岭南寻奇：听彭嘉志说故事之广饮广食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：龙少年订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2019/10/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-18

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图书描述

「食在广州」早在一百年前就已享誉全球，广府人素以好吃、擅吃着称，形成了独具特色的饮食文化。

　　你是否知道，艇仔粥、鸡仔饼、咸煎饼、佛跳墙、泮塘五秀⋯⋯藏着一段段或感人、或有趣的故事？而叩指谢茶礼和揭盖加水的广州独特饮茶文化又是从何而来？

　　《岭南寻奇：听彭嘉志说故事之广饮广食》与你一起揭祕。

本书特色

　　《岭南寻奇：听彭嘉志说故事》系列图书一共6册，分别是《街巷探祕》《广饮广食》《小脚走古蹟》《万水千山》《名人逐个讲》《言之有物》，透过说故事的传统艺术形式，让小读者轻松地领略传统岭南文化。

　　全书图文并茂，并附正史知识以及通俗的粤语对话，在阅读故事之余，了解岭南当地的人文典故，体会传承下来的做人道理。

专家推荐

　　「食在广州」，这句话相信大家都耳熟能详，但每一样美食，是怎样创造出来的呢？有什么有趣的故事呢？相信鲜为人知了。彭嘉志以风趣、通俗易懂的语言，为大家展开一幅幅诙谐的南国市井情画，使大家增长知识、增长愉悦！———粤语说书表演艺术家颜志图

　　一个成功的、让人记得住的说书人，不仅要融入生活，更要多识多闻。看嘉志的新书，便知道他对生长于斯的岭南，充满敬意与爱心，小朋友们不难从中知道这里的一草一木、一街一巷，都蕴含着故事。———广东文化研究学者、专栏作家梁基永

著者信息

作者简介

彭嘉志

　　彭嘉志，80后，粤语说书艺人，非物质文化遗产「粤语讲古」代表性传承人，广东电视台节目主持。可以说是广州最年轻的讲古佬。

　　彭嘉志师从粤语说书表演艺术家颜志图12年，致力粤语说书传统技艺传承和推广，且对青少年感兴趣的岭南掌故方面进行过专题研究。因此，在广东曲艺界，彭嘉志是具有鲜明特点的年轻艺术家。

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图书目录

「粥粉面饭」系列
1 / 艇仔粥二世祖的励志故事
6 / 及第粥出自高第街
10 / 沙河粉沙河镇专卖

「广府名小食」系列
14 / 鸡仔饼成珠楼小凤发明
18 / 凉粉源自仙人草
22 / 萨其马骂出来的点心
26 / 德昌咸煎饼加入南乳是点睛

「广府菜式」系列
30 / 白云猪手创自馋嘴和尚
34 / 佛跳墙典故来自福建省
38 / 乞儿鸡乞儿无心插柳之作

「广府食俗」系列
42 / 叩指谢茶礼源自周日清叩跪干隆
46 / 茶居饮茶没水茶客自揭壶盖

广州老店系列
50 / 莲香楼先有莲蓉月饼
54 / 陶陶居康有为题字
58 / 惠如楼滚水淋大柜
62 / 大三元复兴有段古

「田头广府味」系列
66 / 泮塘五秀五种皆瘦物
70 / 花地杨桃七位仙女帮助杨桃婶
74 / 增城挂绿何仙姑把绿挂
78 / 西洋菜由「番鬼」医生带到广州

82 /编审后记

图书序言

「粥粉面饭」系列

艇仔粥

二世祖的励志故事

在广州多种粥食之中，爽滑、鲜甜、最有味蕾刺激的，当数艇仔粥了，据说它是由一个「二世祖」①创制的。

说书人话你知

话说，有一日，一个老艄公，正在珠江河上摆渡。忽然间，听见岸上有人高喊：「救命啊，救命啊！有人跌落水啊！」老艄公②循声扭转头一看，只见水面上确实有个人在浮浮沉沉，于是马上撑艇过去救人，救起一看，是个年轻男子。谁知，那年轻人被救起，开口便说：「你为什么要救我 ? 我不死不行啊！」艄公一听：「哦，原来你刚才是自杀。你这么年轻，大好前程，为什么轻生呢？说来听听，或者我可以帮到你。」

原来，这个年轻人是个「二世祖」，恃着父亲留下的大笔身家，就「洗脚唔抹脚——乱揈」③。不过他不是「嫖赌饮荡吹」那种，而是一味好食懒做，食不厌精，就这样将钱「掏」干了，导致家道中落。艄公听完了他的遭遇，就说：「用不着去死，以后改就得了。不如这样，你跟我一起合伙做点小生意吧。我现在年纪大了，『第一撑，第二耕』①，都是辛苦的活，我都力不从心了，现在想改行做买卖。」

纨绔子弟当下皱起了眉头，说：「老人家，我除了懂得吃，就一无所长了，我都不知道可以帮到些什么。」「嘿，你懂得吃，也是一个特长。我现在想卖粥，就凭借你吃的经验和本事，我们一齐创一种粥出来吧。」

年轻人答应了，于是两人共同创出了一种粥，它的做法是这样的：先用猪骨头熬出的汤底来煮粥。粥煮好了，再放入生鱼片滚到八、九分熟。将粥放入碗后，撒上「油炸鬼（即油条）」碎、炸粉丝、炸花生、鲜鱿鱼丝、海蜇丝、炒蛋丝、烧鹅丝等配料，就可以吃了。这样做出来的粥，既有鱼片、鱿鱼、海蜇的鲜味，又有炸面、炸花生、炸粉丝、烧鹅丝的香脆，更有猪骨的浓香。几种味道合在一碗粥中，这是其他粥所不具备的。一推出市面，果然大受欢迎。

从此，老艄公就不再摆渡了，天天就把小艇泊在珠江岸边，自己负责煮粥，年轻人负责收钱，一老一少合着干。因为粥味一流，生意越做越好，两个人就富裕起来了。又因为这种粥是在老艄公的小艇上出售的，所以人人都叫它作「艇仔粥」。「艇仔粥」也就成了广州一款风味小食。