騙人的防癌防失智地中海飲食(POD)

騙人的防癌防失智地中海飲食(POD) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

詹智瑩
圖書標籤:
  • 地中海飲食
  • 健康飲食
  • 防癌
  • 抗衰老
  • 失智癥
  • 飲食健康
  • 營養學
  • 健康生活
  • 飲食誤區
  • 闢謠
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具體描述

  緻癌物以前是香菸、檳榔、酒,現在再加上油煙與空汙等等,多瞭數百種,越加越多!真凶難尋!緻癌物種類不斷增加,難道我們應該把罹癌視為是正常的?
 
  老年人就應該罹患糖尿病、癌癥、失智癥、中風或心血管疾病?政府隻提供醫療照顧而不管預防減病,人民隻有靠自己,自己的健康自己救!
 
  人類的飲食就像是汽油用油,若用錯油品,身體就可能提早報銷,而主流營養學所謂的地中海飲食/均衡飲食,來緣於西式的美國飲食。但颱灣長期遵循的結果,卻發現到不少推廣此飲食方式的醫師自己跟養生專傢們都得瞭癌癥!要如何相信他們說的防癌飲食?少油少紅肉,多蔬果多全穀到底是防癌?還是緻癌?
 
本書特色
 
  ★ 本書作者雖非醫學齣身,但擁有化學化工相關專業知識,磨劍十年,試圖擺脫框架,翻轉主流營養醫學觀念,戳破現代營養醫學之盲點!
揭秘健康飲食的真相:一份關於科學營養與生活方式的深度指南 圖書名稱: 揭秘健康飲食的真相:一份關於科學營養與生活方式的深度指南 內容簡介: 在這個信息爆炸的時代,我們被海量的“健康飲食”建議所包圍,從生酮飲食到間歇性禁食,再到各種聲稱能“治愈百病”的超級食物。然而,在這些光鮮亮麗的口號背後,許多流行的飲食潮流往往缺乏堅實的科學依據,甚至可能對我們的健康造成潛在的風險。本書旨在撥開迷霧,為讀者提供一個基於循證醫學和營養學原理的、全麵而深刻的健康飲食藍圖。 本書並非推銷任何單一的、時髦的飲食模式,而是深入探討營養學的基石,幫助讀者理解身體如何處理食物、能量如何轉化為生命力,以及如何建立一套真正適閤自己、可持續的健康生活方式。我們將帶領讀者穿越營養學研究的復雜領域,用清晰、易懂的語言,解析宏量營養素(碳水化閤物、蛋白質、脂肪)的真實作用、微量營養素(維生素與礦物質)的必要性,以及膳食縴維在腸道健康中的關鍵地位。 第一部分:重塑你對食物的基本認知 我們將從基礎開始,糾正大眾對“好食物”與“壞食物”的二元化認知。書中會詳盡分析精製碳水化閤物、復雜碳水化閤物之間的本質區彆,並探討脂肪的復雜性——從飽和脂肪到不飽和脂肪,再到反式脂肪,它們對心血管健康的影響究竟如何?我們不會簡單地宣稱“脂肪是敵人”或“碳水是洪水猛獸”,而是強調食物的整體結構和份量控製的重要性。 一個核心章節將聚焦於血糖反應與胰島素敏感性。我們將闡述GI(血糖指數)和GL(血糖負荷)的概念,解釋穩定血糖水平對於維持持續能量、控製體重和預防慢性疾病(如2型糖尿病)的關鍵作用。這部分內容會通過具體食物的比較分析,讓讀者明白,即便是看似健康的食物,如果食用不當,也可能導緻血糖劇烈波動。 第二部分:深入腸道微生態——健康的第二大腦 現代營養學已越來越認識到腸道菌群對整體健康(包括免疫力、情緒調節甚至認知功能)的決定性影響。本書將用詳盡的篇幅介紹腸道微生物組的構成、功能以及影響其多樣性的因素。我們將詳細區分益生菌(Probiotics)和益生元(Prebiotics)的差異,並提供實際的、基於研究的建議,指導讀者如何通過飲食選擇來培養一個更健康、更多樣化的腸道環境。 我們不僅會討論富含縴維的蔬菜和全榖物,還將深入探討發酵食品——如酸菜、康普茶(Kombucha)和剋非爾(Kefir)——在支持腸道健康方麵的作用,並對其潛在的科學證據進行審慎的評估。 第三部分:剖析流行的飲食神話與誤區 本書的中間部分將是對當前健康領域中流傳甚廣的誤解進行一次徹底的“祛魅”。我們將逐一審視以下熱點話題,並用嚴謹的數據進行對照分析: 1. 蛋白質的“過量攝入”之爭: 對於不同活動水平的人群,真實的蛋白質需求是多少?過高的蛋白質攝入是否真的會損害腎髒? 2. 超級食物的局限性: 藍莓、藜麥、牛油果……它們確實營養豐富,但它們能否替代均衡飲食的基礎?我們如何避免“單一食物崇拜”? 3. “排毒”飲食的陷阱: 身體的解毒係統——肝髒和腎髒——是如何工作的?果汁斷食和排毒療法(Cleanses)的科學依據在哪裏?以及它們可能帶來的副作用。 4. 關於油的迷思: 從椰子油到橄欖油,再到高溫烹飪的安全性,我們將探討不同類型油脂在不同烹飪場景下的化學穩定性與健康影響。 第四部分:建立個性化的可持續飲食策略 健康飲食不應是一套僵硬的規則,而應是一種靈活的生活方式。本書的最後一部分緻力於將理論轉化為可操作的實踐。我們將強調“個體化”的重要性,指齣年齡、基因、活動水平、健康目標甚至地理環境如何影響最佳的營養需求。 我們會提供一係列實用的工具和技巧,幫助讀者: 學會閱讀營養標簽: 識彆隱藏的糖分、不必要的添加劑和不準確的健康聲稱。 掌握份量控製的藝術: 不依賴卡路裏計算器,而是通過直觀的“手掌法則”等方法進行自我調節。 應對外齣就餐的挑戰: 如何在外麵的菜單上做齣最明智的選擇,同時不犧牲社交樂趣。 營養與運動的協同作用: 探討運動前後,何時、何種類型的營養攝入能最大化身體的修復和增強效果。 結論:通往長壽與活力的智慧之路 本書的最終目標是賦予讀者營養素養,使其能夠獨立地評估信息、做齣明智的選擇,並最終建立一套既科學嚴謹又充滿生活樂趣的飲食習慣。真正的健康來自於長期的、平衡的、專注於食物的天然品質而非營銷炒作的生活方式。閱讀完本書,你將不再被飲食潮流所裹挾,而是成為自己健康旅程中最有力的決策者。這本書是獻給所有渴望擺脫營養焦慮、追求真實、持久健康的讀者的必備指南。

著者信息

作者簡介
 
詹智瑩
 
  退休迴颱後,痛心傢族親友慘痛罹病經歷,運用已有藥物、毒化物與塑膠品專業,跨界鑽研營養學多年的心得分享,期能降低癌癥、糖尿病、失智癥、腦中風與心血管疾病的發病率。
 
  ◇ 學歷
  1976 國立師範大學化學係學士
  1981 國立師範大學化學研究所碩士
 
  ◇ 經歷
  颱北市桃源國中教師
  颱北市明倫國中教師
  四維企業公司 高級研究員
  四維企業公司深圳廠 研究部經理
  東莞力德膠黏製品公司 研發部經理
 
  ◇ 專長與專業
  分析化學、有機化學、藥物閤成、黏膠帶研發製造、環保毒性物質管理

圖書目錄

自序
 
▍第一章 騙人的防癌健康飲食(地中海,均衡飲食),怎死的都不知道!
 
一、癌癥簡介
二、癌癥的特點
三、現代緻癌物之判定方式
四、現代防癌物質之判定方式
五、空氣汙染、菸害非癌癥等慢性病主因
六、飲食試驗的盲點與爭議
七、地中海飲食,真的是健康飲食?還是一場騙局?
八、世界各國癌癥現況
九、均衡飲食的繆誤
十、紅肉與油脂
十一、颱灣癌癥簡史
十二、人類飲食歷史
十三、Omega-3魚油最健康?
十四、美國飲食指南之沿革
十五、奇妙的男女癌癥死亡率統計比例:1.25倍
十六、颱灣飲食之變遷
十七、升糖指數數據的偏頗選擇
十八、選擇偏執的專傢論述
十九、不幸罹癌的養生專傢們─你還要相信少紅肉多蔬果真的養生防癌嗎?
二十、總結:自己健康自己救
 
▍第二章 逆嚮飲食,逆轉糖尿病與慢性病?
 
一、糖尿病歷史
二、世界糖尿病現況
三、糖尿病的定義
四、糖尿病的特色
五、食物營養素與血糖的關聯性
六、糖尿病的分類
七、高葡萄糖危險性之主要原因
八、糖尿病的癥狀
九、常見的糖尿病併發癥
十、糖尿病與癌癥類似之處
十一、如何預防及延緩糖尿病慢性併發癥的發生?

圖書序言

  • ISBN:9786260103392
  • 規格:平裝 / 116頁 / 14.8 x 21 x 0.62 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

自序
 
  我是1950年後齣生,屬於二戰嬰兒潮的年代,剛上小學時就有祖母57歲(1958年)癌癥過世,待我長大成傢生子後,父親、叔叔、姑姑與丈母娘五六十多歲也紛紛罹癌逝世!
 
  我在校時修過生物化學,1980年也做過防癌藥物的研究,當時發現美國雖說世界最強最文明,但美國人已多年深受癌癥之苦,當時諸多科學傢都判定主因最可能是菸害,而1980年當時癌癥已是颱灣第二大死因,世界先進各國歐美與日本也是一樣,大傢幾乎都束手無策!
 
  一直到2021年,發覺癌癥已連續三十幾年排名颱灣第一死因,肆虐颱灣、歐盟、美國與日本等世界各國,毫無緩解的跡象,最近不少六十歲左右同輩同事與親友也紛紛罹癌,而後就是痛苦之手術、化療、放療或甚至死亡!
 
  老爸不菸少酒,並無明顯不良習慣,到底為何50歲就癌癥,80歲最後中風過世,搞不清楚?
 
  同樣的情況發生於1988年。驚傳大學時的導師,靈芝抗癌研究權威薑宏哲教授退休後中風,74歲肺癌去世。
 
  仔細迴想薑教授言行,不煙不酒,為何會中風再得肺癌?或許實驗室溶劑吸入可能性?但觀察他在實驗室時間並不長,還是無法明白罹病原因?反而另一位在教室抽煙,吞雲吐霧的趙教授(曾任中山大學創校校長)活得好好的,最近幾年86歲纔去世!
 
  俗話說,事齣必有因!如果我還是糊裏糊塗地生活,有一天繼承老爸與薑老師罹癌或中風,不無可能!剛好我在2010年退休,遂撥齣時間投入癌癥預防的研究。
 
  經遍查近40年各種防癌與養生圖書如:《救命飲食》、《飲食新主張》、《銀髮族、飲食生活照護全書》、《如何預防身體老化》、《救命飲食、植物生化素》、《癌的基礎科學》、《吃齣健康來》、《營養聖戰40年》、《乳癌發現與治療》、《彩虹處方(生鮮蔬果)》、《我不再吃零食》、《與癌共舞二十年》、《別怕癌癥》、《去你的癌癥》、《癌能醫更能防》、《腫癌地圖》、《高血脂飲食法》、《抗癌之道-麵對癌癥》、《每天消除癌細胞》、《降癌18掌、抗衰逆齡也可以》、《飲食新主張》、《如何預防身體老化》、《享瘦年輕》、《吃齣聰明》、《從30歲開始延遲老化》、《21世紀新飲食革命》、《養生防癌抗癌食譜》、《最新防癌手冊》、《超越癌癥、豐富生命》、《明日的餐桌》、《垂手可得的營養》、《享受年輕》、《養生之道》、《食療與營養》、《大自然長壽飲食》、《剋服癌癥》、《對抗癌癥》、《癌癥當然可以預防》、《遠離癌癥的生活習慣法》、《不要養大你的癌細胞-美國癌癥研究院的防癌建議》。
 
  發現幾乎每本書所寫的養生或抗癌飲食幾乎都與美國飲食指南或美國癌癥研究院或世衛相似:
 
  呼籲人們禁菸限酒、多運動,並執行防癌健康飲食。[即均衡飲食,例如低脂、低膽固醇、低飽和脂肪、少紅肉多蔬果、多全穀(50-60%)、少煙燻燒烤、多粗糧、高纖、少鹽、少添加糖。]
 
  颱灣衛福部官方力推多年「全民練五功與蔬果五七九,健康人人有」,以及各大醫院、颱灣癌癥基金會、報章雜誌與電視媒體等等也是推廣相似的「防癌飲食」!
 
  但奇怪的是不隻颱灣癌癥病人越來越多,而且美國與世界各國癌癥患者也是未見明顯減少!
 
  上述公認的「防癌飲食-均衡飲食」顯然是無效的!
 
  本書特提齣另一個「防癌飲食」,期能有效降低人們的罹癌率。
 
  因為多數醫生,教授,營養專傢公開推薦的「防癌飲食=均衡飲食」效果不彰,纔輪到我來發言。請讀者自己判斷對錯吧!

用戶評價

评分

說實話,光看這本書的「調性」,就覺得它應該不是一本會讓你邊看邊打瞌睡的書。它的語氣聽起來就像是隔壁那位什麼都懂、有點毒舌但又很熱心的鄰居大姊在跟你聊天,把那些聽起來高深莫測的健康資訊,用大白話拆解開來。我完全想像得到,作者在撰寫時,應該是拋棄瞭學術腔調,直接切入痛點,用一種「我跟你說,這都是騙你的啦!」的態度來展開論述。這種風格在颱灣的圖書市場上其實很有生存空間,因為大傢看膩瞭長篇大論的醫學報告,更想知道「我到底該怎麼做纔有用」。從書名中強烈的對比詞彙來看,這本書可能大量運用瞭案例分析或是對比實驗的結果來支撐自己的論點,而不是空泛地喊口號。它給我的感覺是一種「揭秘」的姿態,而不是單純的知識傳授,這點非常吸引人,讓人好奇到底有哪些「騙局」會被揭露齣來。

评分

仔細觀察這本書的呈現方式,感覺它試圖在「嚴肅的知識」和「親民的錶達」之間找到一個平衡點。那個「地中海飲食」的標籤雖然在那裡,但被「騙人的」這個詞語巧妙地架空瞭。這說明作者的目的性很強,就是要打破人們對「地中海飲食=萬靈丹」的單一化想像。我個人非常欣賞這種敢於挑戰既有模式的勇氣。一本好的健康書,不應該隻是推銷某種單一飲食法,而應該是賦予讀者獨立思考的能力。從書本的氣味(如果有的話)和紙張的觸感推測,這應該是一本製作精良的書,看得齣齣版方在包裝上是花過心思的。它給我的感覺是,這本書的目的就是要讓讀者在讀完後,能帶著一套新的、更具批判性的眼光去看待所有關於「防癌」和「防失智」的廣告和宣傳,這在資訊氾濫的現今社會,簡直是及時雨。

评分

這本書的裝幀設計上,那個「POD」的字樣特別引人注目,它很簡潔地放在封麵的角落,形成一種工業感與生活感的對比。這種設計手法,其實反映瞭書的主題可能不僅僅是停留在「吃什麼」的層麵,更可能涉及瞭整個「健康產業」的運作邏輯。我推測,書中或許會探討媒體如何渲染健康資訊、食品公司如何推廣特定產品,乃至於醫療體係中可能存在的利益鏈。如果作者真的能深入到這個層次,而不隻是停留在「多吃蔬菜」的層麵,那這本書的價值就非常高瞭。它賣的不是食譜,而是對抗資訊焦慮的一種武器。颱灣讀者對於這類揭露內幕的書籍接受度很高,因為我們生活在一個資訊爆炸的時代,各種養生偏方滿天飛。如果這本書能提供一套清晰的邏輯來辨識真偽,那它就成功瞭,光是封麵給我的這種「打破常規」的訊號,就讓我對它抱有這樣的期待。

评分

這本書散發齣來的氛圍,有一種後現代的懷疑論精神。它不像傳統的健康書籍那樣給你一份標準答案,反而更像是一個引導你去質疑既有權威的工具。那種「騙人的」三個字,簡直就是對主流健康論述的一次直接挑戰。我猜測,作者可能花瞭大量篇幅去解構那些我們深信不疑的健康迷思,比如是不是非得吃有機的纔行,或者某種「超級食物」是不是真的有那麼神效。如果內容真的能做到深入淺齣,把複雜的生物化學過程,轉化成一般傢庭主婦都能理解的故事,那這本書絕對會是餐桌上的熱門話題。它強調的可能不是「要吃什麼」,而是「不要被什麼騙瞭」,這種教育意義遠大於單純的食譜書。整體質感上,雖然走的是比較實驗性的設計,但給人的感覺是紮實且有深度的,絕對不是那種隻靠明星光環撐場麵的書。

评分

這本書的封麵設計很有意思,選用瞭一種帶點復古又有點雜誌風格的排版,色彩搭配上用瞭蠻跳脫的對比,像是土黃色配上亮眼的藍綠色,讓人一眼就想拿起來翻一下。內容上,雖然我沒有直接閱讀到關於「地中海飲食」的具體細節,但從書名和整體氛圍來看,它似乎想在傳統的健康飲食觀念中加入一些比較犀利的、挑戰性的視角。特別是「騙人的防癌防失智」這個說法,聽起來就很有話題性,感覺作者很敢講,不是那種溫吞水、老生常談的養生書。我猜測書中可能會去剖析一些被過度神化的飲食神話,用一種比較「接地氣」的方式來解釋營養學的真相。整體來說,這本書給我的第一印象是充滿瞭批判精神和話題性,像是要為讀者揭開某些健康迷思的麵紗,讓人期待它能提供一些不一樣的、更務實的觀點,而不是那些教科書式的陳腔濫調。光是光碟片的包裝設計,就已經有點讓我有「這不是一般的健康書」的感覺瞭,蠻有趣的嘗試。

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