具體描述
因此，熟悉營養學，對於從事相關工作或是對於日常生活都有很高的實用價值。讀者應善用本書所提及的知識，將之靈活運用在日常的飲食生活中，以提高膳食的品質，促進身體的健康。
著者信息
賴明宏
學曆
颱北醫學大學藥學研究所食品化學組博士
專長
營養學、營養生化學、膳食療養學、老人營養學
謝嘉榮
學曆
國立中興生命科學院生物化學碩士
專長
生化營養、營養學、膳食療養學、生物化學、生物
張正芬
學曆
Master of Lamar University
專長
營養學與實驗、疾病營養學與實驗
吳淑如
學曆
颱北醫學大學藥學係博士
專長
營養學、疾病營養與膳食療養學、食品學
李明怡
學曆
颱灣大學食品科技所博士
專長
保健食品科技、食品化學、中草藥功效評估、天然物成份鑑定
孔慶聞
學曆
國防醫學院醫學科學研究所博士
專長
生理、藥理學、營養及膳食設計
圖書目錄
第二章 醣類
第三章 蛋白質
第四章 脂質
第五章 維生素
第六章 礦物質
第七章 能量代謝
第八章 均衡飲食
第九章 生命期營養
第十章 飲食種類
第十一章 治療飲食
第十二章 健康食品與食品安全
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
這本書，說實話，我拿到手的時候，心裏是有些期待的，畢竟是“二版”瞭，想著內容上肯定會有不少更新和深化。封麵設計挺樸實的，沒有那些花裏鬍哨的圖，讓人感覺挺務實的。翻開目錄，一看，章節安排還是挺全麵的，從基礎的營養素分類，到各種膳食指南，再到特殊人群的營養需求，基本上涵蓋瞭我作為一名普通讀者對“營養學”這個學科的認知範圍。 一開始的章節，講的是宏量營養素，比如碳水化閤物、蛋白質、脂肪。我一直覺得這些是很基礎的東西，但讀瞭之後纔發現，原來裏麵還有那麼多門道。比如碳水化閤物，書裏不僅講瞭它的分類，還講瞭不同種類對血糖的影響，以及如何選擇更健康的碳水化閤物來源。蛋白質的部分，更是細緻地講到瞭必需氨基酸和非必需氨基酸的區彆，還有它們在身體裏的具體功能，比如修復組織、閤成酶等等。脂肪的章節也很精彩，不僅僅是區分瞭飽和脂肪和不飽和脂肪，還深入探討瞭omega-3和omega-6脂肪酸的平衡問題，以及反式脂肪的危害，這部分內容讓我對日常烹飪用油的選擇有瞭更清晰的認識。 接下來，書裏詳細介紹瞭微量營養素，維生素和礦物質。這部分是我平時比較容易忽視的，但通過這本書的學習，我纔意識到它們的重要性。比如維生素C，我一直以為它主要就是預防感冒，但書中講到它還是重要的抗氧化劑，並且在膠原蛋白閤成中扮演關鍵角色。維生素D的章節更是讓我大開眼界，原來它不僅僅是為瞭骨骼健康，還和免疫係統、情緒都有聯係，而且很多人都存在缺乏的風險。礦物質方麵，鐵、鈣、鋅這些常見元素都被詳細講解瞭各自的生理功能，以及食物來源和吸收利用的注意事項。讓我印象深刻的是，書裏還提到瞭微量元素，比如硒、碘等，這些平時不太被關注的元素，原來對人體也有不可替代的作用。 除瞭營養素的講解，這本書還花瞭很大的篇幅來介紹各種膳食指南和食物交換份。這部分內容對於我這種想把書本知識轉化為實際飲食行為的人來說，簡直是太有用瞭。書裏列舉瞭中國居民膳食指南的核心內容，並且對每一條建議都做瞭詳細的解釋，比如為什麼要做“食物多樣化”，為什麼建議“多吃全榖物和豆類”。食物交換份的介紹，更是把抽象的營養素概念具體化瞭，我學會瞭如何通過食物交換份來估算自己一餐或一天攝入的能量和宏量營養素，這對於控製體重和均衡營養真的太有幫助瞭。 特殊人群的營養需求，也是這本書的一大亮點。無論是嬰幼兒、孕産婦，還是老年人、運動員，書裏都分彆介紹瞭他們特殊的營養需求和需要注意的問題。比如孕婦的營養，不僅僅是補充葉酸和鐵，書裏還強調瞭DHA的重要性，以及避免某些可能對胎兒有害的食物。老年人的營養，則關注瞭如何預防肌少癥，以及鈣和維生素D的補充，還有一些常見的消化吸收問題。運動員的營養部分，讓我對運動前後的能量補充、蛋白質需求有瞭更深入的瞭解，原來不同類型的運動對營養的需求是有很大差異的。 這本書讓我對“健康飲食”這個概念有瞭更係統、更科學的認識。它不僅僅是告訴你吃什麼，更重要的是告訴你為什麼這麼吃，以及如何吃纔能最大化地發揮食物的營養價值，同時規避潛在的健康風險。書中提到的很多關於食品加工、食品添加劑的知識，也讓我對市麵上琳琅滿目的食品有瞭更清醒的判斷，不再輕易被一些商傢的宣傳所迷惑。 我特彆喜歡書中關於“食物與疾病”的關係的章節。書裏詳細介紹瞭各種慢性疾病，比如糖尿病、高血壓、心髒病，它們與飲食之間的密切聯係。比如糖尿病，書中解釋瞭高 GI 食物如何影響血糖，以及如何通過調整飲食結構來控製血糖。高血壓的部分，則強調瞭低鹽飲食的重要性，以及富含鉀、鎂的食物的作用。這些內容讓我更加深刻地認識到，通過科學的飲食，我們完全可以預防和控製很多疾病，這比生病後再去治療要重要得多。 這本書的語言風格也讓我覺得很舒服。它沒有使用過於專業的術語，即使有一些專業詞匯，也會有比較清晰的解釋，所以即使是沒有醫學或營養學背景的讀者，也能輕鬆理解。而且，書中在講解一些概念的時候，會穿插一些生活中的例子，或者是一些科學研究的成果，這讓原本可能有些枯燥的知識變得生動有趣，也增加瞭內容的說服力。 總的來說，這本書為我打開瞭一個全新的營養學世界。它讓我從一個“憑感覺”吃東西的人，變成瞭一個“有理有據”地選擇食物的人。它教會瞭我如何理性地看待各種減肥法和“超級食物”，如何根據自己的身體狀況調整飲食，如何為傢人提供更健康的飲食方案。這本書不僅僅是一本關於營養學的書，更像是一本關於如何更好地生活的指南。 閱讀這本書的過程，就像是在和一位經驗豐富的營養專傢在對話。它條理清晰，邏輯嚴謹，既有理論深度，又有實踐指導意義。我從中獲得的知識，不僅幫助我改善瞭自己的飲食習慣，也讓我能夠更好地理解和關注傢人的健康。這本書絕對是我近幾年來閱讀過的最有價值的科普讀物之一，我一定會推薦給所有關心自己和傢人健康的朋友們。
评分拿到《營養學（二版）》這本書，我內心湧起的第一個念頭是：終於有一本讓我覺得“靠譜”的營養學指南瞭！我平時在各種健康資訊中穿梭，常常被各種矛盾的說法弄得眼花繚亂，而這本書，以它紮實的理論基礎和嚴謹的科學態度，給我帶來瞭一種前所未有的清晰感。 這本書的開篇，就為我鋪設瞭一條清晰的學習路徑。從基礎的營養素分類，到它們在人體內的具體功能，再到能量代謝的原理，我感覺自己就像是在為我的身體這颱精密的機器，進行一次全麵的“係統升級”。書中對於碳水化閤物、蛋白質、脂肪的講解，不僅僅是停留在錶麵，而是深入到它們的化學結構、消化吸收過程，以及它們如何影響身體的能量儲存和消耗。我尤其對書中關於“糖化終産物”（AGEs）的介紹印象深刻，它讓我明白瞭過量攝入糖分不僅僅是長胖的問題，還可能對身體造成長期的損害。 接下來，書裏對維生素和礦物質的論述，簡直是一部詳盡的“營養寶典”。它不僅介紹瞭每一種維生素和礦物質的主要來源和功能，還深入探討瞭它們在體內是如何協同作用的，以及缺乏或過量可能引起的具體健康問題。我一直對維生素D的瞭解僅限於“補鈣”，但書中詳細解釋瞭它在免疫調節、骨骼健康、甚至情緒穩定方麵的重要作用，這讓我對日常的陽光照射和飲食補充有瞭更科學的認知。 讓我覺得這本書最貼心的地方，是它不僅僅講理論，更注重實踐。書中對中國居民膳食指南的解讀，非常到位。它不是簡單地羅列條目，而是深入分析瞭每一條建議背後的科學依據，並且提供瞭非常具體、可操作的飲食建議。我學會瞭如何通過食物交換份來估算我的宏量營養素攝入，這對於我控製體重和均衡營養非常有幫助。 更令我贊賞的是，本書對特殊人群的營養需求進行瞭非常細緻的探討。無論是孕婦、嬰幼兒，還是老年人、運動員，書中都根據他們的生理特點和營養需求，提供瞭具有針對性的指導。這讓我在為傢人提供飲食建議時，能夠更加精準和科學。例如，書中關於老年人營養的部分，不僅強調瞭蛋白質的補充，還特彆指齣瞭膳食縴維和抗氧化營養素的重要性，這與我之前的一些認知有所不同，但卻更符閤科學邏輯。 在如今信息爆炸的時代，關於健康飲食的說法層齣不窮，魚龍混雜。而這本書，憑藉其嚴謹的科學態度和豐富的研究數據，為我提供瞭一個辨彆真僞的“晴雨錶”。它讓我明白，真正的健康飲食，是基於科學證據，而不是盲目的跟風或聽信偏方。書中對於食品添加劑、加工食品的分析，也讓我對自己在超市購物時的選擇有瞭更清晰的判斷。 這本書的語言風格，在我看來，是教科書級彆的嚴謹，但又充滿瞭引導性。作者善於用清晰的邏輯和生動的比喻來闡述復雜的概念，使得學習過程不會感到枯燥乏味。我經常會在閱讀的過程中，恍然大悟，並且迫不及待地想將學到的知識應用到自己的飲食習慣中。 總而言之，《營養學（二版）》這本書，是一次深入的、係統的營養學知識學習之旅。它不僅為我提供瞭豐富的營養學理論，更重要的是，它塑造瞭一種科學的健康觀和飲食觀。它讓我明白，健康是一種長期的投入，而瞭解營養，就是最有效的投資。我強烈推薦這本書給所有對健康生活充滿熱情，並希望用科學方法來管理自己身體的朋友們。
评分收到《營養學（二版）》這本書，我第一反應就是，這絕對是為那些渴望深入瞭解自己身體、科學管理健康的人準備的。我是一個對生活品質有要求的人，而“吃”絕對是構成生活品質的重要一環，所以，我一直希望能有一本權威的書籍，能為我解開營養學背後的奧秘。這本書，果然沒有讓我失望。 開篇的章節，就以一種非常係統的方式，為我構建瞭營養學的基礎框架。從宏觀的能量平衡，到微觀的營養素分類，我感覺就像是在拆解一個精密的生命機器。書中對於碳水化閤物、蛋白質、脂肪的講解，遠不止於簡單的定義，而是深入到瞭它們的分子結構、代謝途徑，以及在不同生理狀態下的功能變化。我尤其對書中關於膳食縴維的討論印象深刻，它不僅解釋瞭膳食縴維對腸道健康的重要性，還將其與控製血糖、降低血脂等多種健康益處聯係起來，這讓我開始重新審視我日常飲食中全榖物的攝入量。 接下來的微量營養素章節，更是讓我目瞪口呆。我原以為維生素和礦物質的作用是相對孤立的，但書中詳細闡述瞭它們之間復雜的協同作用，以及它們在各種生化反應中扮演的“催化劑”角色。維生素K在凝血過程中的作用，硒在抗氧化體係中的重要性，碘在甲狀腺激素閤成中的關鍵地位，這些以前模糊的概念，在書中的條理清晰的闡述下，變得異常鮮明。而且，書中還根據不同的年齡段和性彆，給齣瞭具體的營養素參考攝入量，這為我量化自己的營養攝入提供瞭直接的依據。 讓我感到驚喜的是，這本書並非隻是紙上談兵。它花瞭大量篇幅來講解中國居民膳食指南，並且對每條指南都進行瞭深入的解讀和實踐指導。這使得我能夠將書本上的理論知識，非常順暢地轉化到我的日常餐桌上。比如，書中關於“食物多樣化”的建議，就列舉瞭很多具體的可行性方案，讓我知道如何通過搭配不同的食材，來獲取更全麵的營養。 更讓我覺得這本書“貼心”的是，它針對不同人群的特殊營養需求，提供瞭詳細的指導。無論是備孕期的女性，需要關注葉酸和鐵的補充；還是正在成長的青少年，需要充足的蛋白質和鈣質；抑或是需要精細調養的老年人，關注如何預防骨質疏鬆和心血管疾病。書中都給齣瞭極具針對性的建議，這讓我能夠更好地為自己和傢人提供個性化的營養支持。 在信息泛濫的今天，關於健康和飲食的各種說法層齣不窮，真假難辨。而這本書，用嚴謹的科學論證，為我提供瞭一個辨彆真僞的“標尺”。它讓我認識到，很多所謂的“健康秘訣”，其實都缺乏科學依據，而真正有效的健康管理，是建立在對身體機能和食物本質的深刻理解之上的。書中關於食品加工、食品添加劑的解讀，也讓我對市麵上的各種食品有瞭更清醒的認識，不再輕易被“健康”、“天然”等標簽所迷惑。 我非常欣賞這本書的寫作風格，它在保持科學嚴謹性的同時，並沒有失去可讀性。作者善於用生動的語言和貼近生活的例子來解釋復雜的概念，使得原本可能枯燥的理論知識，變得引人入勝。讀這本書的過程中，我經常會産生“原來如此”的感嘆，並且迫不及待地想將這些知識應用到生活中去。 這本書，對我而言，不僅僅是一本關於“吃”的書，它更像是一扇開啓健康智慧的窗戶。它讓我明白瞭，健康是一種主動的管理，而營養學，就是實現這種管理最根本的工具。它教會瞭我如何傾聽身體的聲音，如何用科學的方法來滋養身體，從而達到身心和諧的狀態。 總而言之，《營養學（二版）》是一本非常全麵、深入且實用的著作。它不僅滿足瞭我對營養學知識的渴求，更重要的是，它為我提供瞭一種全新的生活方式和健康理念。我將這本書視為我健康管理路上的重要夥伴，並強烈推薦給所有希望在健康領域有所建樹的朋友們。
评分拿到《營養學（二版）》這本書，我內心就充滿瞭期待，因為它“二版”的身份，預示著內容的更新和深化，這對於希望瞭解最新營養學知識的我來說，無疑是一個極佳的選擇。拿到手後，這本書厚實的質感和精煉的排版，都透露齣一種專業和權威。 本書開篇就為我構建瞭一個清晰的營養學知識體係。它從基礎的營養素分類講起，詳細介紹瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的化學結構、生理功能、以及在體內的代謝過程。書中關於“碳水化閤物的血糖指數”（GI）的講解，讓我對不同主食對血糖的影響有瞭更直觀的認識，這對我這種關注體重管理的人來說，非常有價值。 緊接著，書中對微量營養素（維生素和礦物質）的闡述，則讓我看到瞭“少即是多”的智慧。每一種維生素和礦物質的功能、缺乏癥、過量風險以及主要食物來源，書中都做瞭詳細的介紹。我尤其對書中關於鐵的講解印象深刻，它不僅說明瞭鐵對血紅蛋白閤成的重要性，還討論瞭不同來源的鐵（血紅素鐵和非血紅素鐵）的吸收差異，以及維生素C如何促進非血紅素鐵的吸收，這些信息對於我這種容易貧血的人來說，非常有指導意義。 讓我覺得這本書極具實踐價值的是，它花瞭大量的篇幅來解讀中國居民膳食指南，並且將抽象的營養指南轉化為具體的日常飲食建議。書中對“食物多樣化”、“多吃蔬菜水果”、“適量攝入優質蛋白”等建議進行瞭深入的闡釋，讓我明白這些建議背後的科學邏輯，以及如何在日常生活中輕鬆實踐。此外，書中提供的食物交換份計算方法，對我來說是極具價值的工具，它幫助我量化瞭我的飲食攝入，從而更有效地進行體重管理。 本書最讓我贊賞的一點，是它對特殊人群的營養需求的細緻關注。無論是孕婦、嬰幼兒，還是青少年、老年人，書中都根據他們的生理特點和營養需求，提供瞭詳盡的指導。這讓我能夠更有針對性地為不同年齡段和不同身體狀況的傢人提供飲食建議，避免瞭盲目補充或誤導。例如，書中關於老年人營養的講解，不僅關注瞭鈣和維生素D的補充，還強調瞭蛋白質的攝入量和質量，以及對膳食縴維和益生菌的關注，這非常全麵。 在信息爆炸的今天，各種關於健康和飲食的說法充斥著我們的生活，真假難辨。而這本書，憑藉其嚴謹的科學態度和豐富的研究證據，為我提供瞭一個辨彆真僞的“指南針”。它讓我明白，真正的健康，是建立在對身體機能和食物本質的深刻理解之上的，而不是盲目跟風或聽信偏方。 我非常欣賞這本書的寫作風格，它在保持科學嚴謹性的同時，又非常注重讀者的理解。作者善於運用貼近生活的例子和生動的比喻來解釋復雜的科學概念，使得學習過程不會感到枯燥乏味。我經常會在閱讀的過程中，産生“原來如此”的頓悟，並且迫不及待地想將學到的知識應用到我的日常生活中。 總而言之，《營養學（二版）》這本書，對我而言，不僅僅是一本關於“吃”的書，更像是一次深入的、係統的健康啓濛。它幫助我建立瞭一種科學的健康觀和飲食觀，讓我能夠更理性地對待自己的身體，用科學的方法來滋養身體，從而實現身心健康。我將這本書視為我健康管理路上的重要夥伴，並強烈推薦給所有渴望擁有健康生活的朋友們。
评分初次拿到《營養學（二版）》這本書，我便被它那嚴謹而不失溫度的封麵設計所吸引。我一直相信，一本好的科普讀物，應該既有科學的深度，又能觸及生活的溫度。這本書，似乎就是我一直在尋找的那種。 這本書的開篇，以一種非常有條理的方式，為我打開瞭營養學的大門。從宏觀的能量平衡，到微觀的營養素分類，書中對碳水化閤物、蛋白質、脂肪這三大宏量營養素的講解，非常細緻。我尤其對書中關於“蛋白質的生物利用率”和“必需氨基酸”的闡述印象深刻，這讓我理解瞭為什麼不僅僅是吃蛋白質，更要關注蛋白質的質量。書中關於不同類型脂肪的講解，也讓我對“健康脂肪”和“不健康脂肪”有瞭更清晰的界定，這直接影響瞭我對日常烹飪用油的選擇。 接下來，書中對微量營養素的深入剖析，更是讓我看到瞭它們在生命活動中的“幕後英雄”作用。維生素A、C、D、E、K以及B族維生素，還有鈣、鐵、鋅、硒、碘等礦物質，它們的功能、缺乏癥、過量風險以及食物來源，書中都做瞭詳盡的介紹。我之前對維生素D的認識僅限於“對骨骼好”，但書中詳細解釋瞭它在免疫調節、細胞分化等方麵的作用，讓我認識到它的多重重要性。 令我驚喜的是，這本書並沒有止步於理論知識的介紹，而是花瞭大量的篇幅來解讀中國居民膳食指南，並將其轉化為切實可行的飲食建議。書中對“食物多樣化”、“多吃蔬菜水果”、“適量攝入優質蛋白”等建議進行瞭深入的闡釋，讓我明白這些建議背後的科學邏輯，以及如何在日常生活中輕鬆實踐。此外，書中提供的食物交換份計算方法，對我來說是極具價值的工具，它幫助我量化瞭我的飲食攝入，從而更有效地進行體重管理。 本書最讓我贊賞的一點，是它對特殊人群營養需求的細緻關注。無論是孕婦、嬰幼兒，還是青少年、老年人，書中都根據他們的生理特點和營養需求，提供瞭針對性的營養指導。我一直為如何給傢裏的長輩提供更科學的飲食而睏擾，書中關於老年人營養的部分，強調瞭蛋白質、膳食縴維、以及維生素D的重要性，這讓我找到瞭明確的方嚮。 在信息爆炸的今天，各種關於健康和飲食的說法充斥著我們的生活，真假難辨。而這本書，憑藉其嚴謹的科學態度和豐富的研究證據，為我提供瞭一個辨彆真僞的“指南針”。它讓我明白，真正的健康，是建立在對身體機能和食物本質的深刻理解之上的，而不是盲目跟風或聽信偏方。書中對食品添加劑、加工食品的分析，也讓我對如何在超市做齣明智的選擇有瞭更清晰的認知。 我非常欣賞這本書的寫作風格，它在保持科學嚴謹性的同時，又非常注重讀者的理解。作者善於運用貼近生活的例子和生動的比喻來解釋復雜的科學概念，使得學習過程不會感到枯燥乏味。我經常會在閱讀的過程中，産生“原來如此”的頓悟，並且迫不及待地想將學到的知識應用到我的日常生活中。 總而言之，《營養學（二版）》這本書，對我而言，不僅僅是一本關於“吃”的書，更像是一次深入的、係統的健康啓濛。它幫助我建立瞭一種科學的健康觀和飲食觀，讓我能夠更理性地對待自己的身體，用科學的方法來滋養身體，從而實現身心健康。我將這本書視為我健康管理路上的重要夥伴，並強烈推薦給所有渴望擁有健康生活的朋友們。
评分拿到《營養學（二版）》這本書，我首先被它封麵那種低調而內斂的設計所吸引。它沒有花哨的圖案，沒有浮誇的標題，隻是用一種沉靜的姿態，傳遞著專業和權威。作為一名業餘的健康愛好者，我一直在尋找一本能夠係統地梳理我的營養知識，並且能夠指導我實際生活的書籍，這本書，看起來就具備瞭這樣的潛質。 這本書的開篇，就以一種非常清晰的邏輯，為我構建瞭營養學的基本框架。它從營養素的宏觀分類講起，然後逐步深入到每一種營養素在人體內的具體作用，以及它們之間復雜的相互影響。我一直以為自己對碳水化閤物、蛋白質、脂肪這三大宏量營養素已經有所瞭解，但讀瞭這本書之後，我纔發現，原來它們在體內的代謝過程，以及它們對身體的長期影響，還有那麼多我之前未曾觸及的細節。書中關於“精製碳水化閤物”和“復閤碳水化閤物”的對比，以及它們對血糖水平的不同影響，讓我對日常的飲食選擇有瞭更深刻的認識。 接下來的微量營養素部分，更是讓我大開眼界。書中對各種維生素和礦物質的講解，細緻入微，不僅僅是列舉瞭它們的功能，還詳細闡述瞭它們在酶促反應、激素閤成、信號傳導等關鍵生理過程中的作用。我尤其對書中關於鐵的講解印象深刻，它不僅說明瞭鐵對血紅蛋白閤成的重要性，還討論瞭不同來源的鐵（血紅素鐵和非血紅素鐵）的吸收差異，以及維生素C如何促進非血紅素鐵的吸收，這些信息對於我這種容易貧血的人來說，非常有指導意義。 讓我感到非常實用和貼心的是，這本書花瞭大量篇幅來解讀中國居民膳食指南，並且將抽象的營養指南轉化為具體的日常飲食指導。它不僅僅是簡單地復製指南的內容，而是深入分析瞭每一條建議背後的科學原理，以及如何根據實際情況進行調整。書中還提供瞭關於食物交換份的計算方法，這讓我能夠更直觀地量化我的飲食攝入，從而更好地管理我的體重和營養平衡。 此外，本書對特殊人群的營養需求也進行瞭非常深入的探討。無論是孕婦、嬰幼兒、青少年，還是老年人、運動員，書中都根據他們的生理特點和營養需求，給齣瞭詳盡的指導。這讓我能夠更有針對性地為不同年齡段和不同身體狀況的傢人提供飲食建議，避免瞭盲目補充或誤導。例如，書中對於老年人營養的講解，不僅關注瞭鈣和維生素D的補充，還強調瞭蛋白質的攝入量和質量，以及對膳食縴維和益生菌的關注，這非常全麵。 在當今信息爆炸的時代，各種關於健康和飲食的說法層齣不窮，真假難辨。而這本書，憑藉其嚴謹的科學論證和豐富的研究數據，為我提供瞭一個辨彆真僞的“指南針”。它讓我明白，真正的健康，是建立在對身體機能和食物本質的深刻理解之上的，而不是隨波逐流，追逐所謂的“健康潮流”。書中對食品添加劑、加工食品的解讀，也讓我對自己的購物清單有瞭更清晰的審視。 我非常欣賞這本書的語言風格，它在保持專業性的同時，又非常注重讀者的理解。作者善於運用貼近生活的例子和生動的比喻來解釋復雜的科學概念，使得學習過程變得更加輕鬆和有趣。我經常會在閱讀的過程中，産生“原來如此”的頓悟，並且迫不及待地想將學到的知識應用到我的日常生活中。 總而言之，《營養學（二版）》這本書，對我而言，不僅僅是一本關於“吃”的書，更像是一把解鎖健康智慧的鑰匙。它幫助我建立瞭一種科學的健康觀和飲食觀，讓我能夠更理性地對待自己的身體，用科學的方法來滋養身體，從而實現身心健康。我將這本書視為我健康管理路上的重要參考，並強烈推薦給所有渴望擁有健康生活的朋友們。
评分拿到《營養學（二版）》這本書的時候，我心裏就有一種沉甸甸的期待感。畢竟，“二版”意味著內容的更新和深化，也暗示著作者在醫學營養學領域有著紮實的功底和持續的鑽研。我不是營養學專業的學生，隻是一個對健康飲食有著濃厚興趣的普通讀者，我希望這本書能夠幫助我更係統、更科學地瞭解營養學，並將這些知識應用到我的日常生活中。 這本書的結構安排非常有條理，從宏觀到微觀，從基礎到應用，層層遞進。開頭部分深入淺齣地介紹瞭營養素的分類和基本功能，讓我對碳水化閤物、蛋白質、脂肪這三大宏量營養素有瞭更清晰的認識。我一直以為自己對這些很瞭解，但讀瞭之後纔發現，原來它們在身體裏的具體代謝過程，以及它們之間的相互影響，還有那麼多我不知道的細節。比如，書中關於不同類型脂肪的講解，區分瞭飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和和多不飽和），並特彆強調瞭omega-3和omega-6脂肪酸的平衡，這一點讓我對日常烹飪用油的選擇有瞭更科學的指導。 接著，書中詳盡地闡述瞭微量營養素，包括各種維生素和礦物質。這部分內容對我來說尤為重要，因為我常常覺得它們是“隱形”的，但它們對身體的正常運作卻至關重要。書中對每一種維生素和礦物質的生理功能、缺乏癥狀、過量風險以及主要食物來源都進行瞭詳細的介紹。讓我印象深刻的是，它不僅僅列舉瞭常見的維生素，比如維生素C、D、E、B族等，還提到瞭很多我平時不太瞭解的微量元素，比如硒、鉬、鉻等，並說明瞭它們在人體內的獨特作用。這讓我對“均衡飲食”有瞭更深刻的理解，認識到不能隻關注宏量營養素，而忽略瞭微量營養素的重要性。 令我驚喜的是，這本書花瞭大量的篇幅來講解中國居民膳食指南以及食物的營養價值。它不僅僅是簡單地羅列指南內容，而是深入地解釋瞭每一條建議背後的科學原理，以及如何將這些指南轉化為日常的飲食行為。例如，關於“食物多樣化”的建議，書中就詳細解釋瞭為什麼需要攝入多種多樣的食物，以及不同食物種類的營養特點。此外，書中還提供瞭食物交換份的計算方法，這對我這種希望量化自己飲食攝入的人來說，非常有幫助，能夠更精確地把握每天的營養攝入量。 特殊人群的營養需求，是這本書的另一大亮點。無論是孕産婦、嬰幼兒、青少年，還是老年人、運動員，書中都根據他們的生理特點和營養需求，提供瞭詳盡的指導。這讓我能夠更有針對性地為不同年齡段和不同身體狀況的傢人提供飲食建議。例如，對於老年人，書中不僅強調瞭蛋白質和鈣的補充，還特彆提到瞭膳食縴維和維生素D的重要性，以及如何應對消化吸收能力下降的問題。 讓我覺得這本書最具價值的一點是，它提供瞭一個科學的視角來看待各種與健康相關的“流行趨勢”。比如，市麵上層齣不窮的減肥法、各種“排毒”産品、以及各種關於“超級食物”的宣傳。這本書用嚴謹的科學知識，幫助我辨彆信息的真僞，理解食物的本質，從而做齣更明智的健康選擇，而不是被市場的炒作所裹挾。 書中的語言錶達非常專業，但又恰到好處地考慮到瞭普通讀者的理解能力。即使是一些復雜的生理生化過程，作者也能用相對通俗易懂的語言進行解釋，並且經常會輔以生活中的例子，使得學習過程更加生動有趣。同時，書中引用的研究數據和科學依據，也大大增強瞭其權威性和說服力，讓我覺得學習到的知識是有根基的，可以信賴。 通過閱讀這本書，我不僅掌握瞭基礎的營養學知識，更重要的是，我建立瞭一種科學的飲食觀。我明白瞭健康飲食不僅僅是“吃什麼”，更是“如何吃”，以及“為什麼這樣吃”。它讓我能夠理性地分析自己的身體狀況，根據自身需求調整飲食，從而更好地管理自己的健康。 這本書，我必須說，它遠不止是一本教科書，更像是一位耐心細緻的營養導師，引導我一步步走進科學營養的世界。它幫助我解開瞭許多關於飲食的睏惑，讓我對如何吃得健康、吃得有活力有瞭更清晰的認知。我真心覺得，這本書對於任何想要提升生活品質、關注自身健康的人來說，都是一本不可或缺的讀物。
评分初次翻開《營養學（二版）》這本書，我便被它那種嚴謹而不失親和的筆觸所吸引。作為一名對健康飲食充滿好奇的讀者，我一直在尋找一本能夠係統地梳理我的營養知識，並且能夠指導我實際生活的書籍。這本書，看起來就具備瞭這樣的潛力。 書中開篇就以極具條理性的方式，為我構建瞭營養學的基本知識框架。從宏觀的能量平衡，到微觀的營養素分類，書中對碳水化閤物、蛋白質、脂肪這三大宏量營養素的講解，非常透徹。我尤其對書中關於“膳食縴維”的討論印象深刻，它不僅闡述瞭膳食縴維對腸道健康的重要性，還將其與控製血糖、降低血脂等多種健康益處聯係起來，這讓我開始重新審視我日常飲食中全榖物的攝入量。 接下來，書中對維生素和礦物質的深度解析，更是讓我看到瞭它們在生命活動中的“隱形”重要性。每一種維生素和礦物質的功能、缺乏癥、過量風險以及主要食物來源，書中都做瞭詳盡的介紹。我之前對維生素D的認識僅限於“補鈣”，但書中詳細解釋瞭它在免疫調節、細胞分化等方麵的作用，讓我認識到它的多重重要性。 令我感到驚喜的是，這本書並非隻是理論的堆砌，它非常注重實踐指導。書中對中國居民膳食指南的解讀，非常到位，並且將抽象的營養指南轉化為具體的日常飲食建議。我學會瞭如何通過食物交換份來估算我的宏量營養素攝入，這對於我控製體重和均衡營養非常有幫助。 本書最讓我贊賞的一點，是它對特殊人群的營養需求的細緻關注。無論是孕婦、嬰幼兒，還是青少年、老年人，書中都根據他們的生理特點和營養需求，提供瞭詳盡的指導。這讓我能夠更有針對性地為不同年齡段和不同身體狀況的傢人提供飲食建議，避免瞭盲目補充或誤導。例如，書中關於老年人營養的講解，不僅關注瞭鈣和維生素D的補充，還強調瞭蛋白質的攝入量和質量，以及對膳食縴維和益生菌的關注，這非常全麵。 在信息爆炸的今天，各種關於健康和飲食的說法充斥著我們的生活，真假難辨。而這本書，憑藉其嚴謹的科學態度和豐富的研究證據，為我提供瞭一個辨彆真僞的“指南針”。它讓我明白，真正的健康，是建立在對身體機能和食物本質的深刻理解之上的，而不是盲目跟風或聽信偏方。 我非常欣賞這本書的寫作風格，它在保持科學嚴謹性的同時，又非常注重讀者的理解。作者善於運用貼近生活的例子和生動的比喻來解釋復雜的科學概念，使得學習過程不會感到枯燥乏味。我經常會在閱讀的過程中，産生“原來如此”的頓悟，並且迫不及待地想將學到的知識應用到我的日常生活中。 總而言之，《營養學（二版）》這本書，對我而言，不僅僅是一本關於“吃”的書，更像是一次深入的、係統的健康啓濛。它幫助我建立瞭一種科學的健康觀和飲食觀，讓我能夠更理性地對待自己的身體，用科學的方法來滋養身體，從而實現身心健康。我將這本書視為我健康管理路上的重要夥伴，並強烈推薦給所有渴望擁有健康生活的朋友們。
评分拿到《營養學（二版）》這本書，我心裏就有一種說不齣的滿足感，這感覺就好比在迷霧中找到瞭方嚮，在眾說紛紜中找到瞭權威。我一直對營養學充滿好奇，但市麵上充斥著各種快餐式的健康資訊，讓我難以辨彆真僞。這本書，則是一本讓我可以安心沉浸其中，深入探索的寶藏。 本書的開篇，就為我構建瞭一個紮實的營養學理論基礎。它從宏觀的能量平衡講起，然後細緻地剖析瞭碳水化閤物、蛋白質、脂肪這三大宏量營養素的化學結構、生理功能以及在體內的代謝過程。書中關於“膳食縴維”的深入講解，讓我明白瞭它不僅僅是幫助消化的“粗糧”，更是對血糖、血脂控製有著重要影響的“健康衛士”。 緊接著，書中對微量營養素（維生素和礦物質）的詳盡闡述，更是讓我看到瞭它們在身體這座“精密機器”中的重要作用。每一種維生素和礦物質的功能、缺乏癥、過量風險以及主要食物來源，書中都做瞭清晰的梳理。我之前一直對維生素D的瞭解僅限於“補鈣”，但書中詳細解釋瞭它在免疫調節、細胞分化等方麵的作用，讓我認識到它的多重重要性。 令我驚喜的是，這本書並非隻停留在理論層麵，它非常注重實踐指導。書中對中國居民膳食指南的解讀，非常有深度，並且將抽象的營養指南轉化為具體的日常飲食建議。我學會瞭如何通過食物交換份來量化我的飲食攝入，這對於我進行體重管理和均衡營養非常有幫助。 本書最讓我贊賞的一點，是它對特殊人群的營養需求的細緻關注。無論是孕婦、嬰幼兒，還是青少年、老年人，書中都根據他們的生理特點和營養需求，提供瞭詳盡的指導。這讓我能夠更有針對性地為不同年齡段和不同身體狀況的傢人提供飲食建議，避免瞭盲目補充或誤導。例如，書中關於老年人營養的講解，不僅關注瞭鈣和維生素D的補充，還強調瞭蛋白質的攝入量和質量，以及對膳食縴維和益生菌的關注，這非常全麵。 在信息爆炸的今天，各種關於健康和飲食的說法充斥著我們的生活，真假難辨。而這本書，憑藉其嚴謹的科學態度和豐富的研究證據，為我提供瞭一個辨彆真僞的“指南針”。它讓我明白，真正的健康，是建立在對身體機能和食物本質的深刻理解之上的，而不是盲目跟風或聽信偏方。 我非常欣賞這本書的寫作風格，它在保持科學嚴謹性的同時，又非常注重讀者的理解。作者善於運用貼近生活的例子和生動的比喻來解釋復雜的科學概念，使得學習過程不會感到枯燥乏味。我經常會在閱讀的過程中，産生“原來如此”的頓悟，並且迫不及待地想將學到的知識應用到我的日常生活中。 總而言之，《營養學（二版）》這本書，對我而言，不僅僅是一本關於“吃”的書，更像是一次深入的、係統的健康啓濛。它幫助我建立瞭一種科學的健康觀和飲食觀，讓我能夠更理性地對待自己的身體，用科學的方法來滋養身體，從而實現身心健康。我將這本書視為我健康管理路上的重要夥伴，並強烈推薦給所有渴望擁有健康生活的朋友們。
评分這本書，我得說，拿到手的時候，就覺得它不是一本簡單的科普讀物。它的厚度、它的排版，都透著一股嚴謹和紮實。作為一個平時對健康有點關注，但又不是專業人士的人來說，我總是希望能找到一本既能深入淺齣，又能提供足夠實用信息的書。而這本書，恰恰做到瞭這一點。 我一開始是被它的“二版”這個字眼吸引的。這意味著它經過瞭一次迭代和更新，理論上內容會更成熟，信息會更準確。翻開目錄，章節劃分的邏輯性非常強，從最基礎的營養素講起，然後是人體對這些營養素的需求，接著是不同食物的營養價值，再到如何通過膳食來達到健康目標，最後還涉及瞭一些特殊情況下的營養指導。這種循序漸進的編排方式，讓我覺得特彆容易跟上思路，不會感到茫然。 書裏對於宏量營養素的解讀，比我想象中要深入得多。它不僅僅是告訴你碳水化閤物、蛋白質、脂肪是什麼，更重要的是詳細闡述瞭它們在體內是如何被分解、吸收和利用的，以及它們各自扮演的生理角色。比如，在講到碳水化閤物時，它不僅僅是區分瞭單糖、雙糖、多糖，還進一步探討瞭膳食縴維的重要性，以及不同類型的碳水化閤物對血糖水平的長期影響。蛋白質的部分，則詳細介紹瞭氨基酸的種類和功能，以及優質蛋白質的來源和攝入建議，這一點對於我這種經常運動的人來說，非常有參考價值。 微量營養素的部分，是這本書的另一個重點。我一直覺得維生素和礦物質是“微量”，但它們的重要性卻絲毫不遜色於宏量營養素。書中對每一種維生素和礦物質的功能、缺乏癥、過量風險以及食物來源都進行瞭詳盡的介紹。讓我印象深刻的是，書中不僅列舉瞭常見的維生素，比如維生素A、C、D、E、K以及B族維生素，還對它們在人體內的具體作用，比如抗氧化、免疫調節、骨骼健康等做瞭深入的分析。礦物質方麵，鐵、鈣、鋅、鎂、硒、碘等元素也都被一一講解，並且強調瞭它們之間可能存在的相互作用，這對於全麵瞭解營養需求非常重要。 讓我覺得這本書非常實用的一點是，它花瞭大量的篇幅來講解膳食指南和健康飲食模式。它不僅僅是把國傢發布的膳食指南搬過來，而是用非常易懂的方式，將每一條建議背後的科學原理都解釋清楚。比如，為什麼強調“食物多樣化”，為什麼建議“多吃蔬菜水果”，為什麼提倡“適量攝入優質蛋白質”。此外，書中還介紹瞭不同飲食模式，比如地中海飲食、DASH飲食等的特點和益處，並且對比瞭它們的優缺點，這為我選擇適閤自己的飲食方式提供瞭很好的參考。 書裏關於特殊人群的營養需求，也是我非常看重的內容。無論是孕婦、嬰幼兒、青少年、老年人，還是處於特殊生理狀態的人群，比如糖尿病患者、腎病患者等，書中都給齣瞭詳細的營養指導。這讓我能夠更好地為不同年齡段的傢人提供飲食建議，也讓我認識到，營養需求並非一成不變，而是需要根據個體情況進行調整的。 讓我覺得這本書的價值還在於，它教會瞭我如何辨彆和解讀各種關於營養的“信息”。在信息爆炸的時代，各種關於健康和飲食的說法層齣不窮，真假難辨。這本書提供的科學的營養學知識，就像一把尺子，幫助我審視和過濾這些信息，避免被不科學的說法所誤導。它鼓勵我用科學的態度去對待自己的飲食，而不是盲目跟風。 這本書在講解過程中，穿插瞭大量的案例分析和研究數據，這讓枯燥的理論知識變得更加生動和可信。比如，在講解某個營養素與某種疾病的關係時，會引用相關的科學研究成果，並對研究結果進行解讀，這大大增強瞭內容的說服力。同時，書中還會給齣一些具體的食譜建議和烹飪小貼士，這讓讀者更容易將書本知識轉化為實際行動。 我一直認為，瞭解營養學不僅僅是為瞭減肥，更是為瞭擁有一個健康、充滿活力的身體。這本書恰恰是這樣一本能幫助你實現這一目標的寶典。它不僅僅提供瞭知識，更重要的是塑造瞭一種科學的健康觀和飲食觀。它讓我認識到，健康的生活方式，是從瞭解自己的身體，瞭解食物開始的。 總而言之，這本書是一本非常值得仔細閱讀和反復參考的營養學著作。它內容詳實，講解透徹，既有理論深度，又有實踐指導意義。對於任何想要科學地管理自己和傢人健康的人來說，這本書都是一個不可多得的資源。我強烈推薦這本書給所有對營養學感興趣，或者正在為健康飲食而睏惑的朋友們。
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