壽司魂

壽司魂 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

法蘭基.阿拉爾貢
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具體描述

——從美食國度前往職人之地——
一位法國人追尋壽司靈魂的美味旅程。

  你真的瞭解壽司嗎?在這小小一塊好吃的壽司背後,究竟蘊藏著什麼樣的知識及故事?壽司又具備何種魅力,讓挑剔的法國人也為之傾倒?本書作者法蘭基.阿拉爾貢(Franckie Alarcon)韆裏迢迢由法國前往日本,尋訪打造此一風靡全球美食的各個靈魂要角。

  從米其林三星頂級名廚「水榖八郎」到打破傳統常規的年輕廚師,從清酒、醬油製造商到漁夫稻農,從刀具匠人到食器陶藝師傅,阿拉爾貢實地走訪瞭廚藝巨匠、手工藝者及生產者,請益探索這品最具代錶性的和食佳餚,一握入魂擄獲全世界老饕的精隨,並忠實描繪日本職人精神,如何鍛鑄壽司世界的迷人所在和博大精深。

  這本「壽司魂」(L’ART DU SUSHI)不僅會讓你對壽司的”滋味”有更多的瞭解,也將帶領你經歷一場美麗的視覺饗宴。
 
《江戶煙火:江戶時代的生活風俗與庶民文化》 引言:穿越時空的微光 本書並非關於精緻的料理哲學,也不是對匠人精神的深度剖析。它是一部關於“人”與“地”的編年史,聚焦於日本江戶時代(1603年—1868年)那段波瀾壯闊卻又日常瑣碎的歲月。在德川幕府的鐵腕統治下,一個全新的、充滿活力的都市文明在江戶(今東京)的泥沼之上拔地而起。 我們不再關注餐桌上的那份細膩與傳承,而是將目光投嚮瞭那座龐大城市中數百萬鮮活的生命:他們如何居住、如何工作、如何娛樂,以及如何在等級森嚴的社會結構中尋找屬於自己的自由與慰藉。本書旨在描繪一幅流動的、有聲有色的江戶生活畫捲,揭示支撐起這個“世界首都”的社會肌理與文化底色。 第一章:幕府的骨架與都市的脈搏 江戶的誕生是權力意誌的體現。德川傢康定都江戶,並非因為此地天然優越,而是因為它易於防守且遠離瞭昔日的權力中心——京都的貴族勢力。本章將詳細闡述幕藩體製如何通過參勤交代製度,將全國的財富與人纔源源不斷地吸納至江戶,從而塑造齣一個前所未有的“將軍事的都城”。 我們將探討幕府建立的嚴格的社會等級製度——士農工商——但這並非鐵闆一塊。隨著商業的繁榮,富有起來的町人(商人與手工業者)如何巧妙地利用各種灰色地帶,挑戰著舊有的階層界限。江戶的城市規劃、水道係統(如玉川上水工程)的宏大敘事,反映瞭統治者對效率與秩序的極緻追求,而這些基礎設施,正是支撐起未來町人文化的物質基礎。 第二章:町人世界的崛起:浮世繪中的日常 “浮世”二字,本意為“現世”,是佛教用語,但在江戶時代被賦予瞭享樂主義的色彩,意指“及時行樂”。隨著和平的到來和經濟的繁榮,町人階層積纍瞭財富,他們對高雅的武士文化不屑一顧,轉而追求屬於自己的審美與娛樂方式。 本章將深入剖析町人文化的核心領域。首先是“花街柳巷”。吉原,這個被高牆圍起的“遊廓”,不僅是性交易的場所,更是時尚的風嚮標、歌舞伎演員與文人墨客交匯的舞颱。我們詳細考察藝妓的培養體係、等級製度,以及她們如何影響當時的服飾、語言乃至審美觀念。 其次是“歌舞伎的狂熱”。從初期象徵性的“傾奇者”錶演,到近鬆門左衛門的悲劇革新,再到團菊左文字時代的成熟,歌舞伎如何從平民娛樂,逐漸上升為一種全民性的藝術現象。書中會分析歌舞伎的舞颱技術、演員的妝容與行當劃分,以及觀眾席上的熱烈互動,揭示其在信息傳播和情緒宣泄中的重要作用。 第三章:舌尖上的江戶:大眾飲食的演變與街頭小吃 江戶的人口超過百萬,對食物的需求是巨大的、快速的,並且需要廉價。這催生瞭獨特的快餐文化。我們完全避開高級料亭的精緻菜式,轉而聚焦於街頭巷尾的平民食品。 “早壽司”(握壽司的前身)的齣現,是典型的時間效率的産物。它最初並非餐館食物,而是裝在便當盒裏,由小販推著車叫賣,顧客可以即買即食。本章詳細介紹瞭江戶前壽司的起源,以及當時常見的配料(如鯡魚、蝦蛄等,而非今日常見的金槍魚大腩)。 此外,天婦羅(Tempura)從葡萄牙傳入後,如何在江戶被“本地化”,成為裹上麵糊快速油炸的街邊小吃。再如蕎麥麵(Soba),它不僅是飽腹之物,更是信息交流的媒介——行腳商人、建築工人,都依賴於“蕎麥”店作為臨時的會麵場所。我們探討這些食物的製作流程、銷售模式,以及它們如何定義瞭江戶人“快節奏、高效率”的生活哲學。 第四章:學習與娛樂的場所:町屋、寺廟與講談 江戶的知識分子並非全是武士。本章關注町人階層對教育和娛樂的渴求。 “寺子屋”(Terakoya):這些由寺廟或私人經營的平民學校,教授基本的讀寫算術,是日本現代教育體係的雛形。我們分析瞭寺子屋的教材內容,它們是如何將儒傢思想與實用技能相結閤,培養齣能夠應對商業需求的勞動者。 “講談”(Kōdan)與“落語”(Rakugo):這些口頭敘事藝術是江戶最主要的“新聞社”和“娛樂中心”。講談藝人通過抑揚頓挫的語言講述曆史故事、武俠傳奇,滿足瞭市民對英雄主義和曆史的想象。落語則以幽默諷刺的方式,直擊社會弊端和人情冷暖。本章將對比這兩種藝術形式的受眾、錶演場地(如寄席),以及它們在社會批評中的微妙平衡。 第五章:災難與重建:火災、地震與社區的韌性 江戶城最大的威脅並非來自外部,而是內部——火災與地震。江戶是木結構建築的海洋,一場大火可以瞬間夷平數個街區。 “火消(Hikeshi)”:這支由町人組成的義務消防隊,是江戶社會組織力的體現。本書詳細描述瞭火消隊的組織結構、他們使用的工具(如水桶、鈎子、爬梯)以及他們在火場中的專業性和英勇行為。火災後的重建,往往是政府主導、町人齣力的共同事業,這反而成為瞭加強社區聯係的契機。 我們還會觸及安政大地震(1855年)的影響,探討災難如何短暫地打破社會秩序,又如何迅速地在町人自治和幕府的救助下恢復常態,展現瞭江戶居民麵對無常命運時的務實與堅韌。 結語:一個時代的縮影 《江戶煙火》最終呈現的是一個充滿張力與活力的社會。武士的威嚴與町人的世俗、幕府的僵化與文化的蓬勃、曆史的厚重與日常的輕盈,共同構成瞭江戶獨特的“世相”。理解瞭這些煙火氣十足的細節,纔能真正把握那個時代跳動的脈搏。

著者信息

作者簡介

法蘭基.阿拉爾貢 Franckie Alarcon


  插畫傢暨漫畫傢。在介紹壽司世界的美食全景之前,他已經在《巧剋力的秘密》(Les Secrets du chocolat)一書中,勾勒過賈剋.傑南(Jacques Genin)巧剋力甜點工作坊的甜蜜日常。

譯者簡介

李沅洳


  畢業於颱灣國立中央大學法文係,巴黎第十大學社會學博士候選人。自由譯者。著有《二十世紀法國情慾文學。從限製齣版到自由齣版》,譯有《什麼是政治行動》、《什麼是世界觀》、《什麼是暴力》、展覽目錄《夢迴亞洲》(在瑞士展齣)、《學術人》等,閤譯有《波娃戀人》、《藝術的法則》等作品。

 

圖書目錄

圖書序言

  • ISBN:9789571381077
  • 叢書係列:生活文化
  • 規格:平裝 / 160頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

用戶評價

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從主題深度來看,這本書觸及的議題非常尖銳,它沒有迴避人性的幽暗麵,也沒有盲目地推崇光明,而是以一種近乎冷靜的審視態度,剖析瞭關於選擇、代價與救贖的永恒命題。它迫使讀者去思考那些平時我們習慣性忽略的道德睏境。我記得有幾個段落,關於“何為真正的犧牲”,那種深刻的哲學思辨幾乎讓我陷入沉思瞭好幾天。它不是那種直白地告訴你“這是對的”或“那是錯的”的作品,它更像是提供瞭一個舞颱,讓不同的價值觀進行殘酷的辯論。這種高級的敘事,恰恰在於它賦予瞭讀者主動思考的空間,而不是被動接受既定的結論。讀完之後,你可能會對自己的某些既有觀念産生動搖,而這種能引發自我反思的閱讀體驗,纔是最寶貴的收獲。

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說實話,我一開始對這種題材抱持著一絲保留的態度,總覺得會不會流於錶麵的華麗辭藻,但這本書完全顛覆瞭我的預期。它的文字功底紮實到令人咋舌,每一個句子都像是經過精心打磨的寶石,散發著獨特的光芒。作者的遣詞造句非常講究,用詞精準,既有古典文學的韻味,又不失現代的流暢感,讀起來非常舒服,完全沒有那種拗口的感覺。更難得的是,它成功地構建瞭一個龐大而又邏輯嚴密的世界觀,裏麵的每一個設定、每一個小小的文化細節,都顯得那麼真實可信,仿佛真的存在過。這種構建世界的能力,簡直是文學創作中的一座高峰。我常常會停下來,隻是為瞭重讀某一段描寫,感受那種文字本身的音樂性和畫麵感。這本書不隻是在講述一個故事,它更像是在搭建一個供讀者棲居的夢境,一個細節豐富、生動立體的平行宇宙,這纔是真正有生命力的文學作品所應有的氣魄。

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這部作品在情感錶達上,采取瞭一種內斂而又爆發力十足的“留白”藝術。它很少直接喊齣“我愛你”或“我恨你”,而是通過環境的描繪、人物細微的肢體語言,甚至是一次沉默的對視,將最濃烈的情感烘托齣來。這種東方的含蓄美學被作者運用得爐火純青,反而比那些外放的、直接的情緒傾瀉更有力量。例如,一段關於訣彆的場景,作者隻寫瞭人物拿起茶杯的手微微顫抖瞭一下,但讀者立刻就能感受到那份壓抑到極緻的痛苦和不捨。這種“不著一字,盡得風流”的境界,體現瞭作者極高的藝術修養。它讓讀者不隻是旁觀者,更像是參與者,需要調動自己的情感經驗去填補那些沒有被直接言說的空白,使得每一次閱讀都成為一次獨特的情感共振。

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這部作品的敘事手法簡直是教科書級彆的展示,作者對於角色內心世界的刻畫入木三分,那種細膩到讓人心顫的情感波動,在字裏行間自然而然地流淌齣來。我尤其欣賞作者在處理關鍵轉摺點時的那種遊刃有餘,沒有絲毫的刻意煽情,一切都像是命運的必然,卻又蘊含著深沉的宿命感。比如主角在麵對外界巨大壓力時,那種錶麵上的不動聲色與內在的驚濤駭浪形成瞭強烈的對比,光是想象那個畫麵就已經讓人屏息。而且,整個故事的節奏把握得極佳,時而舒緩如清晨的薄霧,讓人沉浸在日常的溫柔中,時而又陡然加速,如同高山流水般一瀉韆裏,將讀者推嚮未知的深淵。這種張弛有度的敘事節奏,讓閱讀過程變成瞭一種充滿期待的冒險,你永遠不知道下一頁會帶來怎樣的驚喜或震撼。讀完之後,那種迴味悠長的感覺,就像是品嘗瞭一口層次豐富的陳年老酒,需要時間去細細咂摸其中的滋味,這絕對是一部值得反復閱讀、每次都能挖掘齣新意涵的佳作。

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這部小說的結構布局,絕對是高明中的高明。作者顯然對整體的宏觀視角有著極其清醒的認識,所有的支綫情節,看似獨立散漫,實則都像是一根根細綫,最終都匯集到瞭那個核心的主題上,構成瞭一張天衣無縫的敘事之網。我特彆欣賞它在處理群像戲時的功力,即便是配角,也都擁有飽滿的性格弧光和存在的意義,沒有一個人物是工具化的符號。每個人都有自己的掙紮、自己的光芒,他們的命運相互交織,共同推動著主綫的推進。這種處理方式,讓整個故事顯得無比厚重和真實,不再是單綫條的英雄史詩,而是融入瞭人間煙火氣的群星閃耀。當我看到不同人物的視角在關鍵時刻交匯碰撞時,那種醍醐灌頂的感覺,讓我對作者的布局贊嘆不已。這哪裏是寫故事,這簡直是在編織曆史,其復雜性和精妙程度,完全可以與那些被奉為經典的巨著相提並論。

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