騙人的防癌防失智地中海飲食(POD)

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詹智瑩
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具体描述

  致癌物以前是香菸、檳榔、酒,現在再加上油煙與空污等等,多了數百種,越加越多!真凶難尋!致癌物種類不斷增加,難道我們應該把罹癌視為是正常的?
 
  老年人就應該罹患糖尿病、癌症、失智症、中風或心血管疾病?政府只提供醫療照顧而不管預防減病,人民只有靠自己,自己的健康自己救!
 
  人類的飲食就像是汽油用油,若用錯油品,身體就可能提早報銷,而主流營養學所謂的地中海飲食/均衡飲食,來緣於西式的美國飲食。但台灣長期遵循的結果,卻發現到不少推廣此飲食方式的醫師自己跟養生專家們都得了癌症!要如何相信他們說的防癌飲食?少油少紅肉,多蔬果多全穀到底是防癌?還是致癌?
 
本書特色
 
  ★ 本書作者雖非醫學出身,但擁有化學化工相關專業知識,磨劍十年,試圖擺脫框架,翻轉主流營養醫學觀念,戳破現代營養醫學之盲點!
揭秘健康饮食的真相:一份关于科学营养与生活方式的深度指南 图书名称: 揭秘健康饮食的真相:一份关于科学营养与生活方式的深度指南 内容简介: 在这个信息爆炸的时代,我们被海量的“健康饮食”建议所包围,从生酮饮食到间歇性禁食,再到各种声称能“治愈百病”的超级食物。然而,在这些光鲜亮丽的口号背后,许多流行的饮食潮流往往缺乏坚实的科学依据,甚至可能对我们的健康造成潜在的风险。本书旨在拨开迷雾,为读者提供一个基于循证医学和营养学原理的、全面而深刻的健康饮食蓝图。 本书并非推销任何单一的、时髦的饮食模式,而是深入探讨营养学的基石,帮助读者理解身体如何处理食物、能量如何转化为生命力,以及如何建立一套真正适合自己、可持续的健康生活方式。我们将带领读者穿越营养学研究的复杂领域,用清晰、易懂的语言,解析宏量营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)的真实作用、微量营养素(维生素与矿物质)的必要性,以及膳食纤维在肠道健康中的关键地位。 第一部分:重塑你对食物的基本认知 我们将从基础开始,纠正大众对“好食物”与“坏食物”的二元化认知。书中会详尽分析精制碳水化合物、复杂碳水化合物之间的本质区别,并探讨脂肪的复杂性——从饱和脂肪到不饱和脂肪,再到反式脂肪,它们对心血管健康的影响究竟如何?我们不会简单地宣称“脂肪是敌人”或“碳水是洪水猛兽”,而是强调食物的整体结构和份量控制的重要性。 一个核心章节将聚焦于血糖反应与胰岛素敏感性。我们将阐述GI(血糖指数)和GL(血糖负荷)的概念,解释稳定血糖水平对于维持持续能量、控制体重和预防慢性疾病(如2型糖尿病)的关键作用。这部分内容会通过具体食物的比较分析,让读者明白,即便是看似健康的食物,如果食用不当,也可能导致血糖剧烈波动。 第二部分:深入肠道微生态——健康的第二大脑 现代营养学已越来越认识到肠道菌群对整体健康(包括免疫力、情绪调节甚至认知功能)的决定性影响。本书将用详尽的篇幅介绍肠道微生物组的构成、功能以及影响其多样性的因素。我们将详细区分益生菌(Probiotics)和益生元(Prebiotics)的差异,并提供实际的、基于研究的建议,指导读者如何通过饮食选择来培养一个更健康、更多样化的肠道环境。 我们不仅会讨论富含纤维的蔬菜和全谷物,还将深入探讨发酵食品——如酸菜、康普茶(Kombucha)和克非尔(Kefir)——在支持肠道健康方面的作用,并对其潜在的科学证据进行审慎的评估。 第三部分:剖析流行的饮食神话与误区 本书的中间部分将是对当前健康领域中流传甚广的误解进行一次彻底的“祛魅”。我们将逐一审视以下热点话题,并用严谨的数据进行对照分析: 1. 蛋白质的“过量摄入”之争: 对于不同活动水平的人群,真实的蛋白质需求是多少?过高的蛋白质摄入是否真的会损害肾脏? 2. 超级食物的局限性: 蓝莓、藜麦、牛油果……它们确实营养丰富,但它们能否替代均衡饮食的基础?我们如何避免“单一食物崇拜”? 3. “排毒”饮食的陷阱: 身体的解毒系统——肝脏和肾脏——是如何工作的?果汁断食和排毒疗法(Cleanses)的科学依据在哪里?以及它们可能带来的副作用。 4. 关于油的迷思: 从椰子油到橄榄油,再到高温烹饪的安全性,我们将探讨不同类型油脂在不同烹饪场景下的化学稳定性与健康影响。 第四部分:建立个性化的可持续饮食策略 健康饮食不应是一套僵硬的规则,而应是一种灵活的生活方式。本书的最后一部分致力于将理论转化为可操作的实践。我们将强调“个体化”的重要性,指出年龄、基因、活动水平、健康目标甚至地理环境如何影响最佳的营养需求。 我们会提供一系列实用的工具和技巧,帮助读者: 学会阅读营养标签: 识别隐藏的糖分、不必要的添加剂和不准确的健康声称。 掌握份量控制的艺术: 不依赖卡路里计算器,而是通过直观的“手掌法则”等方法进行自我调节。 应对外出就餐的挑战: 如何在外面的菜单上做出最明智的选择,同时不牺牲社交乐趣。 营养与运动的协同作用: 探讨运动前后,何时、何种类型的营养摄入能最大化身体的修复和增强效果。 结论:通往长寿与活力的智慧之路 本书的最终目标是赋予读者营养素养,使其能够独立地评估信息、做出明智的选择,并最终建立一套既科学严谨又充满生活乐趣的饮食习惯。真正的健康来自于长期的、平衡的、专注于食物的天然品质而非营销炒作的生活方式。阅读完本书,你将不再被饮食潮流所裹挟,而是成为自己健康旅程中最有力的决策者。这本书是献给所有渴望摆脱营养焦虑、追求真实、持久健康的读者的必备指南。

著者信息

作者簡介
 
詹智瑩
 
  退休回台後,痛心家族親友慘痛罹病經歷,運用已有藥物、毒化物與塑膠品專業,跨界鑽研營養學多年的心得分享,期能降低癌症、糖尿病、失智症、腦中風與心血管疾病的發病率。
 
  ◇ 學歷
  1976 國立師範大學化學系學士
  1981 國立師範大學化學研究所碩士
 
  ◇ 經歷
  台北市桃源國中教師
  台北市明倫國中教師
  四維企業公司 高級研究員
  四維企業公司深圳廠 研究部經理
  東莞力德膠黏製品公司 研發部經理
 
  ◇ 專長與專業
  分析化學、有機化學、藥物合成、黏膠帶研發製造、環保毒性物質管理

图书目录

自序
 
▍第一章 騙人的防癌健康飲食(地中海,均衡飲食),怎死的都不知道!
 
一、癌症簡介
二、癌症的特點
三、現代致癌物之判定方式
四、現代防癌物質之判定方式
五、空氣污染、菸害非癌症等慢性病主因
六、飲食試驗的盲點與爭議
七、地中海飲食,真的是健康飲食?還是一場騙局?
八、世界各國癌症現況
九、均衡飲食的繆誤
十、紅肉與油脂
十一、台灣癌症簡史
十二、人類飲食歷史
十三、Omega-3魚油最健康?
十四、美國飲食指南之沿革
十五、奇妙的男女癌症死亡率統計比例:1.25倍
十六、台灣飲食之變遷
十七、升糖指數數據的偏頗選擇
十八、選擇偏執的專家論述
十九、不幸罹癌的養生專家們─你還要相信少紅肉多蔬果真的養生防癌嗎?
二十、總結:自己健康自己救
 
▍第二章 逆向飲食,逆轉糖尿病與慢性病?
 
一、糖尿病歷史
二、世界糖尿病現況
三、糖尿病的定義
四、糖尿病的特色
五、食物營養素與血糖的關聯性
六、糖尿病的分類
七、高葡萄糖危險性之主要原因
八、糖尿病的症狀
九、常見的糖尿病併發症
十、糖尿病與癌症類似之處
十一、如何預防及延緩糖尿病慢性併發症的發生?

图书序言

  • ISBN:9786260103392
  • 規格:平裝 / 116頁 / 14.8 x 21 x 0.62 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

自序
 
  我是1950年後出生,屬於二戰嬰兒潮的年代,剛上小學時就有祖母57歲(1958年)癌症過世,待我長大成家生子後,父親、叔叔、姑姑與丈母娘五六十多歲也紛紛罹癌逝世!
 
  我在校時修過生物化學,1980年也做過防癌藥物的研究,當時發現美國雖說世界最強最文明,但美國人已多年深受癌症之苦,當時諸多科學家都判定主因最可能是菸害,而1980年當時癌症已是台灣第二大死因,世界先進各國歐美與日本也是一樣,大家幾乎都束手無策!
 
  一直到2021年,發覺癌症已連續三十幾年排名台灣第一死因,肆虐台灣、歐盟、美國與日本等世界各國,毫無緩解的跡象,最近不少六十歲左右同輩同事與親友也紛紛罹癌,而後就是痛苦之手術、化療、放療或甚至死亡!
 
  老爸不菸少酒,並無明顯不良習慣,到底為何50歲就癌症,80歲最後中風過世,搞不清楚?
 
  同樣的情況發生於1988年。驚傳大學時的導師,靈芝抗癌研究權威姜宏哲教授退休後中風,74歲肺癌去世。
 
  仔細回想姜教授言行,不煙不酒,為何會中風再得肺癌?或許實驗室溶劑吸入可能性?但觀察他在實驗室時間並不長,還是無法明白罹病原因?反而另一位在教室抽煙,吞雲吐霧的趙教授(曾任中山大學創校校長)活得好好的,最近幾年86歲才去世!
 
  俗話說,事出必有因!如果我還是糊里糊塗地生活,有一天繼承老爸與姜老師罹癌或中風,不無可能!剛好我在2010年退休,遂撥出時間投入癌症預防的研究。
 
  經遍查近40年各種防癌與養生圖書如:《救命飲食》、《飲食新主張》、《銀髮族、飲食生活照護全書》、《如何預防身體老化》、《救命飲食、植物生化素》、《癌的基礎科學》、《吃出健康來》、《營養聖戰40年》、《乳癌發現與治療》、《彩虹處方(生鮮蔬果)》、《我不再吃零食》、《與癌共舞二十年》、《別怕癌症》、《去你的癌症》、《癌能醫更能防》、《腫癌地圖》、《高血脂飲食法》、《抗癌之道-面對癌症》、《每天消除癌細胞》、《降癌18掌、抗衰逆齡也可以》、《飲食新主張》、《如何預防身體老化》、《享瘦年輕》、《吃出聰明》、《從30歲開始延遲老化》、《21世紀新飲食革命》、《養生防癌抗癌食譜》、《最新防癌手冊》、《超越癌症、豐富生命》、《明日的餐桌》、《垂手可得的營養》、《享受年輕》、《養生之道》、《食療與營養》、《大自然長壽飲食》、《克服癌症》、《對抗癌症》、《癌症當然可以預防》、《遠離癌症的生活習慣法》、《不要養大你的癌細胞-美國癌症研究院的防癌建議》。
 
  發現幾乎每本書所寫的養生或抗癌飲食幾乎都與美國飲食指南或美國癌症研究院或世衛相似:
 
  呼籲人們禁菸限酒、多運動,並執行防癌健康飲食。[即均衡飲食,例如低脂、低膽固醇、低飽和脂肪、少紅肉多蔬果、多全穀(50-60%)、少煙燻燒烤、多粗糧、高纖、少鹽、少添加糖。]
 
  台灣衛福部官方力推多年「全民練五功與蔬果五七九,健康人人有」,以及各大醫院、台灣癌症基金會、報章雜誌與電視媒體等等也是推廣相似的「防癌飲食」!
 
  但奇怪的是不只台灣癌症病人越來越多,而且美國與世界各國癌症患者也是未見明顯減少!
 
  上述公認的「防癌飲食-均衡飲食」顯然是無效的!
 
  本書特提出另一個「防癌飲食」,期能有效降低人們的罹癌率。
 
  因為多數醫生,教授,營養專家公開推薦的「防癌飲食=均衡飲食」效果不彰,才輪到我來發言。請讀者自己判斷對錯吧!

用户评价

评分

這本書散發出來的氛圍,有一種後現代的懷疑論精神。它不像傳統的健康書籍那樣給你一份標準答案,反而更像是一個引導你去質疑既有權威的工具。那種「騙人的」三個字,簡直就是對主流健康論述的一次直接挑戰。我猜測,作者可能花了大量篇幅去解構那些我們深信不疑的健康迷思,比如是不是非得吃有機的才行,或者某種「超級食物」是不是真的有那麼神效。如果內容真的能做到深入淺出,把複雜的生物化學過程,轉化成一般家庭主婦都能理解的故事,那這本書絕對會是餐桌上的熱門話題。它強調的可能不是「要吃什麼」,而是「不要被什麼騙了」,這種教育意義遠大於單純的食譜書。整體質感上,雖然走的是比較實驗性的設計,但給人的感覺是扎實且有深度的,絕對不是那種只靠明星光環撐場面的書。

评分

這本書的裝幀設計上,那個「POD」的字樣特別引人注目,它很簡潔地放在封面的角落,形成一種工業感與生活感的對比。這種設計手法,其實反映了書的主題可能不僅僅是停留在「吃什麼」的層面,更可能涉及了整個「健康產業」的運作邏輯。我推測,書中或許會探討媒體如何渲染健康資訊、食品公司如何推廣特定產品,乃至於醫療體系中可能存在的利益鏈。如果作者真的能深入到這個層次,而不只是停留在「多吃蔬菜」的層面,那這本書的價值就非常高了。它賣的不是食譜,而是對抗資訊焦慮的一種武器。台灣讀者對於這類揭露內幕的書籍接受度很高,因為我們生活在一個資訊爆炸的時代,各種養生偏方滿天飛。如果這本書能提供一套清晰的邏輯來辨識真偽,那它就成功了,光是封面給我的這種「打破常規」的訊號,就讓我對它抱有這樣的期待。

评分

這本書的封面設計很有意思,選用了一種帶點復古又有點雜誌風格的排版,色彩搭配上用了蠻跳脫的對比,像是土黃色配上亮眼的藍綠色,讓人一眼就想拿起來翻一下。內容上,雖然我沒有直接閱讀到關於「地中海飲食」的具體細節,但從書名和整體氛圍來看,它似乎想在傳統的健康飲食觀念中加入一些比較犀利的、挑戰性的視角。特別是「騙人的防癌防失智」這個說法,聽起來就很有話題性,感覺作者很敢講,不是那種溫吞水、老生常談的養生書。我猜測書中可能會去剖析一些被過度神化的飲食神話,用一種比較「接地氣」的方式來解釋營養學的真相。整體來說,這本書給我的第一印象是充滿了批判精神和話題性,像是要為讀者揭開某些健康迷思的面紗,讓人期待它能提供一些不一樣的、更務實的觀點,而不是那些教科書式的陳腔濫調。光是光碟片的包裝設計,就已經有點讓我有「這不是一般的健康書」的感覺了,蠻有趣的嘗試。

评分

仔細觀察這本書的呈現方式,感覺它試圖在「嚴肅的知識」和「親民的表達」之間找到一個平衡點。那個「地中海飲食」的標籤雖然在那裡,但被「騙人的」這個詞語巧妙地架空了。這說明作者的目的性很強,就是要打破人們對「地中海飲食=萬靈丹」的單一化想像。我個人非常欣賞這種敢於挑戰既有模式的勇氣。一本好的健康書,不應該只是推銷某種單一飲食法,而應該是賦予讀者獨立思考的能力。從書本的氣味(如果有的話)和紙張的觸感推測,這應該是一本製作精良的書,看得出出版方在包裝上是花過心思的。它給我的感覺是,這本書的目的就是要讓讀者在讀完後,能帶著一套新的、更具批判性的眼光去看待所有關於「防癌」和「防失智」的廣告和宣傳,這在資訊氾濫的現今社會,簡直是及時雨。

评分

說實話,光看這本書的「調性」,就覺得它應該不是一本會讓你邊看邊打瞌睡的書。它的語氣聽起來就像是隔壁那位什麼都懂、有點毒舌但又很熱心的鄰居大姊在跟你聊天,把那些聽起來高深莫測的健康資訊,用大白話拆解開來。我完全想像得到,作者在撰寫時,應該是拋棄了學術腔調,直接切入痛點,用一種「我跟你說,這都是騙你的啦!」的態度來展開論述。這種風格在台灣的圖書市場上其實很有生存空間,因為大家看膩了長篇大論的醫學報告,更想知道「我到底該怎麼做才有用」。從書名中強烈的對比詞彙來看,這本書可能大量運用了案例分析或是對比實驗的結果來支撐自己的論點,而不是空泛地喊口號。它給我的感覺是一種「揭秘」的姿態,而不是單純的知識傳授,這點非常吸引人,讓人好奇到底有哪些「騙局」會被揭露出來。

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