会上错菜的餐厅：幕后企划与行动纪实 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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全球150个国家报导过的「会上错菜的餐厅」，出自这一位前NHK编导——小国士朗先生的发想与企划。在东京时髦的六本木，为期3天，由阿公阿嫲级的失智症服务生，一日3场，为一般客人上菜。你可以说这是一场「友善失智社会」的行动，但是核心价值是「打造一个比今天更有同理心、有人情味、容许犯错、互相支持的社会。」所以，对象并不限定只是失智症者。

　　2017年九月，这个成功的失智服务生快闪（3日）餐厅行动结束后，日本其他地区又举办了15场，韩国、英国也跟进，小国士朗说：「我们只扮演顾问的角色，提供中心理念和指导手册，让有心之士，可以在自己的地区去实现这个理念！对我来说，重点不是开餐厅，我不是开餐厅的人，我的专长是『媒体传播』，我的目的是——透过一场实体的社会实验行动，引爆媒体的关注，有效率地唤醒整体社会对失智症者的同理心。」这个行动的口号是「犯错没有关系，吐吐舌头就好了！」他借此期盼失智不再成为当事人与家属的羞耻，自以为正常的大众要能与失智症者共存。

　　到底小国士朗如何办到的？他逐一邀请别人加入他的梦想，登门拜访日本各界社会菁英，而后逐渐形成这个团队，有人是被公司派来，有人是自愿无酬投入，例如：提供场地的RANDY餐厅老板、日本Yahoo! JAPAN冈田聪、箕轮宪良负责宣传，而数家知名餐饮龙头老大「一风堂」、「GRILL满天星」、「虎屋」、「CAFE COMPANY」、「吉野家」、「新桥亭」、「三得利」合作设计餐点和饮品，各家厨师挤在小小厨房里共事，热血澎湃。其他还有广告公司、失智长照专家、插画家、群众募资Readyfor、咖啡师等等。他们无酬地跳进这一场热情的行动。本书是过程与结果的真实纪录。

　　2017年他们想要募资800万日币，结果在24天内，达到1,200万日币，赞助者成为三日快闪「会上错菜的餐厅」优先预约顾客，顾客的反应也充满了故事。例如：胡椒罐拿来了，顾客提着另一头，帮忙「转」出胡椒，非常温柔地一起参与其中。还有，最感动人的是一对音乐家夫妇，太太中年失智，先生陪她一起演奏给现场用餐的客人听，有时弹对，有时错，场场不同状况，这也收录在书中。

　　日本最大募资平台Readyfor因为本案，荣获该年募资平台的大奖。

　　2018年「会上错菜的餐厅」，执行委员长和田行男荣获日本第14届健康社会奖（the society awards）开拓先驱类的「创新价值创造」奖，他是小国士朗第一位邀请合作的长照专家，他借此次活动向社会大声疾唿「老年失智症患者也是能够融入社会的」。

　　太雅出版的熟年优雅学院总监，也是该系列作家之一张芳玲，效法小国士朗，以「10个朋友」为名募资行动，成功邀请小国士朗于2019年的8月来台湾演讲并举行工作坊，「上错菜餐厅」是否有朝一日，因为某些读者的回应，而诞生台湾某家餐厅呢？那个人会不会就是你呢？我们可以拭目以待！

本书特色

　　怎样的活动企划可以引起全国或是全球关注？你有话要要对社会说，你要怎样说？我们都知道要学会「说故事」，因为故事才有说服人的魅力，问题是故事怎样来？小国士朗的行动，是生产一个叫做「会上错菜的餐厅」的行动，让这个行动成为故事，只是，主秀登场时，他没有想到不是全日本，而是全世界的媒体都等待发布这条新闻，甚至在餐厅营业的最后一天，中东「半岛电视台」、美国「纽约时报」、中国「CCTV（国营电视台）」、韩国「KBS（公共电视台）」等媒体，来到现场，摄影机等候着进行採访。「会上错菜的餐厅」超越了国籍、人种与思想，至少有150个国家知道这家餐厅的消息。

　　小国士朗发现各国都想获知所有的细节，于是他写了这本书，「我没有办法去各国分享，所以就写出来，若是你们也想要举办，就拿去用吧！」这是一本图文并茂的幕后企划与行动纪实，对于社会行动、社会工作、大众传播、创意活动设计、友善失智感兴趣的人，无法不拜读的一本书！

作者简介

小国士朗

　　日本「会上错菜的餐厅」社会行动的发起人。曾经是NHK电视台的编导，2013年因为罹患心脏疾病，决定转换跑道，成为「不制作电视节目的编导」。所谓「失之东隅，收之桑榆」，他到大型广告代理商公司学习九个月，设计开发了手机APP，下载者可透过此APP收看NHK的节目，缔造了150万次以上的下载纪录。

　　经常被问起：「那家伙到底是做什么工作的？」对任何事情永远保持新鲜感并且跃跃欲试，心想：「说不定可以在这里学到什么？」出生于香川县，在埼玉县长大，即将迈入四十岁。最喜欢的是汉堡肉排与咖哩。

译者简介

陈怡君

　　淡江大学日文系毕业。专职译者，译作类型包括旅行游记、饮食文化、人际沟通、流行时尚、休闲嗜好等主题。为熟年优雅学院翻译的作品，有《送走父母》、《都市屋顶上的农夫—在涩谷造田》等书，翻译作品集请见：http://ejean006.blogspot.tw
 

前言 006

01开店前夜
3:00 p.m. RANDY的招牌变成了「吐舌笑脸」。
4:00 p.m. 某天，灵光一闪，餐厅的名字就这样蹦了出来。
5:00 p.m. 餐厅里面渐渐被微笑吐舌佔满了。
Column 01 主题非常有趣，所以我们朝着「好像上错菜了耶，真抱歉」、「喔，没关系啦」的情境来设计。 *行销设计组 德野佑树、近山知史
Column 02 失智症早已成为全球人的共同议题，因此我认为这个餐厅绝对会爆红，蔚为流行。 *数位通讯组 冈田聪
Column 03 这个专案的目的不是为了博得特定族群的共鸣，而是希望唤起整体社会的同理心。它与群众募资，绝对是相得益彰。 *群众募资组 夏川优梨

02 第一天
9:00 a.m. 令人怀念的熟面孔出现了。
11:00 a.m. 第一天，全体员工向第一位客人问好。
12:10 p.m. 三川伉俪演奏的琴声，恬静而丰盛地缓缓流泻。
2:30 p.m. 每位客人都有自己的「理由」。
5:00 p.m. 第一天最后的第四场，顺利往终点迈进。
Column 04 我不知道「会上错菜的餐厅」今后将有什么样的演变，但我认为这个概念将会衍生出更多创意与构想，并且继续传承下去。 *厨房组 三宅伸幸
Column 05 饮食的力量竟能以这种方式呈现，实在令人欣喜。吃着美味的食物，所有人全都打成一片，真是太棒了。 *厨房组 坂下大树
Column 06 即使对方带来了困扰，也可以选择「算了，没关系」。平常我们就该营造出让对方愿意：「算了，没关系」的氛围。 *厨房组 小手川由佳
Column 07 这三天内，其他同仁也会跑来看一下状况。大家都认为，可以从这家餐厅学到许多东西。 *厨房组（甜点） 平野靖子

03 第二天
9:00 a.m. 倾盆大雨中，一位客人从大坂远道而来。
1:00 p.m. 一位工作人员脸上的笑容消失了。
6:30 p.m. 「朝着高品质餐厅的目标迈进」。
Column 08 经过这家餐厅的洗礼之后，我认为多与家人或亲友以外的失智症患者接触，实在很重要。 *厨房组（饮料） 沖中直人
Column 09 健康的常人与失智症者没有优劣之分，仅仅只是不同而已。这家餐厅的出发点，正是为了让你我学习接纳、体谅这个不同之处。 *厨房组（饮料） 和田 刚

04 第三天
9:00 a.m. 每个人都在自己的岗位上，尽全力做到最好。
11:00 a.m. 客人的一句话，让人放下了心中的大石。
12:30 p.m. 欢喜雀跃，活力四射。外场服务生们的对话。
6:00 p.m. 执行委员长深刻而充实的致词。
6:30 p.m. 以微笑吐舌化解尴尬的餐厅，即将打烊。
Column 10 演奏时，我们想表达的是一种生存的态度，至于乐曲有没有弹错，倒不重要了。我们的心意，全都融入在音符中了。 *演奏 三川一夫先生 泰子小姐
Column 11 这家餐厅是让人们接触失智症者的场所。不过，对平常像个「隐形人」般工作的员工来说，这里就是一个让平日的工作浮上台面的地方。 *社福支援组 小林由宪
Column 12 我们的目标，是让有失智症者工作的店家与「一般」的店家没两样。既然如此，就不能将外场服务生捧上天去。 *厨房组 木村周一郎

后续
终场
「会上错菜的餐厅」团队图

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