

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图书目录

冬
タキギヤ　荒木町
由年轻夫妇经营，彷彿重现时代小说场景的居酒屋
器楽亭　久我山
坐落在郊外的住宅区里，有一位身怀绝技的老板
ぬる燗　浅草
位于观音里，文人雅客络绎不绝的榻榻米Ｌ型吧台
多田　根津
诚实正直的年轻夫妻单纯天真，审美眼光不凡
ぽつらぽつら　神泉
引爆里涩谷热潮的开山始祖，在内敛沉稳的成熟氛围中大啖美食

春
みを木　银座
美术大学毕业的女老板经营的位在银座二丁目的铭酒居酒屋
有いち　荻洼
年轻厨师以追求美酒、鲜鱼为一生的职志
高太郎　涩谷
现在最难订位的涩谷名店，已经显露出老店的风范
うち田　三轩茶屋
舒适的环境以及妈妈的味道，连在地人都喜爱
シンパチキング　丸之内
丸之内的商办区里，有一间让人压力全消的店
酒喰洲　日本桥久松町
要在日本桥享用美味鲜鱼就来这家立饮居酒屋

夏
樋川　大冈山
落脚于私铁沿线的住宅区里的知名居酒屋
沿露目　门前仲町
一起品味优雅帅气的年轻老板对细节的坚持
根津たけもと　根津
万事俱备才开业的老板做起事来沉着稳重
玉椿　柳桥
在洋溢着江户风情的柳桥，就着老板钓来的鲜鱼喝一杯
穂のか　武藏小山
眼光精准的老板端出来的都是在其他地方喝不到的日本酒
おふろ　下高井户
融合西洋与和风的创意料理，与日本酒完美契合

秋
まきたや　下高井户
座落在远离闹区、唯有区间电车才会停靠的小站旁，感觉就像回到自己家里一样
釉月　东日本桥
酒类鱼类一应俱全，搬到新址后品项更是完备
よよぎあん　代代木
在大冢知名店家学艺的年轻老板，男女老少都喜爱的站前居酒屋
松涛はろう　松涛
穿着整洁炊事服的年轻夫妇在里涩谷经营的理想居酒屋
botan　清澄白河
女性经营者才有的体贴周到，以及展现非凡品味的酒器和菜肴

图书序言

冬天用营养满满的菜餚滋补身体

太阳西下得早，阵阵袭来的北风让人冷得缩紧脖子，这时大家都一熘烟地往居酒屋里钻。不管怎样先烫壶酒再说。歇一口气，看看丰盛的菜单。先是牡蛎。有了牡蛎才有冬天的感觉。

把生冷的牡蛎咕噜一声吞下肚，再把温热的烧酒倒入牡蛎的空壳里就着壳喝，这隐约带着海洋香气的牡蛎酒真教人爱不释手。鮟鱇鱼肝也是冬季的代表。新鲜水煮的微温鱼肝与红叶萝卜泥（译註：萝卜泥中加入红辣椒）的搭配真是一绝。

说到鱼类一定少不了来自北部海域的鳕鱼。在放有昆布的汤豆腐里加入鱼片的「鳕豆腐」最适合做成冬季享用的个人小火锅。

其他像加了猪肉和菠菜的「常夜锅」、鲔鱼搭配大葱的「葱鲔锅」，还有蛤蜊搭配鸭儿芹的「蛤蜊锅」等小火锅，都是冬令限定的美味。

不过，冬季的王者不管怎么说还是非「鰤鱼（青甘）」莫属。油脂丰美的寒鰤鱼生鱼片原本较受男性欢迎，但近年来「鰤鱼涮涮锅」越渐普及，这样的吃法意外地让喜爱鰤鱼的女性也多了起来。

能够超越这样的王者、使之相形失色的王中之王唯有「螃蟹」和「河豚」。在居酒屋里，这些美味都能以相对实惠的价格开心享用。

冬天的居酒屋是「滋补身体」的好所在，和酒相比，这些料理反倒成了主角。不过，坐在背后冷风飕飕的路边摊里喝着黑轮配小酒也是冬天特有的体验。奢华并非居酒屋的主要诉求。请好好享受冬季，用温热的酒和热情的心让身心暖和起来吧！