《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》
這本書是為了最後一次進行減肥的人而寫！
甫出版即躍登《紐約時報》暢銷書TOP1
告訴你如何正確吃喝
快速啟動新陳代謝，燃燒體內脂肪
同時又能享用美味、有滿足感的真食物
不用忍飢挨餓，4週就能達到瘦9公斤的健康減重目標
本書作者海莉．潘洛依曾幫助數千人在4週內減重達9公斤——全憑食物燃燒脂肪的能力。她被譽為「能與新陳代謝溝通的靈媒」，以畜產學背景研究食物與肌肉的轉化關係，悟出人體也能靠食物激發遲緩、失調的新陳代謝，把身體變成燃燒脂肪的火爐。
海莉的「快速新陳代謝飲食」建議每週的飲食內容，只要依循簡單易行、證實有效的計劃，28天內輪替4次，即可誘發確切生理轉變，點燃代謝之火，迅速燃燒脂肪。
‧第一階段（星期一、二）：吃大量碳水化合物和水果，紓解壓力、安撫腎上腺
‧第二階段（星期三、四）：吃大量蛋白質和蔬菜，解鎖脂肪、建構肌肉
‧第三階段（星期五、六、日）：吃上述各類食物與健康的脂肪，啟動燃燒
透過這套精心安排的方法，體內新陳代謝一直維持在「猜測」狀態，因而更勤快地運作，除了符合醫學，更在於切實可行，順利減重的同時，身體也更加健康。多位好萊塢大明星如珍妮佛洛佩茲、瑞絲薇斯朋、雪兒、拉蔻兒薇芝、小勞勃道尼等，都曾遵循這套飲食計劃，快速達成健康減重的目標。
《越吃越瘦在地廚房》
營養師海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在她的暢銷書《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》中，設計出有別於市面上的減肥方法：制定每週飲食計劃，整個減重時期不用挨餓，利用食物的力量，來重啟身體裡失衡的新陳代謝能力。
由於其效果卓著，本書在台灣出版後引起一陣風潮。本書的五位作者更在臉書經營「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」社團，推廣快速新陳代謝飲食（FMD）。經過長期執行這套飲食方法，他們發現，FMD除了減重的效果外，還有排毒的功能。當身體內在環境變得乾淨，人的精神、體態和皮膚也會全面改善。
海莉所介紹的FMD料理，許多食材在台灣難以取得，或因仰賴進口，價錢昂貴；另一方面，台灣有許多歐美所無的在地好食材，中式烹飪法也大不相同。因此，社團成員為了讓本地食材與FMD結合，多年來與海莉團隊密切溝通，逐一確認，在海莉提出的原則上，建立起本土的實踐方法，累積豐富資訊，期能用台灣人最熟悉、便利、符合口味的方式實行FMD
本書匯集其中精華，從FMD的原理開始，逐步介紹本土食材怎麼執行運用、如何選購符合標準的食物，並且依FMD三階段原則設計一週菜單，搭配食譜教學。即使是FMD新手，或者不擅長料理的人，只要一步一步跟著本書指引，也能進入FMD旅程，不但順利減重，也變得更健康自信！
本書特色
★從FMD原理、備料、菜單、執行一步步指引，將複雜的規則，系統地分單元介紹，讓新手也能快速入門。
★整理在地的FMD食材清單，輔以表格呈現，讓各階段的食材、份量一目了然，方便好查找。
★提示選購合格產品的要領，避開不合格食物，有效率地採買當週食材。
★計劃一週菜單，並搭配食譜教學，廚房初學者可先從「簡單版一週菜單」練習，再挑戰「進階版一週菜單」，靈活變化菜色。
★整理社團多年執行FMD最常遇到的問題、困境，以QA方式進行答疑，並收錄團友的成功經驗談，希望成為您FMD路上的陪伴。
具体描述
享瘦人生的不二法门：《越吃越瘦》雙書套組 深度解析 本套組集合兩本重量級著作，旨在為讀者提供一套全面、實用且符合生活習慣的瘦身與健康飲食指南。它不僅僅是關於「少吃」或「不吃」，更是關於「聰明吃」的科學實踐。透過這兩本書的結合，讀者將能深入理解人體代謝的奧秘，並學會如何利用日常食材，打造一個持續燃燒脂肪、體態輕盈的健康狀態。 --- 第一部：《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》—— 啟動身體的內在燃脂引擎 這本書是建立在現代營養學與代謝科學的堅實基礎之上，它徹底顛覆了傳統節食帶來的飢餓感與挫敗感。本書的核心觀點在於：體重的增減，關鍵在於身體如何處理和利用你所攝取的能量，也就是「新陳代謝率」。 本書深入淺出地剖析了數十種常見食物如何影響胰島素敏感性、甲狀腺功能，以及脂肪細胞的活化與休眠機制。它不是簡單地羅列「可吃」與「禁食」清單，而是教導讀者如何像個代謝工程師一樣，精準調控自己的身體狀態。 核心理論解析： 1. 突破平台期（Plateau Breaking）： 許多人在初期減重效果顯著，但隨後會進入停滯期。本書詳細解釋了身體為了維持恆定性而降低基礎代謝率的生理反應，並提供了多種「代謝重啟」的飲食策略，例如策略性地攝取特定巨量營養素組合，誘發身體短暫的熱量赤字反應，從而再次啟動燃脂模式。 2. 胰島素的藝術調控： 書中著墨甚深地探討了胰島素在脂肪儲存與釋放中的核心角色。它強調，高頻率、高升糖指數（GI）的進食模式是導致胰島素長期處於高位、阻礙脂肪分解的主因。讀者將學會如何透過食物的搭配（例如，脂肪與纖維對碳水化合物吸收速度的影響），來平穩血糖波動，讓身體維持在「燃脂區間」。 3. 代謝優化食物清單： 不同於其他極端飲食法，本書提供了一份基於科學數據支持的「代謝助推器」清單。這些食物富含特定的生物活性化合物，如辣椒素、綠茶多酚、富含鎂的堅果等，它們能直接或間接地提升粒線體功能，增加身體在休息時的熱量消耗。 4. 聰明的間歇性進食： 本書不強求極端的禁食時間表，而是推廣一種「彈性時間窗口」。它解釋了不同長度的禁食窗口（如 12:12、14:10）對荷爾蒙釋放的差異化影響，指導讀者找到最適合自己生活節奏和代謝需求的進食時間，從而在不犧牲生活品質的前提下，優化身體對能量的使用效率。 本書的實用性體現在其易於操作的指南：它提供了一週的範例菜單，並詳細計算了關鍵餐點的營養比例，讓讀者能立即將理論轉化為餐盤上的實際行動。 --- 第二部：《越吃越瘦在地廚房》—— 轉化為日常的臺灣味食譜 如果說第一本書是身體的「理論手冊」，那麼第二本書就是將這些高深的代謝理論，徹底「在地化」和「生活化」的實踐寶典。本書最大的價值在於，它尊重了臺灣（或華人地區）的飲食文化，證明了享受家常風味與維持健康體態絕不衝突。 本書摒棄了對進口或昂貴「超級食物」的依賴，轉而聚焦於傳統市場中隨處可見的臺灣在地食材，如地瓜、芋頭、各種當季蔬菜、豆製品以及優質的在地蛋白質來源（如魚類、雞肉）。 實踐指南與在地化創新： 1. 傳統風味的健康重構： 許多人認為「越吃越瘦」的食物都清湯寡水。本書推翻了這種觀念，它提供了諸如「低油版三杯雞」、「以天然辛香料取代高鈉醬料的滷肉飯」、「用南瓜泥取代部分澱粉的芋圓」等創新食譜。重點在於保留食材的風味本質，同時精準控制隱藏的糖分和過量的精煉油脂。 2. 澱粉的智慧選擇： 臺灣飲食大量依賴米飯和麵食。本書提供了一份關於「原型澱粉」的深入比較，教導讀者如何區分高抗性澱粉（如冷卻後的米飯、生的山藥）與快速吸收的澱粉，並指導如何在主食中替換成更具飽足感和代謝效益的根莖類，例如用蒸煮的紅心番薯取代部分白米。 3. 湯品與纖維的藝術： 在地廚房中，湯品佔有重要地位。本書指導如何利用熬煮蔬菜和骨頭的天然精華，製作出富含礦物質和膠原蛋白的代謝友好湯底，取代傳統高油脂或勾芡的湯品，同時保證風味的深度和層次感。 4. 外食與便利商店生存指南： 針對忙碌的現代人，本書特設章節解析如何在外用餐或便利商店中做出最佳選擇。例如，如何點選麵攤的湯底（要求少油、不加味精），如何選擇自助餐的最佳菜色組合（高纖蔬菜 + 瘦肉 + 原型澱粉的 2:1:1 比例），確保即使在不方便備餐的日子，代謝系統也能順暢運行。 --- 專屬贈品：FMD 執行手帳 隨書附贈的「FMD 執行手帳」（Fasting Mimicking Diet，模仿禁食飲食執行手帳）是將理論付諸實踐的關鍵工具。 這本手帳的設計旨在記錄、追蹤與反思。它提供了一套結構化的表格，幫助讀者： 每日記錄： 精準記錄每日的進食時間窗口、餐點內容、水分攝取量，以及關鍵的身體指標（如睡眠品質、隔日早晨的精神狀態）。 代謝熱點追蹤： 記錄運動類型與強度，以及特定食物對餐後血糖（讀者可自行測量或主觀感受）的影響，從而個人化調整飲食策略。 情緒與飢餓度量表： 區分生理性飢餓和習慣性嘴饞，強化正念飲食的能力。 這本手帳的目標是讓讀者從被動的「遵循食譜」，轉變為主動的「數據驅動者」，最終實現對自身代謝機制的完全掌握，達到真正「越吃越瘦」的境界。
著者信息
作者簡介
海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）
美國知名營養師，在加州比佛利山莊（Beverly Hills）、伯班克（Burbank）和爾灣（Irvine），以及科羅拉多州柯林斯堡（Fort Collins）多處診所提供營養諮詢服務，她設計的「快速新陳代謝飲食」計劃，因為可以帶來迅速且健康的減重成果，在好萊塢和醫學界備受推崇。
潘洛依定期在美國國家廣播公司（NBC）電視節目《號外》（Extra）和《接近好萊塢》（Access Hollywood）亮相，以及在《美麗佳人》（Marie Claire）、《時人》（People）、《明星》（Star）等雜誌中與讀者交流。她是東西方必需（East West Essentials）營養補充品公司的副總裁，主管臨床研究和發展，同時也是一位營養顧問、註冊健康顧問和整體療法的顧問。
伊芙．愛丹森（Eve Adamson）
個人著作與協力撰寫的作品超過50本，曾4次榮登紐約時報暢銷書榜。代表作包括美國知名脫口秀主持人貝珍妮‧佛蘭克爾（Bethenny Frankel）的暢銷書：《自然瘦》（Naturally Thin）、《窈窕女孩的餐盤》（The Skinnygirl Dish）等。
臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」版主
Jennifer Chen、Rita Chen、Isabel Wu、Connie Su、Chloe Huang五位作者，都是臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」的版主。社團成立於2017年5月17日，截至目前已有將近七萬名成員。
社團一開始成立目的為推廣快速新陳代謝飲食（Fast Metabolism Diet，簡稱FMD），希望能讓更多人認識這種不用挨餓且營養均衡的減肥方式。
之後調整社團定位，期許能陪伴FMD的執行者更順利，因此著重於新手必看、在地食譜，以及解答團友提問。社團設有三部分的文章課程：FMD理論、新手怎麼開始、每個階段怎麼吃。
除了台灣以外，社團團員還遍及美國、香港、星馬等地。
譯者簡介
江先聲
美國威斯康辛大學（University of Wisconsin）哲學博士。在香港與加拿大出版界及媒體任職近30 年，曾編寫英中對照讀本《名家哲學》，並翻譯多本哲學與論寫作的經典著作。
海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）
美國知名營養師，在加州比佛利山莊（Beverly Hills）、伯班克（Burbank）和爾灣（Irvine），以及科羅拉多州柯林斯堡（Fort Collins）多處診所提供營養諮詢服務，她設計的「快速新陳代謝飲食」計劃，因為可以帶來迅速且健康的減重成果，在好萊塢和醫學界備受推崇。
潘洛依定期在美國國家廣播公司（NBC）電視節目《號外》（Extra）和《接近好萊塢》（Access Hollywood）亮相，以及在《美麗佳人》（Marie Claire）、《時人》（People）、《明星》（Star）等雜誌中與讀者交流。她是東西方必需（East West Essentials）營養補充品公司的副總裁，主管臨床研究和發展，同時也是一位營養顧問、註冊健康顧問和整體療法的顧問。
伊芙．愛丹森（Eve Adamson）
個人著作與協力撰寫的作品超過50本，曾4次榮登紐約時報暢銷書榜。代表作包括美國知名脫口秀主持人貝珍妮‧佛蘭克爾（Bethenny Frankel）的暢銷書：《自然瘦》（Naturally Thin）、《窈窕女孩的餐盤》（The Skinnygirl Dish）等。
臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」版主
Jennifer Chen、Rita Chen、Isabel Wu、Connie Su、Chloe Huang五位作者，都是臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」的版主。社團成立於2017年5月17日，截至目前已有將近七萬名成員。
社團一開始成立目的為推廣快速新陳代謝飲食（Fast Metabolism Diet，簡稱FMD），希望能讓更多人認識這種不用挨餓且營養均衡的減肥方式。
之後調整社團定位，期許能陪伴FMD的執行者更順利，因此著重於新手必看、在地食譜，以及解答團友提問。社團設有三部分的文章課程：FMD理論、新手怎麼開始、每個階段怎麼吃。
除了台灣以外，社團團員還遍及美國、香港、星馬等地。
譯者簡介
江先聲
美國威斯康辛大學（University of Wisconsin）哲學博士。在香港與加拿大出版界及媒體任職近30 年，曾編寫英中對照讀本《名家哲學》，並翻譯多本哲學與論寫作的經典著作。
图书目录
《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》
序一
新陳代謝動起來，減肥就像呼吸一樣簡單
陳俊旭（美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長）
序二
容易執行又令人愉悅的新陳代謝瘦身飲食法
布魯斯．史達克醫生（Bruce M. Stark, MD）
（擁有美國內科醫學會及成癮醫學會證書，專精疼痛醫學及抗老醫學）
第一部：認識新陳代謝
作者序
吃對食物，燃燒脂肪
第一章 我們怎麼會變成這個樣子？
第二章 修補新陳代謝的五大推手
第二部：計劃運作模式
第三章 一週三階段：有力地紓解、解鎖、解放
第四章 加快新陳代謝的規則：該做與不該做的事
第五章 檢視你的生活：打造可行的計劃
第三部：迎向璀璨未來的四週
第六章 第一週：豁然開朗
第七章 第二週：我的天！
第八章 第三週：自信爆滿
第九章 第四週：強硬堅持下去！
第四部：踏上快速新陳代謝人生路
第十章 快速新陳代謝生活
第十一章 整整四週的食譜
第十二章 超簡單飲食計劃
《越吃越瘦在地廚房》
序｜快速新陳代謝，健康減重不挨餓──劉博仁醫師（台中市科博特診所院長）
自序｜一起做 FMD，遇見更美的自己──Jennifer Chen（臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」團長）
【Part 1 一步步認識FMD！多年實戰經驗談】──Isabel Wu
前言｜FMD 新陳代謝減肥法原理
Chapter 1｜FMD 最重要的四個習慣養成
Chapter 2｜學習食材的測量
①測量必須使用的器材
②食材測量方法
Chapter 3｜各階段的食材備料
①蔬菜類
②水果類
③穀類
④植物性蛋白質
⑤動物性蛋白質
⑥健康脂肪類
⑦調味料
Chapter 4｜FMD三階段＋維持期執行方法
①第一階段
②第二階段
③第三階段
④維持期
【Part 2開始實行！一週飲食計劃】
Chapter 5｜專為FMD新手設計！一週採買清單──Connie Su
各類食材的採購祕訣
FMD 一週採買計劃
Chapter 6｜料理初學者也OK！簡單的一週菜單＋食譜──Rita Chen
料理初學者一週菜單
1 蘋果燕麥粥
2 預煮燕麥片
3 莓果燕麥果昔
4 水炒肉絲青菜
5 彩椒肉絲
6 水炒青江菜
13 四季豆炒雞肉
14 木耳丁丁
15 酸辣魚
16 青蒜炒肉絲
17 西芹炒木耳
18 豆薯炒肉絲
19 香菜雞肉
20 燒烤風味高麗菜
21 銀耳肉絲羹
22 洋蔥鮪魚沙拉
23 雞肉蛋白丁沙拉
24 嫩雞胸肉彩椒沙拉
25 小黃瓜鮪魚沙拉
26 彩椒鮪魚沙拉
27 西芹鮪魚船沙拉
28 香蔥荷包蛋
29 香烤花椰菜
30 什錦蛋炒飯
31 自製青醬
32 青醬海鮮蘆筍
33 酪梨沙拉
34 酪梨莎莎醬
35 麻醬蒟蒻涼麵
36 煎牛小排佐櫛瓜片
37 金針菇煎餅
38 麻油紅鳳菜
39 莧菜蝦仁羹
40 迷迭香煎鮭魚
41 蒜香櫛瓜片
42 椰香咖哩雞
Chapter 7｜挑戰進階版一週菜單＋食譜──Rita Chen
挑戰進階版一週菜單
43 蘋果燕麥煎餅
44 夏威夷燕麥煎餅
45 香甜水果銀耳
46 菜豆糙米粥
47 西芹雞肉丸
48 黃瓜雞肉丸湯
49 薑絲木耳炒鳳梨
50 香菇竹筍炊飯
51 南瓜肉絲米粉
52 香菜多多雞肉丸湯
53 鐵板鮮蚵
54 咖哩雞肉丸佐小黃瓜
55 滷牛腱佐小黃瓜
56 蔥㸆比目魚
57 焦糖洋蔥炒菇
58 雪白麵
59 甜椒鑲肉佐生菜
60 雞肉乾佐小黃瓜
61 彩椒蛋白盅
62 香烤芥末里肌
63 涼拌紫甘藍
64 燕麥蔬菜捲餅
65 韓式泡菜
66 泡菜燕麥煎餅
67 地瓜牛肉漢堡
68 杏仁果奶
69 鮮蔬佐胡麻醬
70 鷹嘴豆
71 鷹嘴豆泥佐蔬菜棒
72 海帶芽玉子燒
73 韓式炒雜菜
74 山藥炒牛肉
75 胡麻醬淋菠菜捲
76 偽米飯
77 蝦仁蛋炒飯
78 奇亞籽椰奶地瓜
79 自製沙拉醬佐生菜
80 辣蘿蔔泡菜
81 農舍派
82 炸魚柳
【Part 3常見問答集與真實見證】
Chapter 8｜實行過程最常遇見的疑難雜症QA──Chloe Huang
Q：什麼是FMD？
Q：怎麼可能！要怎麼做到？
Q：說來說去，這28天的吃法到底是什麼？
Q：FMD這麼神奇？我要去哪裡找到更多資訊？
Q：FMD有什麼缺點嗎？
Q：FMD的食材要去哪裡採購呢？
Q：有每個階段的食材清單嗎？
Q：飲食規定太多了啦，可以遵守大方向就好嗎？
Q：外食族可以FMD嗎？
Q：那怎麼辦，到底該怎麼開始？
Q：一定要執行28天嗎？
Q：如果不小心破戒一餐該怎麼辦？
Q：中間想放棄該怎麼撐過去？
Q：懷孕和哺乳期適合FMD嗎？
Q：有糖尿病、心血管疾病等問題，適合FMD嗎？
Q：戒咖啡整天昏昏欲睡、頭痛沒精神，該怎麼辦呢？
Q：黑咖啡是無糖的，偷喝一點點沒關係吧？
Q：為什麼一定要戒咖啡，帶來的好處是什麼？
Q：28天結束後，我就可以再次喝咖啡了嗎？
Q：為什麼我在第一階段的時候會頭痛、昏昏欲睡？
Q：為什麼我在第一（或第二）階段的時候，胃會不舒服？
Q：為什麼我在第三階段容易拉肚子？
Q：遇到停滯期該怎麼辦？
Q：肚子容易餓怎麼辦？
Q：本來一天吃一餐都可以，為什麼FMD後，反而會越吃越餓呢？
Q：體重在不同階段有波動正常嗎？
Q：生理期前會影響減重嗎？
Q：本來採用其他飲食法，想試試看FMD也可以嗎？
Q：真的能吃越多、瘦越多嗎？那我想要一口氣瘦好多好多，可以直接挑戰18公斤的份量嗎？
Q：大家平均都能瘦幾公斤啊？
Q：為什麼我的成果不顯著呢？好傷心啊！
Q：會不會容易復胖？
Q：真的需要運動嗎？
Q：有沒有運動項目的建議呢？
Q：有些我以為合格但其實不能吃的食物，能不能幫忙特別點列？
Q：吃地瓜、南瓜的規則好複雜，可以幫忙整理嗎？
Q：有沒有判斷東西能吃與否的準則？
Q：不加糖的料理會很鹹嗎？
Q：糖的品項太容易踩雷，可不可以給我合格糖懶人包？
Q：如果真的買到合格糖了，要怎麼使用它呢？
Q：FMD結束後好擔心復胖，有推薦的吃法嗎？
Chapter 9｜不但瘦下來，也變健康了！四位朋友的FMD分享──Jennifer Chen
新陳代謝飲食法，令人減肥到欲罷不能（Jennifer Chen）
胖了 25 年終於瘦身有望！我的四輪FMD紀錄（Pei Yen）
FMD不但健康瘦，也減緩了經期不適（Rita Chen）
透過FMD養成「健康吃」的好習慣（王俞）
序一
新陳代謝動起來，減肥就像呼吸一樣簡單
陳俊旭（美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長）
序二
容易執行又令人愉悅的新陳代謝瘦身飲食法
布魯斯．史達克醫生（Bruce M. Stark, MD）
（擁有美國內科醫學會及成癮醫學會證書，專精疼痛醫學及抗老醫學）
第一部：認識新陳代謝
作者序
吃對食物，燃燒脂肪
第一章 我們怎麼會變成這個樣子？
第二章 修補新陳代謝的五大推手
第二部：計劃運作模式
第三章 一週三階段：有力地紓解、解鎖、解放
第四章 加快新陳代謝的規則：該做與不該做的事
第五章 檢視你的生活：打造可行的計劃
第三部：迎向璀璨未來的四週
第六章 第一週：豁然開朗
第七章 第二週：我的天！
第八章 第三週：自信爆滿
第九章 第四週：強硬堅持下去！
第四部：踏上快速新陳代謝人生路
第十章 快速新陳代謝生活
第十一章 整整四週的食譜
第十二章 超簡單飲食計劃
《越吃越瘦在地廚房》
序｜快速新陳代謝，健康減重不挨餓──劉博仁醫師（台中市科博特診所院長）
自序｜一起做 FMD，遇見更美的自己──Jennifer Chen（臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」團長）
【Part 1 一步步認識FMD！多年實戰經驗談】──Isabel Wu
前言｜FMD 新陳代謝減肥法原理
Chapter 1｜FMD 最重要的四個習慣養成
Chapter 2｜學習食材的測量
①測量必須使用的器材
②食材測量方法
Chapter 3｜各階段的食材備料
①蔬菜類
②水果類
③穀類
④植物性蛋白質
⑤動物性蛋白質
⑥健康脂肪類
⑦調味料
Chapter 4｜FMD三階段＋維持期執行方法
①第一階段
②第二階段
③第三階段
④維持期
【Part 2開始實行！一週飲食計劃】
Chapter 5｜專為FMD新手設計！一週採買清單──Connie Su
各類食材的採購祕訣
FMD 一週採買計劃
Chapter 6｜料理初學者也OK！簡單的一週菜單＋食譜──Rita Chen
料理初學者一週菜單
1 蘋果燕麥粥
2 預煮燕麥片
3 莓果燕麥果昔
4 水炒肉絲青菜
5 彩椒肉絲
6 水炒青江菜
| 7 檸檬銀耳露 |
| 8 滷香菇牛蒡肉燥 |
| 9 蒸蛋白 |
| 10 滷蛋白 |
| 11 香菇肉燥滷蛋白 |
| 12 水嫩雞胸肉 |
14 木耳丁丁
15 酸辣魚
16 青蒜炒肉絲
17 西芹炒木耳
18 豆薯炒肉絲
19 香菜雞肉
20 燒烤風味高麗菜
21 銀耳肉絲羹
22 洋蔥鮪魚沙拉
23 雞肉蛋白丁沙拉
24 嫩雞胸肉彩椒沙拉
25 小黃瓜鮪魚沙拉
26 彩椒鮪魚沙拉
27 西芹鮪魚船沙拉
28 香蔥荷包蛋
29 香烤花椰菜
30 什錦蛋炒飯
31 自製青醬
32 青醬海鮮蘆筍
33 酪梨沙拉
34 酪梨莎莎醬
35 麻醬蒟蒻涼麵
36 煎牛小排佐櫛瓜片
37 金針菇煎餅
38 麻油紅鳳菜
39 莧菜蝦仁羹
40 迷迭香煎鮭魚
41 蒜香櫛瓜片
42 椰香咖哩雞
Chapter 7｜挑戰進階版一週菜單＋食譜──Rita Chen
挑戰進階版一週菜單
43 蘋果燕麥煎餅
44 夏威夷燕麥煎餅
45 香甜水果銀耳
46 菜豆糙米粥
47 西芹雞肉丸
48 黃瓜雞肉丸湯
49 薑絲木耳炒鳳梨
50 香菇竹筍炊飯
51 南瓜肉絲米粉
52 香菜多多雞肉丸湯
53 鐵板鮮蚵
54 咖哩雞肉丸佐小黃瓜
55 滷牛腱佐小黃瓜
56 蔥㸆比目魚
57 焦糖洋蔥炒菇
58 雪白麵
59 甜椒鑲肉佐生菜
60 雞肉乾佐小黃瓜
61 彩椒蛋白盅
62 香烤芥末里肌
63 涼拌紫甘藍
64 燕麥蔬菜捲餅
65 韓式泡菜
66 泡菜燕麥煎餅
67 地瓜牛肉漢堡
68 杏仁果奶
69 鮮蔬佐胡麻醬
70 鷹嘴豆
71 鷹嘴豆泥佐蔬菜棒
72 海帶芽玉子燒
73 韓式炒雜菜
74 山藥炒牛肉
75 胡麻醬淋菠菜捲
76 偽米飯
77 蝦仁蛋炒飯
78 奇亞籽椰奶地瓜
79 自製沙拉醬佐生菜
80 辣蘿蔔泡菜
81 農舍派
82 炸魚柳
【Part 3常見問答集與真實見證】
Chapter 8｜實行過程最常遇見的疑難雜症QA──Chloe Huang
Q：什麼是FMD？
Q：怎麼可能！要怎麼做到？
Q：說來說去，這28天的吃法到底是什麼？
Q：FMD這麼神奇？我要去哪裡找到更多資訊？
Q：FMD有什麼缺點嗎？
Q：FMD的食材要去哪裡採購呢？
Q：有每個階段的食材清單嗎？
Q：飲食規定太多了啦，可以遵守大方向就好嗎？
Q：外食族可以FMD嗎？
Q：那怎麼辦，到底該怎麼開始？
Q：一定要執行28天嗎？
Q：如果不小心破戒一餐該怎麼辦？
Q：中間想放棄該怎麼撐過去？
Q：懷孕和哺乳期適合FMD嗎？
Q：有糖尿病、心血管疾病等問題，適合FMD嗎？
Q：戒咖啡整天昏昏欲睡、頭痛沒精神，該怎麼辦呢？
Q：黑咖啡是無糖的，偷喝一點點沒關係吧？
Q：為什麼一定要戒咖啡，帶來的好處是什麼？
Q：28天結束後，我就可以再次喝咖啡了嗎？
Q：為什麼我在第一階段的時候會頭痛、昏昏欲睡？
Q：為什麼我在第一（或第二）階段的時候，胃會不舒服？
Q：為什麼我在第三階段容易拉肚子？
Q：遇到停滯期該怎麼辦？
Q：肚子容易餓怎麼辦？
Q：本來一天吃一餐都可以，為什麼FMD後，反而會越吃越餓呢？
Q：體重在不同階段有波動正常嗎？
Q：生理期前會影響減重嗎？
Q：本來採用其他飲食法，想試試看FMD也可以嗎？
Q：真的能吃越多、瘦越多嗎？那我想要一口氣瘦好多好多，可以直接挑戰18公斤的份量嗎？
Q：大家平均都能瘦幾公斤啊？
Q：為什麼我的成果不顯著呢？好傷心啊！
Q：會不會容易復胖？
Q：真的需要運動嗎？
Q：有沒有運動項目的建議呢？
Q：有些我以為合格但其實不能吃的食物，能不能幫忙特別點列？
Q：吃地瓜、南瓜的規則好複雜，可以幫忙整理嗎？
Q：有沒有判斷東西能吃與否的準則？
Q：不加糖的料理會很鹹嗎？
Q：糖的品項太容易踩雷，可不可以給我合格糖懶人包？
Q：如果真的買到合格糖了，要怎麼使用它呢？
Q：FMD結束後好擔心復胖，有推薦的吃法嗎？
Chapter 9｜不但瘦下來，也變健康了！四位朋友的FMD分享──Jennifer Chen
新陳代謝飲食法，令人減肥到欲罷不能（Jennifer Chen）
胖了 25 年終於瘦身有望！我的四輪FMD紀錄（Pei Yen）
FMD不但健康瘦，也減緩了經期不適（Rita Chen）
透過FMD養成「健康吃」的好習慣（王俞）
图书试读
序
新陳代謝動起來，減肥就像呼吸一樣簡單
《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》提出了一個重要的觀念：肥胖的問題不在於你吃了多少熱量，而在於你的身體燃燒這些食物的速率到底有多快，以及會不會儲存成脂肪。這可以解釋為何有些人怎麼吃都不胖，但有些人連吃萵苣都會胖。我們不要把「易胖體質」怪罪於基因，因為同一個人，只要改變食物比例之後，身材就會快速苗條下來，尤其是腰腹脂肪消除最快。為什麼呢？因為你一旦搞清楚，什麼樣的食物比例、什麼樣的運動，可以啟動身體的新陳代謝之後，減肥就成了一件輕鬆又享受的美事。
很可惜，美國人一年花費九百億美金在減肥這件事情上，但卻越減越肥，因為絕大多數人都搞錯了方向，例如每餐計算食物的卡路里、限制熱量攝取、測量 BMI、每天慢跑、吃難吃的代餐，實在是受罪又愚昧。本書作者海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）從新陳代謝這個角度出發，告訴我們該如何輪替高碳水化合物、高蛋白質、高脂肪這三種飲食，來「混淆」身體的新陳代謝，達到高速的減肥效果。
聽起來不可思議，減肥怎會如此輕鬆？沒錯，傳統的低熱量減肥餐，讓身體處在長期挨餓的狀態，聰明的身體只好降低新陳代謝率，傾向於把熱量儲存成脂肪，以備不時之需，尤其是以澱粉為主食時，身體更是瘋狂地把每一粒米飯和每一片麵包轉變成腰腹脂肪，這就是大部份人減肥無效的原因。
至於運動，最笨的減肥運動就是慢跑和健走，因為長期執行這種低強度運動會讓身體很快「適應」，不但身體消耗的卡路里變少，而且還會流失重要的快肌纖維。日本研究發現，每天慢跑 1 小時、每週 5 天、連續 6 週，提高新陳代謝率 0%，肌力增加 0%。反觀每天只要 4 分鐘的高強度間歇式運動，每週 5 天、連續 6 周，竟可以提高新陳代謝 40%、肌力 28%，由此證明，運動做得對不對，實在有如天壤之別！
所以，不管是飲食或運動，從減肥的角度來看，最忌諱的就是枯燥難吃的低熱量高澱粉飲食，與一成不變的低強度運動。最好的方式就是從高澱粉轉成高蛋白質和高脂肪飲食（但絕對不要偏廢低熱量的蔬菜），以及同時兼顧心肺功能運動與高強度的間歇式運動（尤其重訓特別重要），如此一來，腎上腺、甲狀腺、腦下垂體、肝臟都被激活，肥肉開始燃燒，肌肉開始增長，體內的代謝就像熊熊烈火一般，減肥變成像呼吸一樣簡單，RT3（激發脂肪儲存的甲狀腺荷爾蒙）根本沒機會出動，脂肪也就沒有機會囤積。
我從半年前開始嚴格執行低澱粉飲食，並且加強重量訓練之後，身體的新陳代謝率明顯提高，不但比較不怕冷，而且吃下再多的食物也不會囤積成脂肪，而傾向於形成肌肉。最近出差一個星期，幾乎每天吃 Buffet，吃完後肚子都鼓出來，但一覺醒來，肚子就消下去，很奇妙，但同行的人睡醒之後，肚子還是鼓脹的。一週下來，旁邊的人都胖了好幾公斤，而我卻一點腰腹脂肪都沒長，肌肉結實、整天精神抖擻，這就是新陳代謝旺盛的現象。不過，一年前的我可不是如此，稍微多吃一點，腰腹脂肪就蠢蠢欲動，血糖也容易起伏，只要稍微多吃一點澱粉，飯後就愛睏。能有今天的轉變，心裡很高興，也感覺身體狀況彷彿年輕了二、三十歲。
每個人都會吃，但吃得對不對呢？每個人都會運動，但做得對不對呢？從越來越失控的肥胖人口與三高族群來看，其實大部分人是吃錯、做錯的。俗話說「知識就是力量」，在本書中，作者提出她親身的成功經驗，希望能給深受肥胖困擾的朋友們一個新的啟發，有興趣的人不妨嘗試看看，說不定會有驚奇的效果。減肥是很值得花時間和心力投入的，在生理與心理方面都會有很大的收穫，希望大家能從此書中受益，並且常保身材苗條、體態結實、健康愉快、長命百歲！
快速新陳代謝，健康減重不挨餓
──劉博仁醫師（台中市科博特診所院長）
對於尋求減重的患者，我除了看體脂率以外，一定會看他是不是「大腹人家」，因為腹部內臟脂肪可說是一種「包藏禍心」的脂肪，我必須強調：腹部內臟脂肪簡直就是健康的最大殺手。脂肪組織一般分布在皮下及內臟中，原本功能是提供身體保暖及保護內臟。但如果有肥胖的情形，過多脂肪細胞就會儲存，而腹部內臟儲存過多脂肪是很麻煩的事。
根據研究，腹部脂肪細胞本身就是一種內分泌細胞，會分泌出許許多多的發炎激素，這些物質會不時在我們身體各器官「放火」，造成衰老、慢性病、癌症等，所以我在各處演講時，都會對腹部肥胖的朋友說：「您腹部像座火山，如果不盡早減掉腹部脂肪，火山遲早會爆發。」
我們都知道減重是現代人最熱門的健康話題，當然有些人減重的動機是想改變外貌。雖說有關減重的書籍多如過江之鯽，但方法莫衷一是，許多人仍然在減重之海載浮載沉。
我自己研究減重成功的關鍵，包括正確的飲食習慣、荷爾蒙平衡、慢性過敏原食物的排除、排毒習慣的養成、持續正確的運動習慣等，其中一個重要關鍵就是身體細胞的新陳代謝速率。如果能讓身體的新陳代謝速率在無副作用、不挨餓、照表操課的方法下越吃越瘦，那麼的確很值得參考。
這本《越吃越瘦在地廚房》是由台灣一群志同道合的朋友，參考了營養師海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）暢銷書《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》所述的「快速新陳代謝飲食」（Fast Metabolism Diet， FMD）概念，使用台灣在地食材，設計出一套本土的快速新陳代謝飲食法，裡頭食譜設計相當多元，讓新手能很快駕馭 FMD；更重要的是，對許多減重者來說，「不挨餓」是最大的福音。其食材選擇符合功能醫學少加工、多原型、無過敏、腸道友善、多好油等概念，並且與營養醫學抗發炎、減少腸漏、改善水腫、平衡荷爾蒙、增加抗氧化的理論，有異曲同工之妙。
在減重道路上來回奔波的朋友，不妨試試本書提供的 FMD 飲食規畫，相信在持續的遵循下，您的新陳代謝將會加速，進而成功擊敗肥胖，迎向健康的人生。
自序
一起做 FMD，遇見更美的自己
──Jennifer Chen（臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」團長）
從沒想過我會有這機緣，參與一本減肥書的誕生。
過去我的人生與減肥沾不太上邊，從小就是個瘦子，減肥是媽媽和姊姊才會關心的事，即使在美國念書的兩年，也沒有被美式食物養胖。等到年過三十、生了小孩、動手術切除甲狀腺，我才開始關注如何讓自己變瘦。但與減肥不熟、沒什麼瘦身經驗的我，始終沒採取任何行動，直到閱讀《不用計算卡路里，越吃越瘦的新陳代謝飲食》這本書，我想只要堅持 28 天，就給自己四週的時間努力看看，即使失敗，也只是浪費 28 天。
沒想到我在第一週就看到成果，並且深受激勵！四週下來，連天天見面的同事都說我瘦了一圈，還有人向我請教如何減肥。沒想到我第一次減肥就成功！從此成了 FMD 的信徒，到處宣揚這既健康又有效的減肥方法。當時我在網路搜尋資料時，發現相關資訊十分有限，因此萌生在臉書開設社團的想法，希望能讓更多人認識這種飲食法。2017 年 5 月 17 日，「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」社團成立，起初的一百多位社員都是我的親朋好友，沒想到過了五年，如今已擁有六萬多名成員。
社團發展時曾遇到一個轉折。最初我抱持推廣的心態創社，因此對加入的人來者不拒，希望能讓更多人認識 FMD。但也因此有許多不明就裡的人加入，詢問很多相當基本的問題，使熱心的前輩們疲於回覆，我們現任版主 Rita 就是其中一位。那時社團發展將近三年，已有近六萬名的團員，她私訊詢問我，是否需要多點人手一起管理社團？因為這樣，我召集幾位社團裡的熟面孔，成立了版主群，討論新的社團走向與規則，重新定位社團目標為「陪伴 FMD 的執行者更為順利」，將重點放在解答原書中不清楚的部分，還有分享在地食材、菜單與食譜，以及團友們的成果發表。
時至今日，感謝社團裡所有團員的貢獻，以及版主們的用心經營，這次能夠出版FMD在地實踐版，要感謝程筱清（Rita）、吳珮瀅（Isabel）、蘇郁雯（Connie）、黃筱崴（Chloe）四位的付出。我有幸在當時起心動念創建這個社團，更有幸能找到這些夥伴一起維護社團。我們相信減肥不用挨餓，相信變瘦也要營養均衡，希望這本書延續我們社團的使命，能協助各位更順利地執行 FMD，也期待在社團裡看到你分享「變瘦後更美、更健康的自己」。
新陳代謝動起來，減肥就像呼吸一樣簡單
《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》提出了一個重要的觀念：肥胖的問題不在於你吃了多少熱量，而在於你的身體燃燒這些食物的速率到底有多快，以及會不會儲存成脂肪。這可以解釋為何有些人怎麼吃都不胖，但有些人連吃萵苣都會胖。我們不要把「易胖體質」怪罪於基因，因為同一個人，只要改變食物比例之後，身材就會快速苗條下來，尤其是腰腹脂肪消除最快。為什麼呢？因為你一旦搞清楚，什麼樣的食物比例、什麼樣的運動，可以啟動身體的新陳代謝之後，減肥就成了一件輕鬆又享受的美事。
很可惜，美國人一年花費九百億美金在減肥這件事情上，但卻越減越肥，因為絕大多數人都搞錯了方向，例如每餐計算食物的卡路里、限制熱量攝取、測量 BMI、每天慢跑、吃難吃的代餐，實在是受罪又愚昧。本書作者海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）從新陳代謝這個角度出發，告訴我們該如何輪替高碳水化合物、高蛋白質、高脂肪這三種飲食，來「混淆」身體的新陳代謝，達到高速的減肥效果。
聽起來不可思議，減肥怎會如此輕鬆？沒錯，傳統的低熱量減肥餐，讓身體處在長期挨餓的狀態，聰明的身體只好降低新陳代謝率，傾向於把熱量儲存成脂肪，以備不時之需，尤其是以澱粉為主食時，身體更是瘋狂地把每一粒米飯和每一片麵包轉變成腰腹脂肪，這就是大部份人減肥無效的原因。
至於運動，最笨的減肥運動就是慢跑和健走，因為長期執行這種低強度運動會讓身體很快「適應」，不但身體消耗的卡路里變少，而且還會流失重要的快肌纖維。日本研究發現，每天慢跑 1 小時、每週 5 天、連續 6 週，提高新陳代謝率 0%，肌力增加 0%。反觀每天只要 4 分鐘的高強度間歇式運動，每週 5 天、連續 6 周，竟可以提高新陳代謝 40%、肌力 28%，由此證明，運動做得對不對，實在有如天壤之別！
所以，不管是飲食或運動，從減肥的角度來看，最忌諱的就是枯燥難吃的低熱量高澱粉飲食，與一成不變的低強度運動。最好的方式就是從高澱粉轉成高蛋白質和高脂肪飲食（但絕對不要偏廢低熱量的蔬菜），以及同時兼顧心肺功能運動與高強度的間歇式運動（尤其重訓特別重要），如此一來，腎上腺、甲狀腺、腦下垂體、肝臟都被激活，肥肉開始燃燒，肌肉開始增長，體內的代謝就像熊熊烈火一般，減肥變成像呼吸一樣簡單，RT3（激發脂肪儲存的甲狀腺荷爾蒙）根本沒機會出動，脂肪也就沒有機會囤積。
我從半年前開始嚴格執行低澱粉飲食，並且加強重量訓練之後，身體的新陳代謝率明顯提高，不但比較不怕冷，而且吃下再多的食物也不會囤積成脂肪，而傾向於形成肌肉。最近出差一個星期，幾乎每天吃 Buffet，吃完後肚子都鼓出來，但一覺醒來，肚子就消下去，很奇妙，但同行的人睡醒之後，肚子還是鼓脹的。一週下來，旁邊的人都胖了好幾公斤，而我卻一點腰腹脂肪都沒長，肌肉結實、整天精神抖擻，這就是新陳代謝旺盛的現象。不過，一年前的我可不是如此，稍微多吃一點，腰腹脂肪就蠢蠢欲動，血糖也容易起伏，只要稍微多吃一點澱粉，飯後就愛睏。能有今天的轉變，心裡很高興，也感覺身體狀況彷彿年輕了二、三十歲。
每個人都會吃，但吃得對不對呢？每個人都會運動，但做得對不對呢？從越來越失控的肥胖人口與三高族群來看，其實大部分人是吃錯、做錯的。俗話說「知識就是力量」，在本書中，作者提出她親身的成功經驗，希望能給深受肥胖困擾的朋友們一個新的啟發，有興趣的人不妨嘗試看看，說不定會有驚奇的效果。減肥是很值得花時間和心力投入的，在生理與心理方面都會有很大的收穫，希望大家能從此書中受益，並且常保身材苗條、體態結實、健康愉快、長命百歲！
陳俊旭（美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長）
快速新陳代謝，健康減重不挨餓
──劉博仁醫師（台中市科博特診所院長）
對於尋求減重的患者，我除了看體脂率以外，一定會看他是不是「大腹人家」，因為腹部內臟脂肪可說是一種「包藏禍心」的脂肪，我必須強調：腹部內臟脂肪簡直就是健康的最大殺手。脂肪組織一般分布在皮下及內臟中，原本功能是提供身體保暖及保護內臟。但如果有肥胖的情形，過多脂肪細胞就會儲存，而腹部內臟儲存過多脂肪是很麻煩的事。
根據研究，腹部脂肪細胞本身就是一種內分泌細胞，會分泌出許許多多的發炎激素，這些物質會不時在我們身體各器官「放火」，造成衰老、慢性病、癌症等，所以我在各處演講時，都會對腹部肥胖的朋友說：「您腹部像座火山，如果不盡早減掉腹部脂肪，火山遲早會爆發。」
我們都知道減重是現代人最熱門的健康話題，當然有些人減重的動機是想改變外貌。雖說有關減重的書籍多如過江之鯽，但方法莫衷一是，許多人仍然在減重之海載浮載沉。
我自己研究減重成功的關鍵，包括正確的飲食習慣、荷爾蒙平衡、慢性過敏原食物的排除、排毒習慣的養成、持續正確的運動習慣等，其中一個重要關鍵就是身體細胞的新陳代謝速率。如果能讓身體的新陳代謝速率在無副作用、不挨餓、照表操課的方法下越吃越瘦，那麼的確很值得參考。
這本《越吃越瘦在地廚房》是由台灣一群志同道合的朋友，參考了營養師海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）暢銷書《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》所述的「快速新陳代謝飲食」（Fast Metabolism Diet， FMD）概念，使用台灣在地食材，設計出一套本土的快速新陳代謝飲食法，裡頭食譜設計相當多元，讓新手能很快駕馭 FMD；更重要的是，對許多減重者來說，「不挨餓」是最大的福音。其食材選擇符合功能醫學少加工、多原型、無過敏、腸道友善、多好油等概念，並且與營養醫學抗發炎、減少腸漏、改善水腫、平衡荷爾蒙、增加抗氧化的理論，有異曲同工之妙。
在減重道路上來回奔波的朋友，不妨試試本書提供的 FMD 飲食規畫，相信在持續的遵循下，您的新陳代謝將會加速，進而成功擊敗肥胖，迎向健康的人生。
自序
一起做 FMD，遇見更美的自己
──Jennifer Chen（臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」團長）
從沒想過我會有這機緣，參與一本減肥書的誕生。
過去我的人生與減肥沾不太上邊，從小就是個瘦子，減肥是媽媽和姊姊才會關心的事，即使在美國念書的兩年，也沒有被美式食物養胖。等到年過三十、生了小孩、動手術切除甲狀腺，我才開始關注如何讓自己變瘦。但與減肥不熟、沒什麼瘦身經驗的我，始終沒採取任何行動，直到閱讀《不用計算卡路里，越吃越瘦的新陳代謝飲食》這本書，我想只要堅持 28 天，就給自己四週的時間努力看看，即使失敗，也只是浪費 28 天。
沒想到我在第一週就看到成果，並且深受激勵！四週下來，連天天見面的同事都說我瘦了一圈，還有人向我請教如何減肥。沒想到我第一次減肥就成功！從此成了 FMD 的信徒，到處宣揚這既健康又有效的減肥方法。當時我在網路搜尋資料時，發現相關資訊十分有限，因此萌生在臉書開設社團的想法，希望能讓更多人認識這種飲食法。2017 年 5 月 17 日，「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」社團成立，起初的一百多位社員都是我的親朋好友，沒想到過了五年，如今已擁有六萬多名成員。
社團發展時曾遇到一個轉折。最初我抱持推廣的心態創社，因此對加入的人來者不拒，希望能讓更多人認識 FMD。但也因此有許多不明就裡的人加入，詢問很多相當基本的問題，使熱心的前輩們疲於回覆，我們現任版主 Rita 就是其中一位。那時社團發展將近三年，已有近六萬名的團員，她私訊詢問我，是否需要多點人手一起管理社團？因為這樣，我召集幾位社團裡的熟面孔，成立了版主群，討論新的社團走向與規則，重新定位社團目標為「陪伴 FMD 的執行者更為順利」，將重點放在解答原書中不清楚的部分，還有分享在地食材、菜單與食譜，以及團友們的成果發表。
時至今日，感謝社團裡所有團員的貢獻，以及版主們的用心經營，這次能夠出版FMD在地實踐版，要感謝程筱清（Rita）、吳珮瀅（Isabel）、蘇郁雯（Connie）、黃筱崴（Chloe）四位的付出。我有幸在當時起心動念創建這個社團，更有幸能找到這些夥伴一起維護社團。我們相信減肥不用挨餓，相信變瘦也要營養均衡，希望這本書延續我們社團的使命，能協助各位更順利地執行 FMD，也期待在社團裡看到你分享「變瘦後更美、更健康的自己」。
用户评价
评分
最近身邊的朋友都在瘋傳各種減脂小秘訣，搞得我壓力好大，深怕自己落後在起跑點上。看到這套「越吃越瘦雙書套組」，感覺就像是拿到了一張入場券，可以正式加入健康變身的行列了。我對「雙書套組」的設計理念非常讚賞，它呈現了一種循序漸進的學習過程：先理解核心的飲食科學（代謝飲食），接著學習如何在日常生活中應用（在地廚房），最後用工具（執行手帳）來固化成果。這種結構化的學習方式，對我這種需要清晰指引的人來說，是最大的福音。我常常買了很多食譜回來，結果只用了一兩次就束之高閣，就是因為缺乏一個完整的系統。這套書如果能提供一套完整的SOP，從採買、備料到烹飪，都照顧到了，那我就真的可以安心地把家裡的零食櫃重新整理一番了！希望能藉此建立一個長久維持的健康飲食習慣，而不是曇花一現的短期衝刺。
评分說真的，當我看到「越吃越瘦雙書套組」這個標題時，第一個念頭就是：這下可省事了！一次到位把兩本重要的參考書都帶回家，感覺像是找到了減重路上的最佳拍檔。我之前嘗試過幾種不同的飲食控制法，有些方法確實有效，但維持起來實在是太痛苦了，吃得索然無味，久了就很容易破戒。這套書如果能把「吃」這件事變得有趣又美味，那絕對是最大的成功。特別是那本結合了「在地廚房」的書，我非常好奇它會怎麼利用我們台灣隨處可見的食材來設計菜單。畢竟，要長期抗戰，飲食的豐富性和接受度才是關鍵。如果能用我們熟悉的味道，搭配上科學的代謝原理，那肯定能讓執行過程變得輕鬆愉快許多，不再是硬撐著「我正在節食」的痛苦感，而是真正享受健康飲食帶來的改變。這套組合讓我對未來的飲食生活充滿了期待和動力！
评分我必須說，出版社會這樣做組合包，真的是很懂得消費者的心理。畢竟，光是「快速新陳代謝飲食」這個概念，聽起來就充滿了科學根據和效率感，誰不想用最快的方式看到成果呢？但是，光有理論，沒有實作指南也是白搭。所以，另一本結合「在地廚房」的書，扮演的角色就非常重要了，它像是把冷冰冰的理論，轉化成了可以走進廚房、實際動手做的可行方案。我比較擔心的點是，很多強調代謝的飲食法，會限制某些重要的營養素攝取，長期下來對身體負擔很大。我希望這兩本書能夠互相補足，一本告訴我「為什麼要這樣吃」，另一本告訴我「怎麼把這些東西煮得好吃又健康」。如果能完美結合，那絕對是市面上難得一見的優質套裝書。那個隨書附贈的FMD執行手帳，簡直是錦上添花，因為沒有紀錄和追蹤，很難知道自己是不是真的走在正確的軌道上，這點讓我覺得出版社真的很用心。
评分哇塞，這套書的組合真是太有誠意了！光看書名就讓人眼睛為之一亮，畢竟「越吃越瘦」這四個字對我們這種愛吃又怕胖的台灣人來說，簡直就是夢寐以求的聖杯啊！我對這類型的飲食書一直抱持著高度的好奇心，畢竟市面上琳瑯滿目的減重方法，常常讓人眼花撩亂，不知道該相信哪一個。這套書既然主打「快速新陳代謝」和「在地廚房」，就讓人感覺比較貼近生活，不會像某些外國食譜那樣，食材買都買不到，光是備料就讓人打退堂鼓。我特別期待裡面會不會分享一些讓代謝力提升的小撇步，畢竟年紀越大，新陳代謝真的有感下降，以前隨便吃都不會胖，現在喝水都會有罪惡感，哈哈！而且，還附贈一本執行手帳，這點真的太貼心了，有了工具書，才能更好地記錄和執行，光是這一點就覺得物超所值，準備好要跟著書上的步驟一步一腳印地實踐看看，希望能真正告別肉肉身材，迎接輕盈人生！
评分坦白講，這幾年健康意識抬頭，大家對「吃」的要求越來越高，不只要飽，還要吃得對、吃得健康，更要吃得漂亮。這套書的組合名字雖然直白，但涵蓋的層面很廣。我特別好奇「快速新陳代謝飲食」的部分，會不會介紹一些可以隨時補充的小零食或飲品，來幫助在外奔波的上班族維持能量。畢竟，工作忙碌時，很容易為了求快而亂吃。而「在地廚房」的部分，如果能針對台灣人普遍的飲食習慣，像是愛吃麵食、小吃等等，提出改良或替代方案，那就太棒了！這比叫我完全戒掉我愛的食物要實際得多。附贈的執行手帳，我已經在幻想我要怎麼用它來規劃我的每週菜單了，可以貼上食材照片，記錄當天的運動量，讓整個變瘦的過程變成一個有趣的手作專案，而不是枯燥的任務。這套書的設計，讓人感覺到作者不僅僅是提供知識，更是提供了一整套可以融入生活的解決方案，真的讓人迫不及待想快點打開來研究一番！
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