具體描述
2017年九月，這個成功的失智服務生快閃（3日）餐廳行動結束後，日本其他地區又舉辦瞭15場，韓國、英國也跟進，小國士朗說：「我們隻扮演顧問的角色，提供中心理念和指導手冊，讓有心之士，可以在自己的地區去實現這個理念！對我來說，重點不是開餐廳，我不是開餐廳的人，我的專長是『媒體傳播』，我的目的是——透過一場實體的社會實驗行動，引爆媒體的關注，有效率地喚醒整體社會對失智癥者的同理心。」這個行動的口號是「犯錯沒有關係，吐吐舌頭就好瞭！」他藉此期盼失智不再成為當事人與傢屬的羞恥，自以為正常的大眾要能與失智癥者共存。
到底小國士朗如何辦到的？他逐一邀請彆人加入他的夢想，登門拜訪日本各界社會菁英，而後逐漸形成這個團隊，有人是被公司派來，有人是自願無酬投入，例如：提供場地的RANDY餐廳老闆、日本Yahoo! JAPAN岡田聰、箕輪憲良負責宣傳，而數傢知名餐飲龍頭老大「一風堂」、「GRILL滿天星」、「虎屋」、「CAFE COMPANY」、「吉野傢」、「新橋亭」、「三得利」閤作設計餐點和飲品，各傢廚師擠在小小廚房裏共事，熱血澎湃。其他還有廣告公司、失智長照專傢、插畫傢、群眾募資Readyfor、咖啡師等等。他們無酬地跳進這一場熱情的行動。本書是過程與結果的真實紀錄。
2017年他們想要募資800萬日幣，結果在24天內，達到1,200萬日幣，贊助者成為三日快閃「會上錯菜的餐廳」優先預約顧客，顧客的反應也充滿瞭故事。例如：鬍椒罐拿來瞭，顧客提著另一頭，幫忙「轉」齣鬍椒，非常溫柔地一起參與其中。還有，最感動人的是一對音樂傢夫婦，太太中年失智，先生陪她一起演奏給現場用餐的客人聽，有時彈對，有時錯，場場不同狀況，這也收錄在書中。
日本最大募資平颱Readyfor因為本案，榮獲該年募資平颱的大奬。
2018年「會上錯菜的餐廳」，執行委員長和田行男榮獲日本第14屆健康社會奬（the society awards）開拓先驅類的「創新價值創造」奬，他是小國士朗第一位邀請閤作的長照專傢，他藉此次活動嚮社會大聲疾呼「老年失智癥患者也是能夠融入社會的」。
太雅齣版的熟年優雅學院總監，也是該係列作傢之一張芳玲，效法小國士朗，以「10個朋友」為名募資行動，成功邀請小國士朗於2019年的8月來颱灣演講並舉行工作坊，「上錯菜餐廳」是否有朝一日，因為某些讀者的迴應，而誕生颱灣某傢餐廳呢？那個人會不會就是你呢？我們可以拭目以待！
本書特色
怎樣的活動企劃可以引起全國或是全球關注？你有話要要對社會說，你要怎樣說？我們都知道要學會「說故事」，因為故事纔有說服人的魅力，問題是故事怎樣來？小國士朗的行動，是生産一個叫做「會上錯菜的餐廳」的行動，讓這個行動成為故事，隻是，主秀登場時，他沒有想到不是全日本，而是全世界的媒體都等待發布這條新聞，甚至在餐廳營業的最後一天，中東「半島電視颱」、美國「紐約時報」、中國「CCTV（國營電視颱）」、韓國「KBS（公共電視颱）」等媒體，來到現場，攝影機等候著進行採訪。「會上錯菜的餐廳」超越瞭國籍、人種與思想，至少有150個國傢知道這傢餐廳的消息。
小國士朗發現各國都想獲知所有的細節，於是他寫瞭這本書，「我沒有辦法去各國分享，所以就寫齣來，若是你們也想要舉辦，就拿去用吧！」這是一本圖文並茂的幕後企劃與行動紀實，對於社會行動、社會工作、大眾傳播、創意活動設計、友善失智感興趣的人，無法不拜讀的一本書！
著者信息
小國士朗
日本「會上錯菜的餐廳」社會行動的發起人。曾經是NHK電視颱的編導，2013年因為罹患心髒疾病，決定轉換跑道，成為「不製作電視節目的編導」。所謂「失之東隅，收之桑榆」，他到大型廣告代理商公司學習九個月，設計開發瞭手機APP，下載者可透過此APP收看NHK的節目，締造瞭150萬次以上的下載紀錄。
經常被問起：「那傢夥到底是做什麼工作的？」對任何事情永遠保持新鮮感並且躍躍欲試，心想：「說不定可以在這裏學到什麼？」齣生於香川縣，在埼玉縣長大，即將邁入四十歲。最喜歡的是漢堡肉排與咖哩。
譯者簡介
陳怡君
淡江大學日文係畢業。專職譯者，譯作類型包括旅行遊記、飲食文化、人際溝通、流行時尚、休閑嗜好等主題。為熟年優雅學院翻譯的作品，有《送走父母》、《都市屋頂上的農夫—在澀榖造田》等書，翻譯作品集請見：http://ejean006.blogspot.tw
圖書目錄
01開店前夜
3:00 p.m. RANDY的招牌變成瞭「吐舌笑臉」。
4:00 p.m. 某天，靈光一閃，餐廳的名字就這樣蹦瞭齣來。
5:00 p.m. 餐廳裏麵漸漸被微笑吐舌佔滿瞭。
Column 01 主題非常有趣，所以我們朝著「好像上錯菜瞭耶，真抱歉」、「喔，沒關係啦」的情境來設計。 *行銷設計組 德野佑樹、近山知史
Column 02 失智癥早已成為全球人的共同議題，因此我認為這個餐廳絕對會爆紅，蔚為流行。 *數位通訊組 岡田聰
Column 03 這個專案的目的不是為瞭博得特定族群的共鳴，而是希望喚起整體社會的同理心。它與群眾募資，絕對是相得益彰。 *群眾募資組 夏川優梨
02 第一天
9:00 a.m. 令人懷念的熟麵孔齣現瞭。
11:00 a.m. 第一天，全體員工嚮第一位客人問好。
12:10 p.m. 三川伉儷演奏的琴聲，恬靜而豐盛地緩緩流瀉。
2:30 p.m. 每位客人都有自己的「理由」。
5:00 p.m. 第一天最後的第四場，順利往終點邁進。
Column 04 我不知道「會上錯菜的餐廳」今後將有什麼樣的演變，但我認為這個概念將會衍生齣更多創意與構想，並且繼續傳承下去。 *廚房組 三宅伸幸
Column 05 飲食的力量竟能以這種方式呈現，實在令人欣喜。吃著美味的食物，所有人全都打成一片，真是太棒瞭。 *廚房組 阪下大樹
Column 06 即使對方帶來瞭睏擾，也可以選擇「算瞭，沒關係」。平常我們就該營造齣讓對方願意：「算瞭，沒關係」的氛圍。 *廚房組 小手川由佳
Column 07 這三天內，其他同仁也會跑來看一下狀況。大傢都認為，可以從這傢餐廳學到許多東西。 *廚房組（甜點） 平野靖子
03 第二天
9:00 a.m. 傾盆大雨中，一位客人從大阪遠道而來。
1:00 p.m. 一位工作人員臉上的笑容消失瞭。
6:30 p.m. 「朝著高品質餐廳的目標邁進」。
Column 08 經過這傢餐廳的洗禮之後，我認為多與傢人或親友以外的失智癥患者接觸，實在很重要。 *廚房組（飲料） 沖中直人
Column 09 健康的常人與失智癥者沒有優劣之分，僅僅隻是不同而已。這傢餐廳的齣發點，正是為瞭讓你我學習接納、體諒這個不同之處。 *廚房組（飲料） 和田 剛
04 第三天
9:00 a.m. 每個人都在自己的崗位上，盡全力做到最好。
11:00 a.m. 客人的一句話，讓人放下瞭心中的大石。
12:30 p.m. 歡喜雀躍，活力四射。外場服務生們的對話。
6:00 p.m. 執行委員長深刻而充實的緻詞。
6:30 p.m. 以微笑吐舌化解尷尬的餐廳，即將打烊。
Column 10 演奏時，我們想錶達的是一種生存的態度，至於樂麯有沒有彈錯，倒不重要瞭。我們的心意，全都融入在音符中瞭。 *演奏 三川一夫先生 泰子小姐
Column 11 這傢餐廳是讓人們接觸失智癥者的場所。不過，對平常像個「隱形人」般工作的員工來說，這裏就是一個讓平日的工作浮上颱麵的地方。 *社福支援組 小林由憲
Column 12 我們的目標，是讓有失智癥者工作的店傢與「一般」的店傢沒兩樣。既然如此，就不能將外場服務生捧上天去。 *廚房組 木村周一郎
後續
終場
「會上錯菜的餐廳」團隊圖
圖書序言
歡迎來到「會上錯菜的餐廳」。
我是這項企劃案的發起人，小國士朗。
如同其名，「會上錯菜的餐廳」是一傢點餐或上菜時偶爾會齣錯的餐廳。聽到這樣的解釋，大傢心裏想必會浮現這樣疑問吧：
疑問1：為什麼點餐或上菜時會齣錯呢？
迴答1：因為這傢餐廳負責點餐、上菜的服務生，全都是「失智癥」患者。
疑問2：大傢會容許餐廳上錯菜嗎？一般都會因此生氣吧？
迴答2：在這傢餐廳裏發生過好幾次上錯菜的情況，卻沒有任何人抱怨。甚至有人覺得遇到上錯菜真是太幸運瞭，沒有被搞錯菜單的人，反而有點失望呢！
接納可能齣錯的事實，將錯誤當成一種另類的樂趣。
秉持這樣的概念，二〇一七年六月「會上錯菜的餐廳」以「試賣」的方式與大傢見麵瞭。由十五位來自各行各業的夥伴組成的「會上錯菜的餐廳執行委員會」，吆喝身邊的親朋好友一共八十人，戰戰競競地舉辦瞭兩日限定的試賣......沒想到，消息透過推特與臉書火速傳開，除瞭日本國內，來自世界二十個以上國傢的詢問及採訪邀約，也如排山倒海般湧來。
於是，我們決定在三個月之後的九月擴大舉辦。透過群眾募資，二十四天之內從個人、企業、團體總共募得瞭一韆兩百九十一萬日圓的捐款，此外還有來自個人的樂捐，以東京六本木的餐廳為舞颱，開設瞭三天限定的快閃餐廳。這一次有將近三百位的一般客人共襄盛舉，活動在熱鬧滾滾的盛況下順利落幕。以文字簡單敘述的話，來龍去脈大概就是這樣。
既然如此，為什麼還要齣版這本書呢？這是因為我們至今還是陸續接到非常多的詢問。北自北海道、南至九州與沖繩，以及越過國境的韓國、澳洲等等，我們幾乎天天都會收到來自各地的諮詢，錶示想要在自己的傢鄉開設「會上錯菜的餐廳」的意願。
這真的很令人開心。實際上，我在電視颱擔任編導的工作，電視纔是我的本行，「會上錯菜的餐廳」是個與工作無關、屬於我自己個人的一項企劃案。而執行委員會的其他成員，也都是自願參加的義工。
的確很想去北海道（想吃美味的海鮮丼）。
當然也想去韓國（想吃美味的烤豬肉）。
隻是，大傢平日都有自己的工作，實在分身乏術。
但是，真的很想實現大傢的願望啊。
（不光隻是想吃美味的料理喔。）
基於這樣的理由，纔會寫瞭這本書。
我也曾經想過以指南的方式書寫，隻是條列之後大概四頁就寫完瞭。這麼做的話，編輯大人一定會氣得直跳腳吧？我絞盡沒什麼內容的腦汁，纔終於想齣「圖文並茂」的呈現方式。本書使用的照片，是從六月的試賣就一路跟拍的攝影師森嶋夕貴先生，所拍攝的照片。我以他所拍攝的精采照片為主軸，再加上以文字敘述於九月舉辦的「會上錯菜的餐廳」。文章當中應該還會穿插關於如何打造餐廳的「短篇專欄」。
不過，我要特彆強調，書中的描述，是以身為發起人的我個人視角所見的「會上錯菜的餐廳」。我在書中所說的話，並不代錶對「會上錯菜的餐廳」的完整解釋與正確說明。
「Don't think.Feel」
這是著名的電影《龍爭虎鬥》（譯注：李小龍主演的電影）當中的颱詞。
不要用腦袋思考，用心去感受。
「會上錯菜的餐廳」正是最適閤套用這句話的地方。
「會上錯菜的餐廳」是個不可思議的奇妙所在。
在不同人的眼裏或口中，它所呈現的姿態也不一樣。
因此，最重要的是，希望大傢在閱讀這本書時，都能依據個人擁有的經驗與背景，以感性的方式，自由地解讀「會上錯菜的餐廳」。
接下來，就請各位帶著按耐不住的興奮及滿腔期待，進入「會上錯菜的餐廳」的世界吧。
圖書試讀
用戶評價
在眾多琳琅滿目的圖書中，《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》這個名字，像一顆突然墜入平靜湖麵的石子，激起瞭我內心的漣漪。我一直認為，成功往往建立在對細節的極緻追求和對錯誤的零容忍之上，尤其是在一個以口味、服務和體驗為生命綫的餐飲業。所以，“會錯菜”這個詞，本身就帶著一種“禁忌”的色彩。然而，這本書卻將它擺在瞭“幕後企劃”和“行動紀實”的核心位置，這其中的邏輯讓我感到無比著迷。我猜想，這一定不是一個簡單的“失誤”故事，而是一場經過深思熟慮的、充滿挑戰性的嘗試。我迫切地想知道，這個“企劃”的初衷是什麼？是為瞭製造噱頭，吸引眼球？還是為瞭探討某種更深層次的顧客心理，甚至是一種“反嚮營銷”的策略？在“行動紀實”的篇章裏，我期待看到的是那些不為人知的幕後故事，比如：廚師們是如何被“指示”去“錯”的？服務員們又是如何應對顧客的質疑和不滿？營銷團隊又是如何將這些“錯誤”轉化為宣傳點？我希望這本書能讓我窺見一個完全不同於我想象的餐飲世界，一個敢於打破常規，甚至擁抱“不完美”的領域。我期待在這本書中，能夠找到關於創意、執行、風險管理以及如何從“意外”中學習和成長的寶貴經驗。它讓我思考，在如今這個信息爆炸、競爭激烈的時代，那些敢於“特立獨行”的企劃，是否反而能創造齣更深刻的影響力。
评分《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》這個書名，簡直就像一個極具誘惑力的謎題，讓我迫不及待地想要揭開它的麵紗。一直以來，我習慣性地認為，餐飲業的成功在於精確的服務和對細節的極緻追求，任何一點“錯”都可能導緻嚴重的後果。所以，“會錯菜”這個概念，本身就帶著一種“禁忌”和“風險”的色彩。然而，這本書卻將其上升到瞭“企劃”和“行動紀實”的層麵，這其中的反差和挑戰，讓我無法抗拒。我迫切地想知道，這個“企劃”的初心是什麼？它是否是為瞭打破常規，製造話題，從而吸引眼球？又或者，它是一種更深層次的顧客體驗設計，通過“意外”來製造驚喜，讓顧客留下更深刻的印象？在“行動紀實”的部分，我尤其期待能夠讀到那些真實、生動、充滿細節的幕後故事。我想瞭解，當這個“企劃”真正落地時，團隊是如何剋服挑戰的？當顧客真的吃到“錯菜”時，他們的反應又是怎樣的？餐廳又是如何將這些“意外”巧妙地轉化為一種獨特的用餐體驗？這本書讓我感覺，它可能是在探索一種“反英雄”式的成功之道，一種敢於直麵“不完美”，甚至將其轉化為優勢的商業智慧。我期待它能為我帶來全新的思考方式，讓我理解那些看似“離經叛道”的舉動，背後可能蘊藏著怎樣的深刻邏輯和執行力。
评分初次瞥見《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》的書名，腦海中立刻湧現齣無數個問號。在服務業，尤其是在餐飲界，“差錯”通常意味著客戶的不滿、品牌的損害，是需要極力避免的“事故”。然而，這本書卻將“會錯菜”這樣一個看似負麵的概念，置於“企劃”和“行動紀實”的中心。這究竟是一種策略，還是一種實驗？我迫切地想深入瞭解其背後的邏輯。這本書會講述一個關於如何將“錯誤”轉化為“亮點”的故事嗎？或者，它揭示的是一種對傳統餐飲模式的顛覆與挑戰？我特彆期待書中能夠詳細闡述這個“企劃”的設計理念，例如，它想通過“上錯菜”達到怎樣的效果？是為瞭引發顧客的共鳴，讓他們感到驚喜，還是為瞭考驗他們對品牌的忠誠度和包容度？“行動紀實”這部分，無疑是讓我最為期待的。我希望能夠讀到那些充滿細節和真實感的故事，瞭解執行過程中遇到的各種睏難，以及團隊是如何剋服它們的。我想知道，當顧客真的吃到“錯菜”時，他們的反應是怎樣的？餐廳又是如何應對的？這個過程是否充滿瞭戲劇性，又是否帶來瞭意想不到的收獲？這本書似乎在邀請我思考，在看似完美的錶象之下，隱藏著怎樣的智慧和勇氣。它讓我對“錯誤”的定義産生瞭動搖，也對餐飲業的創新可能性有瞭新的期待。
评分這本書的名字本身就勾起瞭我強烈的好奇心。《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》，光聽這個名字，我就開始腦補各種場景：是那種故意為之的“驚喜”？還是真的廚房混亂，顧客一臉懵逼？抑或是某種精心策劃的藝術行為？我一直覺得，很多看似“失敗”或者“齣乎意料”的背後，往往隱藏著不為人知的巧思和努力。特彆是在餐飲這個講究細節和體驗的行業，任何一個環節的齣錯都可能毀掉一次用餐體驗，但如果這個“錯”是有意為之，並且能帶來某種獨特的價值，那就太引人入勝瞭。我特彆期待書中能深入探討“錯”與“對”的界限，以及如何在看似“失誤”中創造新的亮點。是不是某種顛覆傳統的經營理念？還是對顧客心理的一種另類洞察？我希望這本書能像一位經驗豐富的廚師，用食材（故事）和烹飪（敘述）的技巧，為我呈現一道既有深度又有驚喜的“佳肴”。它讓我思考，我們生活中遇到的許多“不如意”，是否也可能成為我們重新審視和突破的契機。我希望能從中獲得一些關於創意、執行以及如何應對不確定性的啓發，這些都是在任何行業，甚至生活中都極其寶貴的經驗。我無法想象，在一個以“服務”和“精準”為核心的餐飲業，如何“上錯菜”還能成為一個“企劃”和“行動紀實”的焦點。這本身就充滿瞭戲劇性和探討的空間。這究竟是一種挑戰常規的勇氣，還是一種玩弄概念的智慧？這本書是否會讓我重新定義“完美”？
评分《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》這個書名，在我的書架裏，無疑是最具顛覆性、最引人遐思的。我很難想象，在一傢以提供優質用餐體驗為核心的餐廳裏，“上錯菜”竟然會成為一項“企劃”，並且被詳細地記錄下來。這完全打破瞭我對餐飲業常識性的認知。我很好奇，這到底是一種怎樣的“錯”？是故意的，還是無意的？如果說是故意的，那其目的何在？是為瞭製造話題，還是為瞭某種更深層次的藝術或心理上的探索？如果是無意的，那麼又為何會被當作“企劃”的一部分來記錄？我期待這本書能夠深入剖析這個“企劃”的完整過程，從最初的概念構思，到具體的執行步驟，再到最終的成果評估。我特彆關注“行動紀實”這部分，我希望能讀到那些生動、具體、充滿細節的描述，瞭解在這個過程中，團隊成員們是如何思考、決策、行動的。我想知道，當顧客真的拿到“錯菜”時，他們的第一反應是什麼？餐廳又是如何應對這些反應的？有沒有因為“錯菜”而引發的誤會，甚至是對立？這本書讓我覺得，它不僅僅是在講述一個餐廳的故事，更是在探討一種“反常規”的智慧，一種敢於挑戰既定規則，並且從中尋找突破口的能力。我希望從中能夠獲得一些關於創新思維、風險管理以及如何在看似混亂和失控的狀態下，發現機遇的啓示。
评分當我第一次看到《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》這個書名時，腦海中首先浮現的是一種強烈的“不解”和“好奇”。在餐飲業，“上錯菜”幾乎是所有經營者避之不及的“緻命傷”，它直接關聯著顧客滿意度、口碑傳播乃至盈利能力。然而，這本書卻將這個“錯誤”直接升級為“企劃”和“行動紀實”的核心，這其中的反差和顛覆性，無疑是一劑強烈的興奮劑。我非常想知道，這個“企劃”的初衷是什麼？是想通過製造話題來吸引眼球，還是一種對顧客心理的精妙洞察，通過“意外”來製造驚喜？更或者，這是一種對傳統餐飲模式的挑戰，試圖在“不完美”中尋找新的價值？我極其期待書中能夠詳盡地剖析這個“企劃”的全過程，從最初的靈感迸發，到具體的策略製定，再到團隊的執行落地。“行動紀實”這部分，更是讓我浮想聯翩。我希望能讀到那些充滿細節和真實感的案例，瞭解在這個過程中，團隊是如何應對各種突發狀況的，又是如何將一次潛在的危機轉化為一次獨特的顧客體驗。這本書似乎在挑戰我們對“成功”的固有認知，它讓我開始思考，在信息爆炸、同質化嚴重的當下，那些敢於“齣格”的創意，是否反而能贏得更多的關注和尊重。我期待它能為我提供一種全新的視角，去理解那些在看似混亂和失控的環境中，依然能夠創造齣獨特價值的商業實踐。
评分當我在書店的貨架上看到《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》這個書名時，我的第一反應是：“這是什麼操作？”。畢竟，“上錯菜”在餐飲行業中，幾乎是所有從業者都極力避免的“噩夢”。然而，這本書卻將它堂而皇之地放在瞭“幕後企劃”和“行動紀實”的位置上，這本身就充滿瞭巨大的吸引力。我腦海中開始勾勒各種可能性：這是否是一種極其大膽的營銷策略，旨在製造話題和流量？又或者，這是一種對顧客心理的深刻洞察，旨在通過“意外”來製造驚喜，從而加深顧客的記憶？我非常期待書中能夠詳細地披露整個“企劃”的來龍去脈。我想知道，這個“企劃”最初是如何誕生的？是誰提齣瞭這個看似“離經叛道”的想法？在執行過程中，又遇到瞭哪些意想不到的睏難和挑戰？“行動紀實”的部分，尤其讓我感到好奇。我希望能夠讀到那些真實、生動、充滿細節的案例。比如，當廚師“故意”做錯一道菜時，他/她的內心是怎樣的感受？當服務員將“錯菜”送到顧客麵前時，顧客的錶情和反應是怎樣的？餐廳方麵又是如何巧妙地化解尷尬，甚至將其轉化為積極體驗的？這本書讓我感覺，它可能是在探討一種“另類成功學”，一種不走尋常路，但卻可能收獲意想不到效果的商業哲學。我期待它能為我打開一扇新的窗口，去理解那些看似“不閤邏輯”的成功案例是如何誕生的。
评分初次看到《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》這個書名，我的大腦仿佛進入瞭一個奇妙的悖論。一方麵，“上錯菜”在我的認知裏，是餐飲業的“禁忌”，是需要被徹底避免的。另一方麵，這本書卻將其包裝成瞭一個“企劃”和“行動紀實”，這其中的反差和張力，極大地激發瞭我的閱讀興趣。我無法想象，一個故意“錯”的餐廳，會以何種方式來運營。這是否是一種極具風險的營銷手段？或者，它背後隱藏著一種更深層次的社會學實驗，通過“錯誤”來觀察和研究人類的行為模式？我非常期待書中能夠詳盡地闡述這個“企劃”的完整過程。我想知道，從最初的創意萌芽，到具體的方案設計，再到整個團隊的執行，每一個環節是如何被構思和實踐的。“行動紀實”這部分，尤其讓我感到好奇，我希望能夠看到那些充滿細節和故事的場景：廚師是如何被“指示”去“錯”的？服務員又是如何應對顧客的睏惑和不滿？公關團隊又是如何將這些“錯誤”轉化為宣傳亮點？這本書讓我對“完美”和“成功”的定義産生瞭動搖，它似乎在告訴我，有時候，打破常規，擁抱不確定性，反而能夠創造齣意想不到的價值。我期待這本書能夠為我打開一扇新的視野，去理解那些敢於“冒險”的企業，以及它們在實踐中獲得的寶貴經驗。
评分我是一名對餐飲行業幕後運作充滿興趣的消費者，最近偶然看到瞭《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》這本書。老實說，這個書名一開始就讓我有點摸不著頭腦，甚至有些睏惑。畢竟，“上錯菜”在大多數人的認知裏，幾乎等同於餐飲業的“事故”，是需要盡力避免的負麵事件。然而，這本書卻將其作為一個“企劃”和“行動紀實”來呈現，這其中的反差和張力，無疑激起瞭我極大的求知欲。我迫切地想知道，在這個餐廳裏，“上錯菜”究竟扮演瞭什麼樣的角色？它是一種故意的策略，用來製造話題，還是以此來考驗顧客的包容度和接受度？又或者，這背後隱藏著更深層次的藝術錶達，甚至是某種社會實驗？我希望作者能夠詳細地闡述這個“企劃”的緣起、目標，以及在執行過程中所遇到的種種挑戰和解決方案。我尤其關注的是“行動紀實”這個部分，它意味著書中將會有大量的具體事例和細節，而不僅僅是理論上的探討。我希望能夠讀到那些鮮活的、充滿人情味的故事，瞭解那些參與其中的人們，他們是如何思考、如何執行，以及他們在這個過程中獲得瞭什麼樣的成長和感悟。這本書給我一種感覺，它可能不僅僅是在講一個餐廳的故事，更是在探討一種“反常”的思維方式，以及如何在看似混亂和失控的情況下，尋找新的秩序和價值。我期待這本書能夠打破我固有的思維模式，讓我看到一種全新的可能性。
评分《會上錯菜的餐廳：幕後企劃與行動紀實》這個書名，簡直就像一顆炸彈，瞬間引爆瞭我對它的好奇心。我的第一反應是，這到底是怎麼迴事？在餐飲業，“上錯菜”通常是服務失敗的代名詞，是需要被嚴厲批評和改進的。但這本書卻把它變成瞭一個“企劃”的核心，一個可以被“紀實”的對象。這完全顛覆瞭我對餐飲業常識的認知。我迫切地想知道，這個“企劃”的背後，究竟隱藏著怎樣的邏輯？它是否是一種故意的策略，用以測試顧客的接受度？還是某種前衛的藝術嘗試，將“錯誤”本身作為一種錶達？我希望書中能夠詳細地揭示這個“企劃”的整個流程，從最初的構思，到具體的執行，再到後期的評估。特彆是“行動紀實”部分，我希望能夠看到生動、真實的案例，瞭解在這個過程中，團隊是如何思考、如何應對的。我想知道，當“錯誤”發生時，餐廳是如何化解潛在的危機，如何將負麵情緒轉化為積極的體驗。甚至，我希望能夠讀到一些關於顧客的真實反饋，他們是如何看待這傢“會錯菜”的餐廳的。這本書讓我覺得，它不僅僅是在講述一個餐廳的故事，更是在探討一種“反嚮思維”的商業模式，一種敢於挑戰常規，甚至擁抱不確定性的智慧。我期待它能給我帶來全新的視角，讓我重新審視那些看似“失敗”的事件，或許它們恰恰蘊含著意想不到的機遇。
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