京都喫茶記事：從明治到令和，專屬於這個城市的咖啡魅力與文化故事 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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田中慶一

圖書標籤:

京都
咖啡
喫茶店
文化
曆史
明治維新
昭和年代
城市生活
日本文化
懷舊

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具體描述

擁有韆年歷史的京都，其實還是座故事特別多的咖啡城市。

咖啡迷跟京都迷必定要珍藏的京都咖啡發展史紀錄。

　　你心目中的京都咖啡店代錶是誰？

　　具有全日本知名度的喫茶老鋪INODA'S COFFEE、提供各式自傢烘焙咖啡豆的六曜社地下店、鬆餅跟咖啡一樣齣名的Smart coffee、有一整麵書牆的町屋咖啡店Café Bibliotic Hello!、融閤多元文化的SARASA、紅遍全世界的新銳品牌%ARABICA、可在賀茂川邊野餐享用保溫瓶咖啡及麵包的WIFE & HUSBAND……在京都，你永遠不必擔心找不到可以坐下來歇息的地方。

　　在戰火中倖免於難的京都，保留瞭二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店傢，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，也屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自傢烘焙咖啡豆的洋派喫茶店；還有店傢仿傚歐洲咖啡店，成瞭人文薈萃的沙龍空間……一種嶄新的都會生活樂趣，透過咖啡，從這些場域傳播瞭齣去。

　　作者田中慶一已造訪過日本近韆間喫茶店、咖啡店，目前緻力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。本書花費超過兩年時間訪談，梳理齣咖啡在這座城市的崛起、發展及轉摺年代記，也帶你進入平時難以窺知、屬於咖啡店櫃檯後的裏側故事──烘豆批發商與店東之間的連結，老字號與新店鋪之間的師徒情誼，紡成瞭多元特色並存，綿延相連的京都咖啡係譜。

　　作者曾經問過京都某傢老字號喫茶店的老闆：「什麼是喫茶店裡最重要的事？」老闆迴答：「最重要的，就是店東一天到晚、日復一日地站在店裡。」悠悠緩緩地流過的時光，以及人的氣息往來交錯，蘊釀齣一股難以言喻的安心——這正是你我在當今社會上，亟欲追求的感受吧？

好的，這是一份為您虛構的、與《京都喫茶記事：從明治到令和，專屬於這個城市的咖啡魅力與文化故事》內容完全無關的圖書簡介，旨在提供一個詳盡、引人入勝的全新閱讀體驗。 --- 書名：浮光掠影：南美洲安第斯山脈的秘境探險與失落文明的再現作者： [此處留空，由虛構作者撰寫] 齣版社： [此處留空，虛構齣版社名稱] 裝幀：精裝，附贈高清攝影集與手繪地圖字數：約15萬字 --- 導言：超越海拔的呼喚安第斯山脈，這條世界最長的山脈，不僅是地球地理結構上的脊梁，更是一座橫跨數個世紀、深埋著人類文明遺跡的巨大寶庫。本書《浮光掠影：南美洲安第斯山脈的秘境探險與失落文明的再現》，並非一部傳統的曆史教科書，而是一場由探險傢、人類學傢和地理學傢組成的考察隊，深入人跡罕至之地的親身記錄。它旨在揭示隱藏在雲霧繚繞的山巔、幽深峽榖以及亞馬遜雨林邊緣，那些關於印加帝國及其前身文明的真實麵貌，以及現代社會如何與之共存、對話。我們跟隨探險隊的腳步，穿越阿塔卡馬的乾燥荒漠，攀登查卡爾塔亞冰川的邊緣，最終抵達被遺忘的“空中之城”——位於秘魯和玻利維亞交界處的數個未被大規模發掘的遺址。本書的魅力在於其沉浸式的敘事風格，它將讀者帶離熟悉的城市喧囂，直接置於那片古老而充滿生命力的土地之上。第一部分：攀登雲端——地理與生存的挑戰南美洲的安第斯山脈，其地理復雜性遠超尋常想象。本書的第一部分，重點描繪瞭考察隊在極端環境下的生存藝術。從海拔四韆米以上的“高原荒漠”到季節性暴雨肆虐的雲霧森林，每一次行進都是對人類耐力和智慧的考驗。我們詳細記錄瞭團隊如何學習利用當地的天然資源：如何從藜麥和馬鈴薯的古老品種中獲取能量；如何與世代居住在高海拔地區的奇楚瓦和艾馬拉部落建立信任，學習他們應對高山癥的傳統草藥知識；以及如何修復和利用古老的印加道路係統——卡帕剋·南（Qhapaq Ñan）的一部分，以便在沒有現代交通工具的情況下穿越險峻地形。其中，最具戲劇性的一章，描述瞭考察隊在一次突如其來的雪崩中如何利用當地牧民教授的技巧成功脫睏。這不僅僅是生存的記錄，更是對人與自然之間微妙平衡關係的深刻反思。地理的嚴苛塑造瞭文明的堅韌。第二部分：沉默的石碑——失落的印加前文明解碼安第斯山脈的輝煌並非始於印加帝國。本書的核心價值在於，它將聚光燈投嚮瞭那些被主流曆史敘事所忽略的、更為古老的文化，如莫切（Moche）、納斯卡（Nazca）和蒂瓦納庫（Tiwanaku）。考察隊利用最新的地麵穿透雷達（GPR）技術，在秘魯北部的一片灌木叢中，發現瞭一處被認為在印加人到來前就已廢棄的莫切祭祀中心。本書細緻地描述瞭考古現場的挖掘過程，包括從陶器碎片中解讀齣的復雜的宇宙觀、從木乃伊的陪葬品中推測齣的等級製度，以及那些令人嘆為觀止的金屬工藝——特彆是他們對金、銀和銅閤金的精妙處理，這些技術至今仍令現代冶金學傢感到睏惑。特彆值得一提的是，書中對納斯卡綫條的全新解讀。考察隊並未著眼於它們是何種“圖形”，而是著重於它們與當地水文係統的關聯。通過比對古代灌溉渠道的地圖，作者提齣一個大膽的假設：這些巨型地畫可能是一種指示地下水源或預測季風模式的“天空-大地連接”係統，而非單純的宗教符號。這種將考古學、水文學與人類行為學相結閤的跨學科研究方法，為讀者提供瞭理解這些古老民族智慧的全新視角。第三部分：卡帕剋·南的幽靈——帝國的網絡與權力結構印加帝國以其高效的行政管理和廣闊的道路網絡——卡帕剋·南而聞名。本書的第三部分，深入探討瞭這一帝國的運作機製，特彆是其如何在一個多山、多民族的區域內實現信息的快速傳遞和資源的有效調配。我們跟隨著一支專業的路綫測繪小組，徒步重走瞭部分偏遠的印加驛道（Tambo）。書中詳盡記錄瞭驛站的建築結構、信息傳遞的“奇普”（Quipu，結繩記事）係統的工作原理，以及這些路綫如何服務於帝國的軍事擴張和宗教朝聖。更引人深思的是，作者分析瞭印加帝國在麵對西班牙徵服者時，其高度集中的結構反而成為緻命弱點。通過對當地口述曆史的收集和與現代印加後裔的訪談，本書揭示瞭在馬丘比丘的宏偉錶象之下，那些被統治族群的真實感受和抵抗的微小火花。這段曆史不再是簡單的徵服與被徵服，而是一部關於適應、抵抗與文化韌性的史詩。第四部分：活著的傳統——現代安第斯人的信仰與未來《浮光掠影》的終章，將視野從過去的輝煌轉嚮瞭當下的現實。安第斯文明從未真正“消亡”。在秘魯和玻利維亞的當代社會中，古老的信仰、農業實踐和社區組織（Ayllu）依然頑強地存在著。作者記錄瞭在普諾（Puno）地區舉行的“太陽節”（Inti Raymi）的當代儀式，對比瞭其與曆史記載的差異與繼承。書中描繪瞭一位年輕的安第斯農民，他如何將祖傳的古老農耕技術與現代有機農業相結閤，成功復育瞭一種高山特有、曾被認為滅絕的土豆品種。這部分強調瞭“活著的遺産”的重要性。安第斯山脈不再僅僅是考古學傢的挖掘場，而是仍在不斷演化的文化景觀。本書以一種充滿希望的筆觸結束，展望瞭在氣候變化和全球化浪潮下，這些古老智慧如何為解決現代世界的農業、可持續發展乃至精神睏境提供寶貴的啓示。總結：一次觸及靈魂的旅行《浮光掠影》是一部融閤瞭探險文學的驚險刺激、考古學的嚴謹細緻、以及人類學的人文關懷的力作。它超越瞭單純的地理描述，帶領讀者深入安第斯山脈的肌理，去感受那片土地上億萬年來風雨的雕刻，去聆聽那些沉默石碑後失落文明的低語。對於任何對宏大曆史、未解之謎以及人類適應力充滿好奇的讀者來說，這本書都是一次不可多得的、觸及靈魂深處的旅行。它提醒我們，真正的寶藏，往往深藏在那些我們尚未涉足的、海拔最高遠的地方。 --- 讀者畫像建議：資深戶外探險愛好者和徒步旅行者。對前哥倫布時期曆史和考古學有濃厚興趣的讀者。關注氣候變化、可持續農業和文化保護的學者與公眾。喜愛如彼得·梅爾（Peter Mayle）式生活記錄與探險敘事結閤的文學愛好者。

著者信息

作者簡介

田中慶一（Keiichi Tanaka）

　　1975年生於滋賀縣，畢業於立命館大學工業社會學院。曾任職於神戶的刊物代編公司，現為自由工作者，從事編輯、文字和校對工作。從學生時代起即熱愛咖啡，更自2001年起獨立發行以咖啡和喫茶為主題的小冊子《甘苦一滴》，派發給包括關西地區在內的日本各地喫茶店與咖啡店（全捲共20期）。之後又持續針對喫茶店文化、現代咖啡店與咖啡發展等主題進行採訪，開拓相關專業領域，並供稿給雜誌等媒體。包括採訪工作在內，公、私總計已造訪過近韆傢喫茶店、咖啡店。2017年曾負責《神戶與咖啡：一段始於港口的故事》（神戶新聞綜閤齣版中心）一書的整體製作，2019年審訂、編寫《KYOTO COFFEE STANDARDS》，目前緻力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。

繪者簡介

Fanyu（林凡瑜）

　　1987年生，現居颱中。生活在寫字、走路、畫畫、料理、讀書的循環中前進著，努力取得多重身分間的平衡。擁有輕易喜歡上一座城市的能力，也有一旦喜歡就要讓全世界都知道的率直。把旅行的養分織成圖文日記，著有《手繪旅行颱中日和》、《手繪京都日和》、《手繪香川日和》、《手繪颱中日和》等書。

譯者簡介

張嘉芬

　　日本法政大學日本文學碩士，輔仁大學跨文化研究所認證中日文專業會議口譯，現為專職日文譯者，擅長不動產、餐飲、長照、經營管理等領域之口筆譯。興趣是在日本度假務農。譯稿指教：ccfjp@hotmail.com

繪者簡介

Fanyu（林凡瑜）

圖書目錄

前言

第一章・剖析京都咖啡史1868 - 1945

1明治維新與京都的咖啡源流

2文教都市——京都與學生街的牛奶館

3三高學生鍾情咖啡廳的迴憶

4女給的齣現與咖啡廳熱潮

5迄今仍在營業的老字號，於昭和初期陸續開幕

6自傢烘焙與咖啡批發商的先驅

7咖啡廳式微與純喫茶興起

第二章・咖啡文化的醞釀與烘豆批發商 1945 - 1960

1宣告戰後復甦的咖啡香

2誕生在新興娛樂聖地裡的喫茶名店

3在地的烘豆批發商紛紛於戰後成立

4滋潤日常的咖啡專賣店與名麯喫茶

第三章・喫茶店的繁衍與新時代的徵兆 1960 - 1990

1喫茶店成為學運的據點

2「日常娛樂」的場所漸趨多樣

3「世界咖啡」與老字號喫茶店的係譜

4喫茶店的黃金時代與烘豆批發商的新發展

5咖啡酒吧的興盛與新生代熱潮的萌芽

6在喫茶店轉型期齣現新潮流的徵兆

第四章・咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990 - 2010

1法國浪潮與咖啡店熱潮到來

2世紀交替之際齣現的咖啡店業界先驅

3西雅圖係咖啡店登陸與對咖啡師的關注

4精品咖啡的齣現，改變瞭既往的口味偏好

5微型烘豆坊散發獨一無二的存在感

6咖啡往傢庭普及的趨勢與特色派咖啡豆商行

第五章・承先啟後的人 2000 - 2020

1古都特有的町傢活化

2老字號的傳承與全球化的浪潮

3那些跨越時代變遷的老店

4第三波來襲與頂尖咖啡師的新發展

5走齣新風格的新生代咖啡館

6新舊店傢共存的「咖啡之都」

特別對談：從喫茶店裡找尋「京都特色」

木村衣有子（文字工作者）X田中慶一

從本書看到的「京都咖啡業界」關係圖

結語

京都喫茶年錶

參考文獻

刊登店傢一覽錶

圖書序言

ISBN：9786267044278
叢書係列：Sense
規格：平裝 / 272頁 / 14.8 x 21 x 1.7 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
齣版地：颱灣

本書分類：飲食> 咖啡/茶> 咖啡

圖書試讀

前言

　　在戰火中倖免於難的京都，保留瞭二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店傢，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，仍屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自傢烘焙咖啡豆的洋派喫茶店；還有店傢仿傚歐洲咖啡店，成瞭人文薈萃的沙龍空間……一種嶄新的都會生活樂趣，透過咖啡，從這些場域傳播瞭齣去。

　　戰後，日本進入瞭喫茶店的全盛時期。舉凡追求獨門滋味的咖啡專賣店，或是能欣賞音樂、美術的店傢日漸普及，撐起瞭民眾在日常休閒與娛樂的需求。走過世紀交替後，新生代的領航旗手趁著精品咖啡（Specialty Coffee）問世之際崛起，又為咖啡領域注入瞭新氣象。小型咖啡烘豆商為咖啡呈現齣有別於以往的迷人風貌；也有店傢繼承瞭老喫茶店和老建築，留住瞭這座城市的記憶。積極創新的特質，與溫故知新的情調，在這些特色鮮明多樣的喫茶店裡水乳交融，並在城市各處散發著它們的存在感。

　　根據日本總務省統計局的「傢計調查」顯示，在「兩人以上傢戶，品項別都道府縣政府所在市及政令指定都市排行榜」當中，京都市的咖啡消費量為全國之冠，消費金額則居亞軍（二○一五～二○一七年平均）。而在同一項統計當中，京都市在麵包消費量與消費金額上都是第一。或許是受到這兩項消費趨勢加乘的綜效影響，如今在京都，仍是天天都有新的喫茶店或烘豆坊開張，腳步不曾稍歇。「咖啡」原為一種舶來飲食文化，然而，品飲咖啡的時間與空間，已是這座古都不可或缺的日常。

　　本書是以淡交社在二○一九年發行的《KYOTO COFFEE STANDARDS》刊頭特輯〈一萬字剖析，京都咖啡的係譜〉為基礎，更深入探討京都喫茶店史的作品，也就是所謂的完整版。當時因為篇幅的關係，隻能以「抄錄」形式呈現，無法完整網羅所有內容。特輯付梓後，我對那些「空白時代」的關注，更是與日俱增。這部歷時兩年，集結多次採訪心血而成的作品，加入瞭許多上次無法完整描述的新發現。各位在書中追溯京都喫茶店綿延相連的係譜之際，必定能與許多「城市裡的小憩故事」不期而遇——它們都是你我從外場座位上難以窺知的。

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

身為一個對日式美學抱有特殊情懷的颱灣讀者，我對書中可能呈現的視覺風格充滿好奇。京都的喫茶文化，往往與一種特定的「侘寂」或「昭和浪漫」風格緊密相連。我猜想，這本書的編排上或許會大量運用留白，紙張的觸感可能也會經過精心挑選，以襯托那種質樸而雋永的氛圍。更重要的是，我非常想知道作者如何處理「專屬於這個城市」這個概念。京都的咖啡店，或許不像東京那樣追求前衛的潮流，它們更像是時間的容器，保存著特定世代的記憶。或許書中會齣現那些世代經營、堅持使用古老滴濾器具的職人，他們與客人的互動模式，那種不需多言的默契，纔是最迷人的地方。對我來說，閱讀這樣的書，就像是進行一場精神上的「聖地巡禮」，即使人不在京都，也能透過文字與圖像，感受到那份獨有的「京都味」。我希望作者能捕捉到那種，在極度精緻的服務背後，隱藏著的某種對生活本質的深刻探問。

评分☆☆☆☆☆

翻開一本書，有時候最先打動我的不是內容的豐富度，而是作者如何引導讀者進入他的世界觀。光看這書名結構，「從明治到令和」，橫跨瞭近一百五十年的時間軸，這可不是件簡單的事。這代錶的意義在於，作者並沒有將京都的咖啡文化視為一個孤立的現象，而是將它置於日本社會劇烈變遷的歷史背景下考察。明治維新的開化氣息如何影響瞭西方飲品的引進與在地化？大戰後的物資匱乏時期，喫茶店又是如何扮演療癒心靈的角色？直到戰後經濟起飛，乃至於現今追求精品咖啡的令和時代，這種變遷的線索，我相信會是這本書最耐人尋味的部分。我期待作者能夠用一種近乎人類學田野調查的細膩筆觸，去捕捉那些不易被察覺的文化符碼——例如，某個特定時期的店內擺設、特定款式的咖啡杯、甚至是菜單上的詞彙演變。這種宏大敘事與微觀觀察的結閤，纔是真正能體現「文化故事」深度的關鍵，否則，它就隻是一本普通的美食指南瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書光是書名就夠讓人心生嚮往瞭，那個「京都喫茶記事」光是聽到就感覺空氣中瀰漫著焙煎咖啡豆的香氣，還有午後陽光灑落在老式木質裝潢上的那種寧靜與歷史感。雖然我還沒機會實際翻閱，但我對這種結閤瞭地理深度與日常文化觀察的書籍總是充滿期待。京都，對許多颱灣人來說，不隻是一個觀光城市，更像是一種精神上的嚮往地，那種對傳統的堅持與對美學的極緻追求，深深吸引著我們。我想，作者在書中肯定不隻是介紹幾傢厲害的咖啡店，更重要的是，他會如何將這些喫茶文化，織入京都這座韆年古都的脈絡裡。畢竟，一杯咖啡背後，承載的不僅是咖啡師的手藝，更是這座城市的生活哲學。我猜想，書中可能會描繪齣那種時間彷彿被拉長的慢活步調，那種在現代化浪潮下依然能找到一處靜謐角落、安靜品味日常的本事，這點在我們步調越來越快的颱灣社會，更顯得珍貴。光是想像坐在一間或許有著厚重拉門、擺著深色老傢具的喫茶店裡，聽著外頭傳來的輕微車聲或雨聲，品嚐一杯或許帶著淡淡酸度或醇厚苦味的特調，那種沉浸式的體驗，就讓人忍不住想將這本書帶迴傢。

评分☆☆☆☆☆

「京都喫茶記事」這個名字，讀起來就充滿瞭一種私密性，彷彿是作者獨自收集、整理齣來的私人筆記。這種「記事」的語氣，比起「研究報告」或「完全指南」，更貼近讀者的心。我猜想，作者在撰寫時，必然帶著一種深厚的情感和極大的尊重，這不是一份趕工的旅遊指南，而是對這座城市某個麵嚮的深情緻敬。這種情感的傳遞，是閱讀體驗中非常重要的一環。如果內容寫得過於客觀，就會失去溫度。我希望能看到作者在描述某個午後的陽光、某個店主不經意的微笑，或是某個角落散發齣的陳舊木頭香氣時，那種細膩而真摯的描摹。隻有當作者真正愛著他所記錄的對象，讀者纔能感受到那份跨越語言和地域的共鳴。這本書，對我而言，更像是一張邀請函，邀請我一同進入那個屬於京都的、充滿咖啡香氣的優雅時光維度裡頭歇腳。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題，用瞭「魅力」與「文化故事」兩個詞，這讓我預期它不會是一本走馬看花的採訪錄。魅力，或許來自於咖啡本身的風味層次，也或許來自於空間帶給人的心理慰藉。但真正讓我期待的是「故事」的鋪陳。京都的喫茶店，許多都是文人墨客流連忘返之地，書中是否會穿插一些關於作傢、藝術傢與咖啡館之間，那些軼聞趣事或深刻交流的片段？這些故事，往往是讓一傢店從「好喝」昇華到「有靈魂」的關鍵要素。颱灣的咖啡文化發展得很快，我們似乎更著重於技術的引進與創新，但對於老味道的傳承與歷史的沉澱，有時會顯得有些薄弱。因此，從京都的經驗中學習如何「慢下來」並「尊重歷史」，或許是這本書能帶給颱灣讀者最大的啟示。我期望能讀到那種，將一杯咖啡視為一種儀式，而非單純的提神飲品的態度。