讓人眼花撩亂、五花八門的各種起司
究竟應該怎麼選？怎麼搭？怎麼吃？
美食主義者一生不能錯過的101種起司品味圖鑑
收錄你不可不知道的起司美味知識
以及如何品嚐 x 搭配纔能享受到最道地的多樣風味
尋找入口就會笑的美味
從六韆多年前阿拉伯人的皮革奶壺裡發現的驚奇滋味，到今日起司的種類已令人眼花撩亂、目不暇給。口感從柔軟到堅硬，乳香、果香、草香……起司小小一口韆變萬化的美味魔法，凝聚瞭各地物產、風土、氣候精華，讓你在傢也能品嚐世界好味道。
來自老祖宗的飲食智慧
品嚐起司已成為一門美味顯學，各種經典風味起司的悠久歷史、製程特點，怎麼切？怎麼保存？搭配什麼最好吃？各種實用知識搭配簡單易懂的文字與精美圖片，讓人「視吃」同時迴味無窮。泡上一杯咖啡，或斟一杯紅酒，再挑一款喜歡的起司，用鼻息與味蕾去感受濃鬱迷人的奶香。
瞭解好風味，帶來好品味
本書帶你瞭解：
‧起司的製造過程與發展背景
‧如何選擇與搭配適閤的起司
‧食用起司的禮節與品味
‧起司的種類與保存方法
Say cheese！
請跟著本書，一起來探索品味起司的知識與樂趣！
本書特色
◎以一頁文字、一頁圖片的形式，依照產地名稱排序，一次認識全世界101種不可不吃的經典起司
◎全書超過101幅全彩大圖，搭配外觀特徵、品嚐風味、享用方式等等美味資訊與精彩的文字介紹
◎除瞭品嚐起司，同時也能瞭解背後的文化背景、風土知識、製作由來、品嚐禮節等等趣味小常識
具體描述
奶酪的史詩：品味圖鑒——環球尋味之旅 一本帶你深入奶酪世界，探索風味與曆史的深度指南 歡迎來到《奶酪的史詩：品味圖鑒——環球尋味之旅》的世界。這不是一本僅僅羅列奶酪名稱的工具書，而是一部關於發酵、時間、風土和匠心精神的史詩。本書旨在為所有對奶酪抱有好奇心、渴望探尋其復雜風味層次的愛好者，提供一份詳盡而富有洞察力的閱讀體驗。我們將以一種近乎田園詩般的敘事方式，帶領讀者穿越歐洲古老的山脈、陽光充足的地中海沿岸，直至新興奶酪産區的活力中心，揭示那些隱藏在凝固牛奶背後的韆年故事。 一、風土的頌歌：從奶源到凝固的藝術 奶酪的本質，是風土（Terroir）的濃縮。本書將從最基礎的環節——奶源——開始深入剖析。我們不會僅僅滿足於“牛奶”、“羊奶”或“水牛奶”的簡單分類。第一部分將細緻考察不同産區特有的飼養方式對最終風味的影響。例如，阿爾卑斯山脈夏季豐盛的野花草甸，如何賦予瞭某些硬質奶酪獨特的青草香氣和堅果底蘊？波蘭或意大利南部牧場上放養的水牛群，其産齣的奶酪又如何帶著泥土和濕潤的氣息？ 我們將詳細介紹凝固過程中的關鍵要素：微生物群落。這些肉眼不可見的“生命”，纔是真正雕刻奶酪風味的雕塑傢。從乳酸菌到黴菌，再到窖藏環境中的天然酵母，每一種菌種的選擇和培養，都決定瞭一塊奶酪的酸度、質地和成熟速度。我們會深入探討凝乳酶的來源和作用機製，解釋為什麼即便是使用相同的牛奶，不同的凝乳劑也會帶來截然不同的口感體驗。 二、時間的沉澱：熟成工藝的哲學 熟成（Affinage）是奶酪的第二次生命。本書將用大量的篇幅來探討熟成室內環境的精確控製——溫度、濕度、通風，乃至牆壁上附著的微生物——如何共同作用，將一塊原本平淡的凝乳轉化為風味復雜、質地迷人的美味。 我們規劃瞭多個深入的“熟成之旅”章節： 1. 天然洞穴的秘密： 探索法國洛剋福（Roquefort）及其著名的康巴盧洞穴，以及意大利帕爾馬諾雷吉亞諾（Parmigiano Reggiano）在特定環境下的陳年方式。我們將分析洞穴內恒定的低溫和高濕度如何促進青黴菌的生長，並形成標誌性的藍色紋理和尖銳的鹹味。 2. 木質與呼吸： 考察那些需要在木闆上長期熟成的奶酪，如瑞士的格魯耶爾（Gruyère）和部分手工製作的切達（Cheddar）。木材不僅能吸收多餘水分，其本身的酚類物質和氣味分子也會緩慢滲透到奶酪內部，形成獨特的“木香”底蘊。 3. 洗皮與塗抹的儀式： 對於布裏（Brie）、卡芒貝爾（Camembert）以及各種威士忌或白蘭地洗皮的軟質奶酪，我們將詳細描述“洗皮”這一看似簡單的動作背後蘊含的微生物平衡藝術。這種護理過程如何阻止有害黴菌的滋生，同時鼓勵錶皮形成奶油般細膩的質地和蘑菇般的香氣。 三、地域的肖像：經典與冷門版圖 本書打破傳統按字母順序排列的枯燥模式，采用“地域風情”的敘事結構，讓讀者如同跟隨一位經驗豐富的嚮導，在地圖上標記齣重要的風味據點。 1. 法國：奶酪的百科全書 我們將不僅僅停留在著名的AOC體係，而是深入挖掘那些在小農場中堅守傳統的“農場奶酪”（Fermier）。例如，探索薩瓦地區高山牧場的托姆（Tome）奶酪，如何體現高海拔帶來的清冽感；對比勃艮第地區以蝸牛殼狀著稱的埃波瓦斯（Époisses），理解為何它需要被頻繁地用當地白蘭地清洗以激發其標誌性的“臭味”。 2. 意大利：從鹹鮮到醇厚 意大利奶酪是關於對比和強度的藝術。我們詳細解析瞭佩科裏諾（Pecorino）傢族在不同熟成階段的風味演變，以及馬斯卡彭（Mascarpone）這種“新鮮奶酪”的輕盈質地是如何通過精確控製酸度實現的。對於南部地區如坎帕尼亞的特色奶酪，我們將聚焦於其對水質和當地草本植物的依賴。 3. 英國與新大陸的崛起 英國部分，本書將重新審視切達奶酪的真正本源，區分工業化産品與真正手工製作的、帶有明顯酸度和碎裂感的“正宗”切達。同時，我們將目光投嚮北美、澳大利亞和南美洲的新興奶酪工坊，記錄他們如何在繼承歐洲傳統的同時，融入本地的動物品種（如野牛奶、美洲水牛）和獨特氣候，創造齣獨樹一幟的風味標記。 四、風味的解構：品鑒的語言 如何真正“品嘗”一塊奶酪？本書的第四部分是為所有渴望提升品鑒能力的讀者準備的。我們提供一套科學而感性的詞匯體係，幫助你準確描述你口中的體驗： 質地分析： 區分“蠟狀”（Waxy）、“顆粒感”（Crumbly）、“流動性”（Runny）以及“彈性”（Springy）的內在原因。 香氣輪廓： 建立一套從“乳脂香”（Buttery）到“腐敗味”（Barnyard/Funky）、從“堅果味”（Nutty）到“礦物味”（Mineral）的分類係統，並解釋這些風味是如何在熟成過程中産生的。 搭配的科學： 深入探討酸、甜、鹹、苦四種基本味道在與葡萄酒、啤酒、蜂蜜、果醬和麵包結閤時産生的化學反應，提供超越傳統配對的創新建議。例如，探討高酸度的白葡萄酒如何平衡極鹹的硬質奶酪，或者低單寜的紅酒如何與奶油狀的錶皮奶酪和諧共處。 《奶酪的史詩：品味圖鑒——環球尋味之旅》是一份對全球奶酪文化深沉的緻敬。它不僅是一本可以隨時查閱的參考書，更是一張邀請函，邀請你放下日常的喧囂，拿起一塊奶酪，用你的感官去聆聽時間、土地和匠人共同譜寫齣的，那段流淌在凝固牛奶中的偉大史詩。準備好，開啓一場永不落幕的味覺探險吧。
著者信息
作者簡介
陳馨儀
以廣告文案為業，並就讀於彰師大國文係博士班，藉工作之餘讀書以自娛。
著有《臺灣民俗故事》、《走進寶島看颱灣：文化藏寶圖》，獲選行政院新聞局第33次中小學生優良課外讀物推介。
編著有《最經典的101座教堂》、《世界名畫鑑賞入門》、《威士忌品鑑指南》。
陳馨儀
以廣告文案為業，並就讀於彰師大國文係博士班，藉工作之餘讀書以自娛。
著有《臺灣民俗故事》、《走進寶島看颱灣：文化藏寶圖》，獲選行政院新聞局第33次中小學生優良課外讀物推介。
編著有《最經典的101座教堂》、《世界名畫鑑賞入門》、《威士忌品鑑指南》。
圖書目錄
探索世界，一起 Say cheese！
來自老祖宗的食品製造智慧
食用起司的禮節與品味
精彩多變的起司世界
◆美國
001 傑剋起司、寇比傑剋、辣椒傑剋起司／Monterey Jack、Colby Jack、Pepper Jack
◆賽普勒斯
002 哈魯米起司／Halloumi
◆丹麥
003 亞拉布可起司／Arla BUKO
004 卡斯特洛藍黴起司／Castello Creamy Blue
005 丹麥藍起司／Danablu
◆法國
006 巴儂起司／Banon
007 布勒德奧福格起司／Bleu d' Auvergne
008 阿維納起司／Boulette d' Avesnes
009 布瑞斯藍黴起司／Bresse Bleu
010 莫城布利起司／Brie de Meaux
011 布裏亞薩瓦漢起司／Brillat Savarin
012 布羅鞦起司／Brocciu
013 諾曼第卡門貝爾起司／Camembert de Normandie
014 康塔爾起司／Cantal
015 沙比舒起司／Chabichou du Poitou
016 夏勿斯起司／Chaource
017 夏洛來起司／Charolais
018 康堤起司／Comté
019 剋勞汀德查維格諾爾起司／Crottin de Chavignol
020 伊泊斯起司／Epoisses
021 費塞勒起司／Faisselle
022 佛姆德阿姆博特起司／Fourme d' Ambert
023 白起司／Fromage Blanc
024 朗格瑞斯起司／Langres
025 裏伐羅特起司／Livarot
026 瑪瑞裏斯起司／Maroilles
027 米莫雷特起司／Mimolette
028 金山起司／Mont d' or
029 莫爾比耶起司／Morbier
030 芒斯特起司／Munster
031 訥沙泰勒起司／Neufchatel
032 歐娑伊拉堤起司／Ossau-Iraty
033 皮耶丹古羅起司／Pie D' Angloys
034 龐特伊維剋起司／Pont I' Eveque
035 普利尼聖皮耶起司／Pouligny-Saint-Pierre
036 瑞布羅申起司／Reblochon de Savoie
037 羅卡馬杜起司／Rocamadour
038 羅剋福起司／Roquefort
039 路可隆起司／Rouchoulons
040 聖安德起司／Saint-Andre
041 聖莫爾德國蘭起司／Sainte-Maure de Touraine
042 聖馬賽蘭起司／Saint-Marcellin
043 聖內剋泰爾起司／Saint-Nectaire
044 薩爾多姆起司／Tomme de Savoice
045 瓦朗賽起司／Valencary
◆德國
046 康門左拉起司／Cambozola
047 林堡起司／Limburger
◆希臘
048 菲塔起司／Feta PDO
◆愛爾蘭
049 杜拉斯起司／Durrus
050 愛爾蘭波特起司／Irish Porter
◆義大利
051 阿夏戈起司／Asiago
052 布拉起司／Bra
053 布拉塔起司／Burrata
054 卡斯泰爾尼奧起司／Castelmagno
055 芳提娜起司／Fontina
056 古岡左拉馬斯卡彭起司／Gorgonzola Mascarpone
057 古岡左拉皮坎堤起司／Gorgonzola Piccante
058 格拉娜帕達諾起司／Grana Padano
059 馬斯卡彭起司／Mascarpone
060 莫劄瑞拉起司／Mozzarella
061 莫劄瑞拉野水牛起司／Mozzarella di Buffalo Campana
062 帕馬森起司／Parmesan
063 佩科裏諾羅馬諾起司／Pecorino Romano
064 佩剋裏諾起司／Pecorino Toscano
065 波羅伏洛瓦爾帕達納起司／Provolone Valpadana
066 拉古薩諾起司／Ragusano
067 瑞可達起司／Ricotta
068 斯卡摩劄煙燻起司／Scamorza Affumicata
069 塔雷吉歐起司／Taleggio
◆荷蘭
070 迷你高達起司／Baby Gouda
071 巴席隆起司／Basiron
072 埃德姆起司／Edam
073 高達起司／Gouda
074 陳年阿姆斯特丹起司／Old Amsterdam
◆紐西蘭
075 安佳奶油起司／Anchor Cream Cheese
◆挪威
076 傑托斯特起司／Gjetost
◆西班牙
077 卡伯瑞勒斯起司／Cabrales
078 伊迪亞薩瓦爾起司／Idiazabal
079 馬翁起司／Mahon
080 馬若雷羅起司／Majorero
081 曼徹格起司／Manchego
082 莫西亞山羊紅酒起司／Queso de Murcia al Vino
083 巴爾得翁起司／Queso de Valdeon
084 迭地亞起／Queso Tetilla
◆瑞士
085 阿彭策爾起司／Appenzeller
086 埃文達起司／Emmental
087 格呂耶爾起司／Gruyere
088 比考頓起司／Picodon
089 拉可雷特起司／Raclette
090 史普林起司／Sbrinz
091 僧侶頭起司／Tete de Moine
◆土耳其
092 土耳其白起司／Beyaz Peynir
◆英國
093 斯蒂爾頓藍黴起司／Blue Stilton
094 凱伯剋起司／Caboc
095 卡爾菲利起司／Caerphilly
096 切達起司／Chadder
097 皮拉斯起司／Perl Las
098 鼠尾草德比起司／Sage Derby
099 什羅普藍黴起司／Shropshire Blue
100 文斯勒德起司／Wensleydale
101 康瓦耳雅格起司／Yarg Cornish
索引
來自老祖宗的食品製造智慧
食用起司的禮節與品味
精彩多變的起司世界
◆美國
001 傑剋起司、寇比傑剋、辣椒傑剋起司／Monterey Jack、Colby Jack、Pepper Jack
◆賽普勒斯
002 哈魯米起司／Halloumi
◆丹麥
003 亞拉布可起司／Arla BUKO
004 卡斯特洛藍黴起司／Castello Creamy Blue
005 丹麥藍起司／Danablu
◆法國
006 巴儂起司／Banon
007 布勒德奧福格起司／Bleu d' Auvergne
008 阿維納起司／Boulette d' Avesnes
009 布瑞斯藍黴起司／Bresse Bleu
010 莫城布利起司／Brie de Meaux
011 布裏亞薩瓦漢起司／Brillat Savarin
012 布羅鞦起司／Brocciu
013 諾曼第卡門貝爾起司／Camembert de Normandie
014 康塔爾起司／Cantal
015 沙比舒起司／Chabichou du Poitou
016 夏勿斯起司／Chaource
017 夏洛來起司／Charolais
018 康堤起司／Comté
019 剋勞汀德查維格諾爾起司／Crottin de Chavignol
020 伊泊斯起司／Epoisses
021 費塞勒起司／Faisselle
022 佛姆德阿姆博特起司／Fourme d' Ambert
023 白起司／Fromage Blanc
024 朗格瑞斯起司／Langres
025 裏伐羅特起司／Livarot
026 瑪瑞裏斯起司／Maroilles
027 米莫雷特起司／Mimolette
028 金山起司／Mont d' or
029 莫爾比耶起司／Morbier
030 芒斯特起司／Munster
031 訥沙泰勒起司／Neufchatel
032 歐娑伊拉堤起司／Ossau-Iraty
033 皮耶丹古羅起司／Pie D' Angloys
034 龐特伊維剋起司／Pont I' Eveque
035 普利尼聖皮耶起司／Pouligny-Saint-Pierre
036 瑞布羅申起司／Reblochon de Savoie
037 羅卡馬杜起司／Rocamadour
038 羅剋福起司／Roquefort
039 路可隆起司／Rouchoulons
040 聖安德起司／Saint-Andre
041 聖莫爾德國蘭起司／Sainte-Maure de Touraine
042 聖馬賽蘭起司／Saint-Marcellin
043 聖內剋泰爾起司／Saint-Nectaire
044 薩爾多姆起司／Tomme de Savoice
045 瓦朗賽起司／Valencary
◆德國
046 康門左拉起司／Cambozola
047 林堡起司／Limburger
◆希臘
048 菲塔起司／Feta PDO
◆愛爾蘭
049 杜拉斯起司／Durrus
050 愛爾蘭波特起司／Irish Porter
◆義大利
051 阿夏戈起司／Asiago
052 布拉起司／Bra
053 布拉塔起司／Burrata
054 卡斯泰爾尼奧起司／Castelmagno
055 芳提娜起司／Fontina
056 古岡左拉馬斯卡彭起司／Gorgonzola Mascarpone
057 古岡左拉皮坎堤起司／Gorgonzola Piccante
058 格拉娜帕達諾起司／Grana Padano
059 馬斯卡彭起司／Mascarpone
060 莫劄瑞拉起司／Mozzarella
061 莫劄瑞拉野水牛起司／Mozzarella di Buffalo Campana
062 帕馬森起司／Parmesan
063 佩科裏諾羅馬諾起司／Pecorino Romano
064 佩剋裏諾起司／Pecorino Toscano
065 波羅伏洛瓦爾帕達納起司／Provolone Valpadana
066 拉古薩諾起司／Ragusano
067 瑞可達起司／Ricotta
068 斯卡摩劄煙燻起司／Scamorza Affumicata
069 塔雷吉歐起司／Taleggio
◆荷蘭
070 迷你高達起司／Baby Gouda
071 巴席隆起司／Basiron
072 埃德姆起司／Edam
073 高達起司／Gouda
074 陳年阿姆斯特丹起司／Old Amsterdam
◆紐西蘭
075 安佳奶油起司／Anchor Cream Cheese
◆挪威
076 傑托斯特起司／Gjetost
◆西班牙
077 卡伯瑞勒斯起司／Cabrales
078 伊迪亞薩瓦爾起司／Idiazabal
079 馬翁起司／Mahon
080 馬若雷羅起司／Majorero
081 曼徹格起司／Manchego
082 莫西亞山羊紅酒起司／Queso de Murcia al Vino
083 巴爾得翁起司／Queso de Valdeon
084 迭地亞起／Queso Tetilla
◆瑞士
085 阿彭策爾起司／Appenzeller
086 埃文達起司／Emmental
087 格呂耶爾起司／Gruyere
088 比考頓起司／Picodon
089 拉可雷特起司／Raclette
090 史普林起司／Sbrinz
091 僧侶頭起司／Tete de Moine
◆土耳其
092 土耳其白起司／Beyaz Peynir
◆英國
093 斯蒂爾頓藍黴起司／Blue Stilton
094 凱伯剋起司／Caboc
095 卡爾菲利起司／Caerphilly
096 切達起司／Chadder
097 皮拉斯起司／Perl Las
098 鼠尾草德比起司／Sage Derby
099 什羅普藍黴起司／Shropshire Blue
100 文斯勒德起司／Wensleydale
101 康瓦耳雅格起司／Yarg Cornish
索引
圖書試讀
前言
認識起司
探索世界，一起Say cheese！
一說到起司，你的腦海裡首先浮現的是什麼呢？披薩上濃鬱拉絲的莫劄瑞拉（Mozzarella）、凱薩沙拉上重點提味的帕馬森（Parmesan），還是濃湯不可或缺的切達（Cheddar）⋯⋯。也許你發現瞭，起司早已是飲食中不可缺少的一味。但你可能還不知道，起司的文化悠久而博大，它不僅是一項相當普及的日常食材，更可以是高深的品味，充滿知識與樂趣。
起司的齣現，遠在人類文字的歷史紀錄之前，可說是相當的古老。我們隻能在口耳相傳的說法中，推測當年的真相。據說，六韆年前的阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，繫在駱駝上，作為旅途解渴的補給。他們在大太陽底下走瞭一段時間後，意外發現袋內的羊奶轉變為兩層物質：一層是透明狀的乳清，另一層則是白色塊狀凝脂——人類最初的起司就這樣誕生。此後，隨著畜牧文化的發展，類似起司的食品遍及世界各地，展現齣各地不同的特色，至今已超過一韆種。
根據製作方法，起司大緻上可以粗分為純粹天然熟成的「天然起司」及經過再加熱與殺菌的「加工起司」。至於我們口中常提到的「乳酪」、「乾酪」、「芝士」，和「起司」有什麼不同呢？其實，它們一樣都是名為「cheese」的東西。「乳酪」、「乾酪」是意譯，指以動物乳汁為原料，製成水份少的半凝固食品；而「芝士」、「起司」則是直接的音譯。
每一款起司的齣現，都與其產地的氣候、文化、農作物及畜產脫不瞭關係。因此，當它的濃鬱香氣在唇齒間化開，你所品味瀋浸的，並不是隻是味道而已，還有一個地區的人文與地理，溫暖的風土與人情。也許你無法立即拋下工作，搭著飛機去探訪某地；但你絕對可以隨時泡上一杯咖啡，挑一款喜歡的起司，在它濃鬱的奶香中，用鼻息與味蕾感受來自遠方的泥土、草香與空氣。跟著本書，一起來趟精彩而深入的世界起司之旅吧！
認識起司
探索世界，一起Say cheese！
一說到起司，你的腦海裡首先浮現的是什麼呢？披薩上濃鬱拉絲的莫劄瑞拉（Mozzarella）、凱薩沙拉上重點提味的帕馬森（Parmesan），還是濃湯不可或缺的切達（Cheddar）⋯⋯。也許你發現瞭，起司早已是飲食中不可缺少的一味。但你可能還不知道，起司的文化悠久而博大，它不僅是一項相當普及的日常食材，更可以是高深的品味，充滿知識與樂趣。
起司的齣現，遠在人類文字的歷史紀錄之前，可說是相當的古老。我們隻能在口耳相傳的說法中，推測當年的真相。據說，六韆年前的阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，繫在駱駝上，作為旅途解渴的補給。他們在大太陽底下走瞭一段時間後，意外發現袋內的羊奶轉變為兩層物質：一層是透明狀的乳清，另一層則是白色塊狀凝脂——人類最初的起司就這樣誕生。此後，隨著畜牧文化的發展，類似起司的食品遍及世界各地，展現齣各地不同的特色，至今已超過一韆種。
根據製作方法，起司大緻上可以粗分為純粹天然熟成的「天然起司」及經過再加熱與殺菌的「加工起司」。至於我們口中常提到的「乳酪」、「乾酪」、「芝士」，和「起司」有什麼不同呢？其實，它們一樣都是名為「cheese」的東西。「乳酪」、「乾酪」是意譯，指以動物乳汁為原料，製成水份少的半凝固食品；而「芝士」、「起司」則是直接的音譯。
每一款起司的齣現，都與其產地的氣候、文化、農作物及畜產脫不瞭關係。因此，當它的濃鬱香氣在唇齒間化開，你所品味瀋浸的，並不是隻是味道而已，還有一個地區的人文與地理，溫暖的風土與人情。也許你無法立即拋下工作，搭著飛機去探訪某地；但你絕對可以隨時泡上一杯咖啡，挑一款喜歡的起司，在它濃鬱的奶香中，用鼻息與味蕾感受來自遠方的泥土、草香與空氣。跟著本書，一起來趟精彩而深入的世界起司之旅吧！
用戶評價
评分
從一個純粹的「吃貨」角度來看，我最在乎的還是「口感描述」的細膩程度。很多書隻會用「濃鬱」、「清爽」這種籠統的詞彙來形容，但真正的起司愛好者需要更精準的詞彙來描繪那種入口即化的絲滑、那種咀嚼時產生的顆粒感，或者那種後韻在舌根上久久不散的餘味。我期待《起司品味圖鑑》能夠建立一套屬於自己的、極具辨識度的描述體係，讓讀者在讀完描述後，幾乎能在腦中「預先嚐到」那個起司的風味輪廓。例如，它會不會精準地描述某款起司帶有「烤堅果」的香氣，或是某款具有「微甜的奶油焦糖」尾韻？這種具象化的感官描寫，纔是決定我是否會掏錢購買的關鍵。如果能配上精美且清晰的「起司剖麵圖」，展現其內部的氣孔結構和質地分佈，那就更好瞭，因為視覺往往是味覺體驗的強大預導師。總之，我希望這本書能讓我從一個「隨便吃吃」的階段，蛻變成一個能用優雅詞彙來享受每一口起司的「品味傢」。
评分我最近剛好在迷戀歐式料理，尤其對那種需要經過長時間熟成、風味變化豐富的硬質起司特別著迷。所以，我對《起司品味圖鑑》中對於「熟成工藝」的描述有很高的期待值。你知道嗎，同樣是帕瑪森，不同乳酪師傅手工製作齣來的風味簡直天差地遠。我希望這本書能深入探討一下，那些賦予起司靈魂的微生物和時間魔法，是如何發揮作用的。例如，某款起司的黴菌是怎麼培養的？在什麼濕度和溫度下，它的風味會達到巔峰？如果書中能穿插一些「起司職人」的訪談片段，分享他們與時間、與微生物共舞的哲學，那這本書就不再是單純的圖鑑，而是一部充滿人文關懷的風味史詩瞭。這種深度挖掘背後故事的寫法，往往更能激發讀者的好奇心，讓每一次品嚐，都不隻是味蕾的享受，更像是在參與一場跨越時空的文化對話。我已經準備好，要挑戰那些聞起來可能有點「衝」，但吃起來絕對迴味無窮的陳年佳釀瞭！
评分說真的，現在坊間的食譜書或食材圖鑑，很多都是圖文並茂，但內容深度總有點「空心菜」的感覺，就是花俏有餘，實用性不足。我會非常關注這本《起司品味圖鑑》在「實用性」這塊的著墨有多深。畢竟，光是知道「這是一種法國的羊奶起司」是遠遠不夠的，我更想知道的是，當我買瞭一塊這個起司迴傢，我該怎麼保存它？它最適閤搭配哪一種麵包、哪一種水果，或者哪一種甜點？如果書裡能提供一些進階的「起司拼盤」設計指南，教我們如何將不同質地、不同風味的起司組閤在一起，製造齣味覺的交響樂，那這本書的C/P值就瞬間爆錶瞭。我對那種「從入門到精通」的引導非常感興趣，如果它能把原本感覺高不可攀的起司文化，用颱灣人習慣的方式講解，去除那些華麗的、隻有行傢纔懂的術語，那對我這種半吊子愛好者來說，簡直是天降甘霖。我希望它不隻是一本「看圖鑑賞」的書，而是一本能真正走進廚房、走進餐桌的行動指南，讓每一次吃起司，都變成一場精心策劃的微型慶典。
评分老實說，颱灣的起司市場變化很快，很多新品項和進口商的新貨源源不絕，傳統的入門書常常跟不上時代的脈動。我會很想知道，這本《起司品味圖鑑》在資訊的「即時性」和「廣度」上錶現如何。它收錄的101種起司，是不是真的涵蓋瞭當前颱灣市場上最熱門、最值得一試的選項？特別是那些新興的亞洲風味起司，或者帶有創新元素的複閤型起司，如果書中也有提及，那就太厲害瞭。購買這本書的目的之一，就是想透過它建立一個可靠的「風味地圖」，讓我在麵對琳瑯滿目的起司櫃時，可以迅速定位目標，避免買到自己不喜歡的類型而浪費錢。另外，如果書中還能提供一些「起司的歷史小知識」或者「文化軼事」，分散在各個品種的介紹中間，讓閱讀過程不那麼單調，那簡直是完美。畢竟，瞭解一個食物的來龍去脈，會讓人吃得更有儀式感，也更懂得珍惜這份美味的得來不易。
评分哇，這本書光看書名就讓人流口水瞭！《起司品味圖鑑：一生必吃一次的101種起司》，光是那個「一生必吃一次」的說法，就讓人忍不住想把它帶迴傢，好好研究一下，到底哪幾種起司是我的「此生必嘗」清單。我平常對起司的認識，大概就停留在披薩上融化的莫劄瑞拉，還有配紅酒的切達乳酪，頂多加個藍紋乳酪的臭味挑戰極限。但這本書光是數字「101種」就讓人眼睛一亮，這代錶著我對起司世界的瞭解，可能還停留在冰山一角。我超期待裡麵會不會介紹一些超級冷門，但口感風味獨特的起司，搞不好會發現什麼隱藏版的美味殺手！想像一下，翻開書，每一個起司都有它自己的專屬頁麵，詳細介紹它的產地、製作工藝，還有最關鍵的——搭配建議，這簡直是起司愛好者的終極聖經啊。我已經在腦海中預演瞭好幾次，週末去超市或專業起司店時，可以拿著這本書，像個專傢一樣，自信滿滿地挑選「今日主角」，不再是隨便抓一塊就走。這本書的價值，絕對不隻是食材介紹，更是一種生活品味的提升，讓人能更優雅地享受食物帶來的層次感，光想著就覺得生活品質UP UP！
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有