Part 1 【西醫篇／何一成醫師】糖尿病Q&A名醫解答
Chapter 1 權威專家教您戰勝糖尿病
Q1糖尿病是什麼樣的疾病？
Q2為什麼會罹患糖尿病？
Q3誰是糖尿病的高危險群？
Q4糖尿病患者為何會有「三多」症狀？
Q5如何才能讓血糖獲得有效控制？
Q6罹患糖尿病一定要服藥嗎？
Q7糖尿病若不治療會有什麼後果？
Q8為什麼血糖太高容易引發感染？
Q9患者出現危險時如何自救？
Q10糖尿病會遺傳嗎？
Q11糖尿病患者能孕育下一代嗎？
Q12體脂過高對糖尿病有何影響？
Q13運動對降血糖有幫助嗎？
Q14糖尿病有辦法根治嗎？
Q15糖尿病可以預防嗎？
Q16 注射胰島素就不用控制飲食？
Q17糖尿病會影響壽命嗎？95好了
Q18糖尿病患者能吃保健食品嗎？
Q19糖尿病患者需要心理諮詢嗎？
Chapter 2 糖尿病飲食自我管理Q&A
Q1糖尿病患者能吃點心、喝飲料嗎？
Q2吃太甜會得糖尿病嗎？
Q3糖尿病患者可以吃水果嗎？
Q4吃哪些水果較不會影響血糖？
Q5甜食不能多吃，但鹹的沒限制嗎？
Q6如何安排糖尿病患者的三餐？
Q7各類型糖尿病的飲食有何不同？
Q8妊娠糖尿病的飲食應如何調配？
Q9有益血糖控制的飲食原則為何？
Q10糖尿病患者用餐時應先吃蔬菜？
Q11什麼是「低蛋白飲食法」？
Q12糖尿病患者需要採行低鹽飲食嗎？
Q13三餐正常吃仍覺得餓怎麼辦？
Q14外食族患者能吃市售便當嗎？
Q15糖尿病患者的伙食需與家人分開料理嗎？
Q16用藥患者在飲食上須注意些什麼？
Q17糖尿病8大併發症的飲食對策為何？
Q18糖尿病患者須補充哪些營養素？

Part 2 【營養師篇／鄭金寶營養師】吃對食物降血糖
【TOP 15降血糖特效蔬果排行榜】
Chapter 1 全穀雜糧類
1 糙米
●高麗翡翠飯卷
●魚片糙米粥        ●糙米炊飯
●南瓜糙米蛋炒飯
2 胚芽米
●芋香蝦仁燉飯
3 蕎麥
●豌豆蕎麥粥        ●西芹鮮蔬蕎麥麵
4 燕麥
●草莓牛奶燕麥粥    ●鮮筍花枝燕麥粥
5 小麥
●麥香蒸鱸魚
6 薏仁
●薏仁海帶粥        ●高粱薏仁鮮蔬飯
7 黃豆
●雙豆胚芽飯        ●黃豆燉豬肉
●香芹黃豆湯       ●芥菜豆腐湯
●黃豆麵疙瘩
8 黑豆
●黑豆蓮子雞湯
9 核桃
●核桃炒飯          ●核桃燉排骨
10 南瓜子
●南瓜子鮮蔬捲餅
11 松子
●松子雞丁
12 芝麻
●首烏芝麻糊        ●芝麻櫻花蝦濃湯
●芝麻拌紅莧菜
Chapter 2 高纖蔬菜類
13花椰菜
●三彩蔬菜湯       ●腰果椰菜蛋沙拉
14 菠菜
●鮮炒三蔬         ●番茄菠菜豬肝湯
15 芹菜
●香芹涼拌海蜇     ●綠芹紅茄炒蜆
●鮮蔬桑果沙拉
●香芹檸檬蘋果汁
16 大白菜
●涼拌白菜心       ●碧玉白菜卷
17 韭菜
●韭菜水餃
18 秋葵
●秋葵拌豆腐       ●海帶秋葵薏仁粥
19 大黃瓜
●西芹炒脆瓜       ●黃瓜豆皮湯
20 苦瓜
●納豆拌苦瓜       ●苦瓜豆腐湯
21 冬瓜
●冬瓜蛤蜊湯
22 大蒜
●香蒜粥           ●蒜酥番薯葉飯
●香蒜辣炒雞肉
●蒜蓉蒸蝦
23 蘆筍
●三絲炒蘆筍      ●蘆筍牛肉卷
24 牛蒡
●香芋燉牛蒡
25 洋蔥
●洋蔥肉排
●青蔥拌彩椒      ●香蔥拌牛肉
●雙椒炒牛肉
26 蒟蒻
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁  ●海鮮蒟蒻麵
27 番薯
●高纖番薯粥      ●冰鎮杏仁番薯
●花生番薯湯      ●甜薯銀耳湯
28 蓮藕
●蓮藕炒四季豆
29 山藥
●山藥紅豆湯     ●芝麻山藥飯
●肉末炒山藥
Chapter 3 海菜菇蕈類
30 海帶
●鮮蝦海帶芽湯
31 紫菜
●紫菜玉米湯   ●紫菜蛋卷    
32 寒天
●寒天蔬果卷
33 香菇
●香菇燴油菜       ●蒜茸香菇肉卷
●薑絲鮮菇魚片湯   ●鮮筍香菇雞湯
●香菇炒青江菜
34 蘑菇
●蘑菇豆腐蛋花湯 ●洋菇炒豌豆
35 金針菇
●紫山藥炒金針菇
36 黑木耳
●金針木耳豬肝湯 ●黑木耳燉雞
37 銀耳
●木瓜蓮子銀耳湯 ●冰糖蓮藕銀耳湯
●銀耳橙奶
Chapter 4 新鮮水果類
38 番石榴
●什錦鮮蔬貝果
39 蘋果
●蘋果炒雞丁    ●高纖蘋果飯
40 番茄
●香梨番茄汁
●金針番茄粥    ●三蔬炒鮮菇
●紅茄炒鱸魚
41 木瓜
●香檸木瓜豆漿    ●青木瓜排骨湯
42 香蕉
●香蕉燕麥粥
43 橘子
●香橙茉莉花茶     ●橘醋拌豆腐
44 奇異果
●蜜桃奇異果優格 ●蝦仁奇異果盅
45 草莓
●優格鮮果手卷
●紅莓優酪乳    ●什錦蔬果拌蝦仁
Chapter 5 海鮮水產類
46 鮭魚
●蔥薑鮭魚煲
●香菇燜鮭魚    ●冬瓜鮭魚湯
●鮭魚義大利麵
47 鮪魚
●鮪魚烤飯糰    ●彩椒拌鮪魚
48 鱈魚
●牛蒡燜鱈魚
49 鯉魚
●青豆燴鯉魚
50 海參
●荸薺海參湯    ●蔥燒烏參
51 干貝
●彩椒涼拌鮮貝
52 花枝
●芥藍炒三鮮
53 蛤蜊
●茶碗蒸      ●海帶蛤蜊湯
●塔香蛤蜊
●蛤蜊絲瓜
54 牡蠣
●鮮蚵豆腐煲 ●蚵仔煎
●豆豉鮮蚵
Chapter 6 健康食物類
55 紅麴
●紅麴豬肉泡飯
56 銀杏
●菱角白果粥
57 玉米鬚
●紅薯白菜湯
58 大麥苗
●大麥苗汁
59 綠茶
●紫蘇梅綠茶    ●茶香糖醋蝦
60 橄欖油
●歐風特調蔬果汁 ●香Q玉米薏仁

Part 3 【中醫師篇／陳峙嘉中醫師】糖尿病中醫食療祕訣
【改善糖尿病特效藥材圖鑑】
Chapter 1 中醫如何治療糖尿病
中醫如何看待消渴症？
消渴症和人體臟腑有何關係？
糖尿病中醫療法
上消
證型1 燥熱傷肺－消渴方
證型2 肺胃燥熱－白虎人參湯
中消
證型3 肺胃燥熱－白虎湯、玉女煎
證型4 脾胃氣虛－七味白朮散
下消
證型5 腎陰虛虧－六味地黃丸、左歸飲
證型6 陰虛及陽－金匱腎氣丸、右歸飲
證型7 氣滯血瘀－補陽還五湯、血府逐淤湯
糖尿病自然療法
按揉特效穴位，舒緩不適一指搞定
Chapter 2 對症保健藥膳
滋補湯品
●菊香紅蘿蔔湯 ●山楂紅棗綠豆湯
●熟地首烏瘦肉湯
●首烏紅棗烏雞湯
●淮山枸杞雞湯
●百合蓮子鮮魚湯 ●參耆鱸魚湯
●黃耆紅棗牡蠣湯
養生粥品
●山藥薏仁粥   ●紅棗黑豆粥
●紅杞菱角蘑菇粥
●桑葚烏雞粥
●薏仁茯苓排骨粥
美味菜餚
●茵陳燒雞
●杜仲燉腰花
●百合炒牛肉   ●山藥炒牛肉
●決明燴沙丁魚 ●枸杞絲瓜蒸石斑
●紅棗蒸鱈魚
●藥膳蝦
可口點心
●香橙果凍     ●雞蛋奶凍
●松子番薯煎餅 ●桂圓紫山藥煎餅
●清蒸綠豆藕餅
Chapter 3 養生降糖飲品
元氣蔬果汁
●香檸火龍果汁    ●檸檬番茄汁
●香芹蘆筍蘋果汁
●黃瓜香梨汁   ●鮮橙葡萄柚汁
●櫻桃醋飲
高纖豆漿‧米漿
●麥香豆奶     ●芝麻番薯豆奶
●南瓜子米漿
保健茶飲
●香菇牛蒡茶
●蕎麥煎茶     ●洋甘菊茶
●絲瓜清茶
Chapter 4 消渴症中醫歷代名方
●參杞麥冬湯   ●二丹湯
●香砂六君子湯 ●止渴四物湯
●引龍湯        ●子童桑白皮湯
●天花散粥
【附錄1】常見食物GI值（升糖指數）速查表
【附錄2】常見食物代換表
【附錄3】食譜分類索引

作者序

控制血糖是健康之鑰
書田診所家醫科主任醫師 何一成

　　糖尿病和高血壓、高血脂一樣，屬於常見的慢性疾病，由於病程漫長、難以根治，控制不良易導致多種慢性併發症，對健康造成相當程度的影響。

　　糖尿病患者每天攝取醣類的量，應占總熱量約50%，最好是以澱粉類為主；脂肪的攝取，約占總熱量的25～30%，應減少攝取動物性脂肪；攝取蛋白質應占總熱量約15～20%，如此才符合糖尿病的飲食規範，也才能達到穩定血糖的目的。

　　近年來研究發現，飯後高血糖會增加罹癌風險，而癌症是大血管病變之外，糖尿病患者最重要的致命因子之一。因此，在控制糖尿病過程中，可達到多重預防及治療的目標。

　　雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但控制好血糖，卻是可以做到的。若糖尿病患者能控制好血糖，其壽命與健康族群並無多大差別。糖尿病是一個必須長期追蹤、控制的疾病，患者必須要更有耐心地聽從醫囑，並配合「運動、飲食、藥物」三管齊下，才能延緩病程進展、防範併發症，創造幸福美好的人生。