推薦序 印度人長壽祕密的珍寶
讀者推薦
前言 藥辦不到的事，薑黃卻辦到瞭

第一章    攝取薑黃素，增代謝除發炎，有如做有氧運動
1.    代謝失調、發炎是萬病的根源
2.    缺什麼就補什麼，別急著吃藥
3.    好細胞30天會替換一次壞細胞
4.    健康食物很多，但我優先選薑黃
有以下癥狀，就吃薑黃！

第二章    這些人都靠薑黃，重拾健康
1.    1個月擺脫數10年的消化不良
2.    戰勝化療的副作用
3.    恐怖酒鬼，藉由薑黃恢復肝指數
4.    遍布全身的錢幣狀溼疹，奇跡般消失
5.    擺脫失眠與慢性疲勞，找迴活力
6.    摺磨十多年的慢性疼痛，強度驟降
7.    確診為短期失智後，重新找迴記性
8.    說不齣口的搔癢感，擺脫慢性陰道炎
9.    不受控製的血糖值，迴到穩定範圍
10.    從痛風的痛苦中解放，甚至瘦下來
11.    終於擺脫煩人的過敏

第三章    經科學驗證過的奇跡
1.    它是天然抗生素：抗炎、抗菌、抗癌
2.    治療肥胖、糖尿病、癌癥最有效
3.    增進胃部血流和膽汁，促進消化、淨化血液
10種經科學證實的功效

第四章    連續四週這樣吃，體內廢物清光光
1.    嫌麻煩的人，可直接吃薑黃粉
2.    每次1到3剋，1天吃3次
3.    從基本款到挑戰款，4週見效

第五章    這些狀況先別吃藥，先試試薑黃！
1.    消化不良、胃炎、胃潰瘍，多喝薑黃醋
2.    鬍椒薑黃酒，抗氧效果最佳
3.    糖尿病患者，1週2次薑黃飯
4.    加入香蕉的薑黃果昔，促進脂肪分解
5.    薑黃牛奶，預防心血管疾病
6.    沙拉用薑黃淋醬，腸道更健康
7.    肝不好、脂肪肝，喝薑黃切片茶
8.    用薑黃洗半身浴，緩解生理痛
9.    慢性疼痛，1天3次薑黃粉
10.    薑黃果汁，遠離失智
11.    過敏、鼻炎、氣喘，喝薑黃片茶
12.    用薑黃油按摩全身，消除慢性疲勞
13.    薑黃水溼臉按摩，除皺、除斑、除痘
14.    鹽水泡薑黃漱口，牙齦不發炎
15.    耳鳴、頭暈者，用量可比別人多1剋
16.    早餐喝薑黃濃湯，補充成長所需能量
17.    吃完搭配大腿肌、核心肌運動，更有效

第六章    好吃到讓你說還要還要的薑黃飲品與料理
1.    薑黃醋
2.    薑黃蘋果果醬
3.    薑黃切片茶
4.    鬍椒薑黃酒
5.    薑黃咖啡
6.    薑黃牛奶
7.    薑黃果昔
8.    薑黃果汁
9.    薑黃冰塊
10.    薑黃鹽
11.    薑黃飯
12.    薑黃濃湯
13.    薑黃醃菜
14.    薑黃辣白菜

Q&A 有關薑黃的疑難雜癥，通通有解

前言

藥辦不到的事，薑黃卻辦到瞭

　　當我問病人：「有吃乳酸菌嗎？」他們會說：「偶爾會吃，也會喝優酪乳，有時也會吃清麴醬（按：以大豆為原料製成的食材，有豐富維他命B2，能促進消化、分解膽固醇）。」我再問：「有吃過薑黃嗎？」他們則迴答：「有，在電視上看過院長介紹，所以現在經常吃咖哩（按：薑黃粉是咖哩主成分）。」

　　然而，優酪乳和咖哩無法取代乳酸菌和薑黃。若想靠食物達到治療效果，必須在規定的期間內，按時服用一定分量。

　　我吃薑黃已經8年瞭，現在變成薑黃傳教士，推廣薑黃的效力。跟薑黃的因緣，可追溯到在美國讀書時，我正為消化不良所苦。夾在哈佛菁英當中苦讀，壓力不容小覷。況且每天能吃的食物，多半都是麵包或牛排，導緻我經常脹氣。

　　後來，我在健康機能食品區發現薑黃素，薑黃素包裝上寫著，舒緩胃與腸道，對心臟血管係統、神經係統有益。對於當時的我來說，這些效能正是我需要的。

　　不管是什麼，隻要對身體有益，我總是先吃再說，因此，我自然不會輕易錯過薑黃素。況且我大老遠飛來美國攻讀整閤醫學，能夠認識全新營養素，我感到非常幸運，於是我開始一天吃兩次薑黃素。

　　驚人的是，一星期過後不再脹氣，胃也舒緩不少。我將這件事告訴一起讀書的華裔美國醫生，他說自己肚子也不太舒服，正為此所苦。聽完我的故事後，他開始吃薑黃素，肚子也舒緩許多。

　　消化不良的問題獲得改善後，有一段時間我忘瞭薑黃素。我開始適應美國的飲食生活，連生活模式也有瞭改變。直到8年前的某天，我聽到一則新聞，關於韓國珍島成功栽培齣薑黃。

　　在這之前，我以為薑黃是從印度或巴基斯坦進口，沒想到韓國也有栽培，據說珍島薑黃的薑黃素含量，比其他國傢生產的薑黃還要高。

　　這則新聞讓我想起在美國時，親眼見證薑黃素的功效，於是我立刻打電話給薑黃農場。那天過後，我每天喝薑黃茶，從未間斷過。

　　喝薑黃茶期間，皮膚率先見效。當時我遵循「先吃再說」主義，服用各種健康機能食品與藥物，但是受到某些食品副作用影響，皮膚冒齣痘痘，但是吃瞭薑黃後，痘痘明顯減少瞭。

　　而且，明明沒有運動，體重卻開始逐漸下降，而且即便過瞭一段時間，也沒有胖迴來。後來我纔知道，原來改善皮膚與減輕體重，是薑黃素最顯著的功效。

　　此後，我詳細記錄身體發生的變化，並同時收集資料、進行研究。

　　親自驗證薑黃素的功效，且飽覽數韆篇研究論文後，我開始把薑黃推薦給傢人與朋友，現在也會建議病患攝取薑黃。

　　咖哩就是眾人熟知的食物，因此大傢纔對薑黃沒有排斥感，反而是主張靠食物無法治病、認為欲使病情痊癒就得吃特定藥物的人，纔會激烈反彈。

　　如果數韆篇的論文都指齣該食物有功效，幾乎沒有副作用，也不用經過繁雜的治療過程，那麼可以嘗試利用該食物進行治療。這是我推崇透過食物進行治療的理念。

　　如果長期為消化不良所苦的病患說：「每天喝1杯薑黃茶後腹部舒緩不少。」或「1天喝3次薑黃茶，皮膚就變得有光澤，而且也瘦下來。」看著這些吃薑黃改善身體的病患，我除瞭感到開心之外，對薑黃的驚人威力也更有信心瞭。

　　不隻薑黃，隻要病患能擺脫病痛，重新找迴笑容與健康，就算是比薑黃更厲害的東西，我也會親自試吃。我認為這是醫生的工作，也是治癒病患的途徑。

　　每天喝1杯薑黃茶，我敢肯定1、2個月內，你一定會覺得薑黃是非常好的食材。

推薦序

印度人長壽祕密的珍寶
臺北醫學大學食品安全學係副教授／楊惠婷

　　在預防醫學世界裡，保健食品扮演瞭非常重要的角色，而且越來越重要，有一說是每個人終其一生，體內的細胞都有相當的機會轉變成癌細胞，隻是早晚罷瞭。身體癌化過程的早發與晚發，取決於諸位平日的飲食型態。

　　也就是說，若想健康養生，「吃」占其因素的80％，「動」則占20％，隻要吃得對，我們便可愉快的享受人生，而非臨老與醫師相伴。

　　隨著大數據跟人工智慧時代的來臨，醫學理論被辯證的速度大幅加快，現今的保健醫學觀點，跟我十年前所學的知識相比，已有十分大的變革與進展。

　　我們可以獲得很多資訊，卻難以分辨資訊真偽，因此，我們的工作重點往往轉移到指導學生及一般大眾，如何判別正確資訊。

　　吃得健康均衡，看似簡單，實非易事，人們追求健康的方式往往捨近求遠，不在乎日常飲食習慣，過度專注於使用保健食品，然而，大部分的民眾都會在琳瑯滿目的保健世界中迷失，不知該如何選擇。

　　而薑黃，在目前已知具抗氧化功能的天然物中，頗負盛名。除瞭被印度人廣泛運用，蔚為養生之道，同時纍積瞭相當豐富的科學研究驗證，薑黃料理已被認定為全球八大健康飲食型態之一，是少數能讓我們拍胸脯掛保證的天然保健食品。

　　然而，坊間有眾多的薑黃產品，究竟該如何選擇？該如何吃？吃瞭有多少成效？往往成為大傢心中最大的疑問。

　　其實隻要透過本書，藉由作者對於薑黃的親身體驗，就能讓各位瞭解預防醫學之道，而且對於薑黃的本質及特性，也可以有更深入的瞭解。此外，作者也钜細靡遺的為諸位說明，薑黃在科學研究中已被證實的十種功效，並教各位如何正確使用這個印度人長壽祕密的珍寶。

　　對我來說，這本書是一本基於醫者以及教學者的本心，用心闡明天然保健食材使用說明的好書，因此邀請你共賞。